Sopa de Abóbora Assada com Coentros


Eu sou daquelas pessoas que tem sempre sopa em casa. Sem dúvida que aprendi com a minha mãe e avó, e faço questão de nas festas cá de casa ter sempre sopa para servir, nem que seja já no final da festa quando já ninguém pode ver comida, mas querem ir para casa de estômago confortado.
Na festa dos miúdos optei por fazer uma sopa de abóbora assada. A abóbora assada fica com um sabor completamente diferente, mais caramelizada e adocicada e normalmente toda a gente adora. Desta vez não foi excepção.
Uso normalmente abóbora manteiga (butternut ou cabaça), mas também fica bem com abóbora hokkaido. Não aconselho a fazerem com abóboras grandes, como a porqueira, nem a assar abóbora que tenha sido congelada.

Ingredientes para cerca de 12 pessoas

1 abóbora manteiga pequena (cerca de 800g)
1 batata doce laranja
2 cenouras
1 molhinho de coentros
azeite q.b.
sal q.b.

Preparação:

Corte a abóbora ao meio e com a ajuda de uma colher retire as sementes. Coloque a abóbora num tabuleiro e leve a assar em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 1h30 até que a abóbora fique macia. (pode necessitar de mais tempo). Retire a abóbora, e com uma colher retire a polpa assada e descarte a casca. Reserve.
Entretanto descasque a batata doce e as cenouras e corte-as em pedaços.
Leve um tacho ao lume com um pouco de azeite e acrescente a batata e as cenouras em pedaços. Deixe saltear, tape o tacho e deixe suar uns minutos em lume brando. Junte depois a polpa da abóbora assada, junte água apenas até cobrir os legumes, tempere de sal e deixe ferver em lume brando até a batata e cenoura estarem macias. 
Triture com a varinha mágica até obter uma sopa bem cremosa (se estiver junte um pouco mais de água e deixe ferver novamente) e retifique de sal.
Pique grosseiramente os coentros e envolva no caldo quente.


Bom Apetite!

10 comentários :

  1. Com a porqueira tambem fica boa, desde que assada às fatias :)

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  2. Anónimo07:56

    As sopas podem fazer parte das festas, dependendo do tipo de sopa e do modo que poderá ser servida.
    Embora faça legumes assados no forno como acompanhamento, ainda não fiz sopa com legumes assados.
    Fico com a sugestão, pois gosto de ter ideias para variar a preparação da sopa.

    Um grande beijinho,
    Sara Oliveira

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  3. Anónimo22:57

    Mais uma receita a fazer!

    Obrigada mais uma vez pela partilha.

    Um abraço,
    Carina Mendes

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  4. Este comentário foi removido pelo autor.

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