Sushi de Tabuleiro (com peixe cozinhado)

Começo por dizer que obviamente que não é um verdadeiro sushi, mas sim uma alternativa simples para fazerem em casa, de forma rápida e prática e podem ser mais ou menos criativos com os ingredientes.

Há já uns tempos que partilhei uma versão de sushi de tabuleiro usando o salmão cru. Desta vez, e porque tinha visto umas receitas deste género com salmão cozinhado (também podem fazer com salmão fumado), decidi aproveitar uma espinha e cabeça de salmão que tinha congelada. Cozi, desfiei e aproveitei a carne para fazer o sushi. E como ainda tinha arroz, ainda fiz um com atum em conserva, que também ficou bom! 

Os miúdos adoraram ter sushi, mesmo que preguiçoso e aldrabado na mesa no dia da criança, e isso é que conta!

Ingredientes para 4 pessoas:

350g de arroz para sushi

60ml de vinagre de arroz

50g de açúcar

2 folhas de alga Nori

200g de queijo creme

1 colher de chá de shiracha ou outro picante a gosto - opcional

225g de salmão cozinhado desfiado

1 lata de atum

1 abacate

1/2 manga

1/2 pepino

Molho de soja a gosto

Molho teriaki a gosto

Sementes de sésamo q.b.

Preparação:

Comece por preparar o arroz. Lave bem o arroz de sushi até a agua sair transparente e coza-o, sem sal, numa panela com água a ferver. A quantidade de água depende do arroz, por isso sugiro mesmo que siga a quantidade indicada no pacote do arroz de sushi que comprar. Numa tacinha misture um pouco de sal, o açúcar e o vinagre e deixe dissolver bem. Assim que o arroz esteja cozinhado, retire para um tabuleiro ou travessa, e regue-o com a mistura de vinagre e açúcar e envolva bem. Tape o arroz com um pano húmido e deixe arrefecer antes de usar. (Também pode cozer o arroz de sushi na bimby. Depois de lavado o arroz, coloque-o no cesto. Encha o copo da bimby com 1200g de água , coloque o cesto com o arroz e ligue 20m/100ºC/velocidade 4. Depois retire o arroz para um tabuleiro ou travessa e siga as mesmas indicações)

Corte o abacate em fatias, a manga em fatias e o pepino em rodelas finas. Reserve.

Eu optei por fazer 3 variedades em usar “tabuleiros mais pequenos”, mas podes criar as combinações que quiserem e mais gostarem.

Sushi Preguiçoso de Salmão e Abacate:

Forre depois um tabuleiro ou pirex com película aderente. Sobre a película coloque as fatias de abacate, depois metade do salmão cozinhado e desfiado e cubra tudo com 1/3 do queijo creme.Use uma espátula apara cobrir tudo uniformemente.Por cima do queijo creme coloque o arroz. Use as mãos húmidas espalhe o arroz uniformemente sobre todo o tabuleiro. Cubra depois o arroz com a alga nori. Vire depois o pirex para uma tábua ou travessa e desenforme.A alga ficará por baixo e o salmão por cima.Decore depois o salmão com sementes de sésamo.

Sushi Preguiçoso de Salmão, Pepino e Manga:

Forre depois um tabuleiro ou pirex com película aderente. Misture 1/3 do queijo creme com metade do salmão cozinhado e desfiado e misture bem. Coloque a mistura no pirex forrado. Por cima desta misture coloque fatias de manga e depois as fatias de pepino. Cubra depois com o arroz. Use as mãos húmidas espalhe o arroz uniformemente sobre todo o tabuleiro. Cubra depois o arroz com a alga nori. Vire depois o pirex para uma tábua ou travessa e desenforme.A alga ficará por baixo e o salmão com queijo creme por cima. Decore depois o salmão com sementes de sésamo.

Sushi Preguiçoso de Atum Picante e Salada de Manga:

Forre depois um tabuleiro ou pirex com película aderente. Misture 1/3 do queijo creme com o atum e shiracha a gosto e misture bem. Coloque a mistura no pirex forrado. Pique a restante manga, pepino e abacate em cubinhos pequenos e coloque por cima da mistura de atum picante. Cubra depois com o arroz. Use as mãos húmidas espalhe o arroz uniformemente sobre todo o tabuleiro. Cubra depois o arroz com a alga nori. Vire depois o pirex para uma tábua ou travessa e desenforme. A alga ficará por baixo e o atum com queijo creme por cima. Decore depois com sementes de sésamo e molho teriaki.

Corte depois o sushi em cubinhos e sirva com molho de soja.

Sinta-se à vontade para usar outros ingredientes a gosto e criar as suas combinações preferidas.

Bom Apetite!

Bifes na Chapa com Molho de Alho

O simples e o rápido não têm nunca que significava monotonia ou falta de sabor. Estes bifes do beijinho de carne de pasto que comprei no Talho das Manas, são a prova disso. A matéria prima é boa, os bifes cortados finos cozinham num instante e o molho simples dá um toque especial.

Aqui ficaram mais do que aprovados.

Ingredientes:

700g de bifes fininhos (estes eram bifes do beijinho)

Sal q.b.

50ml de azeite

3 dentes de alho

1 raminho pequeno de alecrim fresco 

Preparação:

Aqueça bem a chapa e coloque os bifes bem os sobrepor. Tempere de sal e deixe cozinhar 2 minutos sem mexer.Vire os bifes e deixe cozinhar mais 1 ou 2 minutos. Retire para uma travessa.

Entretanto lamine os dentes de alho e leve ao lume juntamente com o azeite e o alecrim em lume brando para cozinhar o alho sem o deixar queimar.

Verta depois sobre os bifes.

Sirva com acompanhamentos a gosto.

Bom Apetite!

 

Tarte de Frango com Milho, Cenoura e Queijo

Na quarta feira o nosso jantar foi frango assado. Dois franguinhos pequenos assados em modo borboleta (abertos) e acabou por sobrar bastante. Ontem, enquanto fazia o jantar decidi que ia aproveitar ter voltado a ligar o forno e ia fazer uma tarte para aproveitar esse frango que tinha sobrado e seria o nosso jantar de hoje, em vez das espetadas que tinha   na ementa.

Vou habitualmente às compras à sexta feira e não tinha assim muitas coisas para juntar na tarte. Uma cenoura, uma patinha pequena de milho que tinha sobrado dos workshops do fim de semana, umas fatias de queijo que triturei na bimby, ovos e leite e lá saiu uma tarte, sem desperdiçar. E com as sobras lá saiu mais uma refeição para todos muito gostosa.

Ingredientes para 1 tarte

Massa quebrada:

200g de farinha

100g de manteiga fria -  nunca derretida

35ml de água

sal q.b.

Recheio:

270g de sobras de frango desfiadas

1 cenoura ralada

1 lata pequena de milho

80g de queijo ralado

3 ovos

100ml de leite

1colher de café de noz moscada

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Comece por preparar a massa. Num robot de cozinha triture 15s velocidade 4 (ou misture  à mão, cortando a manteiga em cubinhos pequenos para facilitar )q farinha com o sal,  a manteiga e a água. Retire e junte com as mãos até obter uma massa lisa e homogénea.

Forre com a massa e usando as mãos uma forma de tarte de fundo amovível (ou outra que tenha disponível), não se esquecendo de forrar o fundo e os lados. Leve ao congelador 15 a 20 minutos.

 Pique o fundo com um garfo e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos, pré cozinhando a massa.

Retire a massa da tarte do forno e recheio com o frango desfiado, a cenoura ralada e o milho. Por cima disponha o queijo ralado.

Bata os ovos com o leite e tempere a gosto com um pouco de sal e pimenta e a noz moscada. Verta sobre o recheio da tarte, e leve novamente ao forno a 180ºC e durante cerca de 30 a 40 minutos até que o recheio fique firme e dourado.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Sirva com uma salada verde.

Bom Apetite!

20 Anos de Blogue

Na verdade foi já dia 25 de Maio, mas por alguma obra do destino esqueço-me sempre porque acho que é a 28.

20 anos de receitas. 20 anos de pegada digital, anónima ao início, porque eu ainda sou do tempo que ninguem iniciava um blogue para ser "conhecido" e nem se sonhava que se poderia vir a ser um modo de vida.

20 anos de altos e baixos. Mas principalmente de consistência e dedicação. Ao início só uma partilha de receitas, qual caderno virtual, depois vieram livros, facabook, filhos, workshops, instagram, meal prep, masterclasses, cook alongs, e algumas parcerias e marcas.

Foi trabalho e dedicação, mas foram também todos vocês, que seguem o meu trabalho de alguma forma, seja porque vão ao blogue, workshops, compram livros, workshops, cook alongs, ou simplesmente seguem aqui e ajudam de alguma forma a chegar a todos aqueles para quem estes conteúdos são importantes e valorizados..... 

O trabalho nas redes sociais, os livros e os workshops não existe sem publico. Portanto são também 20 anos de trabalho conjunto com pessoas que estão aqui desde o início, outras que chegaram agora e outras que entretanto deixam de seguir. Porque a vida é mesmo assim.

Seguimos por aqui enquanto apetecer e fizer sentido, sem filtros e a mostrar aquela que é a minha realidade e que ao longo destes 20 anos tem conseguido inspirar, incentivar e espero que melhorar a vida de alguns dos que seguem.

Obrigada por estes 20 anos de partilhas, receitas e carinho.❤️

Batatas Louras com Lulinhas com Alho

Somos fruto de muitas coisas. Da educação que recebemos, das pessoas que nos inspiram, de quem nos rodeamos, dos livros que lemos e entre outras coisas daquilo que nos vai acontecendo na vida. É engraçado que a frase “o que não nos mata, torna-nos mais fortes”, não deixa de ter alguma “piada” porque todos os acontecimentos pessoais ou não menos positivos acabam por deixar em nós algumas marcas, e mudam para sempre a forma como olhamos para algumas coisas. 

Em alguns casos tornam-nos mais empáticos, mais humanos, mais verdadeiros…. Mas em outros mais desconfiados, mais frios e olhar para algumas coisas com uma perspectiva que antes nos era totalmente desconhecida.

Nem sempre sei se gosto mais ou menos da pessoa que sou hoje. Sei que em algumas coisas sou muito mais forte. Em outras menos ingénua. Há coisas que questiono imenso, mas outras que só em deixo ir.

Numa só vida vamos sendo muitas pessoas e estamos sempre a mudar. Num mundo em que podemos ser o que quisermos, em que estamos sempre a tempo de mudar, não pode deixar de me surpreender quem não sai do mesmo lugar, sem nunca mudar.

Ingredientes para 4 pessoas:

800g de lulas limpas (usei das congeladas que deixei previamente descongelar)

3 dentes de alho

800g de batatas 

4 dentes de alho

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação:

Lave bem as batatas e corte-as em rodelas grossas. Leve-as a cozer em água temperada de sal até que fiquem macias. Escorra e tempere-as com um fio de azeite. Coloque-as na airfryer a 200ºC cerca de 20 minutos e deixe-as ganharem uma cor dourada.

Leve uma frigideira ao lume, junte azeite e os dentes de alho laminados e deixe aquecer até os alho começarem a fritar. Acrescente depois as lulas, um pouco de sal e  deixe-as saltear. Atenção que as lulas cozinham muito rapidamente. 

Coloque depois as batatinhas já douradas numa travessa e por cima coloque as lulas e regue com o molho que se formou na frigideira. 

Sirva depois acompanhados com legumes cozidos ou uma salada verde.

Bom Apetite!

Salada de Batata, Ovo e Salsa

Adoro esta salada. É perfeita para acompanhar churrascos,  piqueniques de verão e para mim fica ainda mais deliciosa no dia seguinte depois de ter passado a noite no frigorífico.

Quase sempre um acompanhamento delicioso para carnes e também peixes!

Ingredientes para 4 pessoas:

800g de batata

4 ovos

sal e pimenta q.b.

50g de maionese

1 colher de chá de mostarda

1 molhinho de salsa picada

azeite q.b.

sal q.b.

Preparação:

Descasque as batatas corte-as em cubos. Leve a cozer em água com sal, assim como os ovos.

Quando as batatas e os ovos estiverem cozidos, escorra bem, coloque os ovos me água fria e deixe arrefecer. Descasque depois os ovos e esmague-os com a ajuda de um grafo. Junte cerca de 2 colheres de sopa de azeite, a maionese e a mostarda e envolva bem.

Coloque as batatas numa taça ou saladeira, junte a salsa picada e envolva depois na mistura os ovos.

Guarde no frigorífico até servir.

Bom Apetite!

Saladinha de Grão de Bico e Atum

Foi um fim de semana intenso. Começou na sexta com um Sarau cultural da Benedita. No Sábado foi dia de Workshop no Porto. Os miúdos entre jogos da bola e festas de ano e à noite a Profissão de Fé do Zé Maria. No domingo foi dia de ir a Lisboa para outro Workshop… Foi tudo a correr com horários doidos e salvaram-me refeições muito simples de preparar e de comer, como este clássico que cá em casa todos gostam.

Ingredientes para 4 pessoas:

4 latas de atum

4 ovos cozidos

400g de grão de bico cozido

1 tomate grande

1/2 pepino

1/2 cebola

Salsa picada q.b.

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

vinagre q.b.

Preparação:

Comece por escorrer o grão de bico e colocar numa taça. Pique depois finamente a cebola e junte ao grão de bico, assim como o pepino e o tomate em cubos. Envolva também o atum previamente escorrido e os ovos em rodelas ou picados

Tempere depois com um pouco de sal, pimenta, azeite e vinagre e envolva bem.

Polvilhe com um pouco de salsa picada.

Bom Apetite!