“Donuts” de Batata Doce com Cobertura de Chocolate


Miúdos em casa é sinónimo de aproveitar o tempo com eles e de fazer algumas atividades!
Uma das preferidas é sem dúvida fazer bolos com a mãe, mas principalmente poder rapar a taça de fazer os bolos a seguir.... Estão sempre a perguntar quando podem rapar...
Desta vez, estivemos a fazer uma espécie de donuts no forno. E na massa usamos batata doce cozida que tinha sobrado de outra preparação. Ficaram realmente muito saborosos! E vistosos!

Ingredientes para 6 donuts pequenos (ou queques se não tiverem destas formas):
(chávena usada com 250ml de capacidade)

1 chávena de batata doce roxa cozida
1ovo
1/2 chávena de farinha
1/2 chávena de farinha de aveia
1/2 chávena de açúcar amarelo
1/3 chávena de azeite
1 colher de chá de fermento em pó

100g de chocolate 70% cacau
1 colher de chá de óleo de coco
pétalas de rosas secas para decorar

Preparação:

No robot de cozinha, liquidificadora ou copo da varinha mágica coloque a batata doce partida em pequenos pedaços, o ovo, as farinhas, o açúcar, o azeite e o fermento e triture tudo até obter uma massa lisa e uniforme.
Cuidadosamente divida a massa por forminhas  próprias (eu usei uma forma de argolas!) previamente untadas e polvilhadas. Leve depois ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos ou até os bolinhos estarem cozinhados.
Retire, desenforme e deixe arrefecer sobre um grelha.
Depoisd e os bolinhos estarem completamente frios, derreta o chocolate com o óleo de coco (ou manteiga) durante 90 segundos no microondas, parando a cada 30 segundos para mexer.
Cubra os “donuts” com o chocolate e coloque sobre papel vegetal. Decore a gosto, e leve ao frigorífico até o chocolate solidificar completamente.


Bom Apetite!

Salada de Batata com Picadinho de Tomate e Abacate e Queijo Creme


E como as saladas são as receita do verão, nada melhor do que uma versão de salada de batata que tanto pode ser, por si só uma refeição, como é um excelente acompanhamento tudo em um, para churrasco de carne.
Uma forma diferente de acompanhar febras, costeletas e entrecosto, e uma forma muito diferente de comer batatas cozidas.
Esta salada fica deliciosa comida à temperatura ambiente, por isso também é optima para levar para piqueniques.
Espero que gostem!

Ingredientes para 6 a 8 pessoas:

1kg de batatinhas novas com casca
1 abacate
4 tomates não muito grandes
coentros frescos q.b.
sumo de limão ou lima q.b.
1/2 cebola pequena
1 embalagem de queijo creme
sal e pimenta q.b.
piri-piri q.b.
azeite q.b.

Preparação:

Lave bem as batatas, corte-as ao meio e coza-as em água temperada de sal.
Entretanto corte o tomate em cubinhos pequenos, assim como o abacate. Pique a cebola não muito fina e pique também os coentros.
Numa taça., coloque o tomate e o abacate em cubos. Junte a cebola e os coentros e envolva. Tempere com sal, pimenta, sumo de lima ou limão e piri-piri ou malagueta a gosto.
Escorra as batatas e deixe-as arrefecer um pouco. Envolva-as depois com a mistura de tomate a abacate . Sirva com queijo creme e polvilhadas com um pouco mais de coentros.


Bom Apetite!

Salada de Massa de Grão de Bico, Atum e Sementes


As saladas de massa são uma verdadeira comida de férias!
Rápidas de preparar e sempre versáteis e variadas. Desta vez decidi-me a experimentar massa feita com farinha de grão de bico, e cá em casa todos gostaram.  Juntei-lhe mais umas coisas que havia em casa e em pouco menos de 15 minutos estava o jantar na mesa. Como diz o outro, “pode ser fast, mas tem de ser food!”

Ingredientes para 2 pessoas:

4 mãos cheias de mistura de folhas verdes para salada
1 tomate coração de boi
125g de massa de grão de bico (ou outra à escolha)
1 lata de filetes de atum em azeite
1 embalagem de mini-bolas de mozarella
1 ovo
4 colheres de sopa de mistura de sementes para saladas (girassol, abóbora e sésamo)
azeite q.b.
sal q.b

Preparação:

Leve um tacho ao lume com água e sal. Junte o ovo para cozer. Quando a água levantar fervura junte a massa e deixe cozinhar até ficar al dente. Retire, escorra a massa e deixe arrefecer o ovo em água fria, descascando-o de seguida.
Entretanto numa saladeira coloque as folhas verdes, o tomate coração de boi cortado em cubinhos e as bolas de mozarella. Acrescente depois a massa já cozida, o atum já escorrido e as mini mozarella. Envolva bem e polvilhe com as sementes e regue com um fio de azeite. Por cima disponha o ovo cortado em quartos,
Sirva de imediato.


Bom Apetite!

Chutney de Pimentos


Ainda da saga de acabar o que tínhamos lá por casa.... Tinham-me dado pimentos. Eu ia fazer uns rolinhos de carne com crepes de folha de arroz, e precisava de um molho à altura. Como tinha imensos pimentos a ideia foi fazer uma espécie de compota de pimentos, e não é que ficou provada? Doce, acida e picante. Perfeita para acompanhar estes rolinhos. E uma boa e diferente maneira de aproveitar pimentos!
Espero que gostem. Aqui fez sucesso.

Ingredientes para 1 frasco

500g de pimentos (usei verdes)
1 malagueta fresca ou seca
250g de açúcar amarelo
200ml de vinagre de vinho tinto
2 colheres de sopa de azeite
sal q.b.

Preparação:

Retire os pés aos pimentos e corte-os em tirinhas finas. Leve uma frigideira larga ao lume com o azeite e junte os pimentos. Deixe cozinhar em lume brando até os pimentos estarem macios, cerca de 15 a 20 minutos.
Ao fim desse tempo junte o açúcar, um pouco de sal, a malagueta cortada em pedacinhos pequenos e o vinagre e envolva bem. Deixe cozinhar cerca de 30 minutos em lume brando até o chutney ter uma consistência xaroposa.
Sirva com queijos,  crepes fritos, carne assada...


Bom Apetite!

Crepes de Arroz com Carne Picada no Forno


Nas vésperas de ir de férias a história é sempre a mesma. Uma tentativa de acabar com tudo o que tenho cá em casa, no frigorífico e também na arca e até coisas abertas na despensa, de modo a rentabilizar ao máximo tudo o que já tenho.
Este ano o desafio foi ainda maior porque decidi descongelar  e limpar a minha arca congeladora, portanto andamos a tentar escoar o máximo de coisas que tínhamos em  casa. A tarefa foi cumprida, porque a arca está vazia e limpinha, pronta a receber-nos quando viermos de férias.
E assim aproveitei para gastar um pedaço de carne de vaca do meu cabaz de carne marinhoa, e que piquei em casa, e as folhas de crepe de arroz que já estavam abertas na despensa. E ficou realmente um petisco delicioso!

Ingredientes para 10 rolinhos:

250g de carne de vaca picada
1 cebola pequena
1 folha de louro
sal e pimenta q.b.
1 colher de chá de cominhos
1 colher de chá de colorau
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de oregãos q.b.
10 crepes de folha de arroz
salsa picada q.b.

Chutney de pimentos ou molho agridoce para servir

Preparação:

Comece por preparar a carne. Pique finamente a cebola e leve-a ao lume um pouco de azeite deixando alourar, Junte depois a carne picada e envolva bem na cebola. Acrescente a folha de louro, o sal e pimenta a gosto, o alho, os oregãos, o colorau e os cominhos e envolva bem deixando refogar e apurar a carne. (Atenção que deve ficar sem molho) Retire e deixe arrefecer completamente.
De acordo com as instruções da embalagem demolhe os crepes de folha de arroz, um por um em água morna até que fiquem moles e maleàveis. Recheie com o preparado de carne e enrole-os cuidadosamente. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Repita até esgotar todos os ingredientes.
Pincele os crepes com um pouco de azeite e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC com ventilação, até que a massa fique crocante, cerca de 20 minutos.
Sirva polvilhados com salsa picada e acompanhe com chutney de pimentos ou molho agridoce.


Bom Apetite!

Bolo de Banana e Cacau


Há sempre bananas cá em casa. São a fruta que os miúdos gostam para misturar nas papas de aveia do pequeno almoço, para fazer panquecas, para acompanhar as waffles,  para os batidos favoritos, para comer com iogurte. São a fruta portátil, que coloco nas lancheiras quando vamos para qualquer lado e eu tenho “receio” que eles tenha fome e me peçam alguma coisa para comer.
São a fruta dos snacks e dos lanches e pequenos almoços comem-se muitas por semana, mas muito raramente como sobremesa depois do almoço ou jantar... Eu e o pai mal lhes tocamos, mas eu só sei que não as posso deixar faltar em casa ou há drama pela certa!
Em véspera de férias saiu este bolo de banana e cacau. Porque havia algumas muito maduras perfeitas para um bolo de banana e que dificilmente estariam em condições de sobreviver à viagem! Assim, vieram em forma de bolo!

Ingredientes:

125 g de manteiga à temperatura ambiente
150 g de açúcar amarelo
2 ovos
3 bananas maduras esmagadas (usei banana da madeira) + 1 para decorar
200g de farinha
50 g de cacau cru em pó
2 colheres de chá de fermento em pó 

Preparação:

Numa taça misture a manteiga com o acúcar até obter uma mistura cremosa. Junte depois os ovos misturando bem, e quando estiverem bem incorporados acrescente a banana esmagada, a farinha, o cacau e o fermento envolvendo tudo muito bem.
Coloque depois a mistura numa forma de bolo inglês previamente untada e forrada com papel vegetal.
Por cima da massa coloque a outra banana previamente cortada longitudinalmente e com a face cortada virada para cima e polvilhada com um pouco de açúcar.
Leve depois o bolo ao frono previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos ou até estar cozinhado.
Retire do forno e deixe arrefecer um pouco sobre uma grelha antes de desenformar.


Bom Apetite!

Sonhos de Mozarella e Peito de Peru Forno a Lenha Primor


Mais um desafio da Primor! Desta vez utilizar o fiambre de peru em forno de lenha!
Nesta altura de férias, e de muitas refeições ao ar livre, seja na praia ou piqueniques no campo, lembrei-me logo de fazer uns sonhos. São pequeninos, e perfeitos para “finger food", o que os torna óptimos para partilhar em refeições fora de casa!
Muitas pessoas têm receio de preparar sonhos, por achar que são muito complicados, mas pelo contrário são muito simples de preparar e resultam numa entrada ou até refeição principal muito saborosa. Como prato principal sirva com um arroz de legumes ou salada russa, e assim tem uma verdadeira refeição de dias de férias!

Ingredientes:

1,5dl de água
50g de manteiga
1 casca de limão
sal e pimenta q.b.
100g de farinha
2 ovos grandes
1 bola de mozarella fresca
100 g de peito de peru  forno a lenha Primor picado
óleo para fritar

Preparação:

Leve ao lume a água com a manteiga, a casca de limão e o sal. Quando ferver, junte a farinha e mexa energicamente até formar uma bola. Retire do lume e continue a bater até arrefecer um pouco. Adicione os ovos, um a um, mexendo bem.
Junte o o queijo cortado em pedaços e o peito de peru forno a lenha Primor picado.. Tempere com pimenta e misture bem.
Frite-os ás colheradas em óleo quente e escorra em papel absorvente.


Bom Apetite!

*post escrito em parceria com a Primor Charcutaria

Imprimir