Ovo de Pequeno Almoço



Gosto de ovos ao pequeno almoço. Nada a fazer. 

Apesar de variar muito no que tomo ao pequeno almoço, os ovos são os meus favoritos.

E este ovo é um dos meus preferidos, com o meu pai preferido do momento. Pão de Alfarroba.

Pode haver outras maneira de começar o dia, mas esta é seguramente uma das minhas favoritas!


Ingredientes:


1 ovo

1 colher de chá de curcuma

1 colher de chá de ervas secas a gosto

1 fatia de pão opcional para acompanhar


Preparação:


Deixe aquecer bem uma frigideira anti aderente e abra o ovo sem juntar gordura ou qualquer outra coisa e sem mexer no ovo até estar cozinhado.Tempere o ovo com a curcuma e as ervas secas, reduza um pouco o lume e deixe a clara solidificar até o ovo ficar com a consistência desejada.

Com a ajuda de uma espátula,  retire o ovo e sirva sobre uma fatia do pão da sua preferência ligeiramente torrado.


Bom Apetite!

Bolo de Chocolate com recheio de Caramelo Salgado e Cobertura de Brigadeiro



O meu António pediu, como habitualmente bolo de chocolate com cobertura de chocolate para o aniversario.

Tomei a liberdade de fazer um recheio de caramelo salgado e a cobertura de chocolate ser uma cobertura de brigadeiro.

Na verdade todas as receitas estão no blogue, eu apenas as combinei neste bolo guloso que foi muito apreciado por todos!


Bolo de chocolate (http://paracozinhar.blogspot.com/2006/10/bolo-de-chocolate-da-amlia.html)


Recheio de Caramelo Salgado (http://paracozinhar.blogspot.com/2018/11/caramelo-cremoso-e-mais-um-presente-de.html)


Cobertura de Brigadeiro (http://paracozinhar.blogspot.com/2010/10/cupcakes-de-chocolate-com-cobertura-de.html)


Preparação:


Prepare o bolo, dividindo a massa por duas formas redondas de 16cm de diâmetro e deixe arrefecer completamente numa grelha.

Prepare o caramelo salgado e deixe arrefecer completamente antes de usar.

Prepare também a cobertura de brigadeiro e reserve.

Corte depois os bolos ao meio no sentido longitudinal de modo a ficar com 4 discos de bolo.

Sobre um dos bolos coloque 1/3 do recheio de caramelo salgado. Cubra com mais um disco de bolo e mais 1/3 de caramelo salgado, cubra com o terceiro disco de bolo e o restante caramelo salgado, finalizando com o quarto disco de bolo.

Cubra depois com a mistura de brigadeiro. Se estiver muito arrefecida e presa é difícil de cobrir o bolo, portanto aqueça a mistura uns 30 segundos a 1 minutos mo microondas até ficar um pouco mais líquida e ser possível de espalhar no bolo. Use uma espátula para alisar a superfície e barra as laterais do bolo. Se quiser, decore com rolinhos de chocolate, pintadelas ou drapeias coloridas enquanto a cobertura está quente para colarem.

Guarde depois no frigorífico, retirando uns 30 minutos a 1 hora antes de servir. Decore a gosto com velas ou toppers.


Bom Apetite!


Recheio de Pescada para Rissois



Não há nada que se compare a um rissol caseiro. Lembra-me muitas coisas. A minha avó e a minha mãe a fazerem rissois para congelar. Lembra-me o aproveitamento de restinhos de peixe que deram transformados. Lembra-me um tempo em que cozinhar não era sempre a despachar e as pessoas tinham outra disponibilidade para fazer estas coisas. Lembra-me um tempo em que ninguém perguntava se os rissois se podiam fazer no forno, o que até podem fazer, mas ficam horríveis, secos e rebentados, e não há nada que se compare a um rissol caseiro e frito!

Os rissois lembram-me festas de família. E não há vez nenhuma que faça rissois,  que quem os come não me fale  dos rissois da avó, ou da tia. 

Porque entretanto perdemos muitas coisas… perdemos a disponibilidade e também a vontade de fazes estas receitas. E com isso perdemos algumas memórias…


Ingredientes para o recheio de cerca de 30 rissois:


400g de filetes ou lombos de pescada (ou o equivalente em postas)

1 cebola

2 dentes de alho

1 colher de sopa de azeite

2 folhas de louro

100ml de polpa de tomate

200ml de caldo de peixe (onde cozinhou os filetes)

2 colheres de sopa  bem cheias de farinha

Sal e pimenta q.b.

Noz moscada q.b.

Salsa picada q.b.


Preparação:


Leve um tachinho ao lume com água temperada de sal, os dentes de alho e uma folha de louro. Quando levantar fervura, junte os filetes, lombos ou postas de pescada e deixe cozinhar alguns minutos. Retire o peixe, coando e reservando o líquido da cozedura.

Leve depois um tacho ao lume com a cebola picada, uma folha de louro e deixe refogar um pouco. Junte depois a polpa de tomate e a pescada (se usar à posta, limpa de peles e espinhas) e envolva be, no refogado de modo a que o peixe de desfaça. Acrescente depois a farinha, envolvendo bem. Junte depois o caldo de peixe reservado, aos poucos,  e mexendo sempre de modo a que  fique um creme grosso tipo um bechamel. Tempere a gosto de sal, pimenta e nos moscada e acrescente a salsa picada envolvendo bem.

Deixe arrefecer completamente antes de usar o recheio nos rissois.


Bom Apetite!


Wraps de peito de peru fumado e queijo creme



Desde que tenho filhos, o mês de Setembro, passou a ter outro significado. Não só porque os rapazes nasceram ambos em Setembro, com menos de uma semana de diferença, mas porque o início do ano escolar - assim que entraram na escola - passou a definir um outro calendário aqui por casa. Foi aí que Setembro ganhou contornos de inicio de ano e de recomeços.

Este Setembro, agora quase no fim, não está a ser um mês fácil. Começou com muito trabalho, depois passamos para duas festas de aniversário seguidas e para o inicio do ano lectivo, e ainda não nos adaptamos às novas rotinas e às actividades dos miúdos!

Setembro está quase a acabar e nós ainda estamos um bocadinho à deriva dos dias, sem ter as coisas rotinadas como eu tanto gosto!

Nem a minha meal prep está como eu gosto!

Tem sido um mês de adaptações, mas com o tempo, planeamento e organização vamos chegar lá!

Entretanto mais uma ideia que fiz na festa dos miúdos como alternativa às sandes e que tantos os miúdos como os crescidos gostaram. Também é óptimo para colocar nas lancheiras para variar!


Ingredientes para 8 wraps:


150g de peito de peru fumado

100g de queijo creme

150g de queijo fatiado

8 folhas de alface


Preparação:


Recheie cada wrap barrando-o com  queijo creme. Por cima disponha uma folha de alface lavado e bem seca, 1 fatia de queijo e duas fatias de peito de peru fumado. E nrole depois cuidadosamente o wrap, dobrando duas das pontas para o centro e enrolando depois como se fosse uma torta.

Embrulhe em papel de alumínio apertando bem e leve ao frigorífico 2 ou 3 horas para que fiquem firmes.

Antes de servir desenrole os wraps e corte-os em pedaços.


Bom Apetite!


Salada de Massa com Cavala, Mozarella e Espinafres



Entretanto já passou também, neste sábado, os 7 anos do António. Voltei a repetir a maioria das receitas a pedido do aniversariante. Fiz um bolo de aniversário que - não é para me gabar - mas ficou delicioso, e servi o mesmo caldo verde e as mesmas bifanas da festa do Zé, porque tinha sobrado imenso e eu congelei logo no dia e, como sabem aqui em casa não se estraga nada!

Entretanto ainda faltava partilhar esta salada de massa que fiz para a festa do Zé, mas que fomos nós que a acabamos o jantar do dia seguinte!

As saladas de massa podem sempre ser uma boa opção para festas com muitas pessoas e os miúdos costuma gostar, principalmente se as festas se prolongam para a hora de jantar!

Fica a ideia.


Ingredientes:


300g de massa de lacinhos

2 latas de lombos de cavala de conserva em azeite

25 tomates cereja

200g de mini mozarellas

Azeite q.b.

2 mãos cheias de espinafres baby


Preparação:


Coza a massa em água temperada de sal até que fique al dente. Retire e escorra bem, e regue com um fio de azeite mexendo bem a massa.

Coloque-a depois numa saladeira e junte o tomate - se forem muito grandes corte-os ao meio -, as mini mozarellas também cortadas ao meio, os espinafres e a cavala previamente escorrida. Envolva tudo muito bem e regue com mais um fio de azeite e tempere com uma pitada de flor de sal.

Guarde no frigorífico até servir.


Bom Apetite!


Barritas de Aveia e Pêssego



Nem só de receitas de festa vive este blogue. Com o início do ano letivo também são precisas novas ideias para as lancheiras da escola dos miúdos.

Saíram portanto umas barritas de aveia com pêssego, sem adição de açúcar para tornar os lanches ainda mais deliciosos.

Usei pêssegos, mas podem usar maçãs, nectarinas ou outra fruta que tenham disponível.

Espero que gostem!


Ingredientes para 10 barritas:


200g de aveia em flocos grossos

240ml de leite ou bebida vegetal

2 colheres de sopa de linhaça moída

2 colheres de sopa de maple syrup

1 colher de sobremesa de fermento em pó

2 pêssegos ou nectarinas


Preparação:


Comece por colocar a aveia numa taça.  Junte a linhaça moída, o fermento, o leite ou bebida vegetal e o maple syrup e misture bem deixando repousar 5 minutos.

Forre depois um tabuleiro com papel vegetal e espalhe a mistura de aveia sobre o tabuleiro numa camada uniforme.

Por cim disponha fatias de pêssego,  pressionando sobre a aveia.

Leve a cozinhar em forno pre aquecido a 180°C durante cerca de 30 minutos ou até a aveia estar crocante e firme.

Retire, deixe arrefecer um pouco e corte em “barritas".


Bom Apetite!


Bifanas na Slowcooker



Adoro poder usar a slowcooker nas festas. Primeiro porque fazem o trabalho sozinhas, e depois porque mantém a comida quente e é perfeito para as pessoas se poderem servir à vontade sem estarmos preocupados em aquecer a comida na hora.

As bifanas não são novidade nas festas cá de casa, mas esta receita na slowooker foi a primeira vez que fiz e não ficaram nada mal!


Ingredientes para muitas pessoas (e uma slowcooker de 6L):


2,5kg de bifanas cortadas finas

400ml de cerveja

50ml de vinho do Porto

50ml de whisky

400ml de polpa de tomate

1 fio de de azeite

8 dentes de alho

1 colher de sopa de pimentão fumado

piripiri seco a gosto

4 folhas de louro

Sal q.b.


Preparação:


Coloque todos os ingredientes na panela de barro da slowcooker, envolva bem e deixe marinar por 2 ou 3 horas.

Ao fim desse tempo ligue a panela em High por 4 horas.

Sirva depois as bifanas no pão, com um pouco de mostarda para quem gostar!


Bom Apetite!


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