Tarte Fresca de Morangos

A par com a receita anterior esta também estava esquecida, e aparece aqui um pouco fora de época, porque o tempo dos morangos já lá vai.

Experimentem com outras frutas como figos tardios ou ameixas que também fica bem, ou mesmo framboesas.

Apesar de ser uma sobremesa mais fresca, estes dias de inicio de outono bem quentes chama ainda a estas delícias, antes de entrarmos num registo de bolos e tartes de maçã e um chá quente.

Eu jia tenho algumas saudades do outono, mas há que aproveitar o fim do verão e esta tarte parece-me ideias para as despedidas, ainda por cima em véspera de fim de semana!

Ingredientes para 1 tarte:

Massa sablé:

100g de açúcar em pó

2 gemas

300g de farinha

125g de manteiga

4 colheres de sopa de leite

Recheio:

200g de queijo creme

100ml de natas

200g de Morangos + para decorar

150g de açúcar em pó

Preparação:

No robot de cozinha coloque o açúcar em pó, a manteiga, as gemas, a farinha e o leite e ligue-o, deixando-o a trabalhar até que se forme uma massa homogenea e uniforme. Se não tiver robot de cozinha, deverá colocar a farinha, o açúcar e as gemas numa taça, abrir uma cova ao meio e adicionar as gemas, o leite e a manteiga em cubos pequenos e ir amassando com as mãos até obter uma massa lisa e homogénea. 

Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa (ou formas de tarteletes individuais). Depois da tarteira forrada com a massa, leve-a a cozinhar, cerca de 20 minutos em forno previamente aquecido a 180ºC.

Entretanto prepare o recheio de morangos. Bata os rmorangos com o açúcar em pó. Incorpore o queijo creme e as natas em chantilly e envolva. reserve.

Retire a tarte do forno e deixe arrefecer completamente.  Desenforme a tarte cuidadosamente - se conseguir - e coloque-a num prato de servir. Recheie com o creme de morangos e decore depois a gosto com morangos e hortelã ou mangericão.

Se quiser polvilhe com um pouco de açúcar em pó antes de servir.

Bom Apetite!

Nachos Carregados

Andava a organizar fotos e documentos no meu computador quando me deparei com esta fotografia. Estava plenamente convencida de que tinha partilhado esta receita maravilhosa, mas na verdade ficou esquecida por aqui desde Maio, quando a preparei pela primeira vez para um jantar de amigos.

Vale a pena voltar a ela. É perfeita para jantares de amigos ou jantares de partilha descontraídos. E será seguramente para fazer mais vezes e vocês não podem deixar de a experimentar!

Ingredientes:

2 embalagens de nachos (chips de milho)

2 cebola

2 dentes de alho

Sal e pimenta q.b.

Jalapeños q.b. (opcional)

200g de feijão vermelho cozido

200g de queijo ou misturas de queijos

2 tomates

2 abacates

1 lima

Sour cream ou queijo creme

Coentros picados q.b.

Preparação:

Pique 1 cebola e os dentes de alho e leve a alourar com um pouco de azeite até ficar dourado. Junte depois o feijão, um pouco de água, tempere com um pouco de sal, pimenta (e se gostar cominhos e piri piri) e deixe o feijão cozinhar alguns minutos. Esmague-o com a ajuda de um esmagador de batatas e se necessário acrescente mais um pouco de água. Deixe cozinhar mais um pouco mexendo sempre. 

Retire do lume e tempere com um pouco de sumo de lima e de coentros picados. Reserve.

Prepare agora o guacamole. Retire a polpa ao abacate e esmague com a ajuda de um garfo. Junte a cebola e um pouco de tomate picado, assim como os alguns coentros. Tempere de sal, pimenta, sumo de lima e um pouco de tabasco se gostar.

Corte o restante tomate em cubinhos, pique cebola e misture tudo numa taça com um pouco mais de coentros. Tempere com sumo de lima e uma pitada de sal. Reserve também.

Monte depois o prato. Num recipiente que vá ao forno e à mesa coloque os nachos. Por cima disponha a mistura de feijões, em colheradas e cubra com o queijo, Leve ao forno previamente aquecido para derreter o queijo.

Retire do forno, cubra com umas colheradas de abacate e o tomate picado e termine com umas colheradas de sour Cream (natas azedas), os jalapeños e contras picados.

Bom Apetite!

Tarte Folhada de Cogumelos e Espinafres

Sinto que estamos a entrar finalmente na rotina. Aos poucos já temos a dinâmica mais ou menos estudada, de quem ela e traz. A ordem das actividades, as mochilas preparadas, os sacos de piscina, futebol, ginástica ou educação física.

O inicio do ano lectivo nunca me pareceu tão complicado como agora que eles estão mais crescidos e é preciso ajuda-los para a autonomia e para conseguirem implementar algumas rotinas.

Este inicio não foi suave. Tem sido uma aprendizagem para todos, com tantas solicitações de reuniões e organização de agendas.

Um dia de cada vez. Vamos lá esperar por um Outubro com tudo mais suave!

Ingredientes:

2 bases redondas de massa folhada refrigerada

250g de cogumelos

200g de espinafres

2 colheres de sopa

75ml de leite

2 dentes de alho

Nos moscada q.b.

sal e pimenta q,b.

Azeite q.b.

1 gema de ovo para pincelar

Preparação:

Limpe os lave os cogumelos e lamine-os. Lamine também os dentes de alho e reserve. 

Leve uma frigideira ao lume e deixe aquecer. Junte o azeite e os cogumelos e deixe saltear em lume forte. Sempre de sal e pimenta. 

Quando os cogumelos estiverem salteados, junte os espinafres e envolva bem até murcharem. Junte de pois a farinha e o leite, deixe engrossar, sem parar de mexer e ratifique os temperos. Deixe arrefecer totalmente.

Desenrole depois 1 base de massa folhada num tabuleiro forrado com papel vegetal. Por cima disponha a mistura de cogumelos, deixando uma borda a toda a volta de 2 ou 3 cm.

Cubra depois com a outra base de massa folhada e feche depois a toda a volta com a ajuda de um garfo ou fazendo um rebordo dobrando a massa sobre si.

Pincele com gema de ovo e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de 30 minutos.

Se a massa estiver a ficar muito dourada, pro causa do ovo, cubra com um pouco de papel de alumínio.

Sirva em fatias, morna ou fria.

Bom Apetite!

Pão de Queijos com Pimento e Linguiça

Foi um fim de semana de muita azáfama aqui por casa.

No domingo foi dia de um almoço que serviu para comemorar não só o aniversário do António, mas também o do Zé Maria. Recebemos os nossos amigos e a família que conseguiu estar e fomos 32 adultos e 12 crianças para almoçar. À  tarde recebemos os amigos de ambos para um lanche e foram mais 21 miúdos.

Foi uma canseira, mas foi um dia muito bom e feliz para todos!

Não fiz muita coisa nova. Mantive-me nos clássicos que todos gostam. Mas o curioso com as receitas é que há sempre adaptações e pormenores que vamos acrescentando à medida que fazemos as receitas para as melhorarmos um bocadinho.

Esta receita de pão é sempre um sucesso, mas o meu cunhado João, achou que estava ainda melhor do que o habitual… e tinha só uns pormenores um pouco diferentes que partilho por aqui.

Ingredientes:

2 pães de Rio Maior pequenos

200gr de queijo mozarella

200gr de mistura de 4 quejios

4 colheres de sopa de maionese

1 cebola pequena

1/2 pimento vermelho

2 linguiças

Preparação:

Corte uma tampa nos pães e, sem o romper escave todo o seu interior de modo a ficar apenas com a carçaca.

Retire a pele Às linguiças e corte-as em pedaços. Descasque a cebola e parta-a também, assim como o pimento. Coloque tudo no robot de cozinha e pique até ficar desfeito. Coloque numa taça e junte os queijos e a maionese.

Recheie os pães com este preparado, coloque a tampa e embrulhe em papel vegetal previamente molhado, e depois em papel de alumínio.

Leve ao forno previamente aquecido a 200ºC cerca de 40 minutos ou até o queijo estar derretido.

Sirva de imediato com tostinhas e pão.

Bom Apetite!

Bolo de Limão com Recheio e Cobertura de Curd de Limão e Maracujá para os 8 anos do António

O meu bebé surpresa fez ontem 8 anos. Fizemos uma festa conjunta, dele e do Zé Maria, onde recebemos a família e os amigos e também os amigos da escola.

Tivemos casa cheia e foi um fim de semana de muitos cozinhados. E sei que foi uma dia muito feliz para todos e que eles adoraram cada minuto.

Querido António que sejas sempre esse miúdo fixe e desafiador, amoroso e respondão e que nunca te esqueças que foste a maior surpresa da minha vida e a prova que a vida nunca é preta ou branca, e que às vezes o que pensamos ser impossível acontece.

E que seja possível fazer-vos muitas festas como estas em que a felicidade está estampada nas vossas caras e em que é um prazer receber todos aqueles que amamos.

Bolo de limão:

300g de açúcar mascavado

250g de manteiga

300g de farinha

6 ovos

raspa de 1 limão grande ou 2 médios

1 c. sobremesa de fermento em pó

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 170C e unte e forre duas formas de 16cm,(eu usei de mola) com papel vegetal.

Bata a manteiga com o açúcar, na batedeira eléctrica, até ficar um creme macio e esbranquiçado, cerca de 10min. Vá raspando as laterais da taça, para que toda a mistura fique uniforme.

Acrescente depois os ovos um a um. Caso a mistura comece a talhar junte 2-3 colheres de sopa da farinha.

Numa taça à parte peneira a restante farinha com o fermento e de seguida junte a raspa do limão.

Envolva gentilmente os ingredientes secos à mistura da manteiga até ficar um creme homogéneo e sem grumos, e sem mexer demasiado.

Divida a mistura entre as duas formas interiormente preparadas  e leve os bolos ao forno por 40-45min ou até, fazendo o teste do palito este vir sem vestígios do bolo.

Retire do forno e deixe repousar cerca de 15min na forma,Só depois deverá transferir os bolos para uma base para arrefecerem por completo.

Curd de Limão e Maracujá:

150ml de polpa de maracujá fresco

Sumo de 1 limão pequeno

3 ovos 

200g de açúcar

90g de manteiga

Preparação:

Num tacho coloque a manteiga em cubinhos, o açúcar, os ovos inteiros, a polpa de maracujá e o sumo de limão e mexa bem até ficar tudo uma mistura mais ou menos homogénea.

Leve depois o tacho ao lume e, sem parar de mexer, deixe engrossar até obter uma textura cremosa (tipo creme pasteleiro), cerca de 10 minutos.

Retire depois do lume e reserve

Cobertura de curd de limão e maracujá:

100g de curd de maracujá

100g de açúcar em pó

200g de queijo creme tipo philadelphia

Preparação:

Misture todos os ingredientes e guarde no frigorífico 2 hora antes de cobrir o bolo.

Montagem:

Corte cada um dos bolos ao meio para fazermos um bolo de 4 camadas.

Coloque uma camada de bolo num prato e recheie com o curd de maracujá. Coloque sobre esta a segunda camada de bolo e volte a rechear com o curd cobrindo coma terceira camada de bolo, curd de maracujá e a quarta camada de bolo. Reserve.

Cubra depois o topo e as laterais do bolo com a cobertura bem fria.

Guarde o bolo no frigorífico até servir!

Bom Apetite!

Croquetes de Feijão Preto

Gosto de pelo menos 1 vez por semana ter uma receita vegetariana na nossa ementa semanal. Andava há imenso tempo para fazer uns croquetes de feijão, e eis que esta semana foi a altura disso.

Fiz logo uma quantidade maior e aproveitei para congelar e assim ter algo que rapidamente se coloca na airfryer ou se frita e há uma refeição para os dias mais complicados. 

Estes croquetes ficaram muito bons e são uma alternativa vegan (sem ovo ou laticínios) e ainda sem glúten caso seja preciso essas alternativas, qualquer que seja o motivo.

Ingredientes:

1 cebola pequena

2 cenouras

2 dentes de alho

350g de feijão preto cozido e bem escorrido

Sal e pimenta q.b.

Ervas secas a gosto

120g de flocos de aveia (pode ser necessário um pouco mais)

Farinha de mandioca para panar

Preparação:

No robot de cozinha coloque as cenouras previamente cortadas e descascadas, a cebola em quartos e os dentes de alho. Triture até obter uma espécie de migalhas grossas.

Junte depois o feijão e os flocos de aveia e volte a triturar, sem deixar tudo demasiado desfeito. 

Tempere depois com sal, pimenta e com as ervas secas e misture bem. Se a mistura ainda estiver muito húmida, junte um pouco mais de flocos de aveia de modo a que consiga formar os croquetes e estes mantenham a forma.

Passe-os depois por farinha de mandioca. Neste ponto frite-os em óleo quente até que fiquem dourados ou faça-os no forno ou na airfryer, ou coloque numa caixa própria para congelação e congele-os para depois ter croquetes sempre à mão!

Sirva com acompanhamentos a gosto.

Bom Apetite!

Lombo de Porco Assado no Tacho

Domingo é quase sempre aqui por casa dia de assado.

Este domimgo - ainda por cima dia de chuva e de arrumações - não foi excepção.

Um naco do lombo de porco bisaro foi o nosso almoço, juntamente com legumes assados e umas batatinhas. Tudo para rentabilizar o forno numa refeição que nos deixa tempo livre para outras coisas…. Como por exemplo fazer um bolo para o lanche da tarde!

O lombo ficou delicioso e nada seco. Talvez porque o cozinhei no forno dentro do tacho de ferro. Seguramente a repetir!

Ingredientes para 4 pessoas - com sobras

1 naco de lombo de porco bisado com cerca de 1kg

150ml de vinho branco

4 dentes de alho

Sal e pimenta q.b.

2 folhas de louro

2 colheres de sopa bem cheias de massa de pimentão

Preparação:

Coloque o naco do lombo numa panela de ferro e tempere com o sal e a pimenta. Junte as folhas de louro, a massa de pimentão e os dentes de alho laminados e misture bem no lombo. Regue depois com o vinho branco e tape o tacho.

Coloque o tacho de ferro fechado no forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de 1h20.

Ao fim desse tempo retire o lombo e deixe repousar uns 10 minutos antes de fatiar.

Sirva com o molho onde assou e acompanhamentos a gosto.

Bom Apetite!