Twists Folhados de Parmesão

Já se passou mais de uma semana. A escola está de volta.

Mas esta receita ainda fez parte da nossa da mesa de Páscoa e das nossas entradas, e é perfeita para qualquer outra entrada e cai sempre bem quando não sabem o que ter na mesa que seja simples de preparar e que faça vista.

Mais simples, rápido e prático era impossível e portanto tinha de ser partilhado.

Ingredientes:

(In revista Continente)

1 rolo de massa folhada retangular

1 ovo

60g de parmesão ralado

Preparação:

Desenrole a massa folhada e pincele-a com o ovo batido. Polvilhe o parmesão sobre toda a massa.

Corte agora a massa folhada em tiras com 2cm de largura, e torça cada uma das tiras em espiral.

Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de 20 minutos.

Sirva numa tábua de entradas com queijos e dips.

Bom Apetite!

Tostinhas de Cebola

A nossa Páscoa foi simples e tradicional. Almoço em casa dos meus pais, folar, arroz doce e Pão de ló. Amêndoas de chocolate. Borrego, batatinhas assadas, arroz e grelos.

Mas as entradas foram para partilhar: uma tábua com queijos, enchidos alguns dips como hummus e guacamole, pão de massa mãe, uns twists folhados de queijo e estas maravilhosas tostinhas de cebola que valem muito a pena.

Ingredientes:

(In revista Continente)

170g de cebolas

Sal q.b.

80ml de azeite

1 colher de chá de fermento

240g de farinha

Sementes de sésamo q.b.

Preparação:

Coloque a cebola , o sal, e o azeite no robot de cozinha ou liquidificadora e triture até obter uma pasta líquida. Junte a farinha e o fermento e misture até obter uma massa homogénea. Amasse até formar uma bola e estenda numa cama fina com a ajuda do rolo da massa.

Corte em quadradinhos e polvilhe com as sementes de sésamo.

Coloque as tostinhas num tabuleiro de forno previamente forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos.

Sirva numa tábua de queijos ou de dips.

Bom Apetite!

Salada de Rucula e Mozarella com Pesto e Azeite de Trufa

A minha casa é porto de abrigo e casa de muitos amigos. Tem sempre as portas abertas há sempre lugar para mais um e todos são bem vindos.

É sempre casa de muita gente. Uns há muitos anos e que continuam a vir, outros que simplesmente só passaram por cá e outros que já viveram muito aqui mas que simplesmente deixaram de vir.

Não me arrependo de ter aberto a porta a ninguém. De ter tido sempre disponibilidade para todos. De todas as vezes que abri a porta e recebi pessoas, as que vieram muitas vezes ou as que só vieram uma vez, foi sempre muito bom, teve um propósito e um momento que fez muito sentido.

Houve pessoas para quem esta casa foi colo. Nesta casa criei muitas amizades importantes e trouxe pessoas que mal conhecia e que depois se tornaram muito amigos e amigos que se sentiam em casa e depois deixaram de vir. É sempre uma casa de gente. E nós não nos importamos.

A nossa casa pode ser um espaço “sagrado”, mas abrir as portas de casa é como abrir as portas do coração. A nossa casa será sempre casa para os nossos amigos todos. 

Ingredientes para 4 a 6 pessoas:

2 bolas de mozarella fresca

2 colheres de sopa de pesto

Azeite de trufa q.b.

200g de rucula

Flor de sal q.b.

Vinagre balsâmico q.b.

Preparação:

Corte as mozarelas em fatias e reserve.

Num tabuleiro bonito coloque a rúcula e por cima disponha as fatias de mozarela. Por cima dos queijo disponha o pesto.

Regue tudo com um pouco de balsâmico, o azeite de trufa e uma pitada de flor de sal e sirva de imediato com pão fresco.

Bom Apetite! 

Batido Proteico de Morango e Baunilha

Talvez seja deste dias bonitos, depois de um inverno com muita chuva e muitos dias cinzentos. Mas até eu, que gosto do inverno, estava cansada, e precisei de dias de sol para me sentir mais eu, com mais energia, com mais vontade de fazer coisas.

Estes dias tem sido mais felizes depois de uns primeiros meses do ano esquisitos. 

Os dias bonitos convidam muito mais a sair de casa, a apanhar sol, a fazer caminhadas e a retomar uma atenção especial connosco. Eu sei que devia ser sempre. Mas quem nunca sentiu alturas de maior desleixo, de deixar andar?

As últimas semanas tem sido mesmo mais simpáticas para todos. E num destes dias, entre calor e depois do treino madrugador habitual, fiz um batido proteico que nunca faço, mas que numa pressa pode ser muito útil. Deixo a sugestão porque isto não é definitivamente uma receita!

Ingredientes para 1 pessoas:

140g de morangos

1 scoop de whey Protein de Baunilha (12g)

200ml de leite (podem usar outra bebida a gosto)

Preparação:

Coloque tudo no liquidificado e bata até ter uma mistura homogénea. Beba com prazer. 

Bom Apetite!

Loaded Fries (Batatas Carregadas)

Tinha tirado carne de porco em cubinhos, já estufada, do congelador, para fazer um arroz de carne. A dinâmica dos dias trocou-me as voltas - tinha cá uns amigos do António para almoçar e a carne era pouca para todos.

O arroz de carne virou arroz de frango, porque tinha 1 frango inteiro desfiado, e a carne ficou no frigorífico para outra refeição.

Ora agora arroz de carne já não podia ser. Mas tinha batatas que queria gastar e de repente lembrei-me de fazer umas “batatas carregadas”. Foi um sucesso e de certeza que vão sair mais vezes com o que tiver disponível no momento aqui em casa.

Ingredientes para 4 pessoas:

1,2kg de batatas

400g de carne desfiada eu usei carne de porco estufada

150g de queijo ralado

4 colheres de sopa de pickles picadinhos

Maionese q.b.

Ketchup q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação:

Lave bem as batatas e se preferir descasque-as (eu usei com pele). Corte-as depois em palitos e frite-as em óleo quente, ou leve a cozinhar na airfryer a 200ºC durante cerca de 45 minutos, com um pouco de azeite.

Assim que as batatas estiverem louras e crocante, coloque-as na travessa de servir. Por cima disponha a carne grosseiramente desfiada e também quente. Por cima da carne disponha os pickles picadinhos e depois o queijo ralado.

Por fim coloque um pouco de maionese e de Ketchup e sirva de imediato.

Bom Apetite!

Granola de Amêndoa, Amendoim com Chocolate

Nas vésperas de ir de férias, e quando sei que vou estar alguns dias sem estar em casa, há sempre a tarefa de usar o máximo de coisas que andam lá por casa - esvaziar restinhos. E se ao mesmo tempo essas coisas me puderem ajudar no regresso - como refeições feitas no congelador ou snacks e lanches para os miúdos, ainda melhor.

De uma embalagem de amendoim aberta, chocolate que “sobrou” depois de fazer umas cookies e 1/2 pacote de flocos de aveia grossos, saiu uma granola.

Vai ser perfeita para os pequenos almoços e lanches, e aguenta perfeitamente várias semanas num recipiente hermético.

Ingredientes:

250g de flocos de aveia grossos

3 colheres de sopa de mel

50ml de água

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de canela em pó

100g de amendoins salgados

125g de amêndoa grosseiramente picada

75g de chocolate de leite picado

Preparação:

Numa taça misture a aveia com o amendoim e as amêndoas. Acrescente a canela, o mel, o azeite e a água e misture tudo muito bem até tudo estar bem molhado e coberto.

Forre o tabuleiro do forno com uma folha de papel vegetal e espalhe a mistura da granola numa camada só. Leve ao forno aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos, mexendo de vez em quando para tostar.

Retire e deixe arrefecer completamente.

Acrescente depois o chocolate picado, envolva bem e guarde num recipiente hermético.

Sirva com iogurte ou leite.

Bom Apetite!

Tagliatelle com Salmão Fumado, Queijo Creme e Limão

Houve um tempo em que esta altura era também uma azáfama: em tempos muito idos, ainda antes do Miguel e do blogue, quando a Páscoa era em casa dos meus avós de Bustos. E depois, já mais recente quando fazia almoços de Padrinhos e Afilhados, folares e ovinhos de salame para oferecer aos afilhados e sobrinhos e irmãos e cunhados (ainda ando por aqui alguém dessa altura?)

Agora não faço nada disso. Ou quase nada. Faço às vezes folares e amêndoas para nós. E tenho preparado o almoço de domingo de Páscoa cá em casa para nós, os meus pais e o meu sogro e por vezes mais um ou outro que se junta.

As tradições mudam e as rotinas mudam. Porque férias da Páscoa, porque já não conseguimos estar todos juntos, porque outras coisas se metem pelo caminho.

Este ano vou almoçar a casa dos meus pais. Ainda não pensei no que levo - de certeza um pão de massa mãe cozido pela manhã. Talvez uma sobremesa ou amêndoas caramelizadas que nos últimos anos o Zé me tem ajudado a fazer - como uma nova tradição…

E por aí? Como será este ano a Páscoa? 

Ingredientes para 4 pessoas:

350g de tagliatelle

300g de salmão fumado

1 limão

250g de queijo creme

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coza o tagliatelle em água a ferver temperada de sal até ficar al dente. Escorra e guarde um pouco da água da cozedura.

Devolva o tagliatelle à panela de cozedura e junte o queijo creme envolvendo bem e deixando desfazer. Junte um pouco da água de cozedura para ajudar a envolver tudo e soltar o queijo e o molho.

Junte depois o salmão fumado cortado em pedaços, tempere com pimenta moída na hora e a raspa de limão.

Envolva tudo muito bem e coloque no prato de servir. Finalize com mais raspa de limão e pimenta.

Bom Apetite!