Brigadeiros de Festa

Para a festa dos 5 anos da Benedita, fiz algo que não fazia há anos. Brigadeiros, que cobri com confeites coloridos só para dar um ar de graça à mesa dos doces.

A receita é classica e basica e não tem nada que enganar, O truque para que os brigadeiros fiquem mesmo rijinhos, é deixar cozinhar e caramelizar bem o leite condensado… o que nem sempre é fácil!

Ingredientes para cerca de 24 brigadeiros:

1 lata de leite condensado normal

1 colher de sopa bem cheia de chocolate em pó

1 colher de sopa de manteiga

Drageias coloridas para enrolar

Forminhas de papel frisado

Preparação:

Misture o leite condensado com a manteiga e o chocolate em pó e leve a lume brando, mexendo sempre, até engrossar e caramelizar, cerca de 10 a 15 minutos. Coloque depois a mistura num prato untado com um pouco de óleo e manteiga e deixe arrefecer.

Molde depois em bolinhas, com as mão previamente untadas com óleo vegetal e enrole-as sobre as drageias de modo a ficarem cobertas. Coloque nas formigas de papel e leve ao frigorífico até servir.

Bom Apetite!

Pão de Jamon

Ontem a minha Benedita fez 5 anos! Como é possível já terem passado 5 anos e esta miúda gira estar cada vez mais fofa, mais rainha da asneira, mas querida, mais tudo…

Houve então festa cá em casa para a família, amigos mais próximos e amigos da escola da B.. Quase 50 pessoas em casa num lanche ajantarado onde não fiz nada de especial ou de muito diferente!

Coisas que todos gostam e que resultam sempre. Tábuas de queijos e enchidos, folhados mistos, folhadinhos de salsichas, hummus e guacamole, requeijão com mel, queijo creme e geleia de pimento vermelho, pão de queijos…. E as sobremesas clássicas de sempre além do bolo de anos escolhido pela Benedita.

A principal novidade foi o pão de jamon, uma especialidade venezuelana, de uma espécie de bola de carnes com passas e azeitonas que eu pessoalmente adoro.

Fica a receita!

Ingredientes para a massa:

500g de farinha

7 g de levedura seca (tipo fermipan)

1 ovo

70g de açúcar

70g de manteiga

160ml de leite ou bebida vegetal

1 gema

Ingredientes para o recheio:

300g de fiambre

200g de bacon

150 g de chourição

150 g de paio

150g de azeitonas verdes recheadas com pimento vermelho

100g de passas

Preparação:

Numa taça coloque a farinha, o açúcar, a levedura e misture bem. Abra uma cova ao meio e adicione o leite morno (não muito quente), o ovo e a manteiga amolecida e amasse bem até obter uma massa lisa que de desprenda das paredes da tigela. 

(Se tiver um robot de cozinha tipo Bimby, basta colocar todos os ingredientes da massa e programar 20s/velocidade 4, e depois velocidade espiga durante 3 minutos)

Deixe depois levedar num local longe de correntes de ar, bem tapado, até dobrar de volume (eu gosto de colocar dentro do microondas sem o ligar, obviamente)

Estenda depois a massa, em forma de retângulo. Ao centro da massa coloque metade das carnes, e metade das passas e das azeitonas cortadas  e dobre depois metade da massa sobre as carnes. Coloque as restantes carnes, passas e azeitonas, sobre a massa que acabou de colocar sobre as outras carnes, e dobre a restante massa sobre estas carnes. Aperte bem as pontas da massa.

Coloque depois num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com gema de ovo e leve ao forno, previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos.

Retire e deixe arrefecer antes de cortar.

Bom Apetite!

Crepe de Claras com Banana e Manteiga de Amendoim

As muitas claras que habitam no meu congelador depois de muitos workshops de natal em que usamos muitas gemas, têm gostado muito desta receita.

Adicionar claras a papas de aveia ou omeletes, ovos mexidos ou simplesmente comer assim, neste crepe de claras é uma forma de gastar claras que se tenham em excesso, sem, ser apenas para fazer suspiros, pavlovas ou tortas de claras enroladas.

Para quem faz muito desporto, pode também ser uma forma de ingerir mais proteína, caso isso seja uma necessidade.

Ingredientes para 1 pessoas:

100g de claras

1 banana

10g de manteiga de amendoim

Canela em pó q.b.

Preparação:

Sem bater, coloque as claras num prato de sopa e leve ao microondas durante 2 minutos até que as claras cozinhem.

Retire e espalhe a manteiga de amendoim e as rodelas de banana previamente cortada. Polvilhe com canela!

Bom Apetite!

Pudins de Quark e Gelatina para os Snacks

Todas as semana, de cada vez que faço esta receita, é raro o dia em que não me perguntam, como faço.

Apesar de ser adaptada de uma receita que já publiquei usando skyr, há sempre perguntas, e portanto acho que é mais do que tempo de partilhar aqui a versão como faço regularmente todas as semanas para os lanches da tarde do marido. É na teoria uma tentativa de um lanche mais proteico, e daí usar o queijo quark para fazer estes pudins, assim como gelatinas sem adição de açúcar. Fica a nota que não resulta de igual forma com gelatinas de origem vegetal.

Ingredientes para 6 doses:

1 saqueta de gelatina no sabor à escolha 0% açúcar *

500ml de água a ferver

500g de queijo quark natural

Preparação:

Coloque o conteúdo da saqueta de gelatina numa taça e acrescente a água a ferver dissolvendo muito bem. Junte depois o quark e misture até ficar com uma mistura lisa e sem grumos.

Divida por 6 tacinhas, tape e leve ao frigorífico até prender.

Bom Apetite!

* Convém ler as instruções da gelatina. Para esta quantidade de líquido poderão ser necessárias duas jaquetas. O objectivo é fazer a gelatina conforme as instruções do pacote. Junta-se a água a ferver na quantidade recomendada mas, EM VEZ DA ÁGUA FRIA, junta-se a mesma quantidade de quark. 

Chow Mein de Peru e Cenoura

As pessoas surpreendem-me todos os dias. E a maioria das pessoas que me surpreende tem sido pelos motivos mais bonitos, mais empáticos e mais verdadeiros. Quando se dá e partilha sem esperar nada em troca, apenas porque gostamos das pessoas genuinamente e estamos lá para elas, saem as coisas mais bonitas, mais honestas, mais verdadeiras. Tenho conhecido pessoas incríveis. Com histórias de vida incríveis. Que num ponto seguro e muito seguras de si e do que conquistaram se têm revelado. E que de um grupo de quase desconhecidos se formam afetos honestos e generosos e empáticos. 

Também há as outras. Que me surpreendem, não necessariamente pela negativa. Mas me surpreendem, porque não se deixam descobrir. Não avançam, não são empáticas nem generosas e que continuam centradas no seu umbigo. Pessoas a quem a vida também ensina, mas que ignoram essas mudanças. Mantendo-se sempre iguais, sempre no mesmo marasmo, nas mesmas conversas, nas mesmas dinâmicas de sempre. Pessoas onde eu já não encaixo (ou onde provavelmente nunca encaixei) e onde estive provavelmente demasiado esforçada em encaixar. Como calçar uns sapatos que pensamos que são o nosso número, são ligeiramente desconfortáveis e pensamos que com o tempo ficam melhor, porque simplesmente os adoramos, mas quando os tiramos percebemos que gostar deles não é suficiente para os usar. Porque simplesmente não  cabemos lá!

Ingredientes para 4 pessoas:

400g de bifes de peru

Sal e pimenta q.b.

Alho em pó q.b.

Sumo de limão

2 cenouras

2 dentes de alho

1 cebola

Azeite q.b.

75ml de molho de soja

1 colher de sopa de gengibre ralado

2 colheres de sopa de coentros picados

2 colheres de sopa de farinha maisena

250g de noodles de ovo

Preparação:

Corte os bifinhos de peru em tiras e tempere com sal, pimenta, alho em pó e sumo de limão. Deixe marinar.

Rale grosseiramente as cenouras, pique os dentes de alho e corte a cebola em meias luas.

Leve uma frigideira ou wok largo ao lume e junte 1 colher de sopa de azeite e deixe aquecer bem. Junte depois as tiras de peru bem escorridas e deixe saltear uns minutos. Retire e reserve. Na mesma frigideira junte depois o alho, cenoura e cebola e deixe saltear também até começarem a ganhar cor. Junte o peru salteado.

À parte misture o molho de soja com o gengibre fresco ralado, os coentros picados, e a maisena e 30ml de água. Misture bem e verta sobre a mistura de legumes e peru, com lume não muito forte, deixando que o molho engrosse. Retifique temperos. 

Coza os noodles de ovo durante 2 ou 3 minutos em água abundante e a ferver, escorra bem e junte à carne com os legumes e molho. Envolva e sirva de imediato.

Bom Apetite!

Arroz Cremoso de Cogumelos e Tomilho

Foi um domingo em cheio, o dia de ontem!

Obrigada a todos os que estiveram presentes no lançamento do “Cozinhar com Sobras”, e fizeram questão de partilhar comigo este momento.

É sempre bom poder estar com quem realmente lê e faz as receitas que partilho, e ver caras por detrás das redes sociais. Obrigada principalmente a quem veio de fora e fez questão de estar lá para mim apesar dos quilómetros. Há gestos que valem mesmo muito.

Entretanto aqui por casa as coisas vão se mantendo na mesma. Escola, miúdos e actividades. Casa e trabalho.

E como receitas práticas nunca são demais, um arroz cremoso delicioso e reconfortante para dias frios como estes!

Ingredientes para 4 pessoas:

1 cebola

2 dentes de alho

Azeite q.b.

Tomilho fresco q.b.

350g de cogumelos castanhos

250g de arroz para risoto

300ml de vinho branco

500ml de caldo de legumes caseiro ou outro (ou água)

Sal e pimenta q.b.

1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

Pique a cebola e os  dentes de alho e leve ao lume num tacho com 1 colher de sopa de azeite, e um raminho de tomilho fresco.

Deixe refogar até a cebola começar a caramelizar, e acrescente os cogumelos castanhos previamente laminados e limpos. Deixe refogar uns minutos, acrescente o arroz para risoto, e envolva no refogado.

Junte depois o vinho branco e reduza o lume, mexendo sempre o arroz envolvendo bem, até o vinho evaporar. Acrescente depois cerca de 500ml de caldo de legumes, aos poucos e poucos, mexendo sempre o arroz, de modo a que seja todo absorvido e o arroz cozinhado. Se ainda estiver o arroz rijo, acrescente mais caldo, até o arroz estar cozinhado.

Retifique de sal e pimenta, junte 1 colher de sopa de manteiga e envolva bem.

Sirva de imediato polvilhando com um pouco mais de tomilho fresco.

Bom Apetite!

Talharim com Bolonhesa de Atum e Azeitonas

Hoje dei por mim a pensar que já passaram uns dias desde que 2023 começou  - daqui a pouco janeiro já chegou ao fim - e se estava a “cumprir” os meus objectivos para este ano. Não que tenha propriamente objectivos ou desejos, mas há algumas coisas que gostava de melhorar ou de passar a fazer e tenho-me focado um pouco nisso.

Porque acho sempre importante também nos desafiarmos a fazer coisas e o inicio do ano é um ponto de partida como outro qualquer.

Das várias coisas que tenho feito - e porque me têm pedido - é tentar partilhar mais receitas económicas, face aos aumentos que se tem sentido. Esta é uma das que entra nessa categoria!

Ingredientes para 4 pessoas:

250g de massa talharim

500ml de molho de tomate caseiro

4 latas de atum  (água ou azeite)

1 colher de sopa de óregãos

75g de azeitonas pretas

Preparação:

Levar ao lume uma panela com água e sal ao lume e deixar levantar fervura. Juntar depois a massa, e deixar cozinhar até que fique al dente.

Entretanto levar uma frigideira grande ao lume com o molho de tomate caseiro já pronto ( ou fazer no momento refogando 1 cebola picada com 2 dentes de alho e louro em azeite. Juntar 500g de tomate pelado picado, temperar de sal, pimenta e oregãos e deixar apurar) e acrescentar 4 latas de atum escorrido e envolver bem. 

Retificar temperos e acrescentar os  oregãos e as azeitonas pretas. Juntar a massa previamente escorrida, envolver bem, decorar com umas folhas de manjericão e servir juntamente com uma salada.

Bom Apetite!

Cachaço de Porco com Cajun na Slowcooker

Nas alturas em que ando mais atarefada ou que tenho menos tempo, gosto de poder contar com a ajuda de alguns equipamentos de cozinha que me facilitam a tarefa. Gosto muito de usar a slowcooker para cozinhar leguminosas, carnes ou até fazer caldos, porque ela fica ali a fazer o seu trabalho desligando-se no fim do tempo, e eu lá sigo com a minha vida e quando chego, lá tenho o trabalho feito, seja a carne cozinhada ou as leguminosas cozidas.

Esta semana fiz um cachaço de porco na slowcooker que ficou muito bom. Quantidade a mais, sabendo que seguramente dá para duas refeições para nós, ainda que a segunda vez vá ser transformado em qualquer coisa.

Ontem comemos assim, acompanhado com migas e os miúdos com massa. Simples assim. Mas reconfortante e verdadeira comida de inverno com zero trabalho e muito conforto!

Ingredientes para 4 pessoas- com sobras:

1kg de cachaço de porco (não usar cortes de carne muito secos como lombo)

2 colheres de sopa de tempero cajun

Sal e pimenta q.b.

2 folhas de louro

1 colher de sopa de ervas secas a gosto

Preparação:

Coloque o cachaço de porco na panela slowcooker. Tempere de sal e pimenta, acrescente as folhas de louro, o tempero cajun (espalhe sobre toda a carne) e por fim polvilhe com as ervas secas. (Não é preciso juntar líquido, e durante a cozedura forma-se molho!)

Ligue a slowcooker para o low durante 8 horas.

Ao fim desse tempo desfie a carne com a ajuda de dois garfos e envolva no molho que entretanto se formou.

Sirva com acompanhamentos a gosto!

Bom Apetite!

Grão de Bico Estufado com Tomate, Espinafres e Ovos

Uma receita simples, rápida e económica. Ao mesmo tempo nutritiva e completa!

Nestes tempos que sabemos não serem fáceis, passarmos a fazer um planeamento diferente das nossas receitas, incluindo ainda mais receitas com leguminosas e sem carne nem peixe, mas cheias de sabor e cor, é uma forma interessante de controlar o orçamento familiar e de comer bem e de forma mais diversificada.

Fica esta receita que foi ontem o nosso jantar!

Ingredientes para 4 pessoas:

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

200ml de polpa de tomate

600g de grão cozido

150g de espinafres frescos

4 ovos

Sal e coentros q.b. para polvilhar!

Preparação:

Levar ao lume um tacho com a cebola e os dentes de alho picados, a folha de louro e uma colher de sopa de azeite. Deixar refogar um pouco e juntar a polpa de tomate ou tomate maduro picado e deixar cozinhar 5 minutos em lume brando. Juntar o grão de bico cozido e envolver bem. Acrescentar os de espinafres frescos (ou congelados) um pouco de água ou água de cozedura do grão de bico, temperar de sal e pimenta e envolver bem.

Tapar, reduzir o lume e deixar cozinhar 5 a 10 minutos.

Acrescentar depois os ovos, abrindo-os para o tacho sobre o estufado de grão e tapar, deixando cozinhar alguns minutos, deixando os ovos mais ou menos passados, como preferir.

Sirva depois polvilhados com salsa ou coentros. Se quiser, acompanhe com um pouco de arroz branco.

Bom Apetite!

Bolo de Cenoura e Laranja com Pepitas de Chocolate (na Airfryer)

Os inícios de ano têm qualquer coisa de mágico. Eu acho que tem mesmo a ver com ser o inicio de algo! Por isso é que nós fazemos resoluções e temos objectivos e decidimos que será no inicio do ano que tudo vai mudar. Acho mesmo que é o poder dos inícios.

No entanto essa sensação muitas vezes passa depressa, e é por isso, dizem, que passados uns dias essa excitação do início e dos objectivos e resoluções nos passa ao lado….

Eu gosto de inícios. Mas também gosto de recomeços, De perceber que até posso ter falhado, mas que há mil outras oportunidades de voltar a tentar. Gosto de saber que o mundo não se esgota em inícios ou tentativas, e enquanto tentamos e voltamos a tentar estamos a lutar contar aquilo que não muda e está sempre igual.

Talvez esse seja o poder de viver. A possibilidade de termos todos os dias e a todas as horas uma possibilidade de mudar, de fazer diferente, de recomeçar, de fazer inícios. Não precisa de ser no início do ano. Pode ser a qualquer momento.

Porque todos tentamos e vamos falhando. O que interessa é ir tentando. Porque enquanto não mudamos nada, tudo continuará igual!

Ingredientes para 1 bolo pequeno ou 6 queques:

75g de cenoura

80g de laranja com casca e tudo

2 ovos

40ml de azeite

100g de açúcar mascavado

110g de farinha 

1 colher de chá de fermento em pó

50g de chocolate partido em pedaços

Preparação:

Coloque a cenoura e a laranja no robot de cozinha e triture. Acrescente depois os ovos, o azeite e o açúcar e triture mais um pouco até ficar bem incorporado. Por fim acrescente a farinha e o fermento e envolva suavemente assim como o chocolate partido em pedaços. Coloque depois numa forma - ou em formas de queques - previamente untados ou forrados com papel vegetal - e coloque na Airfryer a 180ºC durante cerca de 30 minutos se for o bolo, menos tempo se usar formas de queques. (Também poderá usar o forno a 180ºC durante cerca de 45 minutos ou até o bolo estar cozido!)

Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Bom Apetite!

Empanadas de Borrego com Cogumelos e Espinafres

A semana começa com uma receita de aproveitamentos. O fim de semana foi de workshops, mas deixe num dos dias uma pá de borrego para assar para o almoço. Como sobrou alguma carne decidi aproveitar e usar essas sobras para fazer um recheio de empanadas, juntamente com uns cogumelos e espinafres.

Gosto muito de ter as empanadas preparadas e congeladas. É uma refeição que fica pronta a comer, porque aproveito para descongelar e aquecer na Airfryer durante 8 minutos a 180ºC, o tempo de pôr a mesa e pouco mais.

Além de que estas empanadas são uma maneira perfeita de aproveitar todas as sobras que possam ter em casa, desde leguminosas, carne, peixe e até sobras de caril e outras coisas.

Se não experimentaram, aconselho a que o façam! A massa é muito simples de preparar , não leveda, mal é preciso amassar e o resultado delicioso!

Ingredientes para cerca de 8 empanadas:

Recheio:

1 colher de sopa de azeite

2 dentes de alho picados

2 cebola

sal e pimenta q.b.

250g de sobras de borrego assado desfiado ou cortado em pedaços

4 cogumelos cortadas ou laminados

75g de espinafres

40g de farinha

150ml de leite ou bebida vegetal

Massa:

1 chávena  de farinha de espelta ou trigo mais se necessário

75ml de água

30ml de azeite

sal q.b.

Preparação:

Comece por preparar o recheio. Leve um tacho ou frigideira ao lume com o azeite e junte os dentes de alho e a cebola picada.

Deixe começar a fritar e tempere de sal e pimenta e deixe estufar um pouco até que fiquem macios. Junte os cogumelos e deixe cozinhar um pouco. Acrescente depois o borrego e os espinafres e envolva bem.

Junte depois a farinha e envolva bem e por fim o leite. Vá mexendo até a mistura engrossar e tempere com um pouco de sal e pimenta.

Retire do lume e deixe arrefecer. Reserve.

Prepare depois a massa. 

Numa taça misture a farinha, a água, o azeite e o sal. Misture bem e se achar a massa muito mole misture um pouco mais de farinha. Amasse bem e divida em 8 bolinhas do mesmo tamanho.

Estenda depois a massa com a ajuda de um rolo e coloque o recheio frio anteriormente preparado. Dobre, de modo a formar a empanada e pressione as bordas com a ajuda d num garfo.

Pincele depois com gema batida .Leve ao forno pre aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos até a massa estar dourada e cozinhada.

(Podem ser congeladas, antes de levar ou forno ou já feitas, para estarem sempre à mão em dias mais atarefados).

Bom Apetite!

Bolo de Chocolate com Cobertura de Caramelo Salgado

Fiz este bolo tal como aqui o mostro, para o meu aniversário, no passado dia 17 de Dezembro. Na verdade adaptei do bolo que já tinha feito para os anos do António, mas uma versão mais simplificada.

O bolo fez um sucesso enorme em quem o provou, e depois disso já o fiz mais umas 3 vezes!

Tenho recebido tantos pedidos para partilhar o bolo que deixo aqui a receita, tal como fiz desta vez.

Ingredientes:

Bolo:

125g de manteiga

200g de chocolate culinária

250g de açúcar

100g de farinha

1colher chá de fermento em pó

6 ovos

Cobertura de caramelo salgado:

200ml de natas frescas

90g de manteiga com sal (de preferência dos Açores)

300g de açúcar

125ml de água

1 colher de chá de flor de sal

Preparação:

Comece por preparar o caramelo salgado.

Coloque as natas e a manteiga num tacho e deixe aquecer e levantar fervura. Retire e reserve.Coloque depois o açúcar e a água num tacho e leve ao lume, mexendo, até que a mistura fique cor de caramelo. Retire do lume e, de imediato, junte a mistura de natas e manteiga de uma vez só, mexendo vigorosamente sem parar.  Atenção para não se queimar: use um tacho largo e alto e uma colher que tenha um cabo comprido! 

Volte a colocar no lume, que deve estar baixo, e, sem parar de mexer deixe cozinhar cerca de 5 minutos até engrossar. Junte a flor de sal e mexa para dissolver.

Retire, coloque num frasco e deixe arrefecer.

Prepare depois o bolo.

Derreta o chocolate juntamente com as 125 g de manteiga em banho-maria.

Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Misture-lhes o chocolate e a manteiga derretidas, a farinha previamente misturada com o fermento e as claras batidas em castelo mexendo sempre.

Ponha o preparado numa forma previamente untada e polvilhada com farinha e leve a cozer cerca de 40 minutos.

Depois do bolo cozido, retire do forno deixe arrefecer uns minutos e desenforme deixando arrefecer completamente numa grelha.

Coloque depois o bolo no prato de servir e cubra com o caramelo salgado. 

Bom Apetite!

Pescada Gratinada com Bechamel de Caril

Uma das muitas questões que vão colocando por aqui e pelo Instagram, tem a ver com receitas diferentes para comer peixe.

A carne parece sempre mais fácil de preparar, e esquecemo-nos muitas vezes de dar asas à nossa criatividade com o peixe. É comum dizerem-me que precisam de receitas diferentes para comer e dar a comer peixe, principalmente variar de filetes e de lombinhos de pescada.

Esta é uma versão que faço bastante aqui por casa, com uma ou outra variação. Posso juntar miolo de camarão e se tiver uma cama de alho francês e cenoura ou ate de couve flor ou espinafres.

Se não gostam de caril, experimentem outras especiarias como curcuma ou juntar legumes triturados ao molho bechamel.

Fica sempre bem!

Ingredientes para 4 pessoas:

4 lombinhos de pescada

10g de azeite

500ml de leite ou bebida vegetal de amêndoa

40g de farinha de esperta

1 colher de sopa de pó de caril

Sal e pimenta q.b.

Sumo de limão q.b.

1 colher de chá de alho em pó

Preparação:

Tempere os lombinhos de pescada com sal, pimenta, sumo de limão e o alho e pó e deixe a marinar.

Entretanto comece a preparar o bechamel. Leve um tacho ao lume com o azeite e deixe aquecer. Junte a farinha e o caril em pó e envolva bem. Vá depois juntando o leite aos poucos e poucos, mexendo sempre e de modo a que ferva e comece a engrossar o molho. Tempere de sal e pimenta e reserve.

Entretanto escorra os lombinhos de pescada e corte-os em pedaços. Coloque-os num tabuleiro ou pirex que vá ao forno e À mesa e cubra com o bechamel de caril.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos até que fiquem gratinado.

Sirva com arroz branco e legumes cozidos.

Bom Apetite!

Caril de Batata Doce, Tofu e Grão de Bico

Este ano quero incluir ainda mais refeições em carne nem peixe na nossa ementa semanal. Não só como forma de reduzir o nosso consumo de carne, mas para tentarmos ser mais sustentáveis e até para controlar o orçamento familiar. Aumentar o consumo de leguminosas, e de legumes  e  até de outras fontes de proteína como o tofu, pode ter um impacto significativo na nossa carteira, uma vez que são opções mais em conta e nutricionalmente interessantes, Não é deixar de comer produtos de origem animal, que não faz de todo parte dos meus planos, mas sim aumentar o consumo de outras fontes de proteína e diversificar ainda mais a nossa alimentação e de aprender novas receitas e técnicas!

Entretanto tive umas amigas vegetarianas a jantar e este foi o caril que lhes preparei. Estava delicioso, e ainda melhor quando comi as sobras, uns dias depois!

Ingredientes para 4 pessoas:

200g de tofu natural

2 batatas doces médias

400g de grão de bico cozido

1 colher de chá de paprika fumada ou colorau

2 colheres de sopa de óleo de coco ou azeite

1 molho de coentros frescos picados

Sal e pimenta q.b.

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 pedacinho de raíz de gengibre fresco

2 colheres de sopa bem cheias de pó de caril de excelente qualidade

2 colher de chá de garam masala

1 colher de chá de curcuma

350ml de leite de coco

Preparação:

Comece por cortar o tofu em cubinhos e tempere com 1 colher de chá de garam masala e 2 colheres de sopa de leite de coco. Deixe  marinar.

Descasque a batata doce e corte-a em cubinhos. Tempere com uma pitada de sal e com a paprika fumada ou colorau e um fio de azeite.

Leve a assar a batata no forno a 180ºC, durante uns 30 minutos  ate que fique macia, ou então na Airfryer, cerca de 15 minutos a 180ºC. Asse ou faça na Airfryer também o tofu. Reserve.,

Pique depois a cebola e os dentes de alho e metade dos coentros. Num tacho coloque o óleo de coco e junte a mistura de cebola e acrescente o gengibre ralado, cerca de 1 colher de sopa. Acrescente também o pó de caril a restante garam masala e a curcuma e mexa bem, deixando esta mistura cozinhar em lume brando cerca de 5 minutos, acrescentando uns golinhos, de água se estiver a ficar muito seca. Acrescente depois o leite de coco e retifique de sal. 

Deixe levantar fervura e acrescente a batata doce e o tofu previamente cozinhados, assim como o grão de bico escorrido e envolva bem.

Deixe cozinhar, tapado e em lume brando cerca de 10 minutos para apurar.

Sirva polvilhado com os restantes coentros picados e acompanhe com arroz branco.

Bom Apetite!

Esparguete à Bolonhesa de um Tacho Só

Este fim de semana foi de preguiça! Às vezes são precisos uns dias mesmo calmo para ficar sem fazer nada…

Depois do dizermos adeus ao Natal, de empacotarmos a árvore e as decorações e o presépio, acabamos a tarde de lareira acesa, sofá, manta, chá, livro e tv num qualquer filme… confesso que acabei por fazer uma sesta e tudo…

Por isso o nosso jantar foi de preguiça.

Tinha deixado a descongelar uma caixinha com bolonhesa caseira e um frasco com molho de tomate caseiro do verão.

E portanto saiu uma simples e preguiçosa versão de esparguete à bolonhesa….

Ingredientes para 4 pessoas:

300g de bolonhesa caseira

300ml de molho de tomate caseiro

250g de esparguete

Sal e pimenta q.b.

Óregãos q.b.

50g de queijo ralado

Preparação:

Num tacho coloque o molho de tomate e a bolonhesa e deixe levantar fervura. Acrescente cerca de 800ml de água a ferver e ratifique de sal, pimenta e óregãos. Assim que levantar fervura novamente junte o esparguete ou outra massa a gosto e deixe depois cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando. 

A massa irá absorver a água e ficará super cremoso. Se por acaso achar pouca água ou que está a agarrar, junte um pouco mais de água a ferver para a massa acabar de cozinhar, mas não se esqueça de ir mexendo.

Antes de servir polvilhe com o queijo ralado.

Sirva de imediato!

Bom Apetite!