Hambúrgueres de Couve flor e Abóbora com Quinoa



Como sabem, faço muitas vezes receitas sem carne nem peixe aqui em casa. E inspiro-me muito em pessoas que conheço e que fazem uma alimentação vegan ou maioritariamente de base vegetal. Mas muitas vezes as receitas surgem da necessidade de se gastarem ingredientes que temos em casa e do jogo que é misturar ingredientes e descobrir novas combinações1

Estes hambúrgueres nasceram assim, e foram uma agradável surpresa!


Ingredientes para 4 hambúrgueres grandes


250g de couve flor

250g de abóbora

250g de quinoa cozida

sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de alho em pó

1/2 colher de chá de pimentão fumado ou colorau

1/2 colher de chá de cominhos

1 colher de chá de oregãos secos

1 colher de sopa de azeite


Preparação:


Corte a abóbora em fatias ou cubos e separe  a couve flor em floretes. Coloque num tabuleiro e leve a assar em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos ou até os legumes estarem macios.

Retire do forno e deixe arrefecer um pouco. Coloque depois no copo da liquidificadora, robot de cozinha ou no copo da varinha mágica e triture. Junte depois a quinoa cozida e tempere de sal, pimenta, alho em pó, cominhos, colorau e os órgãos e misture bem até obter uma espécie de massa moldável.

Forme depois 4 hambúrgueres do mesmo tamanho e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincelando-os com um pouco de azeite. Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante 20 minutos, virando a meio do tempo e pincelando também o outro lado com azeite, ou coloque na airfryer durante 15 minutos a 175ºC, virando e pincelando a meio tempo também.

Sirva como legumes cozidos ou outros acompanhamentos a gosto!


Bom Apetite!


Orzo Cremoso




É um acompanhamento pouco usado, mas é uma pena porque fica realmente delicioso. Na verdade não é nada mais, nada menos do que uma espécie de risoto de massa, usando massa pontinha, aquela que estamos mais habituadas a ver em canja.

Gosto de usar com caldos caseiros de carne ou de legumes para preparar o orzo, tal como se fosse um outro qualquer risoto.

Aqui fiz uma versão base e simples, apenas para usar como acompanhamento, mas experimentem com outras combinações de alimentos e ingredientes a gosto e surpreendam-se!


Ingredientes para 4 pessoas:


250g de massa pontinha ou pevide

500ml de caldo de legumes caseiro

sal e pimenta q.b.

1 cebola picada

2 dentes de alho

azeite q.b.

2 colheres de sopa de mistura de ervas secas a gosto (opcional)


Preparação:


Pique a cebola e os dentes de alho e leve-os a alourar num pouco de azeite. Junte as ervas secas e a massa e envolva bem. Acrescente o caldo quente e reduza o lume, mexendo de vez em quando, de modo a que a massa vá cozendo, libertando goma, e absorvendo o caldo. Retifique de sal e pimenta. Se necessário acrescente um pouco mais de caldo ou até água até a massa estar cozinhada e cremosa. No final não há liquido em excesso e a massa está macia.

Sirva como acompanhamento de carne.


Bom Apetite!

Filetes com Molho de Tomate Caseiro, Azeitonas e Ervas Secas



Nestes últimos tempos, mais do que nunca tenho recorrido a receitas muito práticas, simples e com poucos ingredientes para tornar os finais de dias ainda mais simplificados.


Apesar de manter as minhas ementas semanais e de fazer a minha meal prep, ter refeições sem grandes complicações, torna todo o final do dia mais calmo.

Estes filetes foram um sucesso e são mais uma receita de peixe simples e prática de fazer e que agrada com facilidade a todos!


Ingredientes para 4 pessoas:


600g de filetes de pescada (se usar dos  congelados deixar descongelar primeiro)

sal e pimenta q.b.

1 folha de louro

2 dentes de alho

1 cebola

azeite q.b.

350ml de molho de tomate caseiro (podem também usar de compra)

azeitonas pretas descascadas

ervas secas ou óregão q.b.


Preparação:


Pique a cebola e os dentes de alho e leve ao lume um um pouco de azeite e a folha de louro. Deixe refogar um pouco e junte depois os filetes de peixe, deixando-os alourar de ambos os lados.

Acrescente depois o molho de tomate, retifique de sal, pimenta e junte as ervas secas e  as azeitonas cortadas em rodelas.

Deixe cozinhar em lume brando uns 8 a 10 minutos até o peixe estar cozinhado.

Sirva com legumes e arroz ou batata cozida.


Bom Apetite!

Bolo de Chocolate

Bolos reconfortantes nunca são demais. Este bolo de chocolate é muito rápido e simples de preparar, e é óptimo para fazer com os miúdos, que adoram vir para a cozinha ajudar - e no fim lamber a taça.



Os bolos aqui em casa costumam ser, sempre que possível programa de sábado à tarde, normalmente depois de almoço. E principalmente em dias mais cinzentos e chuvosos.

Fica a sugestão!


Ingredientes:


100g de cacau em pó

200g de açúcar

240g de farinha

240ml de óleo vegetal

240ml de leite

2 ovos

1 colher de sobremesa de fermento em pó


Preparação:


No copo do robot de cozinha ou do liquidificado juntar os ovos com o leite e o óleo vegetal e bater até ficarem misturados.

Numa taça juntar a farinha com o açúcar , o cacau e o fermento e mexer. Juntar esta mistura à mistura dos ovos e bater novamente até tudo ficar incorporado.

Verter numa forma previamente untada e polvilhada com farinha e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos ou até o bolo estar cozinhado.

Retire do forno e deixe arrefecer uns minutos na forma antes de desenformar e deixar arrefecer completamente sobre uma grelha.


Bom Apetite!


Arroz de Couve e Fumeiro



E assim de repente estamos a meio do mês. Por aqui ainda nos estamos a reencontrar no  ritmo da escola e do trabalho, e confesso que esta primeira semana de regresso à escola e às rotinas habituais nos custou um bocadinho a todos! Depois de 3 semanas em casa…. quem nunca!

Entretanto começo esta segunda feira a partilhar uma receita muito pedida no instagram. Um arroz de fumeiro com couve, uma verdadeira comida de conforto e ideal para esta altura do ano! Comida de dias frios! 


Ingredientes para 4 pessoas:


1 chávena de arroz carolino

1 couve coração

1 farinheira

1 chouriço de carne

sal e pimenta q.b.

1 folha de louro

2 dentes de alho

1 cebola

caldo de carne caseiro - ou sobras de molho de um assado…

azeite q.b.


Preparação:


Pique a cebola e os dentes de alho. Num tacho leve ao lume o azeite e junte depois a cebola e o alho picados, a folha de louro e deixe refogar. Assim que estiver louro acrescente o arroz e envolva bem. Junte o caldo de carne ou do assado e água até perfazer 2,5 medidas da quantidade do arroz (ou seja 1 medida de arroz para 2,5 medidas de caldo). Deixe levantar fervura e acrescente a couve partida em pedaços. Mexa bem.

Por cima coloque a farinheira previamente furada com um garfo para não rebentar, assim como o chouriço. Tape e deixe cozinhar em lume brando até o arroz e a farinheira estarem cozinhados.

Sirva o arroz com a farinheira e o chouriço partidos em pedaços.


Bom Apetite!

Esmagada de Batata Doce com Couve e Feijão Frade



Tenho a sorte de chegarem cá a casa muitos “presentes de comer”. Sejam os amigos que me trazem abóboras e limões, as meninas dos workshops que me oferecem laranjas ou romãs das suas árvores de frutos, seja a minha amiga e vizinha do lado que partilha comigo as tangerinas, disparos e o que seja que também lhe oferecem em abundância a ela ou mesmo a minha mãe que me partilho comigo os mimos que as amigas dela lhe oferecem…. E assim chegaram cá a casa umas belas folhas de couve caseiras, lindas e viçosas que de imediato me levaram a esta receita que eu adoro.

Espero que também gostem. Até porque é uma forma de varias de acompanhamentos mais convencionais!


Ingredientes para 4 pessoas


300g de batata doce

150g de folhas de couve

100g de Feijão frade cozido

4 dentes de alho

1 colher de sopa de azeite

Sal e pimenta q.b.


Preparação:


Descasque as batatas, corte-as em pedaços e leve a cozer em agua e sal. Assim que a água começar a ferver, junte a couve previamente cortada e arranjada. Deixe cozinhar até as batatas e couve estarem cozinhadas.

Entretanto descasque os dentes de alho e lamine-os. Leve uma frigideira ao lume com o azeite e os dentes de alho. Assim que comecarem a querer fritar, junte as batatas e couve prévia escorridas e envolva bem, deixando a batata amassar e envolver bem com o azeite e alho. Junte depois o Feijão frade escorrido e envolva tudo bem.

Sirva como acompanhamento de carnes grelhadas, polvo no forno ou bacalhau assado.


Bom Apetite!


Lombinhos de Peixe e Camarão à Bulhão Pato



As refeições de todos os dias podem ser rápidas de preparar, mas não têm de ser aborrecidas ou ser sempre cozidos e grelhados.

Esta receita que vos trago hoje é cheia de sabor e não demora mais de 10 minutos a preparar, e é sempre bem recebida aqui em casa.

Espero que gostem e que passe também a ser uma das favoritas em vossas casas.


Ingredientes para 4 pessoas:


4 lombinhos ou medalhões de pescada

300g de camarão médio/grande

1 molho de coentros

3 dentes de alho

sal e pimenta q.b.

125ml de vinho branco

azeite q.b.


Preparação:


Descasque e lamine os dentes de alho.

Leve uma frigideira ao lume e acrescente um pouco de azeite e os dentes de alho laminados e deixe aquecer bem. Corte os lombos de peixe em pedaços e coloque-os na frigideira com o azeite e alho. Tempere de sal, pimenta e metade dos coentros picados. Refue com o vinho branco e assim que levantar fervura, acrescente os camarões inteiros, tape e deixe cozinhar cerca de 10 minutos, até os lombinhos de peixe estarem cozinhados e o camarão rosado.

Polvilhe com mais coentros frescos e sirva com puré ou batatas salteadas e legumes.


Bom Apetite!


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