Batata Assada no Forno Recheada com Bolonhesa e Mozarella

Nunca me canso de dizer que as refeições que planeamos durante a semana devem ser praticas e simples. Não é preciso nem muitos ingredientes, nem muitos temperos, nem preparações muito complicadas, e se pudermos contar com básicos preparados de outra forma é uma enorme ajuda na tarefa de cozinhar todos os dias.

Neste caso parti de uma base de carne à bolonhesa - daquelas coisas que preparo sempre em quantidade e tenho quase sempre no meu congelador, pois permite-me construir refeições a partir daí.

Aqui fica uma sugestão num dos nossos jantares da semana.

Ingredientes para 4 pessoas:

4 batatas grandes

1 bola de mozarella fresca

500g de carne picada à bolonhesa  (receita aqui: https://paracozinhar.blogspot.com/2020/08/carne-picada-bolonhesa-ideal-para-ter.html)

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Lave bem as batatas e pique-as com um garfo. Tempere com sal e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 1h30 ou até as batatas estarem macias quando espetadas com uma faca. (Também pode optar por assar na airfryer - sensivelemente 1hora a 180ºC ou está estarem macias  - depende muito do tamanho das batatas.)

Entretanto corte a mozarela em fatias.

Assim que as batatas estiverem cozinhadas abra-as ao meio e com a batata ainda quente tempere com mais uma pitada de sal e pimenta e coloque as fatias de mozarela para que derreta. Por cima das batatas disponha a bolonhesa quente.

Pessoalmente gosto de levar para a mesa a bolonhesa à parte, para que depois cada um coloque no seu prato. 

Acompanhe com uma salada verde.

Bom Apetite!

20 anos

Hoje eu e o Miguel fazemos 20 anos de casados. Pelo caminho mais 9 de namoro.

Começamos a namorar praticamente umas crianças e nestes anos todos, na montanha russa da vida e das relações, posso dizer que continuamos juntos porque nos escolhemos um ao outro todos os dias.

Escolhemo-nos nas horas boas e nas horas más. Escolhemo-nos depois de discussões e depois de momentos felizes. Escolhemo-nos quando discordamos, quando não percebemos tão bem o outro lado ou simplesmente quando o outro está amuado. Escolhemo-nos nos pontos de vista diferentes, e escolhemo-nos naqueles dias em que um do nós só dá 10% á relação, porque sabemos que haverá outros dias em só vamos dar também 10% à relação. Escolhemo-nos um ao outro antes de tudo. 

Somos parceiros e os melhores amigos - e toda a gente sabe que se nos contam algo que não querem que o outro saiba, convêm avisar antes! 

Discutimos "à Joana e à Miguel" (como dizem os nossos amigos) e desafiamo-nos um ao outro constantemente. Tentamos nunca deixar de crescer como casal: moldamo-nos as circunstancias que a vida nos tem dado, mas principalmente moldamo-nos um com o outro e um pelo outro. Mas sem nunca anular quem somos individualmente, num equilibrio que só acontece porque nos continuamos a escolher um ao outro.

Tu serás sempre o Zé Paciente e eu a Joana Refilona.

20 anos de casamento, 3 filhos e a continuarmos a sermos o farol um do outro. E o porto seguro um do outro. A querer ir mais além e vivermos juntos tudo aquilo que a vida nos permitir. Os miudos irão crescer e ter a vida deles. Mas nós, enquanto nos continuarmos a escolher um ao outro, enquanto quisermos ser um do outro, teremo-nos sempre um ao outro. 

Porque nós não somos um do outro. Nós estamos, há 20 anos, a escolher ser um do outro.❤️

Massa, Atum e Molho Cremoso

Eu não sei quantas receitas diferentes se podem fazer de massa com atum - mais são muitas.

Uma coisa não muda. É sempre uma refeição prática e rápida de preparar e aquilo que sai quando não tenho muito tempo ou paciência ou vontade.

Esta versão acabou numa refeição que deixei para eles almoçarem no sábado em que fui fazer o workshop no Porto. Podem usa-la como ponto de partida e juntarem outras coisas. Mas simples assim também resulta e nunca desilude!

Ingredientes:

 4 latas de atum 

300g de massa curta

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

125ml de natas

2 colheres de sopa rasas de farinha

250ml de água ou caldo caseiro

1 colher de chá de mostarda

1 colher de chá de molho de soja

Preparação:

Coza a massa em água abundante a ferver temperada de sal, até ficar al dente.

Entretanto leve um tachinho ao lume com 1 colher de sopa de azeite e acrescente a farinha. Envolva bem e acrescente a água ou o caldo e deixe cozinhar, mexendo sempre até engrossar. Tempere a gosto e junte também o molho de soja e a mostarda e acrescente as natas. Deixe levantar fervura e desligue.

Escorra a massa, acrescente o atum previamente escorrido e envolva o molho.

Sirva com uma salada verde.

Bom Apetite!

Sopa de Couve Com Feijão (com adaptação para a Bimby)

Faço sopa normalmente a cada dois dias. Comemos sopa praticamente todos os dias e faço sempre a sopa na bimby.

Vou variando com os legumes de época e que tenho disponíveis, Nunca uso mais de 5 legumes para fazer uma sopa, porque senão é uma salganhada de sabores e as sopas sabem a tudo mas na verdade não sabem a nada de especial. Uso muitas vezes legumes congelados na sopa e fica tão boa como com legumes frescos. 

Vou variando entre sopas que são só cremes e sopa que têm “entulho”, porque cá em casa há quem prefira umas e quem prefira outras e assim vou agradando a todos. Quase nunca coloco batata na sopa, mas mesmo assim as minha sopas ficam sempre cremosas. Praticamente só faço as sopas “suadas”, cozinhando numa fase inicial apenas os legumes, tapados e em lume brando, sem água e apenas com um fio de azeite. 

Quando junto água só coloco até cobrir os legumes, porque assim nunca acabo com sopas aguadas, mas sempre cremosas. Só depois de triturar, e se for necessário acrescento água para a sopa ficar com a consistência que gostamos.

Ingredientes para cerca de 2 litros de sopa:

300g de couve flor

4 cenouras

300g de abóbora

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

150g de feijão vermelho cozido

150g de couve  previamente ripada/cortada

Preparação:

Descasque as cenouras e corte-as em pedaços, assim como a abóbora. Separe a couve flor em raminhos. Coloque todos os legumes na panela e junte um fio de azeite, cerca de 1 colher de sopa. Envolva bem, tape a panela e deixe cozinhar em lume muito brando cerca de 15 minutos (na bimby ligue para 100ºC durante 15m, velocidade 1,5)

Ao fim desse tempo junte água APENAS ATÉ COBRIR OS LEGUMES, e tempere de sal. Deixe cozinhar mais 30 minutos ou até os legumes estarem cozidos (na Bimby, igual, mais 20m a 100ºC durante 15 minutos).

Triture depois a sopa até ficar bem cremosa. Se necessário junte mais água a ferver até a sopa ter a consistência desejada. Junte depois a couve e o feijão e cozinhe em lume brando até a couve estar macia.

Sirva quente.

Bom Apetite!

Sushi de Tabuleiro

Vi várias versões de sushi, semelhantes a esta pelo instagram fora. Uma versão descomplicada, onde não é preciso enrolar nada e se monta o sushi por camadas que depois de desenformam, cortando em pedaços. 

Esta simplificação torna esta receita muito mais prática e super possível de fazer num normal jantar da semana como fiz aqui em casa.

Usei o que tinha por cá - e usei lombos de salmão congelados, que deixei descongelar primeiro e depois cortei em fatias finas, abacate e pouco mais. Mas usem o que mais gostarem e o que tiverem por casa, fazendo as vossas próprias combinações e criando o sushi de tabuleiro a vosso gosto. 

Para quem nunca se aventurou porque enrolar às vezes é um desafio, esta versão pode bem ser a maneira mais simples de começarem.

Actualmente é muito simples de encontrarem todos os ingredientes em qualquer supermercado, portanto é só não terem medo de se aventurarem!

(Aqui no blogue encontram também ideias para o sushi enrolado homemade. E até uma versão com douradinhos)

Ingredientes para 4 pessoas:

350g de arroz para sushi

60ml de vinagre de arroz

50g de açúcar

2 folhas de alga Nori

150g de queijo creme

1 colher de chá de shiracha ou outro picante a gosto - opcional

250g de lombos de salmão previamente congelado e depois descongelado - se preferir salmão fumado

2 abacates

Molho de soja a gosto

Molho agridoce a gosto

Cebolinho ou coentros q.b.

Sementes de sésamo q.b.

Preparação:

Comece por preparar o arroz. Lave bem o arroz de sushi até a agua sair transparente e coza-o, sem sal, numa panela com água a ferver. A quantidade de água depende do arroz, por isso sugiro mesmo que siga a quantidade indicada no pacote do arroz de sushi que comprar. Numa tacinha misture um pouco de sal, o açúcar e o vinagre e deixe dissolver bem. Assim que o arroz esteja cozinhado, retire para um tabuleiro ou travessa, e regue-o com a mistura de vinagre e açúcar, as sementes de sésamo pretas e envolva bem. Tape o arroz com um pano húmido e deixe arrefecer antes de usar. (Também pode cozer o arroz de sushi na bimby. Depois de lavado o arroz, coloque-o no cesto. Encha o copo da bimby com 1200g de água , coloque o cesto com o arroz e ligue 20m/100ºC/velocidade 4. Depois retire o arroz para um tabuleiro ou travessa e siga as mesmas indicações)

Se usar usar salmão fresco, corte-o depois com a ajuda de uma faca em fatias finas. Reserve. Corte também os abacates em fatias. Reserve.

Misture o queijo creme com a shiracha.

Forre depois um tabuleiro ou pirex com película aderente. Sobre a película coloque o salmão de modo a cobrir toda a superfície. Cubra depois o salmão com o abacate e cubra depois tudo com uma camada fina de queijo creme. Use uma espátula apara cobrir tudo uniformemente.

Por cima do queijo creme coloque o arroz. Use as mãos húmidas espalhe o arroz uniformemente sobre todo o tabuleiro. Cubra depois o arroz com a alga nori.

Vire depois o pirex para uma tábua ou travessa e desenforme.

A alga ficará por baixo e o salmão por cima.

Decore depois o salmão com sementes de sésamo, um pouco de molho agridoce e o cebolinho picado.

Corte depois o sushi em cubinhos e sirva com molho de soja.

Sinta-se à vontade para usar outros ingredientes a gosto e criar as suas combinações preferidas.

Bom Apetite!

Massinhas Guisadas com Feijão e Couve

No dia da nossa refeição sem carne nem peixe, algo super reconfortante, perfeito para dias frios e chuvosos. Uma receita que me lembra os meus avós e que tenho a certeza de que eles iriam gostar muito.

Comemos com ovos, mas lembrei-me logo que era a comida ideal para comer com morcela - e tenho a certeza que ficará essa combinação para outro dia!

Ingredientes para 4 pessoas:

125g de massa cotovelinhos

300g de feijão cozido com o caldo

2 cenouras

200g de couve em juliana grossa

2 colheres de sopa de polpa de tomate

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

Água q.b.

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Pique a cebola e os dentes de alho e leve a alourar num pouco de azeite juntamente com a folha de louro. Acrescente depois a polpa de tomate (e se gostar um golinho de vinho branco) e envolva bem. Junte as cenouras em cubinhos pequenos, a couve, o feijão e o caldo e as mansinhas e envolva tudo muito bem. Acrescente água cobrindo tudo e retifique de sal e pimenta.

Deixe cozinhar em lume brando e se necessário acrescente um pouco mais de água. Deixe cozinhar até a massa estar cozinhada.

Sirva com acompanhamento a gosto: ovos estrelados, morcela cozida, carne grelhada ou assada….

Bom Apetite!

Coxas de Frango com Amêndoas à Chinesa

A semana tem direito a refeições cheias de sabor. Começamos por uma receita de inspiração chinesa, a lembrar muito o clássico frango com amêndoas, mas numa versão caseira, perfeita para preparar nos jantares da semana e que também aquece muito bem para a marmita do dia seguinte. Se sobrar para isso.

Foi um sucesso aqui em casa.

Ingredientes para 4 pessoas:

500g de coxas de frango desossadas e sem pele cortada sem pedaços pequenos

Sal e pimenta q.b.

2 cenouras

1 cebola

Óleo de sésamo q.b.

1 colher de sopa de farinha maisena

4 colheres de sopa de molho de soja

125g de amêndoas torradas

3 dentes de alho

1 colher de sopa de mel

1 colher de sobremesa de óleo de sésamo tostado

Preparação:

Faça uma marinada com as coxas de frango cortada em pedaços, sal e pimenta q.b., a farinha maisena, o molho de soja, os alhos picados, o mel, o óleo de sésamo tostado e um pouco de água. Reserve.

Entretanto corte a cebola em meias luas e as cenouras em juliana fina e leve ao lume numa frigideira com um pouco de óleo de sésamo, tempere de sal e deixe saltear ate que fiquem macias. Retire e reserve.

Na mesma frigideira acrescente um fio de óleo de sésamo, deixe aquecer e junte a carne e a Marina e deixe saltear uns minutos até a carne ficar macia. Acrescente um pouco mais de água e retifique de sal e cozinhe em lume brando, sem parar de mexer até o molho engrossar.

Acrescente a cenoura e a cebola, as amêndoas torradas e envolva tudo, deixando cozinhar mais um minuto.

Sirva  com arroz branco.

Bom Apetite!