Tarte de Frango com Milho, Cenoura e Queijo

Na quarta feira o nosso jantar foi frango assado. Dois franguinhos pequenos assados em modo borboleta (abertos) e acabou por sobrar bastante. Ontem, enquanto fazia o jantar decidi que ia aproveitar ter voltado a ligar o forno e ia fazer uma tarte para aproveitar esse frango que tinha sobrado e seria o nosso jantar de hoje, em vez das espetadas que tinha   na ementa.

Vou habitualmente às compras à sexta feira e não tinha assim muitas coisas para juntar na tarte. Uma cenoura, uma patinha pequena de milho que tinha sobrado dos workshops do fim de semana, umas fatias de queijo que triturei na bimby, ovos e leite e lá saiu uma tarte, sem desperdiçar. E com as sobras lá saiu mais uma refeição para todos muito gostosa.

Ingredientes para 1 tarte

Massa quebrada:

200g de farinha

100g de manteiga fria -  nunca derretida

35ml de água

sal q.b.

Recheio:

270g de sobras de frango desfiadas

1 cenoura ralada

1 lata pequena de milho

80g de queijo ralado

3 ovos

100ml de leite

1colher de café de noz moscada

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Comece por preparar a massa. Num robot de cozinha triture 15s velocidade 4 (ou misture  à mão, cortando a manteiga em cubinhos pequenos para facilitar )q farinha com o sal,  a manteiga e a água. Retire e junte com as mãos até obter uma massa lisa e homogénea.

Forre com a massa e usando as mãos uma forma de tarte de fundo amovível (ou outra que tenha disponível), não se esquecendo de forrar o fundo e os lados. Leve ao congelador 15 a 20 minutos.

 Pique o fundo com um garfo e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos, pré cozinhando a massa.

Retire a massa da tarte do forno e recheio com o frango desfiado, a cenoura ralada e o milho. Por cima disponha o queijo ralado.

Bata os ovos com o leite e tempere a gosto com um pouco de sal e pimenta e a noz moscada. Verta sobre o recheio da tarte, e leve novamente ao forno a 180ºC e durante cerca de 30 a 40 minutos até que o recheio fique firme e dourado.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Sirva com uma salada verde.

Bom Apetite!

20 Anos de Blogue

Na verdade foi já dia 25 de Maio, mas por alguma obra do destino esqueço-me sempre porque acho que é a 28.

20 anos de receitas. 20 anos de pegada digital, anónima ao início, porque eu ainda sou do tempo que ninguem iniciava um blogue para ser "conhecido" e nem se sonhava que se poderia vir a ser um modo de vida.

20 anos de altos e baixos. Mas principalmente de consistência e dedicação. Ao início só uma partilha de receitas, qual caderno virtual, depois vieram livros, facabook, filhos, workshops, instagram, meal prep, masterclasses, cook alongs, e algumas parcerias e marcas.

Foi trabalho e dedicação, mas foram também todos vocês, que seguem o meu trabalho de alguma forma, seja porque vão ao blogue, workshops, compram livros, workshops, cook alongs, ou simplesmente seguem aqui e ajudam de alguma forma a chegar a todos aqueles para quem estes conteúdos são importantes e valorizados..... 

O trabalho nas redes sociais, os livros e os workshops não existe sem publico. Portanto são também 20 anos de trabalho conjunto com pessoas que estão aqui desde o início, outras que chegaram agora e outras que entretanto deixam de seguir. Porque a vida é mesmo assim.

Seguimos por aqui enquanto apetecer e fizer sentido, sem filtros e a mostrar aquela que é a minha realidade e que ao longo destes 20 anos tem conseguido inspirar, incentivar e espero que melhorar a vida de alguns dos que seguem.

Obrigada por estes 20 anos de partilhas, receitas e carinho.❤️

Batatas Louras com Lulinhas com Alho

Somos fruto de muitas coisas. Da educação que recebemos, das pessoas que nos inspiram, de quem nos rodeamos, dos livros que lemos e entre outras coisas daquilo que nos vai acontecendo na vida. É engraçado que a frase “o que não nos mata, torna-nos mais fortes”, não deixa de ter alguma “piada” porque todos os acontecimentos pessoais ou não menos positivos acabam por deixar em nós algumas marcas, e mudam para sempre a forma como olhamos para algumas coisas. 

Em alguns casos tornam-nos mais empáticos, mais humanos, mais verdadeiros…. Mas em outros mais desconfiados, mais frios e olhar para algumas coisas com uma perspectiva que antes nos era totalmente desconhecida.

Nem sempre sei se gosto mais ou menos da pessoa que sou hoje. Sei que em algumas coisas sou muito mais forte. Em outras menos ingénua. Há coisas que questiono imenso, mas outras que só em deixo ir.

Numa só vida vamos sendo muitas pessoas e estamos sempre a mudar. Num mundo em que podemos ser o que quisermos, em que estamos sempre a tempo de mudar, não pode deixar de me surpreender quem não sai do mesmo lugar, sem nunca mudar.

Ingredientes para 4 pessoas:

800g de lulas limpas (usei das congeladas que deixei previamente descongelar)

3 dentes de alho

800g de batatas 

4 dentes de alho

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação:

Lave bem as batatas e corte-as em rodelas grossas. Leve-as a cozer em água temperada de sal até que fiquem macias. Escorra e tempere-as com um fio de azeite. Coloque-as na airfryer a 200ºC cerca de 20 minutos e deixe-as ganharem uma cor dourada.

Leve uma frigideira ao lume, junte azeite e os dentes de alho laminados e deixe aquecer até os alho começarem a fritar. Acrescente depois as lulas, um pouco de sal e  deixe-as saltear. Atenção que as lulas cozinham muito rapidamente. 

Coloque depois as batatinhas já douradas numa travessa e por cima coloque as lulas e regue com o molho que se formou na frigideira. 

Sirva depois acompanhados com legumes cozidos ou uma salada verde.

Bom Apetite!

Salada de Batata, Ovo e Salsa

Adoro esta salada. É perfeita para acompanhar churrascos,  piqueniques de verão e para mim fica ainda mais deliciosa no dia seguinte depois de ter passado a noite no frigorífico.

Quase sempre um acompanhamento delicioso para carnes e também peixes!

Ingredientes para 4 pessoas:

800g de batata

4 ovos

sal e pimenta q.b.

50g de maionese

1 colher de chá de mostarda

1 molhinho de salsa picada

azeite q.b.

sal q.b.

Preparação:

Descasque as batatas corte-as em cubos. Leve a cozer em água com sal, assim como os ovos.

Quando as batatas e os ovos estiverem cozidos, escorra bem, coloque os ovos me água fria e deixe arrefecer. Descasque depois os ovos e esmague-os com a ajuda de um grafo. Junte cerca de 2 colheres de sopa de azeite, a maionese e a mostarda e envolva bem.

Coloque as batatas numa taça ou saladeira, junte a salsa picada e envolva depois na mistura os ovos.

Guarde no frigorífico até servir.

Bom Apetite!

Saladinha de Grão de Bico e Atum

Foi um fim de semana intenso. Começou na sexta com um Sarau cultural da Benedita. No Sábado foi dia de Workshop no Porto. Os miúdos entre jogos da bola e festas de ano e à noite a Profissão de Fé do Zé Maria. No domingo foi dia de ir a Lisboa para outro Workshop… Foi tudo a correr com horários doidos e salvaram-me refeições muito simples de preparar e de comer, como este clássico que cá em casa todos gostam.

Ingredientes para 4 pessoas:

4 latas de atum

4 ovos cozidos

400g de grão de bico cozido

1 tomate grande

1/2 pepino

1/2 cebola

Salsa picada q.b.

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

vinagre q.b.

Preparação:

Comece por escorrer o grão de bico e colocar numa taça. Pique depois finamente a cebola e junte ao grão de bico, assim como o pepino e o tomate em cubos. Envolva também o atum previamente escorrido e os ovos em rodelas ou picados

Tempere depois com um pouco de sal, pimenta, azeite e vinagre e envolva bem.

Polvilhe com um pouco de salsa picada.

Bom Apetite!

Frango com Batatinhas à Portuguesa

Às vezes nem eu sei o que cozinhar. E também tenho dias em que ando às voltas sem saber bem o que vou fazer, porque apesar de ter pensado numa ementa, não é bem assim que me apetece.

Aconteceu-me isto com este frango. Não sabia bem como o cozinhar, mas assim do nada lembrei-me de uma receita que era capaz de resultar e assim fiz!

Fica a sugestão de também estiverem sem ideias de como cozinhar o outro fiel amigo que tambem tem  1001 maneiras de ser preparado.

Ingredientes para 4 pessoas:

Cerca de 1kg de batatas

1 frango

4 dentes de alho

1 colher de chá de colorau

sal e pimenta q.b.

150ml de vinho branco ou cerveja

2 folhas de louro

sumo 1/2 limão

azeite q.b.

Pickles picados e coentros frescos picados para servir

Preparação:

Corte o frango em pedaços pequenos e retire-lhe a pele. Tempere com sal e pimenta, os dentes de alho picados, o colorau, as folhas de louro e o vinho branco e deixe marinar, de preferência de um dia para o outro.

Entretanto descasque as batatas e corte-as em cubos. Tempere as batatas com um pouco de sal e azeite envolvendo bem e leve a cozinhar na airfryer a 200ºC durante cerca de 30 minutos ou até que fiquem douradas. 

Leve um frigideira grande ao lume com um pouco de azeite e deixe aquecer. Escorra o frango da marinada e deixe-o cozinhar no azeite, até que comece a ficar dourado. Junte depois o líquido da marinada, envolva bem, e reduza o lume para o mínimo, deixando a carne acabar de cozinhar e o marinada reduzir. Assim que as carne estiver cozinhada, junte as batatas também já cozinhadas e envolva bem.Antes de servir polvilhe com os coentros e os pickles picadinhos, e sirva com uma salada verde.

Bom Apetite!

Croutons na Airfryer

Tenho feito pão quase todos os dias, e apesar de congelar há sempre pedaços que vão ficando mais secos, ou “pontas” que se vão acumulando.

Como gostamos muitos de croutons, tanto na sopa como nas saladas, acabei a fazer croutons caseiros muito saborosos e simples, e desta vez usei a airfryer que simplifica e torna tudo mais fácil.

Ingredientes:

300g pão caseiro já “antigo”

1 colher de sopa de alho em pó

1 colher de sopa de oregãos

Sal q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Comece por preparar os croutons. Corte o pão em cubinhos pequenos e coloque numa taça. Tempere de sal, junte o alho, os oregãos e azeite, envolvendo bem. 

Coloque na airfryer até que fiquem dourados, a 180ºC durante 15 minutos. Retire, deixe arrefecer e depois reserve.

Bom Apetite!