Bolo de Pêra e Iogurte

Outono rima com bolos no forno todos os fins de semana. E apesar de ainda não estar frio e de ainda não sentirmos muito a necessidade de um aconchego, nada como um bolo a sair do forno para aconchegar a casa e a alma e as pessoas que se sentam connosco a comê-lo.

As vezes perseguimos a felicidade e ela está tantas vezes mesmo ao nosso lado nas pequenas, mesmo pequenas coisas.

Fazer um bolo e tirá-lo do forno deixa-me feliz.

Ingredientes:

3 ovos

2 pêras pequenas e maduras

120g de iogurte natural

180g de açúcar

60ml de óleo vegetal

150g de farinha

1 colher de chá de fermento

Preparação:

Corte a pêra em pedaços e triture-a num robot de cozinha ou liquidificador. Junte depois os ovos, o açúcar, o iogurte natural e o óleo.Misture tudo muito bem até estar bem incorporado.

Acrescente a farinha e o fermento e envolva cuidadosamente até obter uma massa lisa e homogénea.

Coloque depois a mistura numa forma de bolo inglês previamente untada e polvilhada com farinha.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos ou até o bolo estar cozido.

Retire do forno e deixe arrefecer uns minutos antes de desenformar e deixar arrefecer completamente sobre uma grelha.

Sirva em fatias.

Bom Apetite!

Granola de Nozes e Cacau

No fim de semana, entre um mais um pão de massa mãe, e um bolo de pêra e iogurte delicioso, lá saiu mais um tabuleiro de granola caseira.

Tinha estado no dia anterior a abrir umas nozes que me tinham dado já a pensar em mais uma granola para comermos com iogurte ou skyr, como é habitual aqui por casa.

Não há nada mais simples do que aproveitar o forno quente e fazer um tabuleiro de granola caseira com o que temos em casa. Desta vez saiu bem simples, mas ficou muito boa também.

Ingredientes:

250g de flocos de aveia

150g de nozes grosseiramente picadas

35g de mel

2 colheres de sopa de azeite

50ml de água

1 colher de sobremesa de canela

1 colher de sopa bem cheia de cacau em pó

Preparação:

Numa taça coloque os flocos de aveia e misture as nozes, o cacau e a canela. Mexa bem para misturar todos os ingredientes. 

Numa taça coloque depois o azeite de uva e o mel e leve ao microondas para derreter e misturar os ingredientes. Junte depois a água e verta sobre a mistura de flocos de aveia e mexa bem para que todos os ingredientes fiquem humedecidos.

Coloque depois a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal e espalhe bem. Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos, misturando de vez em quando para que a mistura não queime.

Retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de guardar num frasco.

Sirva com iogurte ou leite.

Bom Apetite!

“Nutella” Caseira com Cacau e Avelãs

Já fiz muitas versões de Nutella caseira. Mas esta, segundo os meus filhos é a favorita, e portanto é melhor deixar registada como sendo a que eles mais gostaram, apesar de haver muitas outras pelo blogue.

Às vezes as receitas dependem dos ingredientes disponíveis no momento e mesmo das preferências de casa um, e mesmo sendo a preferida dos meus filhos, pode não ser a vossa.

E há também que esclarecer uma coisa muito importante. É mais que natural que crianças que estão habituadas a consumirem regularmente a Nutella verdadeira, não gostem desta versão.

Ingredientes:

200g de avelãs

50g de cacau em pó

100g de xilitol ou a mesma quantidade de açúcar ou mel ou outro adoçante natural a gosto

120ml de leite

80g de manteiga à temperatura ambiente

Preparação:

Coloque as avelãs num tabuleiro e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 10 a 15 minutos para que fiquem tostadas. Retire e reserve, deixando arrefecer.

Num robot de cozinha ou liquidificador coloque depois as avelãs com o xílitol, açúcar ou outro adoçante a gosto, o cacau em pó e triture 1 minuto até obter uma espécie de pasta, Junte depois o leite e a manteiga e triture um pouco mais um minuto ou dois até todos os ingredientes estarem bem combinados,

Guarde num frasco no frigorífico.

Bom Apetite! 

Queques de Cacau e Iogurte

Tinha o jantar preparado e congelado - era mesmo só levar ao forno para cozinhar. Mas aqui em casa raramente ligo o forno só para uma coisa e já tinha programado fazer umas granola, até já tinha comprado os ingredientes a semana passada, e acabei também a tostar avelãs para uma Nutella caseira e fazer uns queques para lanches porque, lá está o forno já estava ligado e eu tinha essa disponibilidade porque o jantar já estava feito.

E assim lá se rentabilizou o forno e se prepararam mais umas quantas coisas para a família.

Ingredientes para 12 queques:

1 iogurte natural

4 ovos

180g de açúcar

50g de manteiga

160g de farinha

50g de cacau em pó

1 colher de chá de fermento

Preparação:

Numa taça, bata os ovos e o açúcar até ficarem cremosos. Junte depois o iogurte e a manteiga derretida e misture. Envolva depois a farinha, com o cacau e o fermento aé obter uma mistura homogénea.

Divida depois a mistura por forminhas de queques previamente untadas ou forradas com forminhas de papel, até mais ou menos 3/4 da capacidade e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de 15 minutos ou até os queques estarem cozinhados,

Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha antes de os guardar num recipiente hermético ou de congelar para depois ir usando para lanches e snacks.

Bom Apetite!

Crepes de Descarte de Massa Mãe

O fim de semana foi intenso, como são sempre os dias de semana de workshops entre o Porto e Lisboa. Mas ao mesmo tempo são dias de partilha, de receitas e de estar com pessoas a quem posso partilhar este gosto de cozinhar e preparar refeições para a família e de estar na cozinha porque sim, e não porque é uma obrigação.

Agora é voltar ao inicio da semana e às rotinas habituais!

Ingredientes para cerca de 10 crepes:

150 gr de descarte de massa mãe

2 ovos

200 ml de leite

50g de farinha de trigo

1 colher de sopa de azeite

1 pitada de sal

Preparação:

Junte o descarte, o leite e os ovos e misture bem. Acrescente depois a farinha, azeite e sal, envolva.

Deixe a massa repousar no cerca de 30 minutos e, numa frigideira anti aderente deite colheradas de massa até cobrir o fundo da frigideira, e assim que estiver cozinhada de um lado, vire o crepe e deixe cozinhar do outro lado. Repita até esgotar toda a massa.

Sirva com recheios salgados ou doces ou mesmo com  gelado.

Bom Apetite!

Panquecas de Descarte de Massa Mãe

Ainda da saga de nada se desperdiçar. Quando não quero fazer pão, mas tenho de alimentar a massa mãe, o descarte - a parte que se desperdiça acaba sempre a ser utilizada em outras receitas.

Desta vez numas maravilhosas panquecas que fizeram as delícias dos miúdos num lanche.

Ingredientes:

150g de descarte de massa mãe

1 ovo

120ml de leite

100g de farinha

1 colher de sopa de manteiga derretida

1 colher de chá de fermento em pó

1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio

Sal q. b.

1 colher de sopa de açúcar

Preparação:

Misture o descarte com o ovo, o leite e a manteiga derretida. Junte depois os restantes ingredientes e envolva bem até não ter grumos.

Leve uma boa frigideira ao lume e deixar aquecer bem. Coloque colheradas de massa e assim que estas começarem a formar bolhas, vire cuidadosamente com a ajuda de uma espátula. Repeta até esgotar a massa. (Se a frigideira tiver tendência para agarrar é conveniente colocar um pouco de manteiga antes de colocar a massa de panquecas!)

Sirva as panquecas com banana em rodelas ou frutos vermelhos, compotas, mel ou maple syrup.

Bom Apetite!

Barritas de Energia

Durante anos as bolinhas de energia foram feitas quase semanalmente para as lancheiras dos miúdos.

Depois eles começaram a pedir menos e eu passei a fazer menos, Há muito tempo que não faço. Mas por estes dias achei que eram uma boa ideia para fazer e podermos levar no avião para uns dias de férias com eles por Budapeste. 

Preparei então as “bolinhas de energia” mas desta vez em formato de barrita.

Ingredientes para 8 barritas:

200g de tâmaras descaroçadas

200g de mistura de frutos secos (nozes, amêndoas e cajus)

1 pitada de canela em pó

Preparação:

No robot de cozinha coloque todos os ingredientes e triture até obter uma espécie de massa moldável.

Coloque depois em moldes de barritas ou num tabuleiro retangular forrado com papel vegetal (e depois corte em formato de barritas).

Leve ao frigorífico durante alguns horas, ou de um dia para o outro. E depois embrulhe-as individualmente em papel vegetal ou de alumínio.

Guarde no frigorífico e vá consumindo de acordo com a vontade ou coloque nas lancheiras.

Bom Apetite!

Queques de Mirtilos e Pêssego

Do jardim do meu sogro continuam a chegar pêssegos. Entretanto as ameixas acabaram, mas os pêssegos continuam em grande forma e por isso sairam uns queques de pêssego e de mirtjilos a saber a verão para animar os lanches cá de casa.

Uma massa simples que se adapta a quase tudo, mas que perfumou toda a cozinha.

Ingredientes para 6 queques grandes (ou 10 pequenos):

1 ovo

125 de iogurte natural

50g de manteiga derretida

100g de açúcar

200g de farinha

1 colher de chá de essência de baunilha

1 colher de chá de fermento em pó

1 pêssego grande cortado em cubinhos

100g de mirtilos

Preparação:

Numa taça misture o ovo com o iogurte, a manteiga derretida, a essência de baunilha e o açúcar.

Junte depois a farinha, o fermento e misture só até incorporar.

Envolva depois o pêssego e os mirtilos e divida depois a mistura por forminhas de queques previamente untadas e polvilhadas - ou forradas com formas de papel.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos ou até os queques estarem cozinhados.

Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Bom Apetite!

Bolo de Laranja e Iogurte com Mirtilos

Aqui em casa nunca está muito calor para ligar o forno. Há sempre uma desculpa para fazer um assado, uma pizza, pão ou até um bolo. Seja porque há festa da escola, um convívio ou quero simplesmente um miminho para receber as pessoas de um workshops privado.

Desta vez saiu de laranja com mirtilos, uma combinação que ficou realmente deliciosa. E seguimos a imaginar mais uma fatia em mais um final de semana daqueles. 

Bom fim de semana a todos.

Ingredientes:

1 laranja

250g açúcar

5 ovos

120g iogurte natural

100g óleo (uso óleo de girassol ou de grainha de uva)

150g farinha

100g de mirtilos

1 c. chá de fermento p/ bolos

Preparação:

Numa taça misture o açúcar e a raspa de laranja. Junte depois os ovos inteiros, o iogurte e o óleo e com a ajuda da batedeira bata cerca de 5 minutos até obter uma mistura fofa o homogénea.

Junte depois a farinha e o fermento e envolva cuidadosamente. Junte os mirtilos.

Coloque depois a mistura numa forma com buraco previamente untada e polvilhada com farinha e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 50 minutos ou até o bolo estar cozinhado.

Retire do forno e deixe arrefecer 5 minutos antes de desenformar sobre uma grelha, deixando arrefecer completamente!

Bom Apetite!