Arroz de Robalo e Lima

De repente meio ano de 2026 já se passou. Os miúdos já estão todos de ferias, o calor chegou em força e entramos naquela época do ano do “Silly Season”. O Mundial de 2026 está a bombar. A vontade é de comer coisas frescas,  gelados, saladas e fruta.

E por falar em fruta: chegaram as melancias, melões, meloas, pêssegos, nectarinas, cerejas, mirtilos, ameixas, figos…

Chegaram as refeições no jardim, os churrascos e as sardinhas. Chegou o peixe na brasa e a sangria. O cheiro do tomate maduro e do manjericão.

Chegaram os dias que parece que não acabam que começam cedo e acabam tarde.

Começa o Verão, o pensamento nas férias, o começar a pensar no novo ano lectivo, o ver os miúdos a crescer um palmo num mês.

De repente lembro-me dos verões intermináveis e vivo-os agora através dos meus filhos. Sinto saudades mais do que nunca dos avós e recordo com alguma emoção as camisas de dormir que tinha sempre em cima da minha cama, feitas pela minha avó, quando chegava das férias.

Ingredientes para 4 pessoas:

2 robalos com cerca de 500g cada (arranjado em filetes e com as espinhas e cabeça para o caldo)

1 cenoura

1 molhinho de coentros

2 cebolas

1 folha de louro

2 dentes de alho

1 chávena de arroz carolino

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

1 lima

Preparação:

Comece por preparar o caldo. Num tacho coloque as espinhas e a cabeça dos robalos, a cenoura, 1 cebola, 1 dente de alho, a folha de louro e um pouco de coentros. Acrescente água cerca de 1 litro, e tempere de sal e pimenta. Deixe cozinhar em lume brando até ficar com um caldo bem aromático. Coe e reserve o caldo. (Eu também aproveito todo o peixe das cabeças e das espinhas e junto depois ao arroz)

Corte os filetes em pedaços mais pequenos e reserve.

Entretanto pique a outra cebola e os dentes de alho e leve a um tacho com um pouco de azeite deixando refogar até a cebola estar dourada. Junte depois o arroz e envolva bem no refogado. Junte depois o caldo reservado - umas 3 chávenas, dependendo se gosta do arroz mais seco ou mais caldoso - e tape, redução lume para o mínimo e deixe cozinhar.

Quando o arroz estiver quase cozido, junte os pedaços de filetes de robalo e retifique de sal e pimenta, tape e deixe acabar de cozinhar. Se necessário junte mais caldo.

Junte depois a raspa de lima e também um pouco de sumo e mexa antes de servir.

Sirva polvilhado com coentros.

Bom Apetite!

“Pesto Pasta Salad”

Seguimos com saladas frescas que se podem preparar com antecedência e guardar no frigorífico. Que são óptimas para o almoço ou jantar, para a marmita e levar para o trabalho, ou mesmo para levar para a praia ou fazer um piquenique.

Pode ser um prato principal ou um acompanhamento de churrasco ou de peito de frango ou frango assado.

É uma receita simples perfeita para estes dias!

Ingredientes para 4 pessoas:

250g de massa espiral

4 colheres de sopa de pesto a gosto * usei caseiro

200g de mini mozarellas

Queijo parmesão ralado

2 mãos cheias de rúcula 

10 tomatinhos cereja

Manjericão fresco

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação:

Comece por cozer a massa em água temperada de sal até que fique al dente.

Assim que a massa estiver cozinhada, escorra bem (guarde um pouco da água de cozedura) e passe por água fria e regue com um fio de azeite.

Coloque numa saladeira e junte o pesto, as mozarelas, o tomate cortado ao meio, a rúcula e envolva bem. Regue com um fio de azeite, termine com o parmesão e as folhas de manjericão fresco.

Bom Apetite!

Crepes Brulé com Doce de Leite

Iniciamos mais uma semana. Junho está a chegar ao fim. A escola da Benedita também. Houve mais um fim de semana cheio. Sairam muitas coisas da cozinha e inicio a semana cheia de ideias.

Mas hoje trago-vos um cheirinho de Argentina. Numa receita que comi por lá em Abril e que conquistou o meu coração. Não descansei enquanto não fiz por aqui e tenho a dizer que fica mesmo maravilhosa. Para repetir mais vezes. 

Ingredientes para cerca de 10 crepes:

125 gr de farinha

250 ml de leite

sal q.b.

2 ovos

50 gr de manteiga

1 lata de leite condensado cozido

Açúcar q.b.

Preparação:

Junte a farinha peneirada e o sal. Adicione os ovos e o leite e misture bem.

Deixe a massa repousar no frigorifico durante 1 hora. Adicione depois a manteiga derretida, e, numa frigideira anti aderente deite colheradas de massa até cobrir o fundo da frigideira, e assim que estiver cozinhada de um lado, vire o crepe e deixe cozinhar do outro lado. Repita até esgotar toda a massa.

Recheie depois cada crepe com o doce de leite e dobre em quatro. Antes de servir polvilhe com açúcar e com um maçarico queime o açúcar de modo a ficar com uma capinha crocante.

Sirva de imediato.

Bom Apetite!

Bolo de Laranja e Iogurte com Mirtilos

Aqui em casa nunca está muito calor para ligar o forno. Há sempre uma desculpa para fazer um assado, uma pizza, pão ou até um bolo. Seja porque há festa da escola, um convívio ou quero simplesmente um miminho para receber as pessoas de um workshops privado.

Desta vez saiu de laranja com mirtilos, uma combinação que ficou realmente deliciosa. E seguimos a imaginar mais uma fatia em mais um final de semana daqueles. 

Bom fim de semana a todos.

Ingredientes:

1 laranja

250g açúcar

5 ovos

120g iogurte natural

100g óleo (uso óleo de girassol ou de grainha de uva)

150g farinha

100g de mirtilos

1 c. chá de fermento p/ bolos

Preparação:

Numa taça misture o açúcar e a raspa de laranja. Junte depois os ovos inteiros, o iogurte e o óleo e com a ajuda da batedeira bata cerca de 5 minutos até obter uma mistura fofa o homogénea.

Junte depois a farinha e o fermento e envolva cuidadosamente. Junte os mirtilos.

Coloque depois a mistura numa forma com buraco previamente untada e polvilhada com farinha e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 50 minutos ou até o bolo estar cozinhado.

Retire do forno e deixe arrefecer 5 minutos antes de desenformar sobre uma grelha, deixando arrefecer completamente!

Bom Apetite!

Patê Fingido de Sapateira

Guardei esta receita assim que a vi no Instagram do “Falso Tacho” e não descansei enquanto não consegui experimentar.

Parece vagamente sapateira recheada, mas na verdade é um excelente patê para uma mesa de verão e de partilha e que certamente não devem querer perder!

Ingredientes: 

receita original aqui: https://www.instagram.com/p/DZh4IOLMpEP/

2 latas de petingas em tomate

3 colheres de sopa de maionese

2 colheres de chá de mostarda

30ml de cerveja

1/2 cebola

Limão q.b.

Sal q.b.

1 ovo cozido

Preparação:

Junte as sardinhas e o molho, a maionese, a mostarda, a cerveja, a cebola e o limão e tempere de sal. Triture bem até obter uma pasta e retifique os temperos. Coloque numa tacinha e por cima coloque o ovo cozido e um bocadinho de salsa picada se gostar. Coloque no frigorífico até servir com tostinhas.

Bom Apetite!

Salada de Massa com Frango e Parmesão

O calor pede saladas. As férias dos miúdos pedem refeições fáceis e que às vezes se possam fazer a mais para servirem almoço e jantar.

Esta é a história desta salada de massa e frango. Fizemos uma quantidade grande, almoçamos e jantamos a mesma coisa. Não é todos os dias, mas às vezes acontece.

Juntei o que tinha em casa. Porque também assim vivem muitas das receitas que faço: há ingredientes genéricos em casa e junta-se o que há. Terminei com maionese caseira para a gula!

Ingredientes para 4 pessoas:

350g de massa curta

500g de frango assado desfiado

2 cenouras 

1 tomate grande

50g de queijo parmesão

50g de nozes picadas

50g de Cebolinho picado

Sal q.b.

100g de maionese caseira

Preparação:

Coza a massa em água temperada de sal até ficar al dente. Escorra bem, passe a massa por água fria, regue com um fio de azeite e coloque numa saladeira.

Junte depois o frango desfiado, as cenouras raladas, o tomate em cubinhos, o queijo parmesão, as nozes, o cebolinho picado e envolva tudo com a maionese caseira.

Guarde no frigorífico até servir e acompanhe com salada de alface.

Bom Apetite!

Filetes de Carapau na Frigideira

Há coisas que partilho por aqui que não são propriamente receitas. São ideias ou sugestões para vos ajudar a variar as vossas refeições de todos os dias. Como a de hoje.

Já várias vezes referi que quando compro peixe costumo muitas vezes optar por pedir para me arranjarem em filetes. Desta vez foram uns carapaus grandes.

Faço porque me permitem simplificar a refeição: cozinham mais rápido e os miúdos comem melhor porque não é preciso arranjar e eles já desenrascam sozinhos.

Desta vez preparei-os de forma muito simples. Quase como se fossem fritos, mas sem os fritar em óleo abundante.

Fica a ideia.

Ingredientes para 4 pessoas:

4 carapaus grandes em filetes

Sal q.b.

Farinha de milho q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Tempere os filetes com sal e deixe ficar umas 2 horas se possível.

Passe depois os filetes por farinha de milho.

Leve uma chapa ao lume e coloque um fio de azeite generoso na chapa, deixando aquecer. Junte depois os filetes de carapau, deixando cozinhar de ambos os lados até ficarem dourados.

Sirva com acompanhamentos a gosto.

Bom Apetite!