Arroz de Potas com Chouriço

Comidas de tacho são sempre reconfortantes e tem a vantagem de sujar menos louça e de dar para muitas pessoas.

Desta vez num arroz de pota - que podiam ser lulas - e num dia da semana em que os meus pais vieram jantar, para ficarem de babysitter aos miúdos enquanto fomos a ver um espetáculo.

Acho que todos gostaram e ainda houve sobras para o almoço do dia seguinte!

Ingredientes para 6 pessoas:

1kg de potas amanhadas e limpas cortadas em pedaços

1 chouriço 

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

1/2 pimento verde

1/2 pimento vermelho

1 chávena de ervilhas

1 chávena almoçadeira de arroz

Cerca de 600ml de água ou caldo caseiro de legumes ou água a ferver onde se fez uma infusão de estames de açafrão (o dobro da quantidade do arroz)

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Corte o chouriço em rodelas e reserve.

Pique a cebola e os dentes de alho. Corte o pimento em cubinhos.

Leve um tacho ao lume com o azeite e junte as rodelas de chouriço, deixando que este liberte alguma da sua gordura. Junte depois a cebola e o alho picado e a folha de louro e deixe refogar. Junte agora o pimento e as ervilhas e acrescente depois as potas em pedaços e envolva bem no refogado deixando estufar uns 5 minutos. Tempere depois com um pouco de sal e pimenta, junte o arroz e a água, caldo ou infusão e mexa.

Deixe levantar fervura, reduza o lume para o mínimo e tape.

Deixe cozinhar até que o arroz esteja no ponto e tenha absorvido toda a água.

Sirva polvilhado com salsa ou coentros e uma salada verde.

Bom Apetite!

Mix “Pumpkin Spice” Caseiro

Estamos naquela altura do ano em que o Outono se começa finalmente a instalar e as cores e os frutos de Outono dominam as frutas e os legumes.

Talvez a proximidade ao Halloween, nos faça pensar muito em abóboras, mas elas estão em todo o lado, e aqui em casa não faltam na sopa.

Quero muito fazer um bolo de abóbora ao estilo do bolo de cenoura, e tenho na ideia misturar-lhe a mistura de especiarias de “pumpkin spice”.

Acabei por me decidir a fazer a versão caseira para ter sempre à mão e juntar não só num bolo, como em bolachas e até num café com leite ao estilo dos “Pumpkin Spice Lattes” famosos.

Deixo-vos como podem fazer.

Ingredientes:

4 colheres de sopa de canela me pó

2 colheres de chá de gengibre me pó

2 colheres de chá de noz moscada

1 colher de chá de cravinho em pó

1 colher de chá de pimenta da Jamaica (allspice)

Preparação:

Coloca todas as especiarias numa taça e mistura bem.

Guarda num frasco hermético e usa para aromatizar bolos, tartes, bolachas e até bebidas.

Bom Apetite!

Bolo de Pêra e Iogurte

Outono rima com bolos no forno todos os fins de semana. E apesar de ainda não estar frio e de ainda não sentirmos muito a necessidade de um aconchego, nada como um bolo a sair do forno para aconchegar a casa e a alma e as pessoas que se sentam connosco a comê-lo.

As vezes perseguimos a felicidade e ela está tantas vezes mesmo ao nosso lado nas pequenas, mesmo pequenas coisas.

Fazer um bolo e tirá-lo do forno deixa-me feliz.

Ingredientes:

3 ovos

2 pêras pequenas e maduras

120g de iogurte natural

180g de açúcar

60ml de óleo vegetal

150g de farinha

1 colher de chá de fermento

Preparação:

Corte a pêra em pedaços e triture-a num robot de cozinha ou liquidificador. Junte depois os ovos, o açúcar, o iogurte natural e o óleo.Misture tudo muito bem até estar bem incorporado.

Acrescente a farinha e o fermento e envolva cuidadosamente até obter uma massa lisa e homogénea.

Coloque depois a mistura numa forma de bolo inglês previamente untada e polvilhada com farinha.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos ou até o bolo estar cozido.

Retire do forno e deixe arrefecer uns minutos antes de desenformar e deixar arrefecer completamente sobre uma grelha.

Sirva em fatias.

Bom Apetite!

Granola de Nozes e Cacau

No fim de semana, entre um mais um pão de massa mãe, e um bolo de pêra e iogurte delicioso, lá saiu mais um tabuleiro de granola caseira.

Tinha estado no dia anterior a abrir umas nozes que me tinham dado já a pensar em mais uma granola para comermos com iogurte ou skyr, como é habitual aqui por casa.

Não há nada mais simples do que aproveitar o forno quente e fazer um tabuleiro de granola caseira com o que temos em casa. Desta vez saiu bem simples, mas ficou muito boa também.

Ingredientes:

250g de flocos de aveia

150g de nozes grosseiramente picadas

35g de mel

2 colheres de sopa de azeite

50ml de água

1 colher de sobremesa de canela

1 colher de sopa bem cheia de cacau em pó

Preparação:

Numa taça coloque os flocos de aveia e misture as nozes, o cacau e a canela. Mexa bem para misturar todos os ingredientes. 

Numa taça coloque depois o azeite de uva e o mel e leve ao microondas para derreter e misturar os ingredientes. Junte depois a água e verta sobre a mistura de flocos de aveia e mexa bem para que todos os ingredientes fiquem humedecidos.

Coloque depois a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal e espalhe bem. Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos, misturando de vez em quando para que a mistura não queime.

Retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de guardar num frasco.

Sirva com iogurte ou leite.

Bom Apetite!

Caçarola de Lentilhas e Salsichas à Francesa

Mais um fim de semana que passou. Compras, bolos, bolachas, pães de leite, granola, workshop privado com muitas receitas deliciosas e uma caçarola de lentilhas e salsichas que é a verdadeira comida de outono.

Deixo-vos a receita.

Ingredientes para 6 pessoas - com sobras

500g de lentilhas verdes ou castanhas

500g de salsichas fumadas de qualidade

1 cebola

2 cenouras pequenas

2 folhas de louro

1 haste de tomilho fresco

Azeite q.b.

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de polpa de tomate

1/2 colher de chá de cominhos

100ml de vinho branco

1300ml de caldo caseiro de frango - ou água

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Corte as salsichas em rodelas e leve-as a alourar num caçarola com um pouco de azeite até que fiquem douradas. Retire e reserve.

Na mesma caçarola junte agora a cebola e o alho picado e deixe refogar um pouco. Quando ganhar cor acrescente as cenouras previamente cortadas em rodelas, a polpa de tomate, os cominhos e o vinho branco e envolva bem, deixando cozinhar uns minutos.

Junte depois as lentilhas - que não precisam de ser demolhadas, o caldo caseiro de frango ou a água (retifique de sal e pimenta), as salsichas reservadas e as folhas de louro e o tomilho. Mexa bem e deixe levantar fervura.

Tape depois o tacho e reduza o lume para o mínimo e deixe cozinhar cerca de 35 minutos ou até as lentilhas estarem cozidas.

Sirva com arroz branco.

Bom Apetite!

Mini Pot Pies de Frango com Massa de Água (receita de aproveitamento)

As melhores receitas são sempre as que surgem para aproveitar as sobras. Não me canso de dizer que adoro reinventar com aquilo que existe no frigorífico, de transformar pouco em muito e de ouvir constantemente que cá em casa comemos pouco e que “na minha casa isso não dava nem para 2”.

Desta vez o que sobrou de meio frango caseiro assado que passava perto de 1,7kg, ainda deu para estas lindas Pot Pies - que se pode fazer também em tamanho grande.

Ingredientes para 4 mini pot pies:

200g de frango desfiado

2 cenouras pequenas

1 cebola

Sal, pimenta e noz moscada

Azeite

60g de sobras de massa cozida (ou 2 colheres de sopa de farinha)

125ml de leite

120g de farinha

Sal q.b.

50g de água

10g de azeite

1 gema

Preparação:

Pique os legumes e leve-os a alourar num fio de azeite até que fiquem macios. Acrescente o frango desfiado e envolva bem.

No robot de cozinha ou copo liquidificador triture a massa cozida com o leite até ficar uma mistura cremosa. Junte esta mistura ao frango e legumes. Se não tiver sobras de massa, junte em vez disso 2 colheres de sopa de farinha, envolva bem e junte depoia o leite até engrossar.

Ajuste o leite - quer use a mistura de massa cozida ou a farinha- até obter uma consistência cremosa e tempere a gosto com sal, pimenta e noz moscada.

Divida a mistura por forminhas ou coloque numa maior.

Para a massa basta misturar com a colher de pau todos os ingredientes. Depois retire para a bancada e misture com as maos ate estar incorporado.

Estique e coloque sobre as forminhas pressionando bem.

Abra um orifício para que o vapor saia durante a cozedura, pincele com gema de ovo e leve ao forno previamente aquecido a 180°C durante cerca de 25 minutos.

Bom Apetite!

Frango Assado com Tempero de Iogurte

Eu diria que o frango assado é uma das refeições mais comuns aqui por casa. Tem várias vantagens. Uma delas é todos gostarem, outra é quase sempre as sobras permitirem desenrascar mais uma refeição e ainda a versatilidade, porque basta mudar os temperos e o frango assado já é diferente.

Desta vez o frango assado levou um molho de iogurte que muito me surpreendeu e deu um frango delicioso, macio e suculento.

Fica aqui para experimentarem. 

Ingredientes para 4 pessoas:

1,5kg de frango inteiro ou em pedaços

125g de iogurte natural

Sal e pimenta q.b.

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de vinagre ou sumo de limão

1 colher de sobremesa de alho em pó

1 colher de sobremesa de colorau

Preparação:

Num recipiente misture todos os ingredientes até obter uma espécie de uma pasta.

Coloque o frango ou os pedaços de frango num recipiente que possa ir ao forno e barre bem todos os pedaços de frango ou todo o frango com a mistura anterior.

Tape cum uma tampa ou com papel de alumínio e leve a assar em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 1h. Ao fim desse tempo destape e deixe dourar mais 30 minutos ou até o frango estar cozinhado.

Sirva com acompanhamentos a gosto.

Bom Apetite!