Loaded Fries (Batatas Carregadas)

Tinha tirado carne de porco em cubinhos, já estufada, do congelador, para fazer um arroz de carne. A dinâmica dos dias trocou-me as voltas - tinha cá uns amigos do António para almoçar e a carne era pouca para todos.

O arroz de carne virou arroz de frango, porque tinha 1 frango inteiro desfiado, e a carne ficou no frigorífico para outra refeição.

Ora agora arroz de carne já não podia ser. Mas tinha batatas que queria gastar e de repente lembrei-me de fazer umas “batatas carregadas”. Foi um sucesso e de certeza que vão sair mais vezes com o que tiver disponível no momento aqui em casa.

Ingredientes para 4 pessoas:

1,2kg de batatas

400g de carne desfiada eu usei carne de porco estufada

150g de queijo ralado

4 colheres de sopa de pickles picadinhos

Maionese q.b.

Ketchup q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação:

Lave bem as batatas e se preferir descasque-as (eu usei com pele). Corte-as depois em palitos e frite-as em óleo quente, ou leve a cozinhar na airfryer a 200ºC durante cerca de 45 minutos, com um pouco de azeite.

Assim que as batatas estiverem louras e crocante, coloque-as na travessa de servir. Por cima disponha a carne grosseiramente desfiada e também quente. Por cima da carne disponha os pickles picadinhos e depois o queijo ralado.

Por fim coloque um pouco de maionese e de Ketchup e sirva de imediato.

Bom Apetite!

Granola de Amêndoa, Amendoim com Chocolate

Nas vésperas de ir de férias, e quando sei que vou estar alguns dias sem estar em casa, há sempre a tarefa de usar o máximo de coisas que andam lá por casa - esvaziar restinhos. E se ao mesmo tempo essas coisas me puderem ajudar no regresso - como refeições feitas no congelador ou snacks e lanches para os miúdos, ainda melhor.

De uma embalagem de amendoim aberta, chocolate que “sobrou” depois de fazer umas cookies e 1/2 pacote de flocos de aveia grossos, saiu uma granola.

Vai ser perfeita para os pequenos almoços e lanches, e aguenta perfeitamente várias semanas num recipiente hermético.

Ingredientes:

250g de flocos de aveia grossos

3 colheres de sopa de mel

50ml de água

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de canela em pó

100g de amendoins salgados

125g de amêndoa grosseiramente picada

75g de chocolate de leite picado

Preparação:

Numa taça misture a aveia com o amendoim e as amêndoas. Acrescente a canela, o mel, o azeite e a água e misture tudo muito bem até tudo estar bem molhado e coberto.

Forre o tabuleiro do forno com uma folha de papel vegetal e espalhe a mistura da granola numa camada só. Leve ao forno aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos, mexendo de vez em quando para tostar.

Retire e deixe arrefecer completamente.

Acrescente depois o chocolate picado, envolva bem e guarde num recipiente hermético.

Sirva com iogurte ou leite.

Bom Apetite!

Tagliatelle com Salmão Fumado, Queijo Creme e Limão

Houve um tempo em que esta altura era também uma azáfama: em tempos muito idos, ainda antes do Miguel e do blogue, quando a Páscoa era em casa dos meus avós de Bustos. E depois, já mais recente quando fazia almoços de Padrinhos e Afilhados, folares e ovinhos de salame para oferecer aos afilhados e sobrinhos e irmãos e cunhados (ainda ando por aqui alguém dessa altura?)

Agora não faço nada disso. Ou quase nada. Faço às vezes folares e amêndoas para nós. E tenho preparado o almoço de domingo de Páscoa cá em casa para nós, os meus pais e o meu sogro e por vezes mais um ou outro que se junta.

As tradições mudam e as rotinas mudam. Porque férias da Páscoa, porque já não conseguimos estar todos juntos, porque outras coisas se metem pelo caminho.

Este ano vou almoçar a casa dos meus pais. Ainda não pensei no que levo - de certeza um pão de massa mãe cozido pela manhã. Talvez uma sobremesa ou amêndoas caramelizadas que nos últimos anos o Zé me tem ajudado a fazer - como uma nova tradição…

E por aí? Como será este ano a Páscoa? 

Ingredientes para 4 pessoas:

350g de tagliatelle

300g de salmão fumado

1 limão

250g de queijo creme

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coza o tagliatelle em água a ferver temperada de sal até ficar al dente. Escorra e guarde um pouco da água da cozedura.

Devolva o tagliatelle à panela de cozedura e junte o queijo creme envolvendo bem e deixando desfazer. Junte um pouco da água de cozedura para ajudar a envolver tudo e soltar o queijo e o molho.

Junte depois o salmão fumado cortado em pedaços, tempere com pimenta moída na hora e a raspa de limão.

Envolva tudo muito bem e coloque no prato de servir. Finalize com mais raspa de limão e pimenta.

Bom Apetite!

Bolo de Casca de Banana

Chegou Abril e assim 1/4 deste 2026  já passou.

Aqui fazem-se planos, têm-se ideias, trabalha-se em coisas novas e reinventam-se as antigas. Continuo farta de redes sociais. Da maioria das coisas que se partilham e do vazio da maioria dessas partilhas. Deixo de seguir tudo o que já não me diz nada, não me acrescente e procuro tudo o que me motiva, me ajuda a construir e me acrescenta enquanto pessoa.

E também eu tenho tantas vezes pouca vontade de partilhar. Não porque não ache que não tenha até coisas que podem acrescentar a alguém, mas porque acho que só sou mais uma a “fazer barulho” e a dizer o que outros também dizem… Mas lá vou partilhando e dizendo o que me apetece, o que me faz sentido e o que eu sinto que pode inspirar outros. No entanto acho tudo assim já um bocadinho “podre” neste mundo de “influencias” e de tanto faz de conta à mistura…

Seguimos. Que Abril e a primavera torne tudo mais leve e que não se desperdice nada. Nem a casca de banana que dá para fazer este bolo maravilhoso!

Ingredientes:

(Adaptado daqui: https://www.instagram.com/p/DQ9wdgwjIia/?img_index=1)

2 ovos
150 g açúcar
125 ml azeite virgem extra
2 cascas de banana (maduras)
1 iogurte natural (125g)
75 g amêndoas picadas grosseiramente
125 g farinha T55 sem fermento
1 c. chá fermento em pó para bolos
1,5 c. chá bicarbonato de sódio
1 pitada de sal (opcional)

Preparação

Lave bem as cascas de banana, descarte as pontas mais duras e corte-as em pedaços.
Coloque num robot de cozinha ou processador juntamente  com o iogurte, até obter uma espécie de papa.
Bata os ovos com o açúcar e adicione o azeite. Junte a esta mistura a mistura de casca de banana e iogurte. Mexa bem.
Envolva agora a farinha, as amêndoas trituradas, o fermento e o bicarbonato e se usar, o sal.
Coloque a massa numa forma com buraco previamente untada e polvilhada com farinha e coza durante cerca de 30 minutos em forno previamente aquecido a 180ºC. 

Retire do forno, espere uns minutos e desenforme com cuidado para o prato de servir.

Bom Apetite!

Arroz de Frango com Cenoura e Cobertura de Queijo

A minha avó Cila faria anos hoje. Se fosse viva poderia ter completado a linda idade de 97 anos. Mas há 10 anos que partiu.

Faz-me falta todos os dias. E lembro-me dela nas mais pequenas coisas do dia a dia. Aprendi muito com ela, muitas coisas que reclamei que nunca iria precisar de fazer, outras que faço regularmente, ainda que nem todas exatamente como ela me ensinou.

Ela sem provavelmente ter noção, moldou muita da pessoa que sou hoje. Tinha uma paciência infinita e um coração só com bondade que perdoava tudo a todos - ou assim eu vejo, porque a nossa mente nos prega partidas e muitas vezes só nos faz recordar as coisas como desejamos.

A minha avó, lá no céu, onde eu tenho a certeza de que ela está apagou as velas. E eu chorei só um bocadinho porque continuo a ter saudades dela.

Ingredientes para 6 pessoas:

1 chávena de arroz (usei basmati)

2 chávenas de caldo caseiro de frango

1 frango assado previamente limpo de peles e ossos e desfiado grosseiramente

2 cenouras

1 cebola

2 dentes de alho

2 folhas de louro

Sal e pimenta q.b.

2 colheres de sopa de molho de soja

100g de queijo mozarela ralado

Azeite q.b.

Preparação:

Pique a cebola e os dentes de alho e leve-os a alourar num pouco de azeite juntamente com o louro. Acrescente depois a cenoura ralada e envolva bem deixando refogar. Junte depois o arroz e envolva no refogado. Acrescente o caldo, o molho de soja e retifique de sal e pimenta. Assim que levantar fervura reduza para o mínimo, tape e deixe cozinhar até o arroz ter absorvido toda a água.

Coloque depois metade do arroz num tabuleiro que vá ao forno e à mesa. Por cima disponha o frangi desfiado, e cubra com o restante arroz.

Finalize com o queijo ralado.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC até que  queijo derreta e fique um pouco dourado.

Bom Apetite!

Tomate Confit

Deixei de correr atrás. Continuo amiga, continuo a gostar muito delas, continuo a sentir falta de estarmos juntos, das conversas, dos abraços, das partilhas e dos sorrisos (ou lágrimas), mas deixei de corre atrás.

Deixei de ser eu a enviar mensagem a saber se estava tudo bem. Deixei de tentar marcar coisas que acabavam sempre desmarcadas. Deixei de me esforçar. Não porque não gosto, mas porque respeito o tempo e a vontade das pessoas.

Todos passamos por fases. E há alturas na vida que há outras prioridades e outras coisas mais importantes. Ou simplesmente não nos apetece. E está tudo certo.

Sei que há amizades que resistem ao tempo e às diferenças. Mas também sei que há outras que não resistem. Porque tudo o que não é alimentado, nem sempre fica adormecido. Há coisas que simplesmente morrem, e a linha entre elas é muitas vezes ténue.

Não sei onde o caminho nos levará. Eu deixei de correr - sozinha - atrás.

Ingredientes: 

500g de tomate cereja

1 raminho de alecrim

4 dentes de alho

100ml Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Numa assadeira coloque o tomate cereja partido ao meio, Regue com o azeite, tempere de sal e pimenta e com o alho esmagado, junte o alecrim e leve ao forno até que o tomate fique macio.

Depois de pronto use como entrada, com pão, em pizzas, com peito de frango, sobre burrata ou numa massa.

Bom Apetite!

Lascas de Bacalhau com Cebolada

Há dias em que as refeições são muito simples, e outras em que são mais elaboradas. Depende da vontade e do cansaço e até da disponibilidade de tempo e emocional para estar a cozinhar.

Às vezes os miúdos refilam, porque tem espinhas ou ossos ou gordura… E às vezes comem tudo e ainda repetem.

Não há dois dias iguais e nem duas refeições iguais.

Estas lascas de bacalhau são daquelas coisas que faço algumas vezes e que e tornam muito versáteis. Posso servir com puré, ou migas ou simplesmente batatas cozidas. Às vezes com grão de bico.

Desta vez foi com umas miscelandia de acompanhamentos desde ovo cozido, migas, batata cozida e legumes cozidos. Que cada um compôs no prato a seu belo prazer com a sua combinação favorita. Porque às vezes as refeições são assim mesmo.

Ingredientes para 4 pessoas:

2 lombos grandes de bacalhau previamente demolhado

2 cebolas

4 dentes de alho

2 folhas de louro

azeite q.b.

sal e pimenta q.b

Preparação:

Leve uma panela  grande ao lume com água. Junte 2 dentes de alho esmagados, 1 folha de louro e deixe levantar fervura. Assim que levantar fervura, desligue e coloque os lombos de bacalhau na água. Tape e deixe repousar 10 minutos. Ao fim desse tempo retire o bacalhau, limpe-o de peles e espinhas e desfaça em lascas. Reserve.

Descasque depois as cebolas e corte-as em meias luas finas.Leve a uma frigideira juntamente com o louro e dois dentes de alho laminados e um pouco de azeite. Tempere de sal  e pimenta e deixe cozinhar até que a cebola estava loura.

Verta o azeite e a mistura de cebola sobre o bacalhau lascado.

Sirva o bacalhau com os acompanhamentos que mais gostar.

Bom Apetite!