Egg Muffins

Neste fim de semana, que foi tão corrido, só fiz o mínimo de meal prep. Claro que tenho a minha ementa semanal sempre definida, mas depois das compras apenas organizei e preparei os legumes e as frutas da semana, fiz sopa, 1 gelatina e  estes egg muffins para gastar uma embalagem de queijo cottage aberta. Fiz com queijo e fiambre porque era o que tinha, mas  pode variar recheios consoante o que tem em casa e gosto pessoal, legumes, atum, espinafres, sobras de frango…..

Mas olhem que fiquei fã e tenho a certeza que voltarei a fazer para a semana.

Ingredientes para 8 egg muffins

200g de queijo cottage

4 ovos

80g de queijo ralado

80g de fiambre cortado em pedacinhos

Salsa picada q.b.

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Passe o tabuleiro de muffins de silicone por agua e coloque sobre um outro tabuleiro com água fria no fundo, para cozinhar em banho maria. Se usar outro tipo de formas, pincele-as com azeite.

Divida o queijo, o fiambre e a salsa pelas 8 forminhas.

No robot de cozinha ou copo liquidificador coloque o queijo cottage e os ovos e tempere de sal e pimenta. Triture até obter uma textura homogénea.

Divida depois a mistura de ovos pelas forminhas e leve ao forno previamente aquecido a 180°C durante 30 minutos.

Retire do forno deixe arrefecer ligeiramente e desenforme. Guarde num recipiente hermético no frigorífico.

Bom Apetite!

Spring Rolls de Frango Assado com 5 Especiarias Chinesas

Mais uma semana que começa depois de um fim de semana muito corrido e com várias actividades dos miúdos.

Entre futebol e ginástica e retiros da catequese e um almoço de família em casa dos meus pais, o fim de semana passou a correr e quase sem se fazer sentir. E assim se começa nova semana e com novas receitas.

Hoje partilho algo que preparei para o nosso jantar de sexta feira e que vale a pena fazer mais vezes. Ideal para matar saudades de comida asiática.

Ingredientes para 14 crepes:

14 Folhas de crepes de arroz

600g de pernas de frango

Sal e pimenta q.b.

1 colher de sopa de “5 especiarias chinesas”

Molho hoisin q.b.

2 cenouras

1/2 pepino

Óleo de sésamo q.b.

Preparação:

Tempere as pernas de frango com sal, pimenta e as cinco especiarias chinesas e envolva bem em toda a carne. Leve a assar no forno ou na airfryer (eu usei a airfryer 180ºC durante 30 minutos), até que fique bem cozinhada. Retire e deixe arrefecer. Desfie depois a carne e reserve.

Descasque a cenoura e o pepino e corte-os em palitos finos.

Junte à carne de frango 3 colheres de molho hoisin e envolva bem.

Humedeça depois as folhas de crepes de arroz e em cada um coloque um pouco de frango envolvido no molho hoisin, e uns 2 ou 3 palitos de cenoura e de pepino, e um pouco mais de molho hoisin se desejar. Dobre depois as pontas do crepe para dentro e enrole-o cuidadosamente.

Repita até esgotar todos os ingredientes.

Leve depois uma frigideira ao lume com um pouco d óleo de sésamo e deixe os crepes tostarem igualmente até que fiquem crocantes.

Em alternativa coloque-os no forno previamente pincelados com o óleo de sésamo, ou na arifryer durante 10 minutos a 180ºC. O objectivo é ficarem dourados e crocantes.

Sirva-os com uma salada a gosto e com um pouco mais de molho hoisin.

Bom Apetite!

Frango Dourado

No dia da mãe houve frango de caril, para o almoço de família. E sobrou! 

Nesta casa nada se desperdiça: o frango que sobrou foi separado do molho e desfiado para ser aproveitado e o molho de caril foi congelado para usar numa receita de caril num destes dias - provavelmente caril de grão de bico.

Pois que durante a semana teria de sair uma receita com estas sobras de frango e saiu uma espécie de frango à Brás, que acabou com o nome de frango dourado, talvez pela cor bem amarelinha do frango, por causa do caril.

Aprovadíssima por todos!

Ingredientes para 4 pessoas:

400g de frango já cozinhado e desfiado

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 cenoura grande

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

1 folha de louro

4 ovos

6 batatas médias 

azeitonas q.b.

Preparação:

Descasque as batatas e corte-as em palitos muito finos (batata palha) à mão ou com a ajuda de uma mandolina.

Seque bem as batatas num pano e tempere-as depois com uma pitada de sal e um fio de azeite e leve a cozinhar na airfryer a 200ºC, cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando, até que as batatas fiquem cozinhadas.

Entretanto descasque a cebola e os dentes de alho. Corte a cebola em meias luas e lamine os alhos. Rale a cenoura.

Leve uma frigideira larga ao lume com azeite e deixe aquecer um pouco. Junte a cebola, a cenoura, o alho e a folha de louro e deixe refogar um pouco, até murcharem.  Acrescente depois o frango desfiado e envolva bem, deixando cozinhar mais uns minutos. Junte depois as batatas que cozinhou na airfryer, misture e rectifique de sal e pimenta.

Coloque a mistura num tabuleiro que vá ao forno e à mesa - no meu caso usei mesmo a frigideira onde cozinhei que é de ferro. Bata os ovos e verta-os sobre a mistura de frango e batata, misturando ligeiramente. Leve tudo ao forno previamente aquecido a 200ºC durante uns 10 minutos, apenas para que os ovos comecem a coagular.

Retire do forno e acrescente as azeitonas e sirva de imediato com uma salada verde.

Bom Apetite!

Barritas de Granola e Pepitas de Chocolate (com descarte de massa mãe)

Já é hábito ter sempre aqui por casa opções feitas por mim para as lancheiras da escola. Mais uma vez usando o descarte de massa mãe fiz umas barritas de granola que tenho enviado nas lancheiras.

Os miúdos gostaram, e será certamente uma receita para ir fazendo várias vezes!

Ingredientes para cerca de 16 barritas:

60g de manteiga

60g de manteiga de amendoim ou de amêndoa ou manteiga normal

100g de mel

120g de descarte de massa mãe

1 colher de chá de extrato de baunilha

50g de acúcar amarelo

360g de flocos de aveia finos

150g de chocolate partido em pedacinhos (opcional)

Preparação:

Derreta a manteiga juntamente com a manteiga de amêndoa ou amendoim cerca de 30 segundos e junte o mel, o descarte da massa mãe e a baunilha. Misture bem e adicione depois o açúcar amarelo, os flocos de aveia e, se usar o chocolate. Misture bem.

Forre com papel vegetal um tabuleiro retangular e coloque a mistura de flocos de aveia pressionando tudo muito bem e firmemente numa camada uniforme.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer completamente.

Só ao fim desse tempo, e com a ajuda de uma faca corte em barritas do mesmo tamanho. Embrulhe cada uma das barritas em película aderente e guarde numa recipiente hermético.

Bom Apetite!

Waffles (com Descarte de Massa Mãe)

Quando se tem massa mãe, mas se gosta de alimentar diariamente em vez de guardar no frigorífico, e não se faz pão todos os dias, acaba-se a ficar com o chamado descarte. Ora eu prefiro não deitar fora o meu descarte e uso-o nas mais variadas receitas, nas mesmas em que usaria na mesma farinha e outros ingredientes.

É essencialmente uma forma de não desperdiçar ingredientes, mas também de incluir todas as bactérias boas da massa mãe - fermento natural, na nossa alimentação.

Tenho feito algumas coisas, e desta vez foram umas deliciosas waffles para o lanche!

Ingredientes:

80g de óleo vegetal ou azeite

320g de leite

120g de descarte de massa mãe

1 colher de chá de extrato de baunilha

2 ovos

245g de farinha

30g de maisena (amido de milho)

50g de açúcar

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

Preparação:

Numa taça misture o óleo, o leite, o descarte, a baunilha e os ovos e misture até estar incorporado.

Junte agora a farinha, o açúcar, a maisena, o sal e o fermento e misture bem bater demasiado.

Aqueça a máquina de waffles e pincele-a com um pouco de azeite ou manteiga. Coloque conchas de massa e feche a máquina até as waffles estarem douradas.

Retire-as e repita até esgotar a massa.

Sirva com o que mais gostar: aqui em casa iogurte, fruta e mel ou xarope de acer.

Se sobrarem poderá guardar num recipiente hermético no frigorífico!

Bom Apetite!

Entradinha de Petingas Picantes de Conserva

Sou sempre adepta de ter umas entradas simples na mesa quando se recebe algum.

Não precisam de ser coisas complicadas ou elaboradas. Algo simples para começar e deixar a conversa fluir.

No domingo e para o dia da mãe, fiz uma entretinha com petingas de conserva picante e os meus pickles de cebola roxa. Numa combinação simples, deliciosa  e diferente que servi com o meu pão de massa mãe.

Ingredientes:

2 latinhas de petinga em molho de tomate picante

1 colher de sopa de azeitonas pretas em rodelas

Pickles de cebola roxa q.b. - ver receita aqui: https://paracozinhar.blogspot.com/2026/04/pickles-rapidos-de-cebola-roxa.html

Azeite q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

Comece por colocar as petingas e o molho num pratinho de servir. Por cim coloque uma quantidade generosa dos pickles de cebola Roxa e por cima as azeitonas. Regue com um pouco de azeite e junte um pouco de pimenta preta ralada na hora. Se tiver junte ainda um pouco de salsa picada.

Sirva com pão fresco.

Bom Apetite!

Mini Bolos Molhadinhos de Limão

Ontem foi o dia da Mãe. E na verdade eu não sou fã do dia da mãe. Para dizer da verdade de nenhum desses dias: da mãe, do pai, dos avós, dos namorados…. Mas é sempre um pretexto para convidar a família para cá vir almoçar. E assim, porque era dia da mãe, convidei a minha mãe e o meu pai para vir almoçar cá a casa, e estar com a filha e os netos. Convidei também o meu sogro e assim tivemos um simples almoço de família.

Para começar fiz umas entradinhas simples e práticas. O prato principal foi algo que todos gostam - caril de frango e para sobremesa além da fruta fiz uns mini bolos de limão, bem molhadinhos com uma calda, que estavam deliciosos.

Simples assim.

Ingredientes para 6 a 8 mini bolos:

3 colheres de sopa de leite

3 ovos grandes

1 e ½ colher de chá de extracto de baunilha

1 e ½ chávena de farinha sem fermento peneirada

¾ chávena de açúcar

1 colher de chá de fermento

raspas de 1 limão

185 gramas de manteiga à temperatura ambiente

Para a calda de limão:

1/2 de chávena de açúcar

1/2 chávena de sumo de limão

Preparação:

Num recipiente misture o leite, os ovos e o extracto de baunilha.

Noutra tigela, misture a farinha, o açúcar, o fermento, a raspa de limão e bata na velocidade mais baixa durante meio minuto. Junte a manteiga e a mistura dos ovos e misturar até estar bem incorporado.

Unte um tabuleiro de mini-bolos ou forminhas de mini bolos com manteiga e polvilhe com farinha. Divida a mistura pelas forminhas - não as enchendo completamente e leve ao forno previamente a aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos.

Para preparar a calda misture em lume brando o sumo do limão e o açúcar, até que ele se dissolva completamente e deixe ferver 1 minuto. Retire e reserve.

Retire o bolo do forno, e espero uns minutos antes de desenformar sobre uma grelha. Coloque depois os bolinhos num prato de servir, pique-os com um palitos e verta a calda sobre todos os bolinhos deixando encharcar bem. Deixe arrefecer e sirva.

Bom Apetite!