Arroz no Forno de Frango e Vegetais

Se durante a semana sou a pessoa das listas, do planeamento e da organização, em alguns fins de semana mais descontraídos e em que estou por casa, gosto de ser a pessoa que cozinha ao sabor do que tem.

Basicamente foi o que aconteceu este fim de semana, em que no domingo abri o frigorífico e pensei: “O que será que vai ser o almoço?”

Na verdade saiu uma coisa bem simples, mas que todos gostaram. Frango, arroz e legumes que tem pouco que enganar. Mas com o estar de ser cozinhado no forno para finalizar dando-lhe um gostinho especial.

Ingredientes :

4 perninhas de frango + 2 peitos de frango

1 folha de louro

1 cebola

2 dentes de alho

1 chávena de ervilhas

1/4 de pimento verde

1/4 de pimento vermelho

2 cenouras pequenas

Azeite q.b.

2 colheres de sopa de massa de pimentão

100ml de vinho branco

1 chávena de arroz carolino

Preparação:

Pique a cebola com os dentes de alho e leve a alourar num recipiente que possa ir ao lume e ao forno (usei uma caçarola de ferro) juntamente com a folha de louro.

Junte depois as perninhas de frango e o peito partido em cubos e deixe ganhar cor. Tempere com sal e pimenta e com a massa de pimentão e deixe refogar uns minutos. Junte depois o vinho branco, deixe levantar fervura, tape e deixe cozinhar 10 minutos em lume brando. Acrescente depois os pimentos e as cenouras em cubinhos, as ervilhas e o dobro da quantidade de água (2 chávenas para 1 de arroz) retifique os temperos e deixe levantar fervura. Junte depois o arroz e envolva bem. Assim que levantar fervura reduza para o mínimo, tape e deixe cozinhar uns 5 minutos.

Destape depois o arroz  - que ainda não está cozido - e coloque tudo no forno previamente aquecido a 180ºC até a restante água ter evaporado, o arroz estar cozinhado e o frango ligeiramente dourado, cerca de 25 minutos.

Sirva com brócolos cozidos ou uma salada.

Bom Apetite!