Broinhas de Batata Doce da Rosa

A minha querida Rosa, “Be Nice, Make a Cake”, partilhou no instagram esta deliciosa receita de broinhas de batata doce. Preparei-as dia 1 de Novembro, dia do Bolinho, e foram um sucesso.

O que as torna diferentes e especiais é não levarem ovo. Uma mais valia neste economia e com o preço actual dos ovos, mais principalmente porque há muitas pessoas alérgicas ao ovo que tantas vezes ficam sem comer certas iguarias tradicionais.

Dá-se também o caso de, se substituirem o leite por qualquer bebida vegetal, tornam esta receita vegan, o que pode ser outra mais valia.

Por isso, e porque são mesmo boas, aqui fica a receita. Porque as receitas não são “nossas”. As receitas partilham-se e levam-se a todos para que possa desfrutar delas.

Obrigada Rosinha. 

Ingredientes para cerca de 18 broinhas:

Receita da Rosa com video aqui: https://www.instagram.com/p/DQWfk1lDBso/

500g de Batata Doce Laranja Cozida - e bem escorrida

250g de açúcar amarelo

290g de farinha

1 colher de sopa de fermento

60g de leite

1 colher de sobremesa de vinagre de cidra

2 colheres de sobremesa de Canela 

1/2 colher de sobremesa de erva doce

Frutos secos variados a gosto

Raspa de limão ou laranja

Preparação:

Numa taça misture todos os ingredientes e amasse  até obter uma mistura homegenea.

Forme bolinhos com a ajuda de uma colher, porque a massa é mole e passe por farinha, colocando farinha numa taça e agitando a massa na taça. 

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos.

Bom Apetite!

Lombinho de Porco Agridoce

Entramos definitivamente no Outono. A temperatura baixou. A chuva e a trovoada vieram fortes.

Hoje, ao levar os miúdos à escola, cheirou-me finalmente a inverno. A terra molhada, a chuva miudinha a bater no vidro do carro e o cheiro a fumo de alguém que estava a fazer uma queimada. O cheiro de aldeia e de quando ia a casa dos avós. O cheiro da estação do ano que eu mais gosto e o cheiro que me faz preparar para o Natal.

Fiquei com mais vontade de ir fazer a árvore de natal e de decorar a casa. De começar a pensar nos presentes de comer, de ler à lareira e de beber uma chávena de chá enroscada numa manta.

Que me perdoem as pessoas do verão. Serei sempre uma pessoa de inverno. De lareiras, mantas e chávena de chá. De assados lentos, pão e massas levedas que demoram a crescer no frio. De meias nos pés, de pantufas “serra da estrela” e de fuminho a sair da boca.

Celebremos o inicio do frio com um assado. 

Ingredientes para 4 pessoas:

2 lombinhos de porco não muito grandes

4 dentes de alho

Sal e pimenta q.b.

Mostarda q.b.

Molho:

4 colheres de sopa de doce de pêssego ou alperce ou mel

2 colheres de sopa de água

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

Preparação:

Numa tacinha coloque os dentes e alho esmagados, sal, a mostarda e um pouco de pimenta e misture bem.

Barre os lombinhos com esta mistura e coloque tapado num recipiente que vá ao forno, a 180ºC durante cerca de 40 minutos ou até a carne estar cozinhada.

Para o molho coloque todos os ingredientes num tachinho e leve a ferver em  lume brando cerca de 5 minutos.

Sirva o lombinho em pedaços finos acompanhado com o molho. 

Bom Apetite!

Massa Pevide com Camarão

Será talvez uma receita para os dias grandes e ainda quentes. E uma forma perfeita de nos despedirmos do Outono quente que tivemos até aqui.

Esta é uma receita muito rápida e simples e cheia de sabor. Perfeita para comer à temperatura ambiente, numa refeição bufet e com um toque cítrico que faz toda a diferença.

Ingredientes para 4 pessoas:

500g miolo de camarão - descongelados

1 mão cheia de espinafres frescos ou rúcula

2 dentes de alho picados

250g de Orzo (massa pevide)

1 limão

1 abacate (opcional)

125 de tomate cereja

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e o alho e aloure o camarão. Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar alguns minutos até o camarão estar cozinhado. Retire e reserve.

Na mesma frigideira junte depois a massa pevide, envolva nos temperos do camarão, junte água (ou caldo caseiro de camarão) e ratifique temperos. Deixe cozinhar até a massa estar cozinhada, mexendo de vez em quando. Junte depois o camarão e os espinafres, os tomate cereja cortados ao meio e o abacate em cubinhos, Envolva bem e junte umas raspas de limão e se necessário um pouco de sumo e de azeite, conforme o seu gosto pessoal.

Bom Apetite!

Salada de Batata Crocante

Esta é das receitas de acompanhamentos mais surpreendentes que fiz nos últimos tempos e acho que era capaz de comer todas as semanas.

A salada crocante e fresca e a textura das batatas e a cremosidade da maionese é realmente uma delícia.

Acho que tanto resulta com assados de inverno como com churrascos no verão! Receita imperdível!

Ingredientes para 4 pessoas:

500g de batatinhas miúdas

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

150g de alface iceberg

 2 Cenouras

1 tomate ou tomate cereja

Lascas de parmesão q.b.

Frutos secos q.b.

*maionese caseira q.b.

Preparação:

Coza as batatas inteiras com água temperada de sal. Assim que estiverem cozinhadas, escorra-as esmague-as com um murro e leve a um tabuleiro untado com azeite. Regue com um fio de azeite e polvilhe com um pouco de sal e leve ao forno previamente aquecido até que as batatas tostem.

Entretanto coloque numa tala a alface, junte a cenoura em palitos e o tomate em pequenos pedaços. Junte também um pouco de parmesão.

Quando as batatas estiverem cozinhadas, deixe arrefecer um pouco e acrescente  à salada assim como uns frutos secos ou sementes para dar textura.

Termine com um pouco de maionese envolvendo bem.

Bom Apetite!

Massa com Legumes Assados e Espinafres

Começamos a semana com uma receita sem carne nem peixe, e com a abóbora legume da estação e que acaba invariavelmente na sopa. É deliciosa assada e combina na perfeição com grão de bico e massa, nesta receita deliciosa e realmente a chamar o Outono e o tempo frio.

Ingredientes para 4 pessoas:

250g de massa

200g de cenouras

250g de abóbora

1 cebola

4 dentes de alho

200g de grão de bico

Queijo parmesão q.b.

50g de espinafres

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Descasque os legumes. Corte a cenoura e a abóbora em cubinhos e coloque num tabuleiro juntamente com a cebola em pedaços e os dentes de alho laminados. Tempere de sal e pimenta e regue com um fio de azeite. Leve ao forno até que fiquem macios, Quando os legumes estiverem quase macios, junte o grão de bico e deixe também cozinhar no forno.

Entretanto coza a massa em água temperada de sal até que fique al dente. Escorra a massa - guarde um pouco da massa da cozedura - e coloque diretamente no tabuleiro dos legumes assados envolvendo bem. Acrescente os espinafres e rale queijo parmesão a gosto para cima envolvendo tudo. Se necessário junte um pouco da água da cozedura.

Termine com um pouco mais de parmesão no prato.

Bom Apetite!

Coxas de Frango no Forno com Arroz

Não estava nada para publicar esta receita que foi pensada para um dos últimos cook alongs. Mas tive muitos pedidos e achei que podia publicar quase como teaser daquilo que andam a perder em não participar nos cook alongs.

Se acham que se precisam de organizar e ter a semana preparada, para a hora de jantar não ser uma absoluto caos, o cook along é uma excelente forma de começarem a ter outra ideia do que pode ser preparar as receitas da semana.

Porque não é só cozinhar tudo e guardar no frigorífico. Aliás, a maioria das pessoas não o faz. É sobre todas as dicas do que podem adiantar, como, em que ponto podem deixar as receitas para as finalizar, como devem acondicionar, congelar e aquecer.

O que vocês raramente percebem é que tanto os workshops como os cook alongs não são sobre receitas - ou melhor são muito pouco sobre receitas.

Ingredientes para 4 pessoas:

600g de coxas de frango

1 chávena de arroz 

2 chávenas de agua ou caldo caseiro de frango

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

100ml de vinho branco

3 dentes de alho

1 colher de chá de colorau

1 colher de sobremesa de mistura de ervas secas

Preparação:

Tempere as coxas de frango com sal, pimenta, alho esmagado, colorau e as ervas secas esfregando bem.

Aquela bem uma frigideira de ferro ou equivalente que vá ao lume e ao forno com um fio de azeite e coloque as coxas de frango com a pele virada para baixo e deixe tostar bem de ambos os lados até ficarem douradas.

Sem tirar o frango, acrescente o arroz e junte a água ou caldo e retifique os temperos. Tape com papel de alumínio ou uma tampa, e leve ao forno, cerca de 30 a 40 minutos ou

até o arroz estar cozinhado.

Sirva com  acompanhamentos a gosto.

Bom Apetite!

Noodles com Carne Picada

Uma pergunta que surge sempre muito, é onde utilizo habitualmente os caldos caseiros que faço e que tenho quase sempre no congelador.

Quase sempre em receitas de arroz ou massas ou espécie de ramem caseiro. Usei caldo caseiro nesta receita de noodles e fez toda a diferença.

Ingredientes para 4 pessoas:

500g de carne picada

2 dentes de alho

1 colher de chá de gengibre fresco picado

3 colheres de sopa de molho de soja

1 colher de sopa de Ketchup

1 colher de sopa de óleo de sésamo tostado (opcional)

1 cenoura grande ralada

250g de noodles de ovo

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

200g de couve em juliana fina

Preparação:

Pique os dentes de alho e leve-os a alourar numa frigideira com um fio de azeite. Junte a carne picada e deixe a carne dourar. 

Entretanto junte numa taça o molho de soja, o ketchup, o gengibre e o óleo de sésamo e misture bem.

Quando a carne estiver dourada, junte esta mistura e envolva bem. Acrescente depois os noodles e cubra com cerca de 300ml de água ou caldo caseiro. Ajuste de sal e pimenta.

Quando os noodles estiverem praticamente cozinhados, envolva bem na carne a acrescente a cenoura ralada e a couve. Envolva bem para murchar mas manter a textura crocante.

Se gostar acrescente um pouco de picante a gosto.

 

Bom Apetite!