Focaccia com Tomate Cereja e Alecrim

Já nem me lembrava de fazer uma focaccia, mas pareceu-me um bom ponto de partida para o jantar de amigos que íamos ter cá em casa. Depois disso uns petiscos vários, queijos, presunto, tortilha…. Mas a focaccia fica bem com tudo!!

Ingredientes:

10g de levedura seca (fermento de padeiro seco)

500g de farinha

350ml de água morna (37ºC)

10g de sal

30ml de azeite

20 tomates cereja

Alecrim fresco picado

Flor de sal para polvilha

Azeite q.b.

Preparação:

Numa taça misture  a farinha e o fermento. Junte-lhe o azeite, o sal e a água. Misture os ingredientes e, com as mãos, forme uma bola com a massa.

Polvilhe a banca da cozinha com um pouco de farinha e comece a trabalhar a massa, amassando-a com as mãos, esticando-a e “batendo-lhe”, cerca de 10 minutos ou até que a massa fique elástica e macia. (Poderá amassar numa batedeira  ou 5 minutos no modo amassar da Bimby se preferir). Forme uma bola com a massa e coloque-a numa taça polvilhada com farinha. Tape com película aderente e deixe a massa levedar até dobrar de volume, cerca de 1 hora.

Ao fim desse tempo retire a massa e volte a amassá-la na bancada durante um ou dois minutos.

Estique depois a massa com as mãos - ajuda ter as mãos molhadas - e transfira-a para um tabuleiro previamente pincelado com um pouco de azeite. Tape com um pano e deixe levedar uma segunda vez, cerca de 30 a 45 minutos.

Ao fim desse tempo pressione a massa com as pontas dos dedos, de modo a fazer umas covinhas. Espalhe os tomates cortados ao meio, polvilhe com o alecrim picado, regue a massa com um fio de azeite, e polvilhe com flor de sal.

Leve a assar no forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos.

Retire do forno e sirva cortado em pedaços.

Bom Apetite!