Pappardele com Molho de Queijos

Um dos problemas das festas e de alguns jantares são as sobras. Vocês sabem que por aqui não se estraga nada. Ou é comido nos dias seguintes, congelado ou transformado.

Sobraram algumas coisas da festa dos miúdos, mas nada de exagero, até porque no domingo como cá ficou a minha comadre de Beja demos logo um avanço de sobras ao almoço.

No entanto entre as coisas que sobraram havia alguns queijos que acabaram no jantar de segunda feira - foi só por acaso foi uma segunda feira caótica e até correu bem ter algumas coisa que permitisse uma refeição que se preparou em poucos minutos.

Ingredientes para 5 pessoas:

450g de massa pappardele

250g de queijos vários 

1 bola de mozarella fresca

3 ovos

Sal e pimenta q.b.

50ml de leite

Preparação:

Coza a massa até ficar al dente em água a ferver abundante temperada de sal.

Entretanto rale as sobras dos queijos e coloque numa taça. Junte depois o leite, os ovos e tempere com um pouco de pimenta misturando tudo muito bem.

Assim que a massa esteja cozida escorra-a, guardando um pouco de água de cozedura e devolva-a ao tacho ainda quente onde a cozinhou. Junte um pouco (50ml) da água de cozedura da massa à mistura de queijo e ovos e bata mais um pouco. Verta esta mistura para o tacho onde tem a massa e envolva tudo muito bem de modo a formar uma espécie de molho cremoso. Eu normalmente faço isto com o lume desligado, cozendo os ovos e derretendo o queijo apenas com o calor residual da massa e do tacho, mas se não estiver a ficar cremosos ligue o lume no mínimo e sem parar de mexer envolva tudo até ficar um molho cremoso).

Coloque depois a massa numa travessa e cubra com a mozarela em pedaços e tempere com um pouco  mais de pimenta moída na hora.

Sirva de imediato.

Bom Apetite!

Saladinha de Feta, Uvas e Tomate Cereja

A maioria das coisas que preparei para a festa dos miúdos foram clássicos cá de casa. Receitas que preparei já vezes sem contam e que habitam neste blogue. Sobremesas clássicas e tradicionais, desde bolo de bolacha, natas do céu, torta de laranja, tarte pastel de nata, mousse de chocolate e até baba de camelo.

Fiz rolo de carne e arroz de frango e farinheira como pratos principais e as entradas também foram dar as clássicos que todos gostam. Pão de queijo, tábuas de queijos e enchidos, folhados de brie, pão de queijos recheado e gratinado, patê de atum…. E como o dia foi de calor, achei que umas saladinhas iam bem e fiz uma salada de massa, uma de burrata, e esta simplicidade de feta.

Ingredientes:

1 embalagem de 200g de queijo feta

150g de uvas verdes sem grainhas

150g de tomate cereja

Azeite q.b.

Algumas folhas de manjericão fresco

Preparação:

Corte o queijo feta em cubinhos pequenos. Lave as uvas e os tomatinhas e corte ambos ao meio.

Numa saladeira ou travessa, disponha o queijo juntamente com as uvas e os tomates. Acrescente as folhas de manjericão rasgadas com as mãos e regue com um fio de azeite.

Sirva com pão fresco.

Bom Apetite!

Eton Mess de Iogurte e Marmelos em Calda

No dia da festa do António e do Zé Maria, a minha amiga Sandra envia-me uma mensagem para o whatsaap a dizer que levava mini pavlovas - só o suspiro - e que depois eu que inventasse algo para lhes colocar. Li aquilo na diagonal do meio dos outros afazeres e chutei para canto. Quando ela chegasse alguma coisa haveria de fazer com aquilo.

As mini pavlovas lá chegaram e rapidamente se transformaram numa espécie de Eton Mess com o que havia cá em casa, e confesso que pagava para comer isto num restaurante!

Ingredientes:

6 mini pavlova ou 350g de suspiros

250g de iogurte natural - ou natas ou mascarpone

500g de Marmelos em calda (receita aqui: https://paracozinhar.blogspot.com/2026/09/marmelos-em-calda-com-moscatel.html)

Preparação:

Desfaça grosseiramente os suspiros para uma taça. Por cima coloque os iogurtes previamente batidos para ficarem cremosos e por cima coloque os marmelos em caldo juntamente com um pouco de calda.

Sirva de imediato!

Bom Apetite!

Tártaro de Fuet

No sábado foi já a habitual festa que faço para comemorar os aniversários do Zé e do António. Convidamos amigos e a família e fazemos uma festa com todos, à moda antiga, em casa e com coisas preparadas por nós.

Costumo servir coisas simples e de que todos gostam e faço sempre umas tábuas de queijos e enchidos que todos parecem sempre gostar. Este ano adicionei uma coisa às minhas tábuas que foi muito bem recebida e que de certa forma surpreendeu a maioria dos convidados: um tártaro de furte. Que não sendo um verdadeiro tártaro, porque a carne não está cru e sim curada, foi muito apreciado.

Partilho aqui a receita que se prepara rapidamente e faz grande sucesso.

Ingredientes:

1 fuet

1 gema de ovo

2 colheres de chá de mostarda

1 colher de sopa de alcaparras

50g de pickles

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Corte o fuet em pedaços e coloque-o na pecadora ou robot de cozinha e triture até obter uma espécie de carne picada - não triture muito para não ficar uma pasta, tem de parecer carne picada.

Coloque depois numa taça e acrescente a mostarda, as alcaparras e os pickles picadinhos, a gema de ovo e tempere com sal e pimenta. Envolva tudo muito bem e junte um fio de azeite.

Guarde no frigorífico até servir. Sirva com tostinhas a gosto.

Bom Apetite!

Marmelos em Calda com Moscatel

A minha amiga Marta deu-me imensos marmelos que trouxe de Mangualde, da terra do pai. Fiz muitas e muitas taças de marmelada - que por acaso ficou bem deliciosa - e lembrei-me também de fazer uma espécie de marmelos bêbados, como se fossem pêras. Claro que tive de os abrir para ter a certeza que não iam com bichinhos. Mas ficaram mesmo deliciosos!

Ingredientes :

Cerca de 2 kg de marmelos

300g de açúcar

500ml de água

250ml de moscatel ou outro vinho licoroso

Preparação:

Lave os marmelos e corte-os em quartos ou mais pequenos, consoante o tamanho e retire-lhes o caroço. Reserve.

Leve um tacho grande ao lume com a água, o açúcar e o moscatel e deixe ferver cerca de 10 minutos em lume muito brando.

Ao fim desse tempo junte os marmelos e deixe cozinhar em lume brando até que estejam macios mas ainda firmes e o molho xaroposo.

Guarde depois num recipiente fechado no frigorífico e consuma já frios.

Pode comer simples ou com natas batidas, gelado de baunilha nata ou mesmo com iogurte ou creme de mascarpone.

Bom Apetite!

11 do António

O meu filho segundo faz hoje 11 anos.

11 anos a ensinar-me como o amor pelos filhos se multiplica de forma tão natural, e o coração de pais tem espaço e amor para todos.

11 anos do filho que mais nos desafia, mas também o que mais nos faz rir. Do filho que quer ter sempre a ultima palavra, mas é o de lagrima mais fácil. Do filho que ensina todas as tendências, desde o 67 ao farmar aura, mas também tudo sobre futebol.

11 anos a perceber que foste a melhor surpresa da nossa vida.

Gelado Sem Máquina de Menta e Chocolate

O calor ainda se faz sentir e continuam a sair gelados desta cozinha, nesta versão tão simples e rápida que não deixa ninguém ficar mal e se prepara mesmo em pouco tempo.

Desta vez numa versão que todos adoram cá em casa: menta e chocolate.

Ingredientes:

400ml de natas com 35% gordura e bem fria

1 lata de leite condensado

200g de chocolates de menta tipo after eight 

2 out of 3 gotas de corante alimentar verde - opcional

Preparação:

Na batedeira bata as natas frias com o leite condensado até obter uma espécie de chantilly cremoso e firme. Junte depois os chocolates previamente triturados e as gotas de corante misture mais um pouco para envolver bem.

Coloque depois num recipiente e leve ao congelador pelo menos 8 horas antes de servir em bolas.

Bom Apetite!