Mini Quiches de Frango (sem massa)



No domingo houve frango assado. A segunda feira começou com prazos apertados e coisas que se tinham mesmo de fazer, e o que eu queria fazer para o jantar acabou por se transformar num aproveitamento das sobras do almoço de domingo.

Mini- quiches (sem massa) enquanto se fazia arroz e sopa e mais algumas coisas para rentabilizar tempo e aligeirar a semana!

Aqui fica a receita!


Ingredientes para 12 mini quiches:


300g de sobras de frango desfiado

1 cebola pequena

1 folha de louro

2 dentes de alho

200ml de natas frescas

4 ovos

sal e pimenta q.b.

75g de queijo ralado

ervas secas a gosto (opcional)

azeite q.b.


Preparação:


Pique a cebola com os dentes de alho e leve a alourar num fio de azeite juntamente com o louro. Junte o frango desfiado e envolva bem no refogado.

Divida depois esta mistura por 12 formas de queques ou muffins (se necessárias unte-as previamente).

Bata depois os ovos com as natas e tempere a gosto com sal e pimenta e as ervas secas.

Verta a mistura sobre o frango, e termine depois com o queijo ralado.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos.

Sirva com uma salada verde um um pouco de arroz.


Bom Apetite!


Papinhas Doces de Milho



Hoje a semana começa doce.

Ontem foi dia de comida de forno. Fiz frango assado para o almoço, daquelas receitas do tempo das avós, aqueles assados clássicos. (Se quiserem podem ver a receita no meu instagram : https://www.instagram.com/p/CH5zdvUsfZN/) E já se sabe como são as memórias, e principalmente as memórias aliadas à comida.

Acabei por me lembrar destas papas de milho, que eu gosto na versão doce, como sobremesa, mas que o meu avó, gosta também na versão sem açúcar e come muitas vezes em versão de jantar “ mais leve”. As minhas memórias levaram-me a casa dos meus avós, a ver o meu avô a fazer as suas papas e eu a tirar uma tacinha, para as comer ainda quentes polvilhadas de açúcar e canela.

Aqui fica uma versão, que preparei para um workshop de receitas de outono - e que saudades de fazer workshops - e que hoje me fez todo o sentido partilhar com vocês.

Boa semana a todos!

 

Ingredientes:


1l de leite meio gordo ou gordo

1 casquinha de limão

100g de farinha de milho

150g de açúcar

2 gemas

canela q.b.


Preparação:


Leve o leite a aquecer juntamente com a casca de limão. Num tacho coloque o açúcar e a farinha de milho e misture. Vá depois adicionando o leite quente, mexendo de modo a que não ganhe grumos. Junte também as gemas batidas e com cuidado para que não talhem.

Leve novamente ao lume, brando, e vá mexendo até engrossar e cobrir as costas da colher de pau. Retire do lume e coloque em tacinhas.

Polvilhe com canela e sirva morno ou já frio.


Bom Apetite!


Scones de Arandos



Nada como ter o fim de semana à porta para pensar em receitas reconfortantes e deliciosas. Forno ligado é sempre sinónimo de conforto e de Outono.

E novembro convida a uma chávena de chá e a um scones quentinho!

Desafio-vos a uma tarde de fim de semana no conforto do lar, com scones acabados de fazer.

Alinham?



Ingredientes para 8 scones


2 chávenas de farinha 

6 colheres de sobremesa de açúcar

1 colher de sobremesa de fermento

100g de manteiga

1/2 chávena de brandos secos

2 ovos + 1 para pincelar

100ml de natas


Preparação:


Misture a farinha com o açúcar, o fermento e uma pitada de sal até estarem misturados. Coloque depois no robot de cozinha e misture a manteiga fria e cortada em cubinhos, e misture tudo com o robot de cozinha até estar ainda com alguns pedaços de manteiga mal misturados.

Coloque a mistura numa taça e acrescente agora os dois ovos batidos e as natas e misture rapidamente com uma colher, mas sem trabalhar a massa em demasia.

Passe os mirtilos por um pouco de farinha e com as mãos misture-os à massa.

Coloque depois a massa numa superfície enfarinhada e forme uma bola. Achate-a depois e Corte o circulo de modo a ficar com 8 pedaços iguais.

Transfira os scones para um tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele-os com o restante ovo batido.

Leve a cozinhar em forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de 15 minutos.

Sirva ainda mornos com manteiga ou compota.


Bom Apetite!

Bifinhos de Frango com Molho de Laranja e Vinho do Porto



Estamos a poucos dias de entrar no meu mês favorito.

Aqui já temos árvore de natal, listas de compras pensadas e presentes comprados,  e as abóboras à espera para fazer a compota de abóbora que junto sempre aos meus cabazes de natal.

Dezembro aproxima-se, os meus anos apróximam-se, o Natal aproxima-se e, apesar de tudo o que pode e certamente vai ser diferente neste 2020, a azafama na cozinha tenho a certeza de que se vai manter.

Porque nunca fez tanto sentido poder partilhar miminhos numa altura em que a distância física é mais acentuada! 

Mas ainda antes de tudo isso, o mundo continua a girar da mesma forma! E os jantares e as receitas de todos os dias, continuam por aqui.


Ingredientes para 4 pessoas:


50g de bifinhos de frango

sumo de 1 laranja

sal e pimenta q.b.

3 dentes de alho

azeite q.b.

2 colheres de sopa de vinho do Porto

100ml de natas frescas


Preparação:


Tempere os bifinhos de frango com sal, pimenta e os dentes de alho. Reserve.

Leve uma frigideira ao lume com um fio e azeite e junte os bifinhos de frango e deixe saltear até que mudem de cor. Acrescente o sumo de laranja e o vinho do porto, e deixe cozinhar até que o líquido tenha reduzido e os bifinhos estejam cozinhados, cerca de 8 a 10 minutos. Acrescente depois as natas, deixando levantar fervura. Desligue.

Sirva os bifinhos polvilhados com salsa picada e sirva com massa ou arroz e uma salada verde.


Bom Apetite!


Sargos no Forno à Portuguesa



Gosto muito de peixe no forno. É uma receita sempre muito prática e versátil e que permite ficar “livro” para fazer outras coisas.

Ontem, enquanto o jantar se fazia no forno, aproveitei para, entre outras coisas, dar uma arrumação rápida  (regra dos 10 minutos) no quarto dos rapazes,  mudar duas plantas de vaso e também para limpar as escadas cá de casa.

Jantar no forno, é mesmo rentabilizar tempo!

Estes maravilhosos sargos vieram no meu cabaz do Peixinho da Lota, que tem esta vantagem de me colocar a cozinhar peixes que, além de deliciosos, saem por vezes da minha zona de conforto!

Fica a receita!


Ingredientes para 4 pessoas:


2 sargos (cerca de 800g cada)

1 pimento vermelho

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

sal e pimenta q.b.

100ml de polpa de tomate

100ml de vinho branco

azeite q.b.


Preparação:


Descasque a cebola e corte-as em meias luas, assim como o pimento em tirinhas. Lamine os alhos.

Coloque metade da mistura de pimento, cebola e alho no fundo de um pirex ou assadeira e por cima disponha o peixe. Tempere de sal, pimenta e junte a folha de louro. Coloque a restante mistura de cebola, pimenta e alho por cima do peixe, e regue com a polpa de tomate, o vinho e um fio de azeite.

Leve depois ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 24 minutos ou até o peixe estar cozinhado.

Acompanhe com batatinhas assadas e grelos salteados.


Bom Apetite!


Argolinhas de Aveia



Com a minha meal prep semanal, gosto sempre de preparar uns miminhos para colocar na lancheira do Zé Maria: umas bolachinhas, bolas de energia, scones ou algum bolinho para complementar o lanche que ele têm na escola, sempre composto por iogurte ou leite e pão.

Tento não repetir muito, mas há coisas que eu sei serem as favoritas dele, como as bolachinhas de aveia, as cookies diferentes em 8 minutos, os scones de abóbora ou batata doce.

Esta semana resolvi fazer umas argolinhas de aveia, uma espécie de donuts assados que também acho irem ser um sucesso!


Ingredientes para cerca de 10 argolinhas:

(adaptação de uma receita do livro “simples e saudável” - Joana Moura - Página 253)


120g de farinha de aveia

30g de açúcar de coco ou mascavado

1 colher de chá de fermento em pó

130ml de bebida vegetal

50g de manteiga amolecida

1 colher de chá de extrato de baunilha

2 ovos


Preparação:


Colocar todos os ingredientes no robot de cozinha e triturara até obter uma mistura homogénea.

Colocar a mistura em formas de argolinhas - se necessário entra previamente com um pouco de manteiga e polvilhar com farinha - e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos ou até as argolinhas estarem cozinhadas.

Retire do forno , desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha. (Os mais gulosos podem cobrir com chocolate derretido!)


Bom Apetite!


Cogumelos Salteados com Castanhas e Bacon



Aqui em casa este foi o fim de semana de começar a preparar o Natal. Eu sei que ainda nem sequer começamos o advento, mas os miúdos pediram muito para montar a árvore e o facto de estarmos mais por casa, aliado ao facto de o ano passado também já termos decorado tudo por esta altura, lá iniciamos a tarefa de montar a árvore de natal! 

E de facto, a nossa casa ficou logo diferente. As luzes da árvore têm em um efeito de conforto e tornam tudo muito mais acolhedor. E assim até dá mais vontade de estar em casa. Não que eu tenho algum problema com isso!  Portanto por aqui já começamos a estar preparados para a melhor época do ano. E nem a pandemia ou a enorme possibilidade de um natal diferente me demove!

E como ainda estamos na época das castanhas, uma receita maravilhosa que eu sirvo por aqui como acompanhamento, e que pode muito bem fazer até parte de uma mesa de natal para acompanhar o cabrito assado ou qualquer outro assado de natal ou de domingo!

Vamos lá a mais uma semana!


Ingredientes para 4 a 6 pessoas:


400g de cogumelos frescos

400g de castanhas

6 dentes de alho

200g de bacon

azeite q.b.

tomilho q.b.

sal e pimenta q.b.


Preparação:


Faça um golpe às castanhas e coza-as num tacho com água a ferver durante 5 minutos. Escorra-as e descasque-as, reservando.

Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e acrescente o bacon deixando-o fritar. Quando começar a ficar dourado, acrescente as castanhas e deixe-as saltear até ficarem macias. Retire e reserve.

Lave e seque os cogumelos, corte-os ao meio e leve-os a saltear num frigideira com um pouco de azeite e os dentes de alho laminados. Junte depois a mistura de bacon e castanhas e envolva bem, Retifique de sal e pimenta e termine com umas folhinhas de tomilho.


Bom Apetite!

Imprimir