Sushi de Tabuleiro

Vi várias versões de sushi, semelhantes a esta pelo instagram fora. Uma versão descomplicada, onde não é preciso enrolar nada e se monta o sushi por camadas que depois de desenformam, cortando em pedaços. 

Esta simplificação torna esta receita muito mais prática e super possível de fazer num normal jantar da semana como fiz aqui em casa.

Usei o que tinha por cá - e usei lombos de salmão congelados, que deixei descongelar primeiro e depois cortei em fatias finas, abacate e pouco mais. Mas usem o que mais gostarem e o que tiverem por casa, fazendo as vossas próprias combinações e criando o sushi de tabuleiro a vosso gosto. 

Para quem nunca se aventurou porque enrolar às vezes é um desafio, esta versão pode bem ser a maneira mais simples de começarem.

Actualmente é muito simples de encontrarem todos os ingredientes em qualquer supermercado, portanto é só não terem medo de se aventurarem!

(Aqui no blogue encontram também ideias para o sushi enrolado homemade. E até uma versão com douradinhos)

Ingredientes para 4 pessoas:

350g de arroz para sushi

60ml de vinagre de arroz

50g de açúcar

2 folhas de alga Nori

150g de queijo creme

1 colher de chá de shiracha ou outro picante a gosto - opcional

250g de lombos de salmão previamente congelado e depois descongelado - se preferir salmão fumado

2 abacates

Molho de soja a gosto

Molho agridoce a gosto

Cebolinho ou coentros q.b.

Sementes de sésamo q.b.

Preparação:

Comece por preparar o arroz. Lave bem o arroz de sushi até a agua sair transparente e coza-o, sem sal, numa panela com água a ferver. A quantidade de água depende do arroz, por isso sugiro mesmo que siga a quantidade indicada no pacote do arroz de sushi que comprar. Numa tacinha misture um pouco de sal, o açúcar e o vinagre e deixe dissolver bem. Assim que o arroz esteja cozinhado, retire para um tabuleiro ou travessa, e regue-o com a mistura de vinagre e açúcar, as sementes de sésamo pretas e envolva bem. Tape o arroz com um pano húmido e deixe arrefecer antes de usar. (Também pode cozer o arroz de sushi na bimby. Depois de lavado o arroz, coloque-o no cesto. Encha o copo da bimby com 1200g de água , coloque o cesto com o arroz e ligue 20m/100ºC/velocidade 4. Depois retire o arroz para um tabuleiro ou travessa e siga as mesmas indicações)

Se usar usar salmão fresco, corte-o depois com a ajuda de uma faca em fatias finas. Reserve. Corte também os abacates em fatias. Reserve.

Misture o queijo creme com a shiracha.

Forre depois um tabuleiro ou pirex com película aderente. Sobre a película coloque o salmão de modo a cobrir toda a superfície. Cubra depois o salmão com o abacate e cubra depois tudo com uma camada fina de queijo creme. Use uma espátula apara cobrir tudo uniformemente.

Por cima do queijo creme coloque o arroz. Use as mãos húmidas espalhe o arroz uniformemente sobre todo o tabuleiro. Cubra depois o arroz com a alga nori.

Vire depois o pirex para uma tábua ou travessa e desenforme.

A alga ficará por baixo e o salmão por cima.

Decore depois o salmão com sementes de sésamo, um pouco de molho agridoce e o cebolinho picado.

Corte depois o sushi em cubinhos e sirva com molho de soja.

Sinta-se à vontade para usar outros ingredientes a gosto e criar as suas combinações preferidas.

Bom Apetite!

Massinhas Guisadas com Feijão e Couve

No dia da nossa refeição sem carne nem peixe, algo super reconfortante, perfeito para dias frios e chuvosos. Uma receita que me lembra os meus avós e que tenho a certeza de que eles iriam gostar muito.

Comemos com ovos, mas lembrei-me logo que era a comida ideal para comer com morcela - e tenho a certeza que ficará essa combinação para outro dia!

Ingredientes para 4 pessoas:

125g de massa cotovelinhos

300g de feijão cozido com o caldo

2 cenouras

200g de couve em juliana grossa

2 colheres de sopa de polpa de tomate

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

Água q.b.

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Pique a cebola e os dentes de alho e leve a alourar num pouco de azeite juntamente com a folha de louro. Acrescente depois a polpa de tomate (e se gostar um golinho de vinho branco) e envolva bem. Junte as cenouras em cubinhos pequenos, a couve, o feijão e o caldo e as mansinhas e envolva tudo muito bem. Acrescente água cobrindo tudo e retifique de sal e pimenta.

Deixe cozinhar em lume brando e se necessário acrescente um pouco mais de água. Deixe cozinhar até a massa estar cozinhada.

Sirva com acompanhamento a gosto: ovos estrelados, morcela cozida, carne grelhada ou assada….

Bom Apetite!

Coxas de Frango com Amêndoas à Chinesa

A semana tem direito a refeições cheias de sabor. Começamos por uma receita de inspiração chinesa, a lembrar muito o clássico frango com amêndoas, mas numa versão caseira, perfeita para preparar nos jantares da semana e que também aquece muito bem para a marmita do dia seguinte. Se sobrar para isso.

Foi um sucesso aqui em casa.

Ingredientes para 4 pessoas:

500g de coxas de frango desossadas e sem pele cortada sem pedaços pequenos

Sal e pimenta q.b.

2 cenouras

1 cebola

Óleo de sésamo q.b.

1 colher de sopa de farinha maisena

4 colheres de sopa de molho de soja

125g de amêndoas torradas

3 dentes de alho

1 colher de sopa de mel

1 colher de sobremesa de óleo de sésamo tostado

Preparação:

Faça uma marinada com as coxas de frango cortada em pedaços, sal e pimenta q.b., a farinha maisena, o molho de soja, os alhos picados, o mel, o óleo de sésamo tostado e um pouco de água. Reserve.

Entretanto corte a cebola em meias luas e as cenouras em juliana fina e leve ao lume numa frigideira com um pouco de óleo de sésamo, tempere de sal e deixe saltear ate que fiquem macias. Retire e reserve.

Na mesma frigideira acrescente um fio de óleo de sésamo, deixe aquecer e junte a carne e a Marina e deixe saltear uns minutos até a carne ficar macia. Acrescente um pouco mais de água e retifique de sal e cozinhe em lume brando, sem parar de mexer até o molho engrossar.

Acrescente a cenoura e a cebola, as amêndoas torradas e envolva tudo, deixando cozinhar mais um minuto.

Sirva  com arroz branco.

Bom Apetite!

Legumes Salteados com Parmesão

Foi mais um sábado de festa para comemorar os 8 anos da Benedita. Tivemos a casa cheia de amigos e família e foi mais um dia memorável. Fizemos todas as nossas receitas clássica e habituais que sabemos que todos gostam, e foram todas muito bem recebidas.

Hoje por aqui partilho algo que não tem nada a ver. Uns legumes salteados com queijo parmesão que ficaram diferentes do habitual e podem ser uma boa opção para variar os acompanhamentos de todos os dias.

Ingredientes:

500g mistura de legumes congelados (mistura de cenoura, brócolos e couve flor)

3 dentes de alho

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

75g de queijo parmesão ralado

Preparação:

Sem descongelar, coza os legumes a vapor ou em água temperada de sal e escorra bem. Não os deixe ficar demasiado cozidos.

Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite. Acrescente os dentes de alho picados e acrescente também os legumes cozidos, deixando saltear. Tempere a gosto com um pouco de sal e pimenta e acrescente o queijo ralado.

Deixe saltear mais um pouco, sem parar de mexer de modo a que o queijo derreta.

Sirva como acompanhamento de carnes grelhadas ou frango assado.

Bom Apetite!

Bolo de chocolate sem Ovos da Rosa

A Benedita fez anos. Houve bolo para a escola, e houve bolo me casa ao jantar, só para nós que a festa com a família e amigos é amanhã.

Claro que esta mãe apesar de ter saído de casa não foi comprar ovos - e à tarde acabou a fazer um bolo sem ovos.

A sorte é que tenho amigas incríveis que por força das circunstâncias - chamadas alergias alimentares- têm receitas incríveis de bolos sem ovos.

E portanto saiu bolo de chocolate sem ovos, mas fofinho e gostoso que acabou logo no dia seguinte!

Ingredientes:

(Receita original em video aqui: https://www.instagram.com/p/DTa1ARHDMnC/)

360g de iogurte natural

15g de vinagre de maçã

270g de açúcar amarelo

75g de óleo vegetal

2 colheres de chá de extrato de baunilha

3 colheres de chá de café em pó instantâneo

30g de cacau em pó

330g de farinha sem fermento

1 + 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

120g de água quente

100g de chocolate partido em pedacinhos

1 colher de chá de canela em pó

Preparação:

Numa taça coloque o iogurte e o vinagre, misture bem e deixe repousar 15 minutos.

Ao fim desse tempo misture o açúcar, o óleo e a baunilha e envolva bem.

Junte depois o cacau e o café e volte a envolver. Acrescente agora a farinha e o bicarbonato e misture até obter uma mistura homogénea.

Finalmente acrescente a água quente e as pepitas e envolva tudo mais uma vez.

Coloque a mistura numa forma com buraco previamente untada e polvilhada e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante ser a de 45 minutos ou até o bolo estar cozinhado.

Deixe arrefecer uns minutos e desenforme deixando arrefecer sobre uma grelha.

Bom Apetite!

8 anos da Benedita e um Bolo de 1 Ovo Só

Hoje a minha miúda gira faz 8 anos! E como passaram depressa estes 8 anos.

Tem um feitio levado da breca, mas consegue ser a mais fofa e amorosa de todos. Talvez por ser rapariga e a mais nova. A nossa família tornou-se verdadeiramente completa há 8 anos quando ela chegou.

São 8 anos de Benedita, e hoje celebramos em casa e na escola. E este foi o bolo que levamos para a escola. Um bolo de um ovo só porque só tinha 1 ovo em casa e não me apeteceu sair para comprar. Acontece.Mas ficou óptimo e sei que foi apreciado por todos. Claro que a Benedita decorou o bolo!

Ingredientes:

1 bolo

30g de manteiga derretida

250g de açúcar

250ml de leite

175g de farinha

25g de cacau

1 colher de chá de fermento

Preparação:

Na taça da batedeira coloque o ovo, a manteiga derretida, o açúcar e o leite e bata durante uns minutos em velocidade baixa até todos os ingredientes estarem bem incorporados.

Junte depois a farinha, o fermento e o cacau peneirado e envolva bem esta mistura na mistura anterior até obter uma massa lisa e homogénea.

Coloque. Mistura numa forma não muito grande previamente untada e polvilhada de farinha e leve ao forno a 180°C cerca de 30 minutos ou até o bolo estar cozinhado.

Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Bom Apetite!

Muffins de Chocolate (com Descarte de Massa Mãe)

Eu sei que disse que não ia partilhar receitas de como fazer massa mãe. E para já continua sem fazer parte dos meus planos.

Mas sei que existem muitas pessoas a fazer pão de massa mãe e a necessitar de receitas de descarte. Assim como eu.

Como eu ainda não domino muito esta área, não me tenho aventurado muito, mas tenho feito algumas receitas tão deliciosas que é uma pena não as partilhar com quem também tem descarte.

E abro aqui algumas excepções ocasionais para a partilha de receitas com descarte. E esta é outra das que valem mesmo muito a pena. Infalível e da Sofia do Criar, Crescer, Comer.

Ingredientes:

Receita original aqui: https://criarcomercrescer.com/2025/03/muffins-de-cacau-com-fermento-natural.html

180g farinha

35g cacau

1 colher de chá fermento em pó

1/2 colher de chá bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá sal fino

135gc açúcar mascavado

90g de descarte de massa mãe

80g óleo vegetal

2 ovos

135g iogurte natural

1 colher de chá extrato de baunilha

60g leite

Preparação:

Numa taça misture a farinha o cacau peneirado, o fermento, bicarbonato, sal e açúcar e misture bem.

Em outro recipiente coloque os liquidos, o descarte de massa mãe, óleo, ovos, iogurte natural, extrato de baunilha e leite e misture tudo muito bem até ficar com uma massa homogênea.

De seguida acrescente os liquidos aos sólidos e envolva tudo ate obter uma massa homogênea.

Forre uma forma de queques com forminhas de papel e depois divida a massa pelas forminhas.

Leve ao forno previamente aquecido a 180°,por 20 a 25 minutos, Estarão prontos quanto espetar um palito e ele sair limpo.

Depois de cozinhados, retire do forno, espere uns minutos e depois transfira-os para cima de uma grelha para que arrefeçam completamente.

Bom Apetite!