Arroz de Couve e Fumeiro



E assim de repente estamos a meio do mês. Por aqui ainda nos estamos a reencontrar no  ritmo da escola e do trabalho, e confesso que esta primeira semana de regresso à escola e às rotinas habituais nos custou um bocadinho a todos! Depois de 3 semanas em casa…. quem nunca!

Entretanto começo esta segunda feira a partilhar uma receita muito pedida no instagram. Um arroz de fumeiro com couve, uma verdadeira comida de conforto e ideal para esta altura do ano! Comida de dias frios! 


Ingredientes para 4 pessoas:


1 chávena de arroz carolino

1 couve coração

1 farinheira

1 chouriço de carne

sal e pimenta q.b.

1 folha de louro

2 dentes de alho

1 cebola

caldo de carne caseiro - ou sobras de molho de um assado…

azeite q.b.


Preparação:


Pique a cebola e os dentes de alho. Num tacho leve ao lume o azeite e junte depois a cebola e o alho picados, a folha de louro e deixe refogar. Assim que estiver louro acrescente o arroz e envolva bem. Junte o caldo de carne ou do assado e água até perfazer 2,5 medidas da quantidade do arroz (ou seja 1 medida de arroz para 2,5 medidas de caldo). Deixe levantar fervura e acrescente a couve partida em pedaços. Mexa bem.

Por cima coloque a farinheira previamente furada com um garfo para não rebentar, assim como o chouriço. Tape e deixe cozinhar em lume brando até o arroz e a farinheira estarem cozinhados.

Sirva o arroz com a farinheira e o chouriço partidos em pedaços.


Bom Apetite!

Esmagada de Batata Doce com Couve e Feijão Frade



Tenho a sorte de chegarem cá a casa muitos “presentes de comer”. Sejam os amigos que me trazem abóboras e limões, as meninas dos workshops que me oferecem laranjas ou romãs das suas árvores de frutos, seja a minha amiga e vizinha do lado que partilha comigo as tangerinas, disparos e o que seja que também lhe oferecem em abundância a ela ou mesmo a minha mãe que me partilho comigo os mimos que as amigas dela lhe oferecem…. E assim chegaram cá a casa umas belas folhas de couve caseiras, lindas e viçosas que de imediato me levaram a esta receita que eu adoro.

Espero que também gostem. Até porque é uma forma de varias de acompanhamentos mais convencionais!


Ingredientes para 4 pessoas


300g de batata doce

150g de folhas de couve

100g de Feijão frade cozido

4 dentes de alho

1 colher de sopa de azeite

Sal e pimenta q.b.


Preparação:


Descasque as batatas, corte-as em pedaços e leve a cozer em agua e sal. Assim que a água começar a ferver, junte a couve previamente cortada e arranjada. Deixe cozinhar até as batatas e couve estarem cozinhadas.

Entretanto descasque os dentes de alho e lamine-os. Leve uma frigideira ao lume com o azeite e os dentes de alho. Assim que comecarem a querer fritar, junte as batatas e couve prévia escorridas e envolva bem, deixando a batata amassar e envolver bem com o azeite e alho. Junte depois o Feijão frade escorrido e envolva tudo bem.

Sirva como acompanhamento de carnes grelhadas, polvo no forno ou bacalhau assado.


Bom Apetite!


Lombinhos de Peixe e Camarão à Bulhão Pato



As refeições de todos os dias podem ser rápidas de preparar, mas não têm de ser aborrecidas ou ser sempre cozidos e grelhados.

Esta receita que vos trago hoje é cheia de sabor e não demora mais de 10 minutos a preparar, e é sempre bem recebida aqui em casa.

Espero que gostem e que passe também a ser uma das favoritas em vossas casas.


Ingredientes para 4 pessoas:


4 lombinhos ou medalhões de pescada

300g de camarão médio/grande

1 molho de coentros

3 dentes de alho

sal e pimenta q.b.

125ml de vinho branco

azeite q.b.


Preparação:


Descasque e lamine os dentes de alho.

Leve uma frigideira ao lume e acrescente um pouco de azeite e os dentes de alho laminados e deixe aquecer bem. Corte os lombos de peixe em pedaços e coloque-os na frigideira com o azeite e alho. Tempere de sal, pimenta e metade dos coentros picados. Refue com o vinho branco e assim que levantar fervura, acrescente os camarões inteiros, tape e deixe cozinhar cerca de 10 minutos, até os lombinhos de peixe estarem cozinhados e o camarão rosado.

Polvilhe com mais coentros frescos e sirva com puré ou batatas salteadas e legumes.


Bom Apetite!


Papas de Millet da Marta



O que acontece quando se anda a dar volta na despensa, ou pelo menos o que me acontece a mim, é descobrir frascos com restinhos de coisas que não utilizamos assim  muitas vezes. Foi o caso com o ingrediente destas papas. Um restinho de millet  num frasco. Sabia que estava lá, mas ainda não lhe tinha dado uso. Foi desta. Lembrei-me de imediato que umas papas de millet que tinha visto a Marta Ferreira (da Martilicious) preparar e fui logo preparar a receita!

A receita da Marta fica realmente deliciosas. Os meus filhos adoraram e pediram para repetir, portanto acho que não há melhor elogio!

Partilho aqui também a receita como a Marta ensina e que eu fiz exatamente igua!


Ingredientes para 4 doses:

receita original em : (https://www.instagram.com/p/CVkZIVZNzzh/)


200gr de millet demolhado 4h e muito bem lavado 

3 a 4 maçãs ou pêras (com ou sem pele)

1 pau de canela 

Raspa de laranja e/ou limão 

750ml água 

3 a 4 tâmaras medjool sem caroço (opcional - eu não usei)

Fruta,  manteiga de frutos secos. ou maple syrup  a gosto para servir 


Preparação:


Lave sempre bem o millet com água antes de demolhar. Pode omitir este passo da demolha, mas tem sempre de lavar bem. 

Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby, tapar e cozinhar 20min 100C Vel 1. 

Após este tempo remover o pau de canela e triturar 45seg Vel 7. 

(Eu fiz na bimby, mas sem bimby, tal como as restanes papas, é colocar na panela em lume brando, deixando cozinhar aproximadamente os mesmos 20 minutos, e no fim triturar tudo com a varinha mágica).

Servir com manteiga de frutos secos e fruta a gosto.


Bom Apetite!


Coelho Assado com Mostarda



A semana que passou, foi de dias de fazer refeições com o que havia me casa. De descobrir ingredientes menos usados e de os utilizar e de até experimentar novas receita que foram ficando esquecidas em agendas e livros.

Uma anotação de coelho com mostarda que nunca saiu do papel e que viu agora a luz do dia num dos nossos almoços. Uma combinação que resulta muito bem, uma vez que a carne de coelho é muito versátil e liga bem com todos os sabores, além de ser uma carne magra e muito rica em nutrientes!


Ingredientes para 4 pessoas:


600g de pernas de coelho - ou  equivalente em coelho partido em pedaços

2 colheres de sopa bem cheias de mostarda

3 dentes de alho

1 folha de louro

sal e pimenta q.b.

tomilho seco q.b.

200ml de vinho branco


Preparação:


Coloque os pedaços de coelho numa assadeira e tempere de sal e pimenta. Barre-os depois generosamente com a mostarda e polvilhe com o tomilho seco e com os dentes de alho picados e a folha de louro.

Regue com o vinho branco e tape bem com papel de alumínio ou com uma tampa, se usar um recipiente com tampa que possa ir ao forno.

Leve a assar em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 1h30, até o coelho estar macio e dourado. Para tostar um pouco poderá retirar a tampa nos últimos 10 minutos.

Sirva com arroz, batatas e legumes salteadas e uma salada verde.


Bom Apetite!

Salada de Arroz Integral com Lentilhas



Retomamos aos poucos as rotinas. Os miúdos voltaram à escola cheios de saudades dos amigos e por aqui tentamos colocar a casa e a vida na normalidade para tudo ser mais simples e fácil de cumprir todos os dias.

Os dias de almoços e jantares diários, em casa, já passaram. Mas deixo-vos hoje uma receita de uma salada de arroz integral que preparei para um dos nossos jantares e que é óptima para uma refeição de regresso ao trabalho, de marmita. Descomplicada e muito saborosa!


Ingredientes para 4 pessoas:


1 chávena de arroz integral

2,5 chávenas de água

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

1 folha de louro

1 cebola

2 dentes de alho

1 abacate grande no ponto

1 chávena de lentilhas castanhas cozidas (ou feijão ou grão de bico)

2 tomates

1 colher de sopa de vinagre de sidra


Preparação:


Lave bem o arroz e coloque-o a escorrer.

Leve um tacho ao lume com um fio de azeite e a folha de louro e junte a cebola e os dentes de alho picados. Deixe refogar ligeiramente e acrescente depois o arroz envolvendo bem no refogado. Acrescente depois a água e tempere de sal. Assim que o arroz levantar fervura, tape, diminua o lume para o mínimo e deixe cozinha, tapado, cerca de 50 minutos ou até o arroz estar cozinhado.

Entretanto, numa ladeira coloque o tomate cortado em cubinhos, assim como o abacate e as lentilhas, envolvendo bem e tempero com sal, pimenta e o vinagre de sidra.

Assim que o arroz esteja cozido, envolva-o nos restantes ingredientes e sirva assim, e com uma salada verde ou legumes, ou se quiser junte ainda um ovo escalfado ou estrelado.


Bom Apetite!


Bolachinhas de Amêndoa (3 ingredientes)



Véspera de fim de semana e a escola quase a recomeçar. As ideias dos lanches e snacks começam a ser precisas. Estas bolachinhas levam apenas 3 ingredientes, e como não têm adição de açúcar são uma boa opção para os lanches dos miúdos.

Fica a receita para se inspirarem para os vossos lanches e snacks neste início de 2022.


Ingredientes para 12 bolachinhas:


1 ovo

100g de amêndoa com pele

1 banana pequena

1/2 colher de chá de fermento em pó 

1/2 colher de chá de canela em pó 


Preparação:


Coloque todos os ingredientes no copo da varinha magica e triture até obter uma consistência homogénea.

Com a ajuda de uma colher, faça 12 montinho pequenos num tabuleiro forrado com papel vegetal e termine com 1 amêndoa por cima. 

Leve ao forno previamente  aquecido a 180°C durante cerca de 8 minutos.

Retire e deixe arrefecer numa grelha.

Guarde num recipiente hermético.


Bom Apetite!

Massa Gratinada com Molho Aurora



Nestes dias de fazer almoços e jantares todos os dias, é preciso, mais do que nunca, dar uso ao que existe cá em casa e ser criativo com os ingredientes. Esta foi uma receita de “despensa”. Massa, molho de tomate congelado do verão, molho bechamel caseiro e mozarela que também estava congelada. Simples assim e uma refeição sem carne nem peixe que se mantêm por aqui.


Ingredientes para 4 pessoas:


300g de massa fussili ou outra massa curta

300ml de molho de tomate caseiro

300ml de molho bechamel caseiro

2 bolas de mozarella fresca (ou 200g de queijo mozarela ralado)

óregãos secos q.b.

sal e pimenta q.b.


Preparação:


Comece por cozer a massa em água temperada de sal até ficar al dente. Escorra bem a massa e volte a colocar na panela. Junte depois o molho de tomate, o molho bechamel e a mozarela cortada em cubinhos. Retifique de sal, pimenta e tempere a gosto com os óregãos. 

Envolva bem e coloque num recipiente que vá ao forno e à mesa. Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC até que a massa esteja gratinada.

Sirva de imediato com uma salda verde!


Bom Apetite!

Bacalhau com Couve no Pão



Aos poucos vamos entrando no novo ano. Esta semana de contenção ainda não permite grandes rotinas, nem entrar totalmente no ritmo, mas em breve creio que já estaremos de volta aos hábitos cá de casa. 

No entanto, há coisas que pouco mudam! A organização das refeições e organização da casa que se tenta manter mesmo os miúdos sempre por aqui. Também acho que eles estão muito a precisar de voltar à escola e ao ritmo deles. Até nas crianças manter os hábitos e as rotinas é tão importante.

Por aqui continuam as receitas. Hoje uma versão de bacalhau no pão, um misto entre açorda e bacalhau com broa, e que fica sempre bem!


Ingredientes para 4 pessoas:


1 pão inteiro tipo saloio

2 lombos de bacalhau (grandes)

4 dentes de alho

1 folha de louro

sal e pimenta q.b.

1 couve coração pequena

azeite q.b.


Preparação:


Comece por cozinhar o bacalhau.

Leve um tacho ao lume com água e uma pitada de sal. Assim que levantar fervura coloque os lombos de bacalhau, desligue e tape o tacho. Deixe abafado 10 minutos,

Entretanto corte cuidadosamente um tampa ao pão e escave o miolo do seu interior. Reserve.  Regue a carcaça do pão com um pouco de leite e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC até que toste ligeiramente,

Corte a couve numa juliana grossa e lamine os dentes de alho. Leve uma frigideira ao lume com o alho, o louro e o azeite e assim que o alho começar a aquecer junte a couve e deixe saltear até estar macia.

Entretanto, retire o bacalhau e desfaça-o em lascas limpando de peles e espinhas.

Quando a couve estiver macia, junte o miolo de pão e o bacalhau reservado e envolva bem. Junte um pouco do caldo onde cozinhou o bacalhau até obter uma mistura mais homogénea e com a consistência de umas migas. Retifique de sal e de pimenta.

Retire o pão do forno e encha com as migas e tape com a tampa.

Leve mais uns minutos ao forno e sirva depois, simples ou se quiser com umas batatinhas a murro e grelos.


Bom Apetite!


Entremeada Assada com Batatas



Nos dias que antecedem o fim de ano, logo depois do natal, costumam ser para nós, nos últimos anos, dias de férias. O ritmo é diferente. Praticamente sem horários e com muita brincadeira à mistura.

As refeições são as poucas coisas que seguem a rotina diária habitual, apesar de optar sempre por coisas muito simples e práticas que se fazem praticamente sozinhas.

É o caso desta entremeada no forno. No inverno há menos vontade de grelhados e churrascos, e esta é uma boa alternativa a cozinhar este corte de carne. Costumo juntar as batatas e além de cozinhar tudo junto o tempero da própria carne cozinha as batatas.

Se nunca experimentaram, está na altura de dar uma hipótese, não?


Ingredientes para 4 pessoas:


600g de entremeada em fatias não muito grossas

800g de batatas miúdas

sal e pimenta q.b.

1 fio de azeite

1 colher de chá de colorau

1 colher de sopa de ervas secas a gosto

1 colher  de sobremesa de alho em pó

2 folhas de louro


Preparação:


Lave as batatas e corte-as em quartos. Disponha-as num tabuleiro que vá ao forno. Tempere com um pouco de sal e pimenta, acrescente o louro. Por cima das batatas coloque as tiras de entremeada, tapando a carne. Sempre de sal pimenta, o colorau, as ervas secas e o alho em pó. Termine com um fio de azeite. 

Tape o tabuleiro com papel de alumínio, ou caso tenha tampa própria com a tampa, e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 1h20 até as batatas estarem macias e a carne cozinhada.

Sirva com uma salada verde.


Bom Apetite!


2022



Que 2022 seja o ano em que finalmente percebemos que os recomeços, os inícios e as mudanças não dependem dos anos, mas apenas de nós.

Que não tem de ser 2022 que tem de ser “bom” para nos, mas temos de ser nós a sermos   bons, generosos, respeitadores, empáticos, motivadores para nós e para os outros.


Que tudo começa e acaba em cada um de nós. Do que queremos fazer, mudar, alcançar.

Portanto aqui temos: 365 dias cheios de oportunidades, tomadas de decisão e vontades. Todos os dias um dia novo para fazer. Todos os dias um dia para não desistir. Todos os dias um dia para conquistar. Todos os dias um dia para ser forte. Todos os dias um dia para recomeçar. Todos os dias um dia para alcançar. Todos os dias um dia para parar e pensar. Todos os dias um dia para ser melhor que o anterior. Todos os dias um dia para motivar, inspirar, acreditar.


Venham de lá estes novos 365 dias e vamos tentar fazer o máximo com a maioria deles!

Que tu sejas o melhor de ti e o melhor que conseguires todos os 365 dias de 2022.

Feliz “tu” de 2022!


Imprimir