Petisco de Aproveitamento de Sardinha

No sábado houve sardinhada e apesar de ser muito raro, sobraram sardinhas. E como sabem, nesta casa, nada se perde e tudo se transforma. Faço isto algumas vezes - sempre que sobram sardinhas assadas - e fica delicioso servido com tostas de pão caseiro.

O ideal é prepararem assim que acabam de comer e deixar as sardinhas logo a marinar num recipiente no frigorífico. Depois é são servir diretamente do frigorífico.

Ingredientes:

Sardinhas assadas (sobras)

1 dente de alho

Azeite q.b.

Vinagre q.b.

Flor de sal

1 cebola pequena (roxa ou branca)

Salsa picada q.b.

Preparação:

Limpe o melhor que puder as sardinhas: retire a tripa e cabeças e espinhas e coloque os lombinhos num prato. Depois de arranjar todas as sardinhas que sobraram, regue generosamente com azeite, junte um pouco de vinagre, flor de sal e o dente de alho ralado. Envolva bem tentando não desfazer muito as sardinhas.

Termine com a cebola cortada bem fininha e a salsa picada.

Sirva com tostinhas.

Bom Apetite!

Lombinho de Porco com Mostarda na Airfryer

Foi um fim de semana muito social. No sábado ao almoço uma sardinhada cá em casa com amigos. Ao jantar um  churrasco em casa de outros amigos. Domingo ao final do dia, um lanche ajantarado com mais amigos. E assim se passou o fim de semana entre muito calor, muita conversa e risadas e comida.

Desta cozinha saiu mesmo só o básico. Batatas cozidas para a sardinhada, saladas e muita fruta e um delicioso gelado de café que acabou por não ser fotografado e que terei de repetir a receita.

Houve petiscos no domingo: tortilha, pizzas caseiras, enroladinhos de pizza e um petisco com as sobras da sardinha do dia anterior.

E hoje partilho um lombinho de porco na airfryer para começar a semana com receitas simples e práticas para não perder a motivação para cozinhar.

 

Ingredientes para 4 pessoas:

700g de lombinhos de porco

Sal e pimenta q.b.

Mostarda q.b.

Preparação:

Tempere os lombinhos de porco com sal e pimenta e barre-os com a mostarda. Coloque num recipiente e leve à airfryer a 190ºC durante cerca de 15 minutos. Retire, tape com papel vegetal e deixe repousar cerca de 10 minutos.

Ao fim desse tempo fatie o lombinho em fatias finas e sirva com acompanhamentos a gosto. 

Bom Apetite!

Galette de Pêssego e Ameixa com Lima e Manjericão

Eu adoro presentes de comer. E chegou aquela altura do ano em que o meu sogro nos vai trazendo pêssegos e ameias do seu jardim/mini quintal.

Portanto, se tinha de fazer uma sobremesa foi ponto assente que as ameixas e os pêssegos iam entrar na receita.

Voltei ao simples: uma galette com massa caseira, onde a fruta brilha. Dei-lhe mais um ar de graça com lima e manjericão só porque também tinha aqui.

E lá fomos nós, de sobremesa bonita para o convívio do futebol.

Ingredientes:

Massa:

250g de farinha 

1 colher de sopa de açúcar

1/2 colher de chá de fermento em pó

120g de manteiga fria 

80ml de água fria

Recheio:

5 pêssegos

4 ameixas

100g de açúcar

1 lima

4 colheres de sopa bem cheia de farinha

Manjericão fresco q.b.

Preparação:

Comece por fazer a massa no robot de cozinha. Junte a farinha com o açúcar e o fermento e misture bem. Acrescente a manteiga em cubos e ligue o robot, em velocidade baixa, deixando que a massa se vá formando de modo a que se assemelhe a migalhas grossas. Com o robot a funcionar, junte a água em fio e deixe que se forma uma massa lisa.

Retire a massa do robot e embrulhe-a em película aderente, formando um disco. Leve ao frigorífico pelo menos 30 minutos a repousar antes de usar.

Entretanto descasque os pêssegos e corte-os em pedaços. Descasque e corte também as ameixas Coloque-os numa taça e acrescente o açúcar, a farinha e a raspa de lima, um pouco de sumo e misture bem.

Retire a massa previamente preparada do frigorífico e estique-a de modo a ficar com um circulo. Coloque sobre uma folha de papel vegetal e coloque ao centro da massa a mistura de pêssegos e ameixas e enrole depois as pontas da massa para dentro, sobre a mistura de fruta. 

Coloque no tabuleiro de forno e polvilhe as bordas da massa com um pouco de açúcar e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minuto ou até a massa estar cozinhada e dourada.

Deixe arrefecer um pouco e coloque no prato de servir. Polvilhe com o manjericão fresco picado.

Sirva em fatias depois de fria. Pode acompanhar com uma bola de gelado, ou com um pouco de natas batidas.

Bom Apetite!

Salada de Quinoa com Tomate Assado

Desde que os miúdos estão de férias, os nossos almoços são sempre o que surge de inspiração do momento. Ou isso ou sobras do dia anterior.

Às vezes coisas muito simples, como omelete de queijo e arroz branco, outras vezes algo mais elaborado como Mac&Cheese mas sempre com o que há por cá e sem grande planeamento.

Num destes dias acabei a fazer uma salada de quinoa - descobri um resto de quinoa na despensa - com tomate assado e que ficou muito boa. Uma receita para variar.

Ingredientes:

Quinoa cozida (cozi depois de lavar bem em água abundante temperada de sal, como se fosse massa e depois escorri)

2 tomates

1/2 cebola

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

2 dentes de alho

Preparação:

Corte o tomate em cubos e coloque num recipiente que possa ir ao forno ou airfryer. Tempere com sal, pimenta e os dentes de alho laminados e regue com um pouco de azeite.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos ou até o tomate estar assado. Retire e junte o vinagre balsâmico.

Numa taça coloque a quinoa. Acrescente a cebola picada e o tomate assado e envolva bem.

Sirva como acompanhamento.

Bom Apetite!

Arroz de Robalo e Lima

De repente meio ano de 2026 já se passou. Os miúdos já estão todos de ferias, o calor chegou em força e entramos naquela época do ano do “Silly Season”. O Mundial de 2026 está a bombar. A vontade é de comer coisas frescas,  gelados, saladas e fruta.

E por falar em fruta: chegaram as melancias, melões, meloas, pêssegos, nectarinas, cerejas, mirtilos, ameixas, figos…

Chegaram as refeições no jardim, os churrascos e as sardinhas. Chegou o peixe na brasa e a sangria. O cheiro do tomate maduro e do manjericão.

Chegaram os dias que parece que não acabam que começam cedo e acabam tarde.

Começa o Verão, o pensamento nas férias, o começar a pensar no novo ano lectivo, o ver os miúdos a crescer um palmo num mês.

De repente lembro-me dos verões intermináveis e vivo-os agora através dos meus filhos. Sinto saudades mais do que nunca dos avós e recordo com alguma emoção as camisas de dormir que tinha sempre em cima da minha cama, feitas pela minha avó, quando chegava das férias.

Ingredientes para 4 pessoas:

2 robalos com cerca de 500g cada (arranjado em filetes e com as espinhas e cabeça para o caldo)

1 cenoura

1 molhinho de coentros

2 cebolas

1 folha de louro

2 dentes de alho

1 chávena de arroz carolino

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

1 lima

Preparação:

Comece por preparar o caldo. Num tacho coloque as espinhas e a cabeça dos robalos, a cenoura, 1 cebola, 1 dente de alho, a folha de louro e um pouco de coentros. Acrescente água cerca de 1 litro, e tempere de sal e pimenta. Deixe cozinhar em lume brando até ficar com um caldo bem aromático. Coe e reserve o caldo. (Eu também aproveito todo o peixe das cabeças e das espinhas e junto depois ao arroz)

Corte os filetes em pedaços mais pequenos e reserve.

Entretanto pique a outra cebola e os dentes de alho e leve a um tacho com um pouco de azeite deixando refogar até a cebola estar dourada. Junte depois o arroz e envolva bem no refogado. Junte depois o caldo reservado - umas 3 chávenas, dependendo se gosta do arroz mais seco ou mais caldoso - e tape, redução lume para o mínimo e deixe cozinhar.

Quando o arroz estiver quase cozido, junte os pedaços de filetes de robalo e retifique de sal e pimenta, tape e deixe acabar de cozinhar. Se necessário junte mais caldo.

Junte depois a raspa de lima e também um pouco de sumo e mexa antes de servir.

Sirva polvilhado com coentros.

Bom Apetite!

“Pesto Pasta Salad”

Seguimos com saladas frescas que se podem preparar com antecedência e guardar no frigorífico. Que são óptimas para o almoço ou jantar, para a marmita e levar para o trabalho, ou mesmo para levar para a praia ou fazer um piquenique.

Pode ser um prato principal ou um acompanhamento de churrasco ou de peito de frango ou frango assado.

É uma receita simples perfeita para estes dias!

Ingredientes para 4 pessoas:

250g de massa espiral

4 colheres de sopa de pesto a gosto * usei caseiro

200g de mini mozarellas

Queijo parmesão ralado

2 mãos cheias de rúcula 

10 tomatinhos cereja

Manjericão fresco

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação:

Comece por cozer a massa em água temperada de sal até que fique al dente.

Assim que a massa estiver cozinhada, escorra bem (guarde um pouco da água de cozedura) e passe por água fria e regue com um fio de azeite.

Coloque numa saladeira e junte o pesto, as mozarelas, o tomate cortado ao meio, a rúcula e envolva bem. Regue com um fio de azeite, termine com o parmesão e as folhas de manjericão fresco.

Bom Apetite!

Crepes Brulé com Doce de Leite

Iniciamos mais uma semana. Junho está a chegar ao fim. A escola da Benedita também. Houve mais um fim de semana cheio. Sairam muitas coisas da cozinha e inicio a semana cheia de ideias.

Mas hoje trago-vos um cheirinho de Argentina. Numa receita que comi por lá em Abril e que conquistou o meu coração. Não descansei enquanto não fiz por aqui e tenho a dizer que fica mesmo maravilhosa. Para repetir mais vezes. 

Ingredientes para cerca de 10 crepes:

125 gr de farinha

250 ml de leite

sal q.b.

2 ovos

50 gr de manteiga

1 lata de leite condensado cozido

Açúcar q.b.

Preparação:

Junte a farinha peneirada e o sal. Adicione os ovos e o leite e misture bem.

Deixe a massa repousar no frigorifico durante 1 hora. Adicione depois a manteiga derretida, e, numa frigideira anti aderente deite colheradas de massa até cobrir o fundo da frigideira, e assim que estiver cozinhada de um lado, vire o crepe e deixe cozinhar do outro lado. Repita até esgotar toda a massa.

Recheie depois cada crepe com o doce de leite e dobre em quatro. Antes de servir polvilhe com açúcar e com um maçarico queime o açúcar de modo a ficar com uma capinha crocante.

Sirva de imediato.

Bom Apetite!