Cá em casa sopa nunca é demais! E quando é dia de ter o forno ligado, às vezes lá sai uma sopa de legumes assados. Tal como as outras sopas, usem quaisquer ingredientes e legumes que tenham! Fica sempre deliciosa.
Mas deixo-vos esta sugestão!
Ingredientes para cerca de 2 litros de sopa:
1 courgetes
2 cenouras
1 tomate
300g de abóbora sem descascar (manteiga ou Hokkaido) se forem outra variedade descascar antes
1 cebola
2 dentes de alho
Sal e azeite q.b.
Preparação:
Lave bem os legumes, descasque os que tiver que descascar e corte-os em pedaços. Coloque-os num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
Regue com um fio de azeite e tempere de sal. Leve ao forno a 180ºC e deixe cozinhar até os legumes estarem macios e ligeiramente dourados nas pontas.
Coloque depois no liquidificado do robot de cozinha e triture até obter uma consistência homogênea, e junte água a ferver para uma sopa mais ou menos grossa, como preferir. Sirva quente com umas folhinhas de manjericão fresco.
Bom Apetite!
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