Mini Bolos Molhadinhos de Limão

Ontem foi o dia da Mãe. E na verdade eu não sou fã do dia da mãe. Para dizer da verdade de nenhum desses dias: da mãe, do pai, dos avós, dos namorados…. Mas é sempre um pretexto para convidar a família para cá vir almoçar. E assim, porque era dia da mãe, convidei a minha mãe e o meu pai para vir almoçar cá a casa, e estar com a filha e os netos. Convidei também o meu sogro e assim tivemos um simples almoço de família.

Para começar fiz umas entradinhas simples e práticas. O prato principal foi algo que todos gostam - caril de frango e para sobremesa além da fruta fiz uns mini bolos de limão, bem molhadinhos com uma calda, que estavam deliciosos.

Simples assim.

Ingredientes para 6 a 8 mini bolos:

3 colheres de sopa de leite

3 ovos grandes

1 e ½ colher de chá de extracto de baunilha

1 e ½ chávena de farinha sem fermento peneirada

¾ chávena de açúcar

1 colher de chá de fermento

raspas de 1 limão

185 gramas de manteiga à temperatura ambiente

Para a calda de limão:

1/2 de chávena de açúcar

1/2 chávena de sumo de limão

Preparação:

Num recipiente misture o leite, os ovos e o extracto de baunilha.

Noutra tigela, misture a farinha, o açúcar, o fermento, a raspa de limão e bata na velocidade mais baixa durante meio minuto. Junte a manteiga e a mistura dos ovos e misturar até estar bem incorporado.

Unte um tabuleiro de mini-bolos ou forminhas de mini bolos com manteiga e polvilhe com farinha. Divida a mistura pelas forminhas - não as enchendo completamente e leve ao forno previamente a aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos.

Para preparar a calda misture em lume brando o sumo do limão e o açúcar, até que ele se dissolva completamente e deixe ferver 1 minuto. Retire e reserve.

Retire o bolo do forno, e espero uns minutos antes de desenformar sobre uma grelha. Coloque depois os bolinhos num prato de servir, pique-os com um palitos e verta a calda sobre todos os bolinhos deixando encharcar bem. Deixe arrefecer e sirva.

Bom Apetite!

Ovos com Grão de Bico e Tomate

A organização e o planeamento das refeições da semana continuam a ser bastante importantes cá em casa.

A diferença que faz na nossa vida é enorme, e portanto, melhor ou pior, mais ou menos completa faz parte das nossas rotinas cá em casa.

A semana passada comprei grão de bico seco e na organização semanal demolhei e cozi o grão, que congelei em doses para irmos usando. Acho sempre importante ter leguminosas no congelador e incluo nas nossas refeições quase todas as semanas.

Desta vez saiu numa simples receita sem carne e sem peixe, mas que resultam sempre bem por aqui.

Usei também molho de tomate caseiro - que também tinha congelado - e que permite fazer uma refeição simples, deliciosa e económica me pouco tempo.

Ingredientes para 5 pessoas:

500g de grão de bico cozido

200ml de molho de tomate caseiro

1 cebola

1 folha de louro

Azeite q.b.

Sal q.b.

5 ovos

Coentros ou salsa picada q.b.

Preparação:

Pique a cebola e leve-a a alourar num pouco de azeite até que fique macia, juntamente com a folha de louro. Acrescente o grão de bico e envolva bem. Deixe estufar uns minutos. Acrescente depois o molho de tomate, envolva bem e retifique de sal e pimenta.

Assim que levantar fervura junte os ovos, abrindo-os sobre o grão e deixe cozinhar até que os ovos estejam a seu gosto, mais ou menos cozinhados.

Polvilhe com a salsa ou os coentros e sirva com arroz branco e legumes cozidos.

Bom Apetite!

Twists Folhados de Parmesão

Já se passou mais de uma semana. A escola está de volta.

Mas esta receita ainda fez parte da nossa da mesa de Páscoa e das nossas entradas, e é perfeita para qualquer outra entrada e cai sempre bem quando não sabem o que ter na mesa que seja simples de preparar e que faça vista.

Mais simples, rápido e prático era impossível e portanto tinha de ser partilhado.

Ingredientes:

(In revista Continente)

1 rolo de massa folhada retangular

1 ovo

60g de parmesão ralado

Preparação:

Desenrole a massa folhada e pincele-a com o ovo batido. Polvilhe o parmesão sobre toda a massa.

Corte agora a massa folhada em tiras com 2cm de largura, e torça cada uma das tiras em espiral.

Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de 20 minutos.

Sirva numa tábua de entradas com queijos e dips.

Bom Apetite!

Tostinhas de Cebola

A nossa Páscoa foi simples e tradicional. Almoço em casa dos meus pais, folar, arroz doce e Pão de ló. Amêndoas de chocolate. Borrego, batatinhas assadas, arroz e grelos.

Mas as entradas foram para partilhar: uma tábua com queijos, enchidos alguns dips como hummus e guacamole, pão de massa mãe, uns twists folhados de queijo e estas maravilhosas tostinhas de cebola que valem muito a pena.

Ingredientes:

(In revista Continente)

170g de cebolas

Sal q.b.

80ml de azeite

1 colher de chá de fermento

240g de farinha

Sementes de sésamo q.b.

Preparação:

Coloque a cebola , o sal, e o azeite no robot de cozinha ou liquidificadora e triture até obter uma pasta líquida. Junte a farinha e o fermento e misture até obter uma massa homogénea. Amasse até formar uma bola e estenda numa cama fina com a ajuda do rolo da massa.

Corte em quadradinhos e polvilhe com as sementes de sésamo.

Coloque as tostinhas num tabuleiro de forno previamente forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos.

Sirva numa tábua de queijos ou de dips.

Bom Apetite!

Salada de Rucula e Mozarella com Pesto e Azeite de Trufa

A minha casa é porto de abrigo e casa de muitos amigos. Tem sempre as portas abertas há sempre lugar para mais um e todos são bem vindos.

É sempre casa de muita gente. Uns há muitos anos e que continuam a vir, outros que simplesmente só passaram por cá e outros que já viveram muito aqui mas que simplesmente deixaram de vir.

Não me arrependo de ter aberto a porta a ninguém. De ter tido sempre disponibilidade para todos. De todas as vezes que abri a porta e recebi pessoas, as que vieram muitas vezes ou as que só vieram uma vez, foi sempre muito bom, teve um propósito e um momento que fez muito sentido.

Houve pessoas para quem esta casa foi colo. Nesta casa criei muitas amizades importantes e trouxe pessoas que mal conhecia e que depois se tornaram muito amigos e amigos que se sentiam em casa e depois deixaram de vir. É sempre uma casa de gente. E nós não nos importamos.

A nossa casa pode ser um espaço “sagrado”, mas abrir as portas de casa é como abrir as portas do coração. A nossa casa será sempre casa para os nossos amigos todos. 

Ingredientes para 4 a 6 pessoas:

2 bolas de mozarella fresca

2 colheres de sopa de pesto

Azeite de trufa q.b.

200g de rucula

Flor de sal q.b.

Vinagre balsâmico q.b.

Preparação:

Corte as mozarelas em fatias e reserve.

Num tabuleiro bonito coloque a rúcula e por cima disponha as fatias de mozarela. Por cima dos queijo disponha o pesto.

Regue tudo com um pouco de balsâmico, o azeite de trufa e uma pitada de flor de sal e sirva de imediato com pão fresco.

Bom Apetite! 

Batido Proteico de Morango e Baunilha

Talvez seja deste dias bonitos, depois de um inverno com muita chuva e muitos dias cinzentos. Mas até eu, que gosto do inverno, estava cansada, e precisei de dias de sol para me sentir mais eu, com mais energia, com mais vontade de fazer coisas.

Estes dias tem sido mais felizes depois de uns primeiros meses do ano esquisitos. 

Os dias bonitos convidam muito mais a sair de casa, a apanhar sol, a fazer caminhadas e a retomar uma atenção especial connosco. Eu sei que devia ser sempre. Mas quem nunca sentiu alturas de maior desleixo, de deixar andar?

As últimas semanas tem sido mesmo mais simpáticas para todos. E num destes dias, entre calor e depois do treino madrugador habitual, fiz um batido proteico que nunca faço, mas que numa pressa pode ser muito útil. Deixo a sugestão porque isto não é definitivamente uma receita!

Ingredientes para 1 pessoas:

140g de morangos

1 scoop de whey Protein de Baunilha (12g)

200ml de leite (podem usar outra bebida a gosto)

Preparação:

Coloque tudo no liquidificado e bata até ter uma mistura homogénea. Beba com prazer. 

Bom Apetite!

Loaded Fries (Batatas Carregadas)

Tinha tirado carne de porco em cubinhos, já estufada, do congelador, para fazer um arroz de carne. A dinâmica dos dias trocou-me as voltas - tinha cá uns amigos do António para almoçar e a carne era pouca para todos.

O arroz de carne virou arroz de frango, porque tinha 1 frango inteiro desfiado, e a carne ficou no frigorífico para outra refeição.

Ora agora arroz de carne já não podia ser. Mas tinha batatas que queria gastar e de repente lembrei-me de fazer umas “batatas carregadas”. Foi um sucesso e de certeza que vão sair mais vezes com o que tiver disponível no momento aqui em casa.

Ingredientes para 4 pessoas:

1,2kg de batatas

400g de carne desfiada eu usei carne de porco estufada

150g de queijo ralado

4 colheres de sopa de pickles picadinhos

Maionese q.b.

Ketchup q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação:

Lave bem as batatas e se preferir descasque-as (eu usei com pele). Corte-as depois em palitos e frite-as em óleo quente, ou leve a cozinhar na airfryer a 200ºC durante cerca de 45 minutos, com um pouco de azeite.

Assim que as batatas estiverem louras e crocante, coloque-as na travessa de servir. Por cima disponha a carne grosseiramente desfiada e também quente. Por cima da carne disponha os pickles picadinhos e depois o queijo ralado.

Por fim coloque um pouco de maionese e de Ketchup e sirva de imediato.

Bom Apetite!