Frango com Amêndoas

Tenho sempre esta sensação de que os fins de semana passam a correr e que não consigo fazer nem metade do que tinha previsto. Mas no final o saldo é sempre muito positivo.

Começou ainda sexta feira com um jantar a dois num restaurante que queríamos muito ir. Tive um workshop privado no sábado de manhã, o meu filho mais velho passou o dia em festas de aniversário e o meu marido querido foi finalmente resolver o problema do meu computador - o que significou ir comprar outro. Houve uma caminhada para mim ao final da tarde de sábado e no domingo prova de bicicleta para o maridão. Tarde de domingo no Choupal com os miúdos e amigos queridos com direito a piquenique e minis. Foi chegar a casa já passava das 20h, dar sopa aos miúdos, banhos e… amanhã é segunda feira!

Claro que para começar bem esta semana partilho aqui a receita de frango com amêndoas que fiz quinta feira para o jantar.

Ingredientes para 2 adultos e 3 crianças:

500g de bifes de frango

1 pimento vermelho

1 cebola

2 dentes de alho

Óleo de sésamo q.b.

Sal q.b.

4 colheres de sopa de molho de soja

1 colher de sopa rasa de farinha de arroz

2 colheres de sopa de vinho do Porto

100g de miolo de amêndoa

Preparação:

Corte os peitos de frango em tirinhas. Numa tigela, misture o frango com o vinho do Porto, o molho de soja, uma pitada de sal, um fio de óleo de sésamo e a farinha de arroz. Deixe marinar.

Descasque e corte a cebola em tiras finas assim como o pimento. Lamine os dentes de alho.

Deite um acolher de sopa de óleo de sésamo numa frigideira grande e deixe aquecer., Junte a cebola, o alho e o pimento e deixe saltear em lume forte. Tempere de sal. Quanto estiver louro mas ainda corante, retire para o parto de servir. 

Na mesma frigideira junte depois o frango e a marinada e deixe saltear. Junte um pouco de água  para ajudar a engrossar o molho e deixe cozinhar uns 5 minutos.

Retire e coloque sobre a mistura de legumes.

Aloure depois as amêndoas num frigideira limpa até que tostem e coloque-as sobre a mistura de frango e legumes.

Sirva com arroz xau-xau.

Bom Apetite!

Manteiga de Amêndoa

Das coisas que podemos fazer em casa e que são tão boas (ou até melhores) do que as que compramos. Das coisas que fazemos em casa e nos ficam mais baratas e até nem dão assim muito trabalho.

Há muitas coisas assim que faço habitualmente em casa: o pão, os iogurtes, as bolachinhas e bolos, as compotas e sobremesas, a manteiga de amendoim, o leite de coco, a farinha de coco e agora fiz finalmente a manteiga de amêndoa!

O princípio que se usa para fazer manteiga de amêndoa, é o mesmo para qualquer outro fruto seco ou sementes (avelãs, caju, sésamo, ...) e também para a manteiga de amêndoim (que não é um fruto seco, mas sim uma leguminosa).

Eu confesso que ando fã de manteiga de amêndoa - e que até resulta muito bem em algumas sobremesas. 

Ingredientes para 1 frasco pequeno:

250g de amêndoa com pele

1 pitada de sal

Preparação:

Coloque as amêndoas numa camada só e leve-as a torrar no forno pré-aquecido a 150ºC  durante 10 a 15 minutos mexendo-as de vez em quando.

Retire-as e deixe arrefecer um pouco.

Coloque-as no robot de cozinha, juntamente com uma pitada de sal e triture. Primeiro vai ficar com uma espécie de farinha, e depois à medida que continuar a triturar, a mistura vai ficando mais húmida, à medida que os óleos naturais das amêndoas se vão libertando, e a mistura vai ficando com a textura desejada. seja paciente.

Depois de pronta, coloque num frasco esterilizado e guarde no frigorífico utilizando conforme as necessidades.

Bom Apetite!