Muffins de Maçã e Gengibre com Crumble

Não é fim de semana, mas a véspera de feriado é a melhor desculpa para ir para a cozinha, ligar o forno e preparar um bolinho com sabores de outono.

A receita é da simpática Filipa Gomes, e não podia ter vindo em melhor hora! Estava eu sentada no sofá, depois de uma empreitada de duas horas a fazer chamuças, e a procurar inspiração para fazer um bolinho, quando dou de caras com a publicação da Filipa. A minha barriga já crescidinha não me impediu de saltar do sofá e ir de imediato para a cozinha preparar os maravilhosos muffins, mesmo com algumas adaptações aos ingredientes que tinha em casa.

A receita está aqui partilhada, amanhã é feriado e portanto não faltam desculpas para preparar um docinho para estes dias! 

Workshops: Para já no Furadouro - Ovar, já no próximo dia 15 de Outubro, domingo, pelas 10h na Colher de Chá, com o tema Receitas Simples para os Jantares Semanais. Para mais informações e para se inscreverem geral@colherdecha.pt.

E vou avisando que dia 28 de Outubro volto ao Porto - Workshops Pop UP -  e dia 1 de Novembro estarei finalmente e Lisboa - também no Wokshop Pop Up Chiado. Mais informações em breve!

Ingredientes para 12 Muffins:

(Adaptado de uma receita da Filipa Gomes: https://www.instagram.com/p/BZoPUF-FoUh/?taken-by=_filipagomes_)

1 ovo

1/3 chávena de óleo

1/3 chávena de leite

2/3 chávena de açúcar amarelo

2 maçãs médias

1 chávena de farinha do trigo

1/2 chávena de farinha de aveia

2 colheres de chá rasas de fermento em pó

1 colher de sopa de gengibre me pó

Crumble:

6 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de canela

1 mão cheia de amêndoas

2 colheres de sopa de farinha

2 colheres de sopa de flocos de aveia

3 colheres de sopa de manteiga

Preparação:

Numa taça misture bem o ovo, o óleo, o leite e o açúcar amarelo. Junte depois as maçãs descascadas: 1 metade ralada a restante cortada em cubinhos.

Acrescente depois as farinhas peneiradas com o fermento  e o gengibre e envolva bem bater, distribuindo depois a massa por uma forma de 12 buracos forrados com forminhas de papel frisado.

Prepare depois o crumble: misture a manteiga fria com o açúcar, a canela, as amêndoas grosseiramente picadas, a farinha, a aveia e misture bem com as pontas dos dedos de modo a formar uma espécie de migalhas grossas.

Distribua pelas formas, sobre a massa, calcando ligeiramente para agarrar.

Leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de 20 minutos ou até os muffins estarem cozinhados.

Retire do forno e deixe arrefecer.

Bom Apetite!