Esparguete com Peru e Molho Rosa de Tomate e Queijo Creme

Os dias não tem sido dos mais fáceis. Muitas solicitações, muitos jantares e almoços e lanches, e escola em casa, e zoom, e mails, e tarefas domésticas e mãe e tantas coisas mais.

As refeições são muitas vezes simplificadas e às vezes há mesmo falta de imaginação para coisas muito diferentes. Revisitamos sempre os clássicos e as massas acabam sempre por ser rápidas, fáceis e agradam sempre aos miúdos.

Recriamos e adaptamos receitas de sempre mudando um ou outro ingrediente em função do que temos em casa.

Desta vez peru, queijo creme e polpa de tomate!

Ingredientes para 4 pessoas:

300g de esparguete

400g de bifinhos de peru

sumo de limão q.b.

sal e pimenta q.b.

2 dentes de alho

azeite q.b.

200ml de polpa de tomate

150g de queijo creme (queijo de barrar tipo philadelphia)

1 colher de sopa de Orégãos

Cebolete q.b. (opcional)

Preparação:

Coza o espaguete em água abundante com sal até ficar al dente.

Corte os bifes de peru em tirinhas e tempere de sal, pimenta e sumo de limão.

Lamine os dentes de alho e leve-os ao lume, numa frigideira com um pouco de azeite até que comecem a querer alourar. Junte depois o peru e envolva bem e deixe saltear uns minutos para que cozinhe. Junte depois a polpa de tomate e o queijo creme e envolva bem ratificando os temperos. Acrecente os óregãos.

Junte o molho de peru aos espaguete cozido e já escorrido e envolva bem,

Polvilhe com o cebolete e sirva de imediato com uma salada verde.

Bom Apetite!

Arroz de Pato Preguiçoso

Não estava a pensar colocar esta receita aqui, até começar a receber várias mensagens acerca de como preparo esta versão de arroz de pato. Na verdade só simplifico uma parte do processo, mas torna-se mais simples para preparar por exemplo, durante a semana, uma vez que muitas vezes tenho o pato desfiado e o caldo congelado, e assim torna-se ainda mais simples e adequado a preparar uma refeição quando temos menos disponibilidade.

A receita não tem nada de especial ou diferente, mas deixo aqui a partilha, mais pela ideia de simplificar as refeições da semana.

Ingredientes:  

Pato cozido e desfiado (podem fazer em versão frango) **

caldo da cozedura do pato

1 chávena de arroz basmati

sal e pimenta q.b.

75g de queijo ralado

Preparação:

** Antes de preparar o arroz, começo pelo pato já cozinhado e o caldo do mesmo. Para mim é uma solução perfeita para fazer em maior quantidade, num dia que se tem maior disponibilidade ou mesmo ao fim de semana. Cozo o pato, com água, sal, grãos de pimenta, casca de 1 laranja, 1 cenoura grande e 1 chouriço ou um naco de bacon, 1 cebola ou rama de alho francês e 3 ou 4 cravinas em grão, Se gostarem poderão adicionar umas gotas de molho de soja ou molho inglês. Cozer o pato em lume brando até ficar macio. Depois retirar e coar o caldo da cozedura e reservar. Retirar o pato e desfiar.

Normalmente 1 pato médio dá para 2 refeições de arroz de pato cá me casa, pelo que divido a carne em dois recipientes próprios de congelação e junto ao pato o caldo já medido para a quantidade de arroz de uma refeição para nós. Assim simplifico ainda mais o processo.

Colocar na panela o pato desfiado e o caldo (que já está medido para a minha quantidade de arroz). Como o caldo já tem a gordura do pato, não acrescento azeite. (Também não faço refogado com cebola nesta versão preguiçosa!)

Deixar levantar fervura, retificar temperos e adicionar o arroz. Mexer, reduzir para lume brando e tapar. Deixar cozinhar até todo o caldo ter sido absorvido e o arroz estar cozido. Desligar. Por cima, colocar o queijo ralado e tapar novamente para o queijo derreter.

Servir de imediato com uma salada verde.

Bom Apetite!

Risoto de Bacon e Espumante com Topping de Cogumelos e Bacon Crocante

A ideia era fazer um risoto de bacon em cogumelos. Mas os miúdos não gostam nada de cogumelos, e portanto, acabei por adaptar um risoto que todos gostam, e onde depois cada um coloca o topping a gosto. Para nós os cogumelos salteados à parte, e para eles uns tomatinhos cereja.

E adaptação feita, não sobrou nada!

Ingredientes:

300g de arroz para risoto

200g de bacon em fatias

1 cebola

250g de cogumelos laminados

2 dentes de alho

tomilho seco q.b.

250ml de espumante (ou vinho branco)

550ml de caldo de carne caseiro  (usei de legumes)

sal e pimenta q.b.

50g de queijo da ilha ralado

30g de manteiga

azeite q.b.

Preparação:

Leve uma frigideira anti aderente ao lume e deixe aquecer. Junte 100g de bacon em fatias e deixe cozinhar, de ambos os lados, até que fique corante. Retire e reserve.

Na mesma frigideira, e sem descartar a gordura do bacon (se necessário acrescente um pouco de azeite), junte os cogumelos laminados e os dentes de alho. A frigideira deverá estar bem quente quando juntar os cogumelos e deixe cozinhar em lume alto, até que fiquem macios. Tempere de sal, pimenta e um pouco de tomilho seco e reserve.

Pique depois a cebola finamente e leve-a num tacho ao lume com um pouco de azeite. Junte depois metade do bacon cortado em pedacinhos, tempere com um pouco de sal e pimenta e deixe cozinhar uns cinco minutos. Junte depois o arroz e envolva bem na gordura. Acrescente agora o espumante e, em lume brando, vá mexendo até o vinho evaporar. Junte depois o caldo, aos poucos e poucos, sempre a mexer o arroz, e em lume brando até o arroz estar cozinhado e cremoso. Finalmente acrescente a manteiga e o queijo e envolva bem.

Sirva de imediato.

No parto termine com os cogumelos salteados e o bacon crocante.

Bom Apetite!

Burritos de Peru com Salteado de Espinafres, Pimento e Alho Francês

Entre tanto almoço e jantar e quase sem folgas, às vezes há que sair das refeições mais convencionais e fazer coisas um bocadinho diferentes,

Os miudos gostam da ideia de comer com as mãos, pelo que ideias de receitas que o permitam, acabam sempre por ser bem recebidas, e esta espécie de buritos não foi excepção. Ainda por cima é daquelas receitas que eles gostam de ajudar a fazer.

Aqui usei wraps de compra, mas aqui pelo blogue anda uma receita de arpas caseiros deliciosos se quiserem optar por fazerem os vossos próprios wraps.

Ingredientes para 4 pessoas:

6 a 8 folhas de wraps

200g de espinafres baby

1 cebola

1 bola de mozarella fresca

1 tomate

1 alho francês grande

1/2 pimento vermelho

500g de bifes de peru

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

limão q.b.

Preparação:

Tempere os bifinhos de peru com sal, pimenta e sumo de limão. Grelhe-os numa chapa ou frigideira. Retire e corte depois os bifinhos em tirinhas. Reserve.

Corte depois o alho francês em rodelas finas, o pimento em tirinhas e pique a cebola.

Leve um frigideira ao lume com um pouco de azeite e junte a cebola e o alho francês e deixe refogar um pouco. Junte depois o pimento e os espinafres e deixe saltear tudo, temperando com um pouco de sal e pimenta. Envolva depois os bifes de peru e metade do queijo mozarella partido com as mãos.

Corte depois o tomate em cubinhos e junte a restante mozarela e reserve.

Entretanto aqueça os wraps  na frigideira, de ambos os lados, e recheie-os depois com a mistura de peru.

Enrole-os e coloque num tabuleiro que vá ao forno e à mesa. por cima disponha a mistura de tomate e queijo.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC apenas para derreter o queijo e tostar os wraps,

Sirva depois com uma salada verde.

Bom Apetite!

Robalo com Coentros, Alho Limão e Vinho Branco

No último cabaz de peixe da Peixinho da Lota, veio, entre outras coisas, um robalo grande e uma dourada mais solitária. A ideia era mesmo só fazer o robalo, mas depois fiquei a pensar na dourada solitária e acabei a preparar ao mesmo tempo os dois peixes com a ideia de usar a dourada - caso não se comesse - noutra preparação, o que acabou por acontecer.

Acabei por cozinhar tudo no forno e de forma muito simples, que acaba por ser como mais gostamos nesta altura do ano, em que grelhar na brasa está mais fora de questão.

Fica a nossa preparação.

Ingredientes para 4 pessoas:

1 robalo grande, com cerca de 1 quilo

3 dentes de alho

1 molhinho de coentros

1 limão

sal e pimenta

100ml de vinho branco

azeite q.b.

Preparação:

Coloque o peixe numa assadeira ou pirex grande e tempere de sal e pimenta. 

Corte o lim\ao em rodelas e descasque e pique grosseiramente os dentes de alho.

Na barriga do peixe coloque umas rodelas de limão, um pouco de alho e também alguns coentros. Regue depois com o vinho branco e termine dispondo o resto do alho, limão e coentros por cima do peixe.

regue com um pouco de azeite.

Leve a assar, cerca de 30 a 45 minutos em forno pre aquecido a 180ºC.

Sirva depois com batatinhas cozidas ou assadas e uma salada verde ou legumes salteados.

Bom Apetite!

Strir Fried Rice (Arroz Frito) de Frango e Amendoim

Mais uma receita para aproveitar as sobras do frigorífico. Ou então uma receita que pode ser logo planeada e onde podemos aproveitar fazer a mais para termos sobras de arroz e de frango para depois podermos fazer esta receita rápida e prática para os almoços ou jantares da semana.

Seja como for, é uma solução para duas coisas que sobram com frequência: frango  e arroz. E com mais umas coisas, torna-se uma refeição diferente e especial.

Dá depois para variarem os legumes que tiverem em casa: feijão verde, cenoura, rebentos de soja, milho e até cogumelos. Ótimo para limpar o frigorifico!

Ingredientes para 4 pessoas:

2 dentes de alho

1 pedacinho de raiz de gengibre fresco

1 colher de chá de curcuma em pó

azeite q.b.  (ou óleo de sésamo prensado a frio)

1 chávenas de ervilhas congeladas

1/2 pimento vermelho em tiras

300g de sobras de frango desfiado (limpo de peles e ossos)

2 chávenas de arroz branco já cozinhado e frio

2 ovos

molho de soja q.b.

coentros frescos picados

75g de amendoins torrados

Preparação:

Leve um wok ou frigideira larga ao lume com os dentes de alho laminados, um bocadinho de gengibre fresco picado (opcional), a curcuma e um pouco de azeite e deixar fritar. Acrescente as ervilhas, o pimento vermelho em tiras e deixe saltear e cozinhar. Junte depois as sobras do frango e envolva bem. Acrescente o arroz (uso basmati ou jasmim, mas qualquer um serve) e envolva bem, deixando aquecer.

Bata os ovos e verta sobre o arroz e sem parar de mexer, deixe cozinhar juntamente com o arroz até ficar bem envolvido.

Tempere com 1 ou 2 colheres de sopa de molho de soja, e polvilhe com coentros frescos picados e amendoins torrados (opcional).

Sirva de imediato com uma salada verde.

Bom Apetite!

Bifes Recheados no Tacho

Uma receita relativamente comum cá em casa, e que se prepara rapidamente. Podem ser preparados com qualquer tipo de carne, e or recheios também de podem ir variando, consoante o que houver, mas esta é a combinação preferida e normalmente do agrado de todos. Para ser mais rápido preparo-os no tacho, mas também podem ser feitos no forno, só é preciso ter atenção para que não sequem!

Ingredientes:

6 bifes de vaca pequenos e não muito grossos

6 fatias de fiambre

6 fatias de queijo

10 azeitonas pretas descaroçadas

1 cenoura grande

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

Vinho branco q.b.

Preparção:

Tempere os bifinhos com sal e pimenta. Rale a cenoura e reserve. Corte as azeitonas ao meio.

Sobre cada bife coloque 1 fatia de fiambre, outra de queijo, um pouco de cenoura ralada e por cima azeitonas cortadas. Enrole depois cada bife como se fosse uma torta e prenda com um palito.

Pique depois a cebola e os dentes de alho, e leve ao lume, num tachinho com um pouco de azeite e acrescente a folha de louro, deixando refogar uns minutos. Junte os bifes e deixe alourar. Acrescente depois cerca de 100ml de vinho branco e deixe apurar, em lume brando e tapado, até os bifes estarem cozinhados.

Sirva com uma salada ou legumes assados e arroz branco.

Bom Apetite!