Entrecosto à Marroquina


O ano que ainda agora começou já está a chegar ao fim. A chuva continua, o que nem é mau de todo quando se está em casa fechada com os miúdos há quase duas semanas. O António já voltou à escola. A febre do Zé continua, e a Benedita ainda não está totalmente recuperada.
Eu continuo quase e só neste papel de mãe/enfermeira/cozinheira/parceira de brincadeiras/contadora de histórias com muito mimo à mistura e deixo quase tudo o resto para trás. 
O blogue economia cá de casa está parado por falta de disponibilidade para escrever. Há mails por responder - mas eu prometo que respondo - e os projetos importantes seguem à velocidade de um caracol, porque é difícil estar mais de 15 minutos sem que um deles me chame ou necessite de mim,
A casa está mais ou menos, a roupa também mais ou menos - vai-se lavando e colocando no secador. Valem-me as compras que vêm cá ter a casa e o resto que se vai fazendo com a ajuda do pai, dos avós e da senhora que nos ajuda cá em casa.
Não foi um grande primeiro mês de 2019, mas um ano que começa logo a por-nos à prova, só pode ser um ano de grandes feitos!
Que venha Fevereiro! 

Ingredientes para 4 pessoas:

1,200g de entrecosto partido em pedaços
sal e pimenta q.b.
2 colheres de sopa de ras-el-hanout
azeite q.b.

Preparação:

Coloque o entrecosto numa assadeira e tempere de sal e pimenta. Acrescente o ras -el-hanout e um fio de azeite e esfregue bem por todo o entrecosto. Deixe a marinar pelo menos durante duas horas.
Ao fim desse tempo tape bem com papel de alumínio e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante 1h30. Ao fim desse tempo destape e deixe cozinhar mais 30 minutos para alourar.
Sirva o entrecosto em pedaços com uma salda de folhas verdes e legumes variados assados no forno (pode aproveitar para assar ao mesmo tempo da carne uma variedade de cenoura, alho francês, cogumelos, courgete, couve flor, temperados com azeite, sal, pimenta e uma pitada de curcuma).


Bom Apetite!

9 comentários :

  1. Olá Joana! Onde comprar esse tempero? No outro dia já fui ao Aldi procurar o Tandoori... E este? compro onde? Obrigada e bjs

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    1. Ja vi no jumbo.

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    2. Ja vi no jumbo.

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    3. Como Fazer a Mistura de Especiarias Ras El Hanout
      Esta é uma mistura de especiarias marroquinas conhecida como "da melhor qualidade". Use em pratos inspirados por sabores marroquinos.

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      Ingredientes
      2 colheres de chá de sementes de coentro
      1 1/2 colher de chá de sementes de cominho
      1/2 colher de chá de sementes de cardamomo
      1/2 colher de chá de sementes de funcho
      1/2 colher de chá de pimenta preta
      1/2 colher de chá pimenta da Jamaica
      1 colher de chá de cúrcuma em pó
      1 colher de chá de canela em pó
      1/2 colher de chá de páprica

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  2. Anónimo20:32

    Uma sugestão exótica para variar o entrecosto, outro dos favoritos de casa.
    Uma vez fiz umas costeletas com um tempero inspirado num programa do Jamie Oliver, e que lembrava o sabor do shoarma.
    Mais uma ideia para experimentar, seja com o entrecosto ou outra carne que tenha em casa.
    Este início de ano foi atribulado, com muitas ideias e projetos a "meio gás" ou por concretizar. Vamos ver se o novo mês corre melhor que o anterior, e que os projetos avancem.

    Um grande beijinho,
    Sara Oliveira

    Um grande beijinho,

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    1. Cláudia22:41

      Olá Sara,

      Pode partilhar o tempero das costeletas que fez? Gosto imenso do sabor do shoarma. Muito obrigada. Um beijinho. Cláudia

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    2. Anónimo08:59

      Cláudia,

      Foi um pouco "aldrabada" e a olho, com um pouco de canela em pó, um pouco de cominhos moídos, sal, pimenta, um pouco de azeite, e "massagei" a carne até ficar misturado. Deixei tomar gosto durante algum tempo. Assei as costeletas (eram do fundo).
      Acho que a receita do Jamie (não recordo o programa), erac om outra carne, mas adaptei ao que tinha naquele momento.

      Um grande beijinho,
      Sara Oliveira

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    3. Cláudia11:05

      Muito obrigada! Vou experimentar.
      Muito obrigada também à Joana por nos deixar conversar aqui, no seu espaço.
      Beijinhos,
      Cláudia

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  3. Eu comprei no Lidl.

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