Coxas de Frango com Molho de Coentros e Limão



Agora com o tempo a ficar mais quente, os dias maiores apetece muito as receitas que se podem fazer no churrasco ou que nos lembram os dias já de verão.

Receitas simples, que às vezes só precisam de um toque para ficarem completamente diferentes e serem uma agradável surpresa na rotina diária.

É um bocadinho o que acontece com este frango. Uma receita bem simples que com o molho de ervas se torna numa agradável surpresa capaz de surpreender até convidados especiais num jantar ou almoço de amigos,

Espero que faça tanto sucesso por aí como fez por aqui!


Ingredientes para 4 pessoas:


8 coxas de frango pequenas

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.


Para o molho de coentros:


1 molinho de coentros

2 dentes de alho

Sumo de limão q.b.

Sal e pimenta q.b.

75 ml de azeite


Preparação:


Tempere as coxas de frango com sal, pimenta e um pouco de azeite. Cozinhe-as depois no forno, grelhe-as ou use a airfryer. Usei a airfryer e deixei cozinhar cerca de 35 minutos a 190ºC.

Entretanto prepare o molho de coentros. Pique os coentros finamente e coloque-os numa taça. Tempere de sal e pimenta, regue com sumo d meio limão e junte os dois dentes de alho ralados ou bem picados. Junte o azeite e misture bem.

Assim que o frango estiver pronto, coloque-o no prato de servir e regue-o de imediato com o molho de coentros.

Sirva com acompanhamentos a gosto!


Bom Apetite!


Perca no Forno com Ervas e Limão



Voltamos às receitas simples de todos os dias. Sempre que mostro o que vamos comendo aqui por casa, há sempre imensas perguntas em relação ao peixe e às variedades de peixe que vamos comendo.

Dizem-me muito que não sabem como cozinhar outras variedades e que têm receio de não gostar!

Eu tento sempre ir variando. Claro que há uns que são mais favoritos do que outros, mas há uma variedade tão grande que é impossível não gostarem de alguns.

Por aqui já não havia perca há muito tempo. Um peixe branquinho, suculento e não com muitas espinhas, fácil de arranjar para os miúdos.

Grelhado ou no forno é uma refeição simples e prática para os almoços da semana!


Ingredientes para 4 pessoas:


4 postas de perca (comprei congelada que deixei depois descongelar antes de usar!)

1 limão

Sal e pimenta q.b.

1 colher de sobremesa de alho em pó

1 colher de sobremesa de ervas da Provença

Azeite q.b.


Preparação:


Coloque o peixe já descongelado numa travessa que vá ao forno e à mesa e tempere de sal, pimenta, alho em pó, as ervas da Provença e regue com um fio de azeite. Corte depois o limão em rodelas e coloque sobre o peixe.

Leve depois ao forno previamente aquecido a 180ºC durante 30m.

Sirva com legumes ou salada e outros acompanhamentos a gosto.


Bom Apetite!

Bolo de Nesquik



Chegar a sexta feira e fazer um bolinho é um ritual de há muitos anos que falha muito raramente, possivelmente intervalado com outras sobremesas ou doces de fim de semana.

Vai-se variando receitas, ingredientes, os pedidos dos miúdos, o que é preciso gastar e a vontade do momento.

A sexta feira passada foi de calor mas o fim de semana dizia-se com chuva. Lá vem o chocolate acalmar os ânimos e dar alento.


Ingredientes:


4 ovos

1 chávena de açúcar

140g de manteiga à temperatura ambiente

2 chávenas de farinha

1 chávena de nesquik ou outro chocolate para colocar no leite

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 chávena de água a ferver


Calda:

4 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de manteiga

4 colheres de sopa de nesquik 

6 colheres de sopa de leite ou bebida vegetal


Preparação:


Numa taça coloque os ovos, o açúcar, a manteiga, a farinha, o Nesquik , o fermento em pó e bata apenas para misturar. Junte depois 1a água a ferver e bata até incorporar tudo.

Coloque a mistura num tabuleiro untado e polvilhado com farinha e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos ou até o bolo estar cozinhado

Entretanto prepare a calda. Coloque num tachinho o açúcar, a manteiga, o nesquik e o leite ou bebida vegetal e leve ao lume e deixe ferver um pouco.


Retire depois o bolo do forno e vá regando com a calda, picando-o com um espeto para que a calda entre bem no bolo. Deixe arrefecer e sirva cortado em quadrados.


Bom Apetite!


Sopa de Abóbora com Lentilhas



Cá em casa há sempre sopa e faço normalmente de dois em dois dias. 

Por aqui as sopas são maioritariamente cremosas e sempre sem massa ou arroz que não gosto particularmente. Tento não nunca usar mais do que 4 ou 5 legumes diferentes porque acho que sopas com grande misturada ficam com um sabor mais esquisito, e não sabem particularmente a nenhum deles! Mas isso sou eu!

Se quando era miúda achava que “quando fosse grande” nunca iria comer sopa todos os dias, estava redondamente enganada. É uma excelente forma de começar a refeição, é nutritiva, podemos variar muito o consumo de hortícolas e leguminosas e além disso é bastante económica e saciaste!

E vocês, comem sopa todos os dias?


Ingredientes para cerca de 2 litros de sopa:


800g de abóbora manteiga (butternut) descascada

1 cebola

200g de lentilha coral

Sal q.b.

Azeite q.b.


Preparação:


Corte a cebola em pedaços assim como a abóbora.

Num tacho (ou no copo da bimby) coloque 1 colher de sopa de azeite e junte a cebola e a abóbora em pedaços, e as lentilhas. Envolva bem e deixe cozinhar me lume brando, tapado, cerca de 15 minutos (Na Bimby, velocidade 0,5, 100ºC, 15 minutos). Ao0 fim desse tempo junte água apenas até cobrir os legumes e sal e deixe cozinhar mais 15 minutos. (Na bimby mais 15m, velocidade 0,5 a 100ºC)

Ao fim desse tempo triture a sopa até ficar bem cremosa. Se necessário acrescente mais água e retifique os temperos. Deixe voltar a levantar fervura.

Sirva quente.


Bom Apetite!

Cubinhos de Frango com “5 especiarias chinesas” e Laranja



Ando sempre às voltas com o que fazer com peito de frango. Porque é algo que comemos muitas vezes nas refeições semanais, e porque gosto mesmo de ir variando.

Ontem para o jantar, depois de mais uma aula do curso de cozinha natural que ando a fazer, já não tinha muito tempo e queria realmente uma coisa diferente.

Lembrei-me deste tempero que adoro e que faz por si só a diferença. Acho que todos gostaram, porque o Zé Maria me perguntou que tempero tinha colocado no frango, e depois de lhe responder disso: “está bom!”, e comeram tudo até ao fim!


Ingredientes para 2 adultos e 3 crianças:


500g de peito de frango

Sal q.b.

1 colher de sopa de “5 especiarias chinesas” *

2 laranjas pequenas

1 colher de sopa de óleo de sésamo


Preparação:


Corte o peito de frango em cubinhos. Coloque numa taça e tempere com sal, as  5 especiarias chinesas e o sumo das duas laranjas. Misture bem e deixe marinar (pode deixar de um dia para o outro!)

Leve depois uma frigideira larga ao lume e deixe aquecer bem. Junte o óleo de sésamo e acrescente depois o frango e a marinada  deixando saltear em lume forte alguns minutos até o frango estar cozinhado e macio.

Sirva depois com acompanhamentos a gosto.


Bom Apetite!


*As cinco especiarias chinesas encontrarm-se à venda assim mesmo com esta denominação, mas são uma mistura de 5 especiarias : canela, cravinho, erva doce, pimenta sichuan e estrela de anis)


Puré de Cenouras Gratinado



Há sempre poucas ideias para acompanhamentos. Acabamos sempre no mais obvio e mais simples e muitas vezes esquecemo-nos que há muitas coisas que podemos fazer mais fora da caixa e do normal.

Este puré fica delicioso, é rápido de preparar e é uma alternativa para as nossas mesas de todos os dias. Deixo-vos a sugestão porque sei que é algo que muitos de nós, dos que cozinhamos todos os dias, temos dificuldade em  variar.


Ingredientes:


1kg de cenouras

2 batatas

sal e pimenta q.b.

2 colheres de sopa de manteiga

40g de queijo ralado

1 ovo

noz moscada q.b.

pão ralado q.b.


Preparação:


Coza as cenouras com as batatas em água temperada de sal. Quando estiverem macias escorra a água e reduza a puré. Adicione a manteiga e metade do queijo e bata muito bem. Junte o ovo, retifique de sal e pimenta tempere com nos moscada.

Bata um pouco mais de modo a ficar fofo e homogéneo.

Dei te o preparado num pirex untado com manteiga, polvilhe com o restante queijo e leve a gratinar em forno quente.


Bom Apetite!


Focaccia Simples de Alecrim



Adoro fazer pão em casa. Seja o pão de todos os dias, seja o pão para servir aos amigos e família numa tábua de entradas ou com queijo.

E um dos que gosto muito de fazer, e faço mesmo muitas vezes, é uma focaccia. Mais simples ou mais composta é sempre algo que fica bem na mesa. Também fica deliciosa recheada e cortada como sanduíche, para levar para piqueniques ou para a praia!

Experimentem!


Ingredientes:


10g de levedura seca (fermento de padeiro seco)

1 colher de sopa de açúcar

475g de farinha

300ml de água morna (37ºC)

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de flor de sal

1 raminho de alecrim fresco + 50ml de azeite

1 colher de chá de alho em pó


Preparação:


Numa taça misture a água morna com o açúcar e o fermento e deixe repousar uns minutos.

Numa outra taça coloque a farinha. Junte-lhe o azeite, 1 colher de sopa de flor de sal e a mistura de água, fermento e açúcar. Misture os ingredientes e, com as mãos, forme uma bola com a massa.

Polvilhe a banca da cozinha com um pouco de farinha e comece a trabalhar a massa, amassando-a com as mãos, esticando-a e “batendo-lhe”, cerca de 10 minutos ou até que a massa fique elástica e macia. (Poderá amassar com a máquina de pão ou uma batedeira se preferir). Forme uma bola com a massa e coloque-a numa taça polvilhada com farinha. Tape com película aderente e deixe a massa levedar até dobrar de volume, cerca de 1 hora.


Ao fim desse tempo retire a massa e volte a amassá-la na bancada durante um ou dois minutos,

Estique depois a massa com as mãos e transfira-a para um tabuleiro previamente pincelado com um pouco de azeite. Tape com um pano e deixe levedar uma segunda vez, cerca de 30 a 45 minutos.

Ao fim desse tempo pressione a massa com as pontas dos dedos, de modo a fazer umas covinhas e regue a massa, generosamente, com azeite, polvilhe com o alecrim fresco picado, com a restante flor de sal, e o alho em pó.

Leve a assar no forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos.

Retire do forno e sirva cortado em pedaços com mais azeite!


Bom Apetite!


Frango com Amêndoas



Tenho sempre esta sensação de que os fins de semana passam a correr e que não consigo fazer nem metade do que tinha previsto. Mas no final o saldo é sempre muito positivo.

Começou ainda sexta feira com um jantar a dois num restaurante que queríamos muito ir. Tive um workshop privado no sábado de manhã, o meu filho mais velho passou o dia em festas de aniversário e o meu marido querido foi finalmente resolver o problema do meu computador - o que significou ir comprar outro. Houve uma caminhada para mim ao final da tarde de sábado e no domingo prova de bicicleta para o maridão. Tarde de domingo no Choupal com os miúdos e amigos queridos com direito a piquenique e minis. Foi chegar a casa já passava das 20h, dar sopa aos miúdos, banhos e… amanhã é segunda feira!


Claro que para começar bem esta semana partilho aqui a receita de frango com amêndoas que fiz quinta feira para o jantar.


Ingredientes para 2 adultos e 3 crianças:


500g de bifes de frango

1 pimento vermelho

1 cebola

2 dentes de alho

Óleo de sésamo q.b.

Sal q.b.

4 colheres de sopa de molho de soja

1 colher de sopa rasa de farinha de arroz

2 colheres de sopa de vinho do Porto

100g de miolo de amêndoa


Preparação:


Corte os peitos de frango em tirinhas. Numa tigela, misture o frango com o vinho do Porto, o molho de soja, uma pitada de sal, um fio de óleo de sésamo e a farinha de arroz. Deixe marinar.

Descasque e corte a cebola em tiras finas assim como o pimento. Lamine os dentes de alho.

Deite um acolher de sopa de óleo de sésamo numa frigideira grande e deixe aquecer., Junte a cebola, o alho e o pimento e deixe saltear em lume forte. Tempere de sal. Quanto estiver louro mas ainda corante, retire para o parto de servir. 

Na mesma frigideira junte depois o frango e a marinada e deixe saltear. Junte um pouco de água  para ajudar a engrossar o molho e deixe cozinhar uns 5 minutos.

Retire e coloque sobre a mistura de legumes.

Aloure depois as amêndoas num frigideira limpa até que tostem e coloque-as sobre a mistura de frango e legumes.

Sirva com arroz xau-xau.


Bom Apetite!

Gomas Naturais de Morango



Isto de estar a fazer um curso de cozinha natural tem muito que se lhe diga. E uma das coisas é aprendermos a olhar para os alimentos de outra forma, além de aprender acesa de outras técnicas e combinações com o intuito de comermos de forma mais natural, mas também de voltarmos um pouco às raízes de uma alimentação de melhor qualidade.

Não gosto particularmente de alimentos muito processados e industrializados, serei sempre adepta do “nem sempre nem nunca”, mas também acho que um maior cuidado e equilíbrio precisa-se.

E estas gomas nasceram depois de uma gelatina com agar agar do curso e que os miúdos adoraram. E as gomas de frita também ficaram aprovadas.


Ingredientes para cerca de 40 gomas:


500g de morangos

4 g de Agar Agar 

40g de açúcar (se necessário)


Preparação:


Lave bem e retire os pés ais morangos. No liquidificador, robot ou com a varinha magica triture bem até obter uma polpa liquida.

Coloque num tachinho, junte o açúcar (se necessário) e o agar agar e misture bem.

Leve ao lume sem parar de mexer e deixe ferver cerca de 5 minutos.

Retire e verta sobre as forminhas, ou coloque numa forma grande e depois corte em pedaços.

Deixe solidificar no frigorífico umas 3 horas e depois desenforme.

Estão prontas a saborear.


Bom Apetite!

Lombinhos de Pescada no Forno com Mostarda



Mais uma daquelas receitas de desenrasque semanal. Os queridinhos dos lombinhos de pescada que tantas refeições salvam.

Tenho quase sempre uns quantos em casa, até para aquelas semanas em que planeio “mal e porcamente” as refeições, porque me fio no que tenho em casa. No entanto sei que estou sempre safa com os lombinhos congeladas e mais umas quantas coisas do género.

Desta vez simplesmente no forno com um pouco de mostarda.


Ingredientes para 2 adultos e 3 crianças:


6 lombinhos de pescada

sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de alho em pó

azeite q.b.

125ml de vinho branco

1 colher de sopa de mostarda


Preparação:


Num tabuleiro que vá ao forno e à mesa coloque os lombinhos de pescada. Tempere de sal, pimenta e o alho em pó. Regeu com um fio de azeite e com o vinho branco.

Leve depois ao forno previamente aquecido a 180ºC durante 15 minutos.

Retire de pois o peixe e barre-o com a mostarda. 

Leve novamente ao forno mais 10 minutos.

Sirva depois com arroz, mansinhas ou puré e uma salada verde,


Bom Apetite!


Pão de Banana Simples e Rápido



Aqui em casa, sempre que há bananas maduras há bolo (pão de banana). Já fiz muitas receitas, todas diferentes, e nunca sei qual é que gosto mais. Aqui em casa não há ninguém que não goste de bolo de banana.

Aproveito sempre as bananas demasiado maduras para estas receitas, mas desta vez experimentei algum, um pouco diferente.

O mês passado, quando fomos para a Islândia tinha aqui em casa umas bananas já muito maduras. A ideia era deixar euffins ou bolo de banana congelado, mas já não tive oportunidade para isso, portanto congelei as bananas inteiras, com casca e tudo.


Num destes dias, lembrei-me das pobre bananas e retirei-as e deixei-as a descongelar. Foram essas bananas que usei para fazer este bolo de banana e posso dizer-vos que resultou na perfeição!


Ingredientes:


3 bananas maduras + 1 banana madura

125g de manteiga à temperatura ambiente

125g de açúcar

2 ovos

225g de farinha de espelta ou trigo

1 colher de sobremesa de fermento em pó

100g de iogurte natural

Amêndoa laminada para polvilhar



Preparação:


No robot de cozinha ou liquidificadora coloque 3 bananas maduras, a manteiga, o açúcar, os ovos e o iogurte e triture até obter uma mistura de consistência homogénea. Junte depois a farinha e o fermento e envolva suavemente até estar bem misturado.

Verta a mistura para uma forma de bolo inglês previamente untada e polvilhada com farinha, e por cima disponha a outra banana cortada longitudinalmente e polvilhe com amêndoa laminada. Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 1 hora.

Retire, deixe arrefecer cerca de 5 minutos dentro da forma e depois desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha.


Bom Apetite!


Esparregado de Espinafres e Farinha de Grão de Bico


No último cabaz que chegou cá a casa do O Canteiro do Oeste, vinha um enorme molho de espinafres frescos. Fiquei logo com a ideia de fazer um esparregado de espinafres.

A minha ideia era não usar farinha de trigo - por motivos que interessam pouco para aqui - e lembrei-me de ter visto uma receita de esparregado de  espinafres com grão de bico. A ideia de fazer o esparregado usando a farinha de grão de bico foi quase imediato, uma vez que grão de bico e espinafres combinam muito bem.

E assim fiz. E acho que até gostei mais do que na versão original de esparregado.


Ingredientes:


1 molho grande de espinafres frescos - cerca de 750g

4 colheres de sopa bem cheias de farinha de grão de bico

2 dentes de alho

azeite q.b.

200ml de bebida vegetal de amêndoa

sal e pimenta q.b.

vinagre q.b.


Preparação:


Prepare, lave bem e escorra os espinafres. Leve a saltear num tacho quente com um pouco de azeite e os dentes de alho laminados. Deixe saltear até murcharem. Junte depois a farinha de grão de bico, a bebida vegetal e tempere a gosto de sal e pimenta e deixe engrossar em lume brando, mexendo sempre, cerca de 8 minutos para cozer a farinha.

Com a varinha mágica triture depois até obter uma mistura cremosa. Se necessário acrescente mais bebida vegetal e deixe cozinhar um pouco mais até obter a textura desejada. Retifique os temperos e tempere no final com um pouco de vinagre. 

Sirva como acompanhamento.


Bom Apetite!


Peixe Porco Assado no Forno





Mais um fim de semana de casa cheia! O nosso Zé Maria fez a primeira comunhão e fomos 20 pessoas à mesa num cozido à Portuguesa sói com os avós, tios e primos!

Houve um bolo lindo, leite creme, uma pavlova e fruta! A festa foi simples mas acho que o pequeno gostou. E ficou o mais importante: assinalar esta data importante na sua caminhada cristã.

A semana segue depois…. por aqui tudo continua um pouco atribulado e desorganizado. Acho que tenho sempre essa sensação nesta altura do ano, como se não conseguisse dar atenção a tudo e onde o tempo me parece escorregar por entre os dedos. Parece que nada é feito, e que há sempre mil coisas a acumular. Espero que seja uma fase minha, e que em breve tudo entre mais nos eixos.

Ate lá esta receita de peixe porco que veio no cabaz da Peixinho da Lota, e que ficou mesmo delicioso!


Ingredientes para 4 pessoas:


4 peixes porco inteiros mas sem pele

2 dentes de alho

1 cebola

100ml de vinho branco

sumo de limão

sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de colorau

1 folha de louro

azeite q.b.

coentros ou salsa q.b.


Preparação;


No fundo de um tabuleiro que vá ao forno e à mesa coloque a cebola cortada em meias luas finas , os dentes de alho laminados e o louro. Por cima disponha o peixe. Tempere de sal, pimenta e colorau e regue com o vinho branco, sumo de limão e azeite. Polvilhe com os coentros ou salsa e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.

Sirva com umas batatinhas e legumes cozidos ou salteados.


Bom Apetite!


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