Panquecas no Forno

Para preparar a semana, nada melhor do que umas panquecas.

Estas panquecas - receita da La Dolce Rita - dão menos trabalho porque se fazem no forno e são óptimas se tiverem o forno ligado, uma vez que o rentabilizam e preparam logo algo para lanches ou pequenos almoços.

Eu corto-as logo em quadrados e guardo em recipientes herméticos no frigorífico para ir usando. Por aqui aquecemos uns segundos no microondas antes de colocar os toppings, mas se preferirem podem congelar e assim terem as panquecas sempre à mão.

Ingredientes para 4 pessoas:

(In “Na Travessa” - Rita Nascimento” )

170g de farinha

50g de açúcar

1 colher de chá de Fermento

200ml de leite

1 ovo

30g de manteiga

Preparação:

Numa taça misture a farinha, o açúcar o fermento e o sal . Adicione depois o leite, mexendo bem. Junte a gema e misture até estar bem incorporado e de seguida a manteiga derretida.

Bata a clara em castelo e envolva-a delicadamente na massa.

Unte uma foram retangular com manteiga e coloque a massa, tendo em atenção que a massa deverá ficar com cerca de 1 dedo de altura. Se necessário use duas formas.

Se gostar poderá juntar pepitas de chocolate ou fruta por cima das panquecas.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 10 a 15 minutos.

Sirva cortado em porções.

E guardo num recipiente hermético no frigorífico e aquece no microondas uns 15 segundo para ficarem quentinhas ao servir pela manhã!

Bom Apetite!