Queques de Mirtilos e Pêssego

Do jardim do meu sogro continuam a chegar pêssegos. Entretanto as ameixas acabaram, mas os pêssegos continuam em grande forma e por isso sairam uns queques de pêssego e de mirtjilos a saber a verão para animar os lanches cá de casa.

Uma massa simples que se adapta a quase tudo, mas que perfumou toda a cozinha.

Ingredientes para 6 queques grandes (ou 10 pequenos):

1 ovo

125 de iogurte natural

50g de manteiga derretida

100g de açúcar

200g de farinha

1 colher de chá de essência de baunilha

1 colher de chá de fermento em pó

1 pêssego grande cortado em cubinhos

100g de mirtilos

Preparação:

Numa taça misture o ovo com o iogurte, a manteiga derretida, a essência de baunilha e o açúcar.

Junte depois a farinha, o fermento e misture só até incorporar.

Envolva depois o pêssego e os mirtilos e divida depois a mistura por forminhas de queques previamente untadas e polvilhadas - ou forradas com formas de papel.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos ou até os queques estarem cozinhados.

Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Bom Apetite!

Bolo de Laranja e Iogurte com Mirtilos

Aqui em casa nunca está muito calor para ligar o forno. Há sempre uma desculpa para fazer um assado, uma pizza, pão ou até um bolo. Seja porque há festa da escola, um convívio ou quero simplesmente um miminho para receber as pessoas de um workshops privado.

Desta vez saiu de laranja com mirtilos, uma combinação que ficou realmente deliciosa. E seguimos a imaginar mais uma fatia em mais um final de semana daqueles. 

Bom fim de semana a todos.

Ingredientes:

1 laranja

250g açúcar

5 ovos

120g iogurte natural

100g óleo (uso óleo de girassol ou de grainha de uva)

150g farinha

100g de mirtilos

1 c. chá de fermento p/ bolos

Preparação:

Numa taça misture o açúcar e a raspa de laranja. Junte depois os ovos inteiros, o iogurte e o óleo e com a ajuda da batedeira bata cerca de 5 minutos até obter uma mistura fofa o homogénea.

Junte depois a farinha e o fermento e envolva cuidadosamente. Junte os mirtilos.

Coloque depois a mistura numa forma com buraco previamente untada e polvilhada com farinha e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 50 minutos ou até o bolo estar cozinhado.

Retire do forno e deixe arrefecer 5 minutos antes de desenformar sobre uma grelha, deixando arrefecer completamente!

Bom Apetite!

Aveia Adormecida com Iogurte do Zé Maria

Tento variar sempre os lanches que envio para os miúdos. Não só de acordo com o que eles gostam, mas também de acordo com as actividades dos dias e das próprias necessidades deles.

Há sempre fruta, umas vezes iogurtes outras uns sumos (nunca refrigerantes) queijinhos, pão ou bolachas de arroz, barritas, umas vezes caseiras outras de compra porque nem sempre nem nunca, pepino, tomate ou pimento, às vezes ovo cozido - agora menos por causa do calor - e às vezes alguns mimos caseiros, desde pães de leite, lanches, ou bolachas.

Nos últimos tempos o Zé Maria tem levado uma aveia adormecida como a que faço para o Miguel.

Partilho aqui, pois pode ser uma opção para outros pais que nunca sabem o que enviar nas lancheiras.

Ingredientes para 1 dose

1 banana pequena ou maçã aos cubos

125g de iogurte natural

20g de aveia

Canela q.b.

1 fio de mel ou de maple syrup

Preparação:

Esmague a banana ou rale a maçã. Misture com o iogurte e a aveia e junte canela a gosto.

Coloque num recipiente e termine com um fio de mel.

Bom Apetite!

Crepes (com Descarte de Massa Mãe)

Enquanto houver descarte, haverá sempre receitas para o usar. E o nosso jantar de domingo - e os pequenos almoços do início da semana tiveram direito a crepes de descarte que ficam óptimos também.

Ingredientes:

100g de descarte

2 ovos

250ml de leite

100g de farinha

1 colher de sopa de azeite

Sal q.b.

Preparação:

Numa taça coloque o descarte e junte o leite e os ovos e bata até misturar. Acrescente depois a farinha e o sal e por fim a manteiga ou o azeite.

Misture bem até obter uma massa lisa e líquida, e deixe repousar uns 20 minutos antes de usar.

Leve uma frigideira anti aderente ao lume e pincele-a com um pouco de azeite ou manteiga. Coloque uma camada fina de massa e deixe cozinhar. Vire o crepe e deixe-o cozinhar do outro lado. Repita até esgotar os ingredientes.

Sirva com acompanhamentos doces ou salgados: banana e manteiga de amendoim, mel e iogurte, queijo e fiambre, salmão fumado, queijo creme e espinafres…

Bom Apetite!

Egg Muffins

Neste fim de semana, que foi tão corrido, só fiz o mínimo de meal prep. Claro que tenho a minha ementa semanal sempre definida, mas depois das compras apenas organizei e preparei os legumes e as frutas da semana, fiz sopa, 1 gelatina e  estes egg muffins para gastar uma embalagem de queijo cottage aberta. Fiz com queijo e fiambre porque era o que tinha, mas  pode variar recheios consoante o que tem em casa e gosto pessoal, legumes, atum, espinafres, sobras de frango…..

Mas olhem que fiquei fã e tenho a certeza que voltarei a fazer para a semana.

Ingredientes para 8 egg muffins

200g de queijo cottage

4 ovos

80g de queijo ralado

80g de fiambre cortado em pedacinhos

Salsa picada q.b.

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Passe o tabuleiro de muffins de silicone por agua e coloque sobre um outro tabuleiro com água fria no fundo, para cozinhar em banho maria. Se usar outro tipo de formas, pincele-as com azeite.

Divida o queijo, o fiambre e a salsa pelas 8 forminhas.

No robot de cozinha ou copo liquidificador coloque o queijo cottage e os ovos e tempere de sal e pimenta. Triture até obter uma textura homogénea.

Divida depois a mistura de ovos pelas forminhas e leve ao forno previamente aquecido a 180°C durante 30 minutos.

Retire do forno deixe arrefecer ligeiramente e desenforme. Guarde num recipiente hermético no frigorífico.

Bom Apetite!

Barritas de Granola e Pepitas de Chocolate (com descarte de massa mãe)

Já é hábito ter sempre aqui por casa opções feitas por mim para as lancheiras da escola. Mais uma vez usando o descarte de massa mãe fiz umas barritas de granola que tenho enviado nas lancheiras.

Os miúdos gostaram, e será certamente uma receita para ir fazendo várias vezes!

Ingredientes para cerca de 16 barritas:

60g de manteiga

60g de manteiga de amendoim ou de amêndoa ou manteiga normal

100g de mel

120g de descarte de massa mãe

1 colher de chá de extrato de baunilha

50g de acúcar amarelo

360g de flocos de aveia finos

150g de chocolate partido em pedacinhos (opcional)

Preparação:

Derreta a manteiga juntamente com a manteiga de amêndoa ou amendoim cerca de 30 segundos e junte o mel, o descarte da massa mãe e a baunilha. Misture bem e adicione depois o açúcar amarelo, os flocos de aveia e, se usar o chocolate. Misture bem.

Forre com papel vegetal um tabuleiro retangular e coloque a mistura de flocos de aveia pressionando tudo muito bem e firmemente numa camada uniforme.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer completamente.

Só ao fim desse tempo, e com a ajuda de uma faca corte em barritas do mesmo tamanho. Embrulhe cada uma das barritas em película aderente e guarde numa recipiente hermético.

Bom Apetite!

Waffles (com Descarte de Massa Mãe)

Quando se tem massa mãe, mas se gosta de alimentar diariamente em vez de guardar no frigorífico, e não se faz pão todos os dias, acaba-se a ficar com o chamado descarte. Ora eu prefiro não deitar fora o meu descarte e uso-o nas mais variadas receitas, nas mesmas em que usaria na mesma farinha e outros ingredientes.

É essencialmente uma forma de não desperdiçar ingredientes, mas também de incluir todas as bactérias boas da massa mãe - fermento natural, na nossa alimentação.

Tenho feito algumas coisas, e desta vez foram umas deliciosas waffles para o lanche!

Ingredientes:

80g de óleo vegetal ou azeite

320g de leite

120g de descarte de massa mãe

1 colher de chá de extrato de baunilha

2 ovos

245g de farinha

30g de maisena (amido de milho)

50g de açúcar

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

Preparação:

Numa taça misture o óleo, o leite, o descarte, a baunilha e os ovos e misture até estar incorporado.

Junte agora a farinha, o açúcar, a maisena, o sal e o fermento e misture bem bater demasiado.

Aqueça a máquina de waffles e pincele-a com um pouco de azeite ou manteiga. Coloque conchas de massa e feche a máquina até as waffles estarem douradas.

Retire-as e repita até esgotar a massa.

Sirva com o que mais gostar: aqui em casa iogurte, fruta e mel ou xarope de acer.

Se sobrarem poderá guardar num recipiente hermético no frigorífico!

Bom Apetite!

Pão de Forma (com Massa Mãe)

Outra receita habitual cá de casa é o pão de forma - agora também feito com massa mãe.

Nunca falta para sandes para a escola ou mesmo para as tostas. É realmente simples de preparar. Quando trabalhamos com a massa mãe só temos mesmo de ter mais paciência com as levedações, porque tudo demora um bocadinho mais de tempo, mas depois de nos adaptamos a esta questão, é praticamente igual usar fermento natural ou outro fermento.

Por aqui vamos dando muito uso à nossa Rolanda!

Ingredientes para 1 pão de forma:

Receita original com video, aqui: https://alexandracooks.com/2019/04/17/easy-sourdough-sandwich-or-toasting-bread/

100g de massa mãe activa

10g de sal

430g de água

512g de farinha

Preparação:

Numa taça coloque a massa mãe, a água e o sal e misture bem até dissolver a massa mãe. Junte depois a farinha e leve a amassar na batedeira - ou à mão até estar homogénea e bem misturada.Tape com um pano e deixe repousar 30 minutos.

Ao fim desse tempo molhe as mãos e puxe a massa para cima e volte a devolve-la ao centro e vire a taça enquanto o faz, fazendo as tais dobras. Faça isto umas 8 vezes.

Idealmente repita o processo a cada 30 minutos, mais 2 vezes. Tape com um pano e deixe levedar entre 4 a 18 horas  - depende de factores como temperatura interior e exterior, humidade, …..mas até a massa ter dobrado de volume.

Unte depois com manteiga uma forma de bolo inglês.

Com as mãos molhadas coloque a massa na banca e estique-a com as mãos num retângulo e dobre-a depois sobre si mesmo estilo envelope e tente fazer um retângulo, colocando-a depois na forma.

Poderá fazer a segunda fermentação colocando a forma no frigorífico durante a noite - tapada  com um plástico, ou  cobrir com um pano e deixar na banca até umas 4 a 6 horas (mais uma vez depende das condições atmosféricas) até a massa chegar ao topo da forma.

Pré aqueça o forno a 220ºC  e deixe depois cozinhar cerca de 40 a 45 minutos até a superfície do pão estar bem dourada.

Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer numa grelha antes de cortar em fatias.

Bom Apetite!

Batido Proteico de Morango e Baunilha

Talvez seja deste dias bonitos, depois de um inverno com muita chuva e muitos dias cinzentos. Mas até eu, que gosto do inverno, estava cansada, e precisei de dias de sol para me sentir mais eu, com mais energia, com mais vontade de fazer coisas.

Estes dias tem sido mais felizes depois de uns primeiros meses do ano esquisitos. 

Os dias bonitos convidam muito mais a sair de casa, a apanhar sol, a fazer caminhadas e a retomar uma atenção especial connosco. Eu sei que devia ser sempre. Mas quem nunca sentiu alturas de maior desleixo, de deixar andar?

As últimas semanas tem sido mesmo mais simpáticas para todos. E num destes dias, entre calor e depois do treino madrugador habitual, fiz um batido proteico que nunca faço, mas que numa pressa pode ser muito útil. Deixo a sugestão porque isto não é definitivamente uma receita!

Ingredientes para 1 pessoas:

140g de morangos

1 scoop de whey Protein de Baunilha (12g)

200ml de leite (podem usar outra bebida a gosto)

Preparação:

Coloque tudo no liquidificado e bata até ter uma mistura homogénea. Beba com prazer. 

Bom Apetite!