Entradinha de Petingas Picantes de Conserva

Sou sempre adepta de ter umas entradas simples na mesa quando se recebe algum.

Não precisam de ser coisas complicadas ou elaboradas. Algo simples para começar e deixar a conversa fluir.

No domingo e para o dia da mãe, fiz uma entretinha com petingas de conserva picante e os meus pickles de cebola roxa. Numa combinação simples, deliciosa  e diferente que servi com o meu pão de massa mãe.

Ingredientes:

2 latinhas de petinga em molho de tomate picante

1 colher de sopa de azeitonas pretas em rodelas

Pickles de cebola roxa q.b. - ver receita aqui: https://paracozinhar.blogspot.com/2026/04/pickles-rapidos-de-cebola-roxa.html

Azeite q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

Comece por colocar as petingas e o molho num pratinho de servir. Por cim coloque uma quantidade generosa dos pickles de cebola Roxa e por cima as azeitonas. Regue com um pouco de azeite e junte um pouco de pimenta preta ralada na hora. Se tiver junte ainda um pouco de salsa picada.

Sirva com pão fresco.

Bom Apetite!

Twists Folhados de Parmesão

Já se passou mais de uma semana. A escola está de volta.

Mas esta receita ainda fez parte da nossa da mesa de Páscoa e das nossas entradas, e é perfeita para qualquer outra entrada e cai sempre bem quando não sabem o que ter na mesa que seja simples de preparar e que faça vista.

Mais simples, rápido e prático era impossível e portanto tinha de ser partilhado.

Ingredientes:

(In revista Continente)

1 rolo de massa folhada retangular

1 ovo

60g de parmesão ralado

Preparação:

Desenrole a massa folhada e pincele-a com o ovo batido. Polvilhe o parmesão sobre toda a massa.

Corte agora a massa folhada em tiras com 2cm de largura, e torça cada uma das tiras em espiral.

Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de 20 minutos.

Sirva numa tábua de entradas com queijos e dips.

Bom Apetite!

Tostinhas de Cebola

A nossa Páscoa foi simples e tradicional. Almoço em casa dos meus pais, folar, arroz doce e Pão de ló. Amêndoas de chocolate. Borrego, batatinhas assadas, arroz e grelos.

Mas as entradas foram para partilhar: uma tábua com queijos, enchidos alguns dips como hummus e guacamole, pão de massa mãe, uns twists folhados de queijo e estas maravilhosas tostinhas de cebola que valem muito a pena.

Ingredientes:

(In revista Continente)

170g de cebolas

Sal q.b.

80ml de azeite

1 colher de chá de fermento

240g de farinha

Sementes de sésamo q.b.

Preparação:

Coloque a cebola , o sal, e o azeite no robot de cozinha ou liquidificadora e triture até obter uma pasta líquida. Junte a farinha e o fermento e misture até obter uma massa homogénea. Amasse até formar uma bola e estenda numa cama fina com a ajuda do rolo da massa.

Corte em quadradinhos e polvilhe com as sementes de sésamo.

Coloque as tostinhas num tabuleiro de forno previamente forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos.

Sirva numa tábua de queijos ou de dips.

Bom Apetite!

Antipasti de Azeitonas

Ainda nos antipasti simples e práticos de preparar, mas que são óptimos para manter a conversa e petiscar antes da refeição. Preparei também umas azeitonas temperadas que ficaram óptimas. E no fim, era ver o pãozinho a embeber o azeite que ficou no fundo da taça.

Ingredientes:

250g de azeitonas verdes

1 limão

Azeite q.b.

2 dentes de alho

Flor de sal q.b.

1 raminho de alecrim fresco

Flocos de malagueta q.b.

Preparação:

Num ataca coloque as azeitonas. Junte cerca de 70ml de azeite, o alecrim picado, raspa de 1 limão e se quiser também 2 rodelinhas cortadas em pedaços, os dentes de alho esmagadas , os flocos de malagueta e a flor de sal a gosto. Misture tudo muito bem e deixe a marinar umas horas antes de servir.

Sirva com pão fresco.

Bom Apetite!

Amêndoas no Forno com Azeite e Flor de Sal

Ainda em relação às entradas e antepasti do jantar de amigos do dia dos namorados. A minha amiga, a Luisa, é vegetariana. E quando ela vem cá jantar, todos comemos vegetariano, porque na verdade ninguém se importa.

Para mim é giro porque é sempre um desafio pessoal procurar receitas e fazer coisas diferentes que se enquadrem na temática do jantar e respeitando a alimentação que ela faz. É quase um desafio pessoal também.

Como estávamos numa de entradas de antipasti italianas, em que é usual existirem vários elementos com várias texturas, decidi fazer umas amÊndoas salgadas e crocantes para petiscar. E mais uma vez foi uma boa ideia e ficaram muito saborosas. Impossível mesmo parar de comer.

Ingredientes:

200g de amêndoas cruas com pele

50ml de azeite

Flor de sal q.b.

Preparação:

Num recipiente que vá ao forno coloque as amêndoas numa camada só. Regue com o azeite e misture bem de modo a que todas as amêndoas fiquem bem cobertas de azeite. Leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante 8 a 10 minutos até que as amêndoas fiquem torradas.

Retire e com as amêndoas ainda quentes tempere generosamente com flor de sal misturando bem.

Deixe arrefecer e coloque num recipiente bonito. Perfeitas para petiscar com um cocktail, cerveja ou copo de vinho ou colocar numa tábua de queijos.

Bom Apetite!

Beringelas Marinadas

No dia dos namorados - como eu e o Miguel não ligamos muito a esse dia - tivemos um jantar cá em casa com outros amigos que também não ligam muito a esse dia.

A refeição já estava combinado ser uma massa com um molho de trufas que a minha amiga tinha recebido no natal. A ideia era manter uma temática italiana e portanto fiz vários antipasti de entradas antes da massa.

Uma delas foram estas beringelas marinadas e devo confessar uma coisa. Eu não sou a maior apreciadora de beringelas mas … estas beringelas são maravilhosas!!!!!

Ingredientes:

1 beringela Grande

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

4 dentes de alho

Vinagre balsâmico q.b.

Pão para servir

Preparação:

Corte a beringela em fatias não muito finas e tempere de sal. Coloque num tabuleiro no forno, na airfryer ou grelhe-as num chapa quente até que fiquem bem macias.

Entretanto prepare a marinada. Numa taça coloque azeite, e os dentes de alho esmagados. Acrescente uma piada de flor de sal, pimenta e vinagre balsâmico. Misture bem.

Assim que a beringela estiver cozinhada e ainda quente, coloque-a na marinada de azeite. Deixe estar algumas horas antes de servir.

Sirva com pão ou sobre bruschetas.

Bom Apetite!

Salada de Presunto, Pêssego e Uvas com Burrata

No verão não nos faltem as saladas. Esta foi para comer os primeiros pêssegos do nosso pessegueiro no jardim e brindar ao calor, ao verão, aos amigos, ao convívio, ao descomplicar, ao tempo que passa mais devagar, aos livros e aos banhos de mar.

Este tipo de salada nunca desilude.

Ingredientes:

1 burrata ou mozarella

3 pêssegos

3 tomates 

100g de uvas brancas

150g de presunto

Azeite q.b.

Vinagre balsâmico q.b.

Preparação:

Lave os pêssegos e os tomates e corte-os em fatias colocando numa saladeira. Acrescente as uvas cortadas ao meio, as fatias de presunto e por cima a mozarela o burrata partida em pedaços. Tempere com um fio de azeite e um pouco de vinagre balsâmico e sirva de imediato.

Bom Apetite!

Quesadillas de Queijo, Pesto e Tomate

Para jantares de domingo ou almoços apressados, não há nada que enganar com umas quesadillas. Quando em perguntam porque tenho wraps sempre em casa é por causa destas conveniências e praticidade de facilmente preparar algo seja para uma refeição, um lanche ou mesmo para aproveitar com alguma sobra que tenha por casa.

Aqui raramente falham na lista de compras e as quesadillas são um dos favoritos!

Ingredientes para 4 quesadilla:

8 tortilhas mexicanas de trigo ou milho

100g de queijo mozarela ralado

4 colheres de sopa de molho pesto

2 tomates

Preparação:

Barre  4  tortilhas com molho pesto. Sobre o pesto disponha oq queijo ralado e o tomate em rodelas e termine com outra tortilha, ficando com 4 quesadillas.

Leve ao lume uma frigideira aderente e deixe aquecer. Coloque  a quesadilla e deixe alourar e derreter o queijo de um lado e depois vire-a para alourar do outro. Repita até alourar as 4 quesadillas.

Corte depois cada uma em  4 quartos e sirve de imediato com uma salada ou sopa.

Bom Apetite!

Bolo Salgado de Chouriço e Queijo

Este bolo é na verdade uma espécie de uma bola salgada. No entanto o facto de fazermos numa forma de bolo, torna a forma de a servir diferente e divertida.

Gosto de preparar versões de bolo salgado para piqueniques e refeições ao ar livre, porque são práticos, viajam bem, e não correm o risco de se estragarem caso esteja demasiado calor, pois não necessitam de ser refrigerados.

Deixo-vos a sugestão e a dica de que tomem a liberdade para criar outras combinações de sabores que mais gostem, apesar desta com chouriço ficar realmente deliciosa.

Ingredientes:

200g de chouriço picado

3 colheres de sopa de coentros ou salsa ou cebolinho picado

120 g de queijo ralado

220 g de farinha

1 colher de sobremesa de fermento em pó

¼ de colher de bicarbonato de sódio

sal e pimenta q.b.

260 g de leite

120 g de iogurte natural

2 ovos

Preparação:

Numa frigideira antiaderente bem quente, leve o chouriço a fritar. Não precisa de adicionar nenhuma gordura, ao longo da fritura o chouriço vai largando a sua própria gordura e fritar nela. Reserve o chouriço frito e a gordura que ficou na frigideira, pois vai juntar tudo na massa.

Numa taça coloque todos os elementos secos: farinha, fermento, bicarbonato, sal e pimenta. Noutra taça coloque os líquidos: leite, iogurte, ovos e bata com uma vara de arames só até ficar tudo homogéneo. Envolva as duas misturas, o chouriço e a gordura que se libertou assim como o queijo e as ervas picadas e misture bem.

Coloque a mistura numa forma untada e polvilhada e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC  durante cerca de 40 minutos, após esse tempo faça o teste do palito, se estiver cozido retire do forno e desenforme.

Bom Apetite!

Salada de Morangos e Burrata

Os dias quentes pedem saladas frescas e deliciosas e por vezes combinações que fogem ao convencional. É o caso desta salada de morangos e burrata que foge ao mais tradicional mas que se torna deliciosa e surpreende todos.

Fica a sugestão!

Ingredientes:

1 burrata (ou mozarella)

250g de morangos

Manjericão fresco q.b.

Amêndoas q.b.

Vinagre balsâmico (ou Creme de Vinagre Balsâmico)

Preparação:

Lave os morangos e corte-os em fatias finas. Disponha-os numa travessa de servir polvilhe com manjericão fresco.

Toste as amêndoas numa frigideira ou no forno e deixe-as arrefecer. Pique-as grosseiramente e coloque-as dobre os morangos.

Por cima disponha a burrata e regue tudo com vinagre balsâmico. Sirva com tostas ou pão.

Bom Apetite!