Ovo de Pequeno Almoço

Gosto de ovos ao pequeno almoço. Nada a fazer. 

Apesar de variar muito no que tomo ao pequeno almoço, os ovos são os meus favoritos.

E este ovo é um dos meus preferidos, com o meu pai preferido do momento. Pão de Alfarroba.

Pode haver outras maneira de começar o dia, mas esta é seguramente uma das minhas favoritas!

Ingredientes:

1 ovo

1 colher de chá de curcuma

1 colher de chá de ervas secas a gosto

1 fatia de pão opcional para acompanhar

Preparação:

Deixe aquecer bem uma frigideira anti aderente e abra o ovo sem juntar gordura ou qualquer outra coisa e sem mexer no ovo até estar cozinhado.Tempere o ovo com a curcuma e as ervas secas, reduza um pouco o lume e deixe a clara solidificar até o ovo ficar com a consistência desejada.

Com a ajuda de uma espátula,  retire o ovo e sirva sobre uma fatia do pão da sua preferência ligeiramente torrado.

Bom Apetite!

Bolo de Chocolate com recheio de Caramelo Salgado e Cobertura de Brigadeiro

O meu António pediu, como habitualmente bolo de chocolate com cobertura de chocolate para o aniversario.

Tomei a liberdade de fazer um recheio de caramelo salgado e a cobertura de chocolate ser uma cobertura de brigadeiro.

Na verdade todas as receitas estão no blogue, eu apenas as combinei neste bolo guloso que foi muito apreciado por todos!

Bolo de chocolate (http://paracozinhar.blogspot.com/2006/10/bolo-de-chocolate-da-amlia.html)

Recheio de Caramelo Salgado (http://paracozinhar.blogspot.com/2018/11/caramelo-cremoso-e-mais-um-presente-de.html)

Cobertura de Brigadeiro (http://paracozinhar.blogspot.com/2010/10/cupcakes-de-chocolate-com-cobertura-de.html)

Preparação:

Prepare o bolo, dividindo a massa por duas formas redondas de 16cm de diâmetro e deixe arrefecer completamente numa grelha.

Prepare o caramelo salgado e deixe arrefecer completamente antes de usar.

Prepare também a cobertura de brigadeiro e reserve.

Corte depois os bolos ao meio no sentido longitudinal de modo a ficar com 4 discos de bolo.

Sobre um dos bolos coloque 1/3 do recheio de caramelo salgado. Cubra com mais um disco de bolo e mais 1/3 de caramelo salgado, cubra com o terceiro disco de bolo e o restante caramelo salgado, finalizando com o quarto disco de bolo.

Cubra depois com a mistura de brigadeiro. Se estiver muito arrefecida e presa é difícil de cobrir o bolo, portanto aqueça a mistura uns 30 segundos a 1 minutos mo microondas até ficar um pouco mais líquida e ser possível de espalhar no bolo. Use uma espátula para alisar a superfície e barra as laterais do bolo. Se quiser, decore com rolinhos de chocolate, pintadelas ou drapeias coloridas enquanto a cobertura está quente para colarem.

Guarde depois no frigorífico, retirando uns 30 minutos a 1 hora antes de servir. Decore a gosto com velas ou toppers.

Bom Apetite!

Recheio de Pescada para Rissois

Não há nada que se compare a um rissol caseiro. Lembra-me muitas coisas. A minha avó e a minha mãe a fazerem rissois para congelar. Lembra-me o aproveitamento de restinhos de peixe que deram transformados. Lembra-me um tempo em que cozinhar não era sempre a despachar e as pessoas tinham outra disponibilidade para fazer estas coisas. Lembra-me um tempo em que ninguém perguntava se os rissois se podiam fazer no forno, o que até podem fazer, mas ficam horríveis, secos e rebentados, e não há nada que se compare a um rissol caseiro e frito!

Os rissois lembram-me festas de família. E não há vez nenhuma que faça rissois,  que quem os come não me fale  dos rissois da avó, ou da tia. 

Porque entretanto perdemos muitas coisas… perdemos a disponibilidade e também a vontade de fazes estas receitas. E com isso perdemos algumas memórias…

Ingredientes para o recheio de cerca de 30 rissois:

400g de filetes ou lombos de pescada (ou o equivalente em postas)

1 cebola

2 dentes de alho

1 colher de sopa de azeite

2 folhas de louro

100ml de polpa de tomate

200ml de caldo de peixe (onde cozinhou os filetes)

2 colheres de sopa  bem cheias de farinha

Sal e pimenta q.b.

Noz moscada q.b.

Salsa picada q.b.

Preparação:

Leve um tachinho ao lume com água temperada de sal, os dentes de alho e uma folha de louro. Quando levantar fervura, junte os filetes, lombos ou postas de pescada e deixe cozinhar alguns minutos. Retire o peixe, coando e reservando o líquido da cozedura.

Leve depois um tacho ao lume com a cebola picada, uma folha de louro e deixe refogar um pouco. Junte depois a polpa de tomate e a pescada (se usar à posta, limpa de peles e espinhas) e envolva be, no refogado de modo a que o peixe de desfaça. Acrescente depois a farinha, envolvendo bem. Junte depois o caldo de peixe reservado, aos poucos,  e mexendo sempre de modo a que  fique um creme grosso tipo um bechamel. Tempere a gosto de sal, pimenta e nos moscada e acrescente a salsa picada envolvendo bem.

Deixe arrefecer completamente antes de usar o recheio nos rissois.

Bom Apetite!

Wraps de peito de peru fumado e queijo creme

Desde que tenho filhos, o mês de Setembro, passou a ter outro significado. Não só porque os rapazes nasceram ambos em Setembro, com menos de uma semana de diferença, mas porque o início do ano escolar - assim que entraram na escola - passou a definir um outro calendário aqui por casa. Foi aí que Setembro ganhou contornos de inicio de ano e de recomeços.

Este Setembro, agora quase no fim, não está a ser um mês fácil. Começou com muito trabalho, depois passamos para duas festas de aniversário seguidas e para o inicio do ano lectivo, e ainda não nos adaptamos às novas rotinas e às actividades dos miúdos!

Setembro está quase a acabar e nós ainda estamos um bocadinho à deriva dos dias, sem ter as coisas rotinadas como eu tanto gosto!

Nem a minha meal prep está como eu gosto!

Tem sido um mês de adaptações, mas com o tempo, planeamento e organização vamos chegar lá!

Entretanto mais uma ideia que fiz na festa dos miúdos como alternativa às sandes e que tantos os miúdos como os crescidos gostaram. Também é óptimo para colocar nas lancheiras para variar!

Ingredientes para 8 wraps:

150g de peito de peru fumado

100g de queijo creme

150g de queijo fatiado

8 folhas de alface

Preparação:

Recheie cada wrap barrando-o com  queijo creme. Por cima disponha uma folha de alface lavado e bem seca, 1 fatia de queijo e duas fatias de peito de peru fumado. E nrole depois cuidadosamente o wrap, dobrando duas das pontas para o centro e enrolando depois como se fosse uma torta.

Embrulhe em papel de alumínio apertando bem e leve ao frigorífico 2 ou 3 horas para que fiquem firmes.

Antes de servir desenrole os wraps e corte-os em pedaços.

Bom Apetite!

Salada de Massa com Cavala, Mozarella e Espinafres

Entretanto já passou também, neste sábado, os 7 anos do António. Voltei a repetir a maioria das receitas a pedido do aniversariante. Fiz um bolo de aniversário que - não é para me gabar - mas ficou delicioso, e servi o mesmo caldo verde e as mesmas bifanas da festa do Zé, porque tinha sobrado imenso e eu congelei logo no dia e, como sabem aqui em casa não se estraga nada!

Entretanto ainda faltava partilhar esta salada de massa que fiz para a festa do Zé, mas que fomos nós que a acabamos o jantar do dia seguinte!

As saladas de massa podem sempre ser uma boa opção para festas com muitas pessoas e os miúdos costuma gostar, principalmente se as festas se prolongam para a hora de jantar!

Fica a ideia.

Ingredientes:

300g de massa de lacinhos

2 latas de lombos de cavala de conserva em azeite

25 tomates cereja

200g de mini mozarellas

Azeite q.b.

2 mãos cheias de espinafres baby

Preparação:

Coza a massa em água temperada de sal até que fique al dente. Retire e escorra bem, e regue com um fio de azeite mexendo bem a massa.

Coloque-a depois numa saladeira e junte o tomate - se forem muito grandes corte-os ao meio -, as mini mozarellas também cortadas ao meio, os espinafres e a cavala previamente escorrida. Envolva tudo muito bem e regue com mais um fio de azeite e tempere com uma pitada de flor de sal.

Guarde no frigorífico até servir.

Bom Apetite!

Barritas de Aveia e Pêssego

Nem só de receitas de festa vive este blogue. Com o início do ano letivo também são precisas novas ideias para as lancheiras da escola dos miúdos.

Saíram portanto umas barritas de aveia com pêssego, sem adição de açúcar para tornar os lanches ainda mais deliciosos.

Usei pêssegos, mas podem usar maçãs, nectarinas ou outra fruta que tenham disponível.

Espero que gostem!

Ingredientes para 10 barritas:

200g de aveia em flocos grossos

240ml de leite ou bebida vegetal

2 colheres de sopa de linhaça moída

2 colheres de sopa de maple syrup

1 colher de sobremesa de fermento em pó

2 pêssegos ou nectarinas

Preparação:

Comece por colocar a aveia numa taça.  Junte a linhaça moída, o fermento, o leite ou bebida vegetal e o maple syrup e misture bem deixando repousar 5 minutos.

Forre depois um tabuleiro com papel vegetal e espalhe a mistura de aveia sobre o tabuleiro numa camada uniforme.

Por cim disponha fatias de pêssego,  pressionando sobre a aveia.

Leve a cozinhar em forno pre aquecido a 180°C durante cerca de 30 minutos ou até a aveia estar crocante e firme.

Retire, deixe arrefecer um pouco e corte em “barritas".

Bom Apetite!

Bifanas na Slowcooker

Adoro poder usar a slowcooker nas festas. Primeiro porque fazem o trabalho sozinhas, e depois porque mantém a comida quente e é perfeito para as pessoas se poderem servir à vontade sem estarmos preocupados em aquecer a comida na hora.

As bifanas não são novidade nas festas cá de casa, mas esta receita na slowooker foi a primeira vez que fiz e não ficaram nada mal!

Ingredientes para muitas pessoas (e uma slowcooker de 6L):

2,5kg de bifanas cortadas finas

400ml de cerveja

50ml de vinho do Porto

50ml de whisky

400ml de polpa de tomate

1 fio de de azeite

8 dentes de alho

1 colher de sopa de pimentão fumado

piripiri seco a gosto

4 folhas de louro

Sal q.b.

Preparação:

Coloque todos os ingredientes na panela de barro da slowcooker, envolva bem e deixe marinar por 2 ou 3 horas.

Ao fim desse tempo ligue a panela em High por 4 horas.

Sirva depois as bifanas no pão, com um pouco de mostarda para quem gostar!

Bom Apetite!

Wraps de Frango com Caril e Manga

Quando penso em comida para as festas, e principalmente se as festas tiverem muitas pessoas - na festa do Zé Maria éramos cerca de 50 pessoas, entre 24 miúdos e 25 adultos - gosto de ter opções que se comam de pé, que não precisem de pratos ou talheres. As nossas festas são descontraídas e nada formais, pelo que comidas simples, de “massa”, como pizza, pães, folhados, wraps, partes salgadas….. costuma resultar sempre muito bem.

Faço muitas vezes uns wraps de salmão fumado que são muito apreciados, mas este ano fiz uns de manga, frango e caril que foram muito elogiados,

Além de serem óptimos para as festas são perfeitos para piqueniques, levar para a praia e para lancheiras.

Ingredientes para 8 wraps:

300g de peito de frango

Sal e pimenta q.b.

1 colher de sopa de pó de caril

2 colheres de sopa bem cheias de maionese

1 manga 

Folhas de espinafres baby q.b.

Preparação:

Coza o peito de frango em água temperada de sal e pimenta. Assim que estiver cozido, retire, deixe arrefecer e desfie depois o frango.

Ao frango junte a maionese e o pó de caril e misture bem de modo a formar uma pasta. Reserve.

Corte depois a manda em fatias.

Sobre cada wrap coloque a mistura de frango e caril, um pouco de manga e os espinafres baby e enrole depois cuidadosamente o wrap, dobrando duas das pontas para o centro e enrolando depois como se fosse uma torta.

Embrulhe em papel de alumínio apertando bem e leve ao frigorífico 2 ou 3 horas para que fiquem firmes.

Antes de servir desenrole os wraps e corte-os em pedaços.

Bom Apetite!

Hummus de Pimento Assado

Nas festas cá de casa há quase sempre tábuas de queijo e enchidos com alguns petiscos à mistura. Esta festa não foi excepção e além do humos tradicional fiz também um humos de pimento assado que foi muito elogiado.

Partilho também a receita para quem quer variar de outro tipo de patês e dips, e até ter uma ou outra opção vegetariana/vegan.

Ingredientes:

200g de grão de bico

sal e pimenta q.b.

sumo de limão q.b.

1 colher de chá de cominhos em pó

1 dente de alho grande

azeite q.b.

1 colher de chá mal cheia de tahini ou manteiga de amendoim (100% amendoim)

2 pimentos vermelhos assados de conserva e muito bem escorridos

Palitos de cenoura, palitos de pepino ou gressinos para servir

Preparação:

No robot de cozinha ou copo da varinha mágica coloque o grão de bico bem escorrido, cerca de 1 colher de sopa de azeite, cerca de 1 colher de sopa de sumo de limão, sal, pimenta, o dente de alho, os cominhos, o tahini ou a manteiga de amendoim, e o pimento assado e triture bem até obter uma pasta bem cremosa. Se necessário acrescente depois uma colher de sopa de água - aos poucos - de modo a que a pasta fique menos grossa, mas continue espessa e cremosa. Retifique os temperos.

Coloque numa taça e sirva com palitos de legumes crus e gressinos.

Bom Apetite!

Folhados Mistos

Este fim de semana demos início às festas cá de casa. Vão ser duas festas em dois fins de semana seguidos.

A primeira já foi ontem,  com os 9 anos do Zé Maria.

Decidimos além de fazer duas festas separadas - normalmente juntamos tudo - que eles pudessem escolher mais ou menos o que gostavam de ter na festa, tal como o bolo de aniversário.

Ambos me pediram mini cachorros, com o pão que a mãe faz, croissants, pizzas, gelatina e mousse de chocolate. E o Zé pediu bolo de limão, e portanto voltei a fazer exatamente o mesmo bolo do ano passado.

Além das coisas que eles me pediram, decidi incluir algumas mais do agrado dos adultos, como tábuas de queijos, bifanas e caldo verde, mas também os clássicos folhadinhos de salsicha, que os miúdos adoram, e uns folhados mistos que nunca ninguém resiste.

Deixo aqui a “receita”, porque apesar de não ter nada de mais, foi muito pedida no instagram e  aqui fica para memória futura!

Ingredientes para cerca de 16 folhados:

2 placas de massa folhada retangular refrigerada

8 fatias de fiambre (das mais grossas)

8 fatias de queijo flamengo

1 gema para pincelar

Preparação:

Desenrole uma das placas de massa folhada e sobre esta coloque, espalhando sobre toda a massa o queijo e por cima deste o fiambre. Cubra depois, cuidadosamente com a outra placa de massa folhada.

Com uma faca corte depois a massa em 16 pedaços iguais. Pode fazer os folhados maiores ou mais pequenos, dando mais ou menos folhados, consoante o tamanho que os cortar.

Cuidadosamente retire cada quadrado que cortou e sele as extremidades o melhor possível e coloque cada folha num tabuleiro forrado com papel vegetal. Repita para todos os folhados.

Pincele-os depois com gema batida com uma colher de água e, se quiser faça pequenas linhas com uma faca - sem cortar, apenas para marcar - e dar um efeito mais bonito aos folhados.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos até que a massa fique bem folhada e dourada. Se estiverem a ganhar muita cor, tape com um pouco de papel de alumínio.

Bom Apetite!

Compota de Uvas e Vinho do Porto

No fim de semana passado tive um jantar cá em casa em que recebi amigos queridos. Para entrada fiz um queijo folhado, que costumo fazer várias vezes, mas desta vez fiz também uma compota de uvas com umas deliciosas uvas moscatel e vinho do Porto que combinou lindamente com o folhado e foi muito apreciado!

Agora que as uvas estão em grande e a dar um cheirinho de Outono, fica a ideia para colocarem em prática durante o fim de semana!

Ingredientes para 1 frasco pequeno:

150g de bagos de uvas pretas

75g de açúcar

75ml de água

50ml de vinho do porto

Preparação :

Num tacho coloque os bagos de uva, o açúcar, a água e o vinho do porto.

Leve o tacho ao lume brando até levantar fervura, e depois deixe cozinhar cerca de 20 a 30 minutos em lume brando até ficar com uma consistência xaroposa.

Retire e guarde num frasco.

Ideal para tábuas de queijos, ou servir com carnes assadas ou folhados de queijo.

Bom Apetite!

Pãezinhos Caseiros

Decidi que para o aniversário do Zé Maria iria fazer bifanas. Mas que iria também fazer os pães para servir as bifanas. Fiz poucas coisas com antecedência e que congelei. Além destes pães, fiz croissants e pães de cachorro. 

Congelei tudo, no dia que fiz, assim que arrefeceu, e no dia da festa foi só tirar umas duas horas antes de servir para pães que pareciam acabados de fazer.

Os meus pães parecem integrais, porque usei farinha T80 peneirada de moagem em mó de Pedra, das Moagens Carlos Valente, apesar de partilhar na receita usando farinha T65 normal. Fiz pãezinhos pequenos, de 60 gramas, mas podem fazer pãezinhos maiores.

Ingredientes para cerca de 18 pãezinhos de 60gramas:

175ml de água

50ml de leite

20g de manteiga temperatura ambiente

1 saqueta de levedura seca (cerca de 7gramas)

500g de farinha de trigo T65

Sal q.b.

Preparação:

Aqueça a água e o leite de modo a que fiquem mornos, Junte a manteiga à temperatura ambiente.

Numa taça coloque as farinhas, a levedura seca e o sal e acrescente depois a mistura de leite, água e manteiga.

Amasse bem, sovando e apertando, até que a massa se apresente elástica e maleável. Se tiver Bimby ou semelhante, amasse 5 minutos em velocidade espiga. Se achar a massa muito mole junte um pouquinho mais de farinha e amassa mais 1 ou 2 minutos.

Tape com um pano e deixe levedar cerca de 30 minutos ou até ter dobrado de volume. 

Divida depois a massa em partes iguais (dependendo do tamanho de pãezinhos que quiser) e forme depois os pãezinhos, colocando-os num tabuleiro previamente untado com farinha. Tape com um pano de cozinha limpo e deixe levedar mais 30 minutos.

Ligue depois o forno e deixe-o aquecer até aos 180ºC. Polvilhe os pãezinhos com um pouco mais de farinha e faça-lhes um pequeno golpe com uma faca afiada.

Leve-os depois ao forno já aquecido e deixe cozinhar cerca de 20 minutos. Retire-os e deixe arrefecer um pouco sobre uma grelha.

Bom Apetite!

Papas de Aveia Adormecidas

Aqui por casa são sempre muito bem vindas as ideias para lanches, snacks e pequenos almoços. Há muito tempo que não fazia overnight oats - ou em português, papas de aveia adormecidas, que se preparam num instante e apenas necessitam de “dormir” durante um dia ou mais no frigorífico. Tenho-as feito para os meus lanches da tarde e tenho pena de não me ter lembrado há mais tempo.

Tenho usado uma mistura de leite vegetal e iogurte, quaró ou skry, consoante o que tiver em casa e ficam sempre bem. Aproveito também para juntar qualquer fruta, aproveitando fruta mais madura ou a precisar de ser consumida!

Espero que se relembrem também e que variem o vosso portfólio de receitas para lanches e snacks agora que as rotinas vão mesmo começar a sério com a escola dos miúdos!

Ingredientes para cada dose:

25g de flocos de aveia finos

30ml de leite ou bebida vegetal

50g de iogurte, skry ou quark

Canela e raspa de limão q.b (opcional)

Fruta a gosto

Preparação:

No fundo de um frasco coloque os flocos de aveia e junte o leite ou bebida vegetal e o iogurte/skyr/quark. Junte um bocadinho e canela e de raspa de limão se usar, e por cima disponha a fruta cortada em pedaços.

Se quiser junte um pouco mais de canela e tape.

Coloque no frigorífico e deixe “adormecer” um mínimo de 12 horas e até 48 horas.

Como depois misturando todos os ingredientes!

Bom Apetite!

Bolo de Tabuleiro de Requeijão, Limão e Canela

Os meus workshops privados  têm quase sempre direito a um bolinho ou semelhante que eu faço sempre como cortesia para receber o grupo de pessoas.

Neste domingo tive mais um workshop de receitas para despedida do verão e o bolo que decidi fazer foi um bolo de requeijão para gasta um requeijão que tinha lá em casa. 

Fica delicioso e houve logo quem pedisse a receita. A mim é um bolo que já me cheira a Outono, e com a chuva que hoje se tem sentido, já apetece a acompanhar uma chávena de chá!

Fica a receita.

Ingredientes:

Raspa de casca de 1 limão

200g de requeijão 

225g de açúcar

1 colher de chá de canela

5 ovos

80g de manteiga

100g de farinha

1 colher de chá de canela em pó

Preparação:

Numa taça bata o requeijão com o açúcar e os ovos até ficarem bem misturados. Junte depois a manteiga amolecida e continue a bater até tudo ficar bem incorporado

Acrescente depois a raspa de limão, a canela, a farinha e o fermento e envolva suavemente.

Verta a mistura para um tabuleiro (20x30)  previamente untado e forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.

Deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Sirva cortado em quadrados.

Bom Apetite!

Feta Assado com Sementes e Mel

Receitas com queijo, para mim, nunca têm nada que enganar. E se for queijo derretido com compotas ou mel, para partilhar num jantar ou lanche ou mesmo petiscos com amigos, então ainda melhor!

O fim de semana que passou teve direito a um maravilhoso jantar de amigos. Que teve direito a queijo derretido, um camembert folhado com uma compota de uvas e vinho do porto! A compota partilharei em breve, mas o queijo folhados é algo que faço há muitos anos e que  já tem a receita por aqui.

A receita de hoje, também já tinha feito algumas vezes: feta no forno com mistura de sementes e que depois de sair do forno leva mel!

É simplesmente maravilhoso. Deixo-vos mais esta partilha!

Ingredientes:

1 bloco de queijo feta

1 ovo

Mistura de sementes q.b. (usei sésamo, girassol e linhaça, mas juntem também abóbora)

Mel q.b.

Tostas para servir

Preparação:

Retire o queijo da embalagem e seque-o do excesso de água com a ajuda de rolo de cozinha. 

Bata o ovo e passe o queijo pelo ovo batido e depois pela mistura de sementes, de modo a que fique bem coberto.

Coloque depois num recipiente que vá ao forno e deixe cozinhar em forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de 15 minutos.

Retire do forno, regue com um bocadinho de mel e sirva com tostinhas.

Bom Apetite!

Wrap de Courgete Grelhada, Pimento e Mozarella

Em véspera de fim de semana uma receita que cheira a verão, com legumes de verão cheios de cor e sabor.

Ideal para uma refeição ligeira ou almoços solitários e que se prepara rapidamente!

Tenho a certeza de que vão gostar desta combinação deliciosa!

Para 2 wraps:

2 tortilhas ou wraps

2 colheres de sopa de molho pesto

1 bola de mozarella fresca

1 pimento grande assado de conserva ou 2 mais pequenos

1 courgete pequena

1 tomate

Sal q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Corte a courgete em fatias, tempere com sal e um fio de azeite e grelhe-a até ficar macia e dourada. Reserve.

Corte a mozarella em fatias, bem como o tomate e corte o pimento ao meio.

Barre depois cada um dos wraps com 1 colher de sopa de pesto. Em metade de cada wrap disponha rodelas de tomate, a courgete grelhada, fatias de mozarella e o pimento assado. Dobre a outra  parte do wrap sobre o recheio.

Coloque um fio de azeite num frigideira - poderá usar também uma tosteira - e cozinhe o wrap até estar dourado e o queijo derretido.

Sirva.

Bom Apetite!

Salada de Arroz integral com Legumes, Espinafres e Ovo

Adoro cozinhar com sobras. E de cozinhar com vários elementos de preparações da semana que sei que podem combinar, o que é quase a mesma coisa que cozinhar com sobras.

Nesta semana tinha preparado arroz integral, assim como lentilhas cozidas e brócolos cozidos. Também tinha feito uns legumes salteados para acompanhamento de uma das refeições da semana, e tinha espinafres baby, que tenho quase sempre e sçao óptimos numa salada, para colocar na sopa ou mesmo só para saltear com outros legumes.

O que é certo é que todos estas coisas viviam no frigorífico e rapidamente se transformaram num almoço.

Ingredientes para 2 pessoas:

150g de arroz integral cozido

150g de lentilhas cozidas (pode ser feijão)

1 taça de sobras de legumes salteados

1/2 tacinha de brócolos cozidos

2 mãos cheias de espinafres baby

Azeite q.b.

2 ovos

Preparação:

Deixe aquecer bem uma frigideira anti aderente ou uma chapa e cozinhe aí os ovos de modo a que fiquem “estrelados”.

Entretanto numa saladeira coloque o arroz integral, os lentilhas, os legumes salteados e os brócolos e aqueça numa frigideira ou no microondas.

Junte depois os espinafres e envolva bem tudo, temperando com um fio de azeite.

Por cima coloque os ovos já cozinhados. (Ou pode servir como acompanhamento de bifinhos de frango ou outros, frango grelhado….)

Bom Apetite!

Salteado de Carne com Cogumelos, Pimento e Cenoura

Aqui em casa gostamos muito de refeições de inspiração mais oriental. Alem de serem realmente deliciosas, são uma maneira de misturar mais legumes nas nossas receitas, e consequentemente de as fazer render de outra forma.

Normalmente escolho legumes que os miúdos também gostam. Mas desta vez juntei cogumelos - que eles não são fãs - mas que já sabem que basta colocar para o lado!

Os legumes que juntam podem ser o que têm em casa, e não necessariamente estes que aqui partilho.

O modo de preparação e o molho, isso sim fazem toda a diferença nesta receita e vão fazer qualquer outra combinação que usem resultar na perfeição!

Ingredientes para 4 pessoas:

300g de bifes da alcatra

1 cebola

1 pimento vermelho pequeno

150g de cogumelos marron

2 cenouras grandes

3 dentes de alho

1 pedacinho de gengibre fresco ralado

Óleo de sésamo q.b.

Sal e pimenta q.b.

3 colheres de sopa de molho de soja

1 colher de sobremesa de amido de milho (maisena)

1 colher de sopa de Ketchup

30ml de água

Preparação:

Corte o bife em tirinhas e reserve.

Corte o pimento em tiras, a cebola em meias luas, lamine finamente os dentes de alho, lamine os cogumelos e corte a cenoura em pedacinhos pequenos. Reserve.

Leve um wok ou frigideira grande ao lume e deixe aquecer bem. Acrescente depois um fio de óleo de sésamo e a carne em tirinhas. Tempere de sal, mexa durante dois ou 3 minutos até a carne estar cozinhada e retire para um prato juntamente com os sucos.

No mesmo wok já quente, junte mais um fio de óleo de sésamo, e acrescente todos os legumes e também um pouco de gengibre fresco ralado. Tempere com um pouco de molho de soja, e deixe saltear até que os legumes cozinhem mas se mantenham crocantes, sem parar de mexer. Acrescente a carne - guardando os sucos que entretanto se formaram, e envolva bem.

Numa taça misture 2 colheres de sopa de molho de soja, a água, o Ketchup, a maisena e os sucos que reservou da carne. Misture bem até a maisena se dissolver.

Junte tudo ao wok quente, onde está a mistura de carne e legumes e misture bem até o molho engrossar. Retifique os temperos e junte mais um pouco de sal e pimenta ou se necessário molho de soja.

Sirva com noodles cozidos, massa de arroz ou mesmo arroz basmati.

Bom Apetite!