Tabuleiro de Batatas e Legumes Assados

Acho que é sempre um “problema” comum. Até decidimos o que é o jantar. Frango assado ou bifinhos grelhados, mas depois acabamos sempre nos mesmos acompanhamentos: arroz, massa ou batatas. E depois ou legumes ou salada. Na roda viva de todos os dias, acabamos tantas vezes sem ideias ou soluções diferentes. E é depois normal sentir que comemos sempre a mesma coisa.

Esta semana, um dos nosso jantares foi o básico frango assado. E para acompanhar um tabuleiro de legumes com batata para variar um bocadinho. E estava tão bom! Mesmo as sobras que comi no dia seguinte aquecidas na airfryer.

Ingredientes para 4 pessoas:

4 batatas médias

1 cebola roxa

2 cenouras 

1 pimento verde

1 tomate

Sal e pimenta q.b.

2 dentes de alho

Azeite q.b.

Colorau q.b.

Preparação:

Lave bem as batatas. Corte-as em cubos não muito pequenos (eu mantive a casca mas pode descascar se preferir.) Coloque-as num tabuleiro que vá ao forno e à mesa. Junte depois o tomate também em cubos, a cebola roxa grosseiramente cortada, a cenoira descascada e cortada em pedaços mais ou menos do mesmo tamanho das batatas, e o pimento verde.

Esmague ou pique os dentes de alho e junte-os aos legumes. Tempere depois de sal, pimenta e um pouco de colorau. Regue com um fio de azeite e misture tudo muito bem.

Leve a assar em forno aquecido a 180ºC durante cerca de 1 hora ou até os legumes estarem cozinhados.

Sirva como acompanhamento.

Bom Apetite!

Salada de Couscous com Tomate e Abacate

Duvido que além das batatas fritas de pacote exista um acompanhamento mais simples e prático do que couscous. Um acompanhamento que nem precisa de ser cozinhado - apenas hidratado e que combina com quase tudo: versão vegetariana, versão carne. Versão peixe, versão piquenique….

O jantar seriam perninhas de frango na airfryer - não apetecia nem arroz, nem massa nem batatas e havia dois abacates desesperados para serem gastos antes que acabassem no lixo… saiu uma salada de couscous…

Ingredientes para 4 pessoas:

1 medida de couscous

1 medida de água a ferver

Sal q.b.

Azeite q.b.

2 abacates

20 tomates cereja

Preparação:

Coloque os couscous numa taça e tempere de sal e um fio de azeite. Acrescente a água a ferver, misture bem e cubra, deixando hidratar tapado por 5 minutos.

Entretanto abra os abacates, tire a casca e corte-so em cubos. Corte também o tomate cereja ao meio.

Assim que passarem os 5 minutos solte o couscous com um garfo e misture o tomate e o abacate. Regue com um fio de azeite e misture.

Sirva como acompanhamento.

Bom Apetite!

Legumes Salteados com Parmesão

Foi mais um sábado de festa para comemorar os 8 anos da Benedita. Tivemos a casa cheia de amigos e família e foi mais um dia memorável. Fizemos todas as nossas receitas clássica e habituais que sabemos que todos gostam, e foram todas muito bem recebidas.

Hoje por aqui partilho algo que não tem nada a ver. Uns legumes salteados com queijo parmesão que ficaram diferentes do habitual e podem ser uma boa opção para variar os acompanhamentos de todos os dias.

Ingredientes:

500g mistura de legumes congelados (mistura de cenoura, brócolos e couve flor)

3 dentes de alho

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

75g de queijo parmesão ralado

Preparação:

Sem descongelar, coza os legumes a vapor ou em água temperada de sal e escorra bem. Não os deixe ficar demasiado cozidos.

Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite. Acrescente os dentes de alho picados e acrescente também os legumes cozidos, deixando saltear. Tempere a gosto com um pouco de sal e pimenta e acrescente o queijo ralado.

Deixe saltear mais um pouco, sem parar de mexer de modo a que o queijo derreta.

Sirva como acompanhamento de carnes grelhadas ou frango assado.

Bom Apetite!

Presentes de Comer 2025: Couscous de Natal

Os presentes de comer estão finalmente a sair desta cozinha.

A sugestão que vos trago é uma mistura de couscous que podem fazer com os ingredientes secos e temperos que mais gostarem, adaptando até a quem vai receber.

Esta mistura vai ser parte de um presente de comer mais completo, mas é uma ideia gira para pequenos cabazes.

Para 1 frasco grande

( chavena utilizada com 250ml de capacidade)

Numa taça misture 2 chavenas de couscous, 1/2 chavena de passas, 1 colher de sopa de curcuma, 1/2 chavena de amendoas picadas e 1/3 de chavena de ervas secas a gosto. Misture bem e coloque num frasco e decore a gosto.

Junte uma etiqueta com as instruções de utilização:

" A uma medida desta mistura, acrescente sal a gosto e uma medida de água a ferver. Misture, tape e deixe hidratar 5 minutos. Ao fim desse tempo separe com um garfo e sirva como acompanhamento de carnes assadas.”

Bom Apetite!

Puré de Beringela Assada

Há umas 3 semanas comprei uma beringela para fazer uma receita. Mas acabei por mudar de ideias e a beringela lá foi ficando no frigorífico à espera de outro fim.

No inicio da semana, na minha volta habitual ao frigorífico percebi que aquela beringela já não podia ficar ali muitos mais dias e acabei por fazer um puré com ela.

Ficou bastante bom e uma boa alternativa para acompanhar carnes ou mesmo pratos vegetarianos.

Ingredientes:

1 beringela grande

1 colher de chá de cominhos em pó

1 colher de chá de tomilho

Sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de Tahini (pasta de sementes de sésamo)

1 dente de alho

Preparação:

Coloque a bringela inteira, na airfryer ou no forno e asse-a até que a pele fique preta e o interior bem macio, Eu coloquei na airfryer a 195ºC durante 20 minutos,

Retire e deixe arrefecer.

Tire depois toda a pele da beringela, que deverá sair com facilidade e coloque a polpa que deverá estar bem macia no copo da varinha mágica.

Junte o dente de alho, sal e pimenta, os cominhos, o tomilho e o tahini e triture bem até ter uma consistência bem macia.

Sirva como acompanhamento de carnes assadas ou grelhados ou até como um dip ou para barrar em wraps ou tostas.

Bom Apetite!

Salada de Batata Crocante

Esta é das receitas de acompanhamentos mais surpreendentes que fiz nos últimos tempos e acho que era capaz de comer todas as semanas.

A salada crocante e fresca e a textura das batatas e a cremosidade da maionese é realmente uma delícia.

Acho que tanto resulta com assados de inverno como com churrascos no verão! Receita imperdível!

Ingredientes para 4 pessoas:

500g de batatinhas miúdas

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

150g de alface iceberg

 2 Cenouras

1 tomate ou tomate cereja

Lascas de parmesão q.b.

Frutos secos q.b.

*maionese caseira q.b.

Preparação:

Coza as batatas inteiras com água temperada de sal. Assim que estiverem cozinhadas, escorra-as esmague-as com um murro e leve a um tabuleiro untado com azeite. Regue com um fio de azeite e polvilhe com um pouco de sal e leve ao forno previamente aquecido até que as batatas tostem.

Entretanto coloque numa tala a alface, junte a cenoura em palitos e o tomate em pequenos pedaços. Junte também um pouco de parmesão.

Quando as batatas estiverem cozinhadas, deixe arrefecer um pouco e acrescente  à salada assim como uns frutos secos ou sementes para dar textura.

Termine com um pouco de maionese envolvendo bem.

Bom Apetite!

Arroz de Curcuma e Maçã

Quando uma desgraçada de uma maçã já meia murcha e em fim de vida, determina um acompanhamento de luxo para um jantar da semana.

Um arroz é sempre um arroz. E neste caso, demora basicamente o mesmo tempo a fazer um simples arroz branco, como me demorou a fazer este arroz com ar de dia especial, e que acompanha lindamente carnes assadas.

Ingredientes para 4 pessoas:

1 maçã

1 colher de chá de curcuma 

1 cebola pequena

2 dentes de alho

sal q.b.

azeite q.b.

1 chávena de arroz thai jasmin

Preparação:

Pique finamente a cebola e os dentes de alho. Leve um tacho ao lume com um fio de azeite e junte a mistura de cebola e alho e deixe alourar. Junte depois o açafrão e envolva bem.

Acrescente depois a maçã previamente descascada e laminada fina, o arroz e deixe fritar tudo durante 1 ou 2 minutos, em lume brando, mexendo sempre.

Acrescente 2 chávenas mal cheias de água (a mesma chávena de medida que usou para medir o arroz!).

Tempere de sal e volte a mexer. Assim que levantar fervura tape e reduza o lume para o mínimo até a água evaporar e o arroz estar cozinhado, cerca de 15 minutos.

Assim que o arroz esteja cozinhado retire para o prato de servir.

Bom Apetite!

Salada de Couve Roxa Massajada

Também na temática nas receitas de Outono, uma receita diferente, de couve roxa, mas massajada. Sim, massajada com as mãos - mais sorte que eu - o que torna a couve mais macia e fica realmente deliciosa. É uma maneira diferente de comer couve e podem guarda-la alguns dias já massajada e temperada no frigorífico. Juro que fica melhor a cada dia que passa.

Ingredientes para 4 pessoas:

500g de couve roxa

1 cenoura grande

Sal q.b.

Azeite

Sumo de limão

Preparação:

Corte a couve roxa em juliana fina e coloque numa taça. Junte um pouco de sal e com as mãos massaje a couve durante alguns minutos até esta começar a ter um aspeto quebrado e começar a libertar liquido. Deixe escorrer depois uns minutos. (Este processo ajuda a couve a ficar mais macia). Rale depois a cenoura e junte-a depois à couve e tempere com vinagre de maçã e um fio de azeite.

Sirva como acompanhamento!

Bom Apetite!

Courgetes Salteadas da Isabel

O verão é por excelência rico em frutas, legumes e vegetais. Tantas variedades e tanta abundância. Lembro-me quando os meus avós tinham imensas coisas no quintal, que nesta altura começava a fazer compotas e a armazenar tipo formiguinha todo o excesso. Desde molho de tomate caseiro, doce de tomate, pimentos para congelar, pimentadas, doce de pêssego, courgetes para congelar e bolos de courgete e eu sei lá mais o quê!

Esses tempos já passaram. Os avós já aqui não estão, mas o verão continua com as frutas e legumes a colorirem os nossos dias.

Vi a Isabel  - do Cinco Quartos de Laranja -  a preparar umas courgetes salteadas para acompanhamento do almoço e não resisti enquanto não fiz igual, com as courgetes que a minha cunhada Rita tinha em excesso, fruto de presentes de comer!

Ingredientes para 4 pessoas:

2 courgetes pequenas

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

3 dentes de alho

1/2 colher de chá de pó de caril

1/2 colher de chá de colorau em pó

1/2 colher de chá de oregãos

Preparação:

Corte as courgetes em cubinhos pequenos.

Leve ao lume uma frigideira com uma colher de sopa de azeite e deixe aquecer. Junte os cubinhos de courgete, sal e pjmenta, os dentes de alho picados, e os temperos. Envolva bem, e sem parar de mexer deixe cozinhar em lume alto até que fiquem macias, uns 4 minutos .

Retire e sirva como acompanhamento.

Bom Apetite!

Salada Montanheira

As saladas não têm de ser todas iguais. E com os mesmos ingredientes poder fazer saladas um pouco diferentes, dá logo outro sabor à nossa mesa e à nossa refeição.

Gosto muito desta simples salada, principalmente agora no verão e principalmente num dia de churrasco de carne ou de peixe.

Deixo-vos a sugestão para que experimentem.

Ingredientes para 4 pessoas

2 tomates

1 pepino

1/2 cebola roxa

1 pimento vermelho

Sal q.b.

Azeite q.b.

Vinagre q.b.

Coentros frescos ou oregãos ou ambos

Alho picado (opcional)

Preparação:

Depois de lavar os legumes corte-os em cubos pequenos e coloque-os numa saladeira. Tempere depois de sal, azeite e vinagre.

Misture os coentros e/ou os oregãos e se gostar 1 dente de alho ralado ou bem picadinho.

Mistura bem e sirva como acompanhamento de peixe ou carne grelhada.

Bom Apetite!