Filetes de Pescada com Courgete e Tomate no Forno

Na semana que passou recebi umas quantas courgetes. Portanto há que as utilizar em receitas variadas, mais do que só nas sopas ou em bolos (adoro bolos de courgete!) Para começar acabaram como “cama” de uns filetes de pescada, onde também coloquei os primeiros tomates coração do cabaz deste ano. A combinação simples é perfeita para um jantar mais leve, e de dias quentes, apesar de ser preparado no forno, tem os sabores de verão presentes no prato.

Espero que gostem desta combinação.

Aproveito para anunciar mais um workshop - provavelmente o último de verão - na Colher de Chá, em Furadouro, Ovar, no próximo dia 22 de Julho, pelas 10h, e com o tema de “Petiscos de Verão”. Inscrições e mais informações para geral@colherdecha.pt.

Ingredientes para 4 pessoas:

500g de filetes de pescada

250g de courgete

200g de tomate (usei varias variedades de tomate cherry e tomate coração)

sal e pimenta q.b.

1 cebola pequena

sumo de limão q.b.

Oregãos q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Prepare a courgete. Corte-a e, noddles com um aparelho próprio, ou em cubos pequenos, e coloque-a no fundo de um tabuleiro. Junte a cebola picada e envolva.

Por cima disponha os filetes de pescada. Tempere com sal, pimenta, sumo de limão, os oregãos e um fio generoso de azeite.

Por cima disponha os tomates cortados em pedaços pequenos e tempere com um pouco mais de sal, azeite e oregãos.

Leve os filetes ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos, ou até os filetes e os legumes estarem cozinhados e macios.

Sirva com batatinhas cozidas ou arroz branco e uma salada.

Bom Apetite!