Arroz Cremoso de Cenoura

Mais uma semana que começa calma depois de um fim de semana preenchido

No sábado tivemos aqui por casa o nosso já tradicional jantar de halloween - tradição que eu e a minha amiga Sandra iniciamos em 2021, ao virmos de um fim de semana em Salamanca e que decidimos todo um jantar no carro. Paramos num Lidl em Nelas para as compras e depois de chegamos a casa montamos a mesa assustadora que viria a dar o mote para estes jantares. Depois foram-se juntando mais amigos e te ano éramos 16 à mesa.

Não perdemos no entanto a capacidade de fazer cenas combinada em cima da hora. Este ano eram 16h15 quando saímos para as compras sem saber ainda o que ia ser a ementa, que fomos vendo nas calmas no supermercado enquanto fazíamos as compras. O que é certo é que eram 19h15 estamos a tirar fotografias à nossa linda mesa de 2026.

A receita de hoje não é de halloween, mas é cor de laranja, o que se enquadra no tema!

Ingredientes:

3 cenouras

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

Azeite q.b.

500 a 600ml de caldo caseiro de legumes+ água de cozer as cenouras ou água

Sal e pimenta q.b.

1 chávena de arroz carolino

Azeite q.b.

1 colher de sopa de parmesão ralado (opcional)

Preparação:

Descasque as cenouras e corte-as em pedaços. Leve a cozer até que fiquem bem macias, escorra (guarde a agua da cozedura) e triture as cenouras até obter um puré liso. Reserve.

Entretanto pique a cebola com os dentes de alho e leve a alourar juntamente com a folha de louro e um pouco de azeite. Deixe refogar e acrescente o arroz. Envolva bem no refogado e acrescente o puré das cenouras. Junte também a água de cozer as cenouras, caldo de legumes ou água até perfazer 500ml. Tempered e sal e pimenta e deixe levantar fervura. Reduza para o mínimo e deixe cozinhar tapado, mas mexendo o arroz várias vezes durante a cozedura para libertar a goma e o deixar bem cremoso. Se necessário junte um pouco mais de água ou caldo.

Quando estiver pronto, envolva o queijo parmesão e sirva como acompanhamento.

Bom Apetite!

Brócolos Assados

Às vezes sinto que tenho muitas coisas para dizer. Escrevo, mas ao reler apago tudo. Porque me expus demasiado, porque estou a ser demasiado crua, honesta e verdadeira. Porque não me quero aborrecer com comentários que sei que vão surgir. Porque não quero que outras pessoas, que me conhecem pessoalmente e privam comigo, saibam exatamente como me sinto ou o que acho sobre uma determinada situação.

Escrevo e apago. Calo coisas que me aborrecem, que me tiram do sério ou simplesmente que não me fazem sentido e até gostava de saber outras opiniões.

Não escrevo e apago porque a minha voz não faça sentido. Escrevo e apago porque percebo que algumas opiniões e ideias devem ser partilhadas em locais e com pessoas que saibam ouvir e discutir com respeito, e onde diferentes visões e opiniões são debatidas sem insultos e no fim continuamos os mesmos amigos de sempre. Porque se há local onde deixou de haver empatia e respeito qualquer que seja o tema de que se fala, são as redes sociais. E se dúvidas houvesse, as pessoas nunca foram tão mesquinhas como agora.  

Ingredientes:

1kg de brócolos congelados

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e disponha os brócolos congelados numa camada só. Tempere apenas de sal e pimenta e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de 40 minutos ou até os brócolos começarem a a ficar com as pontas queimadas.

Retire do forno, mexa e tempere com azeite e mais um pouco de sal, envolvendo bem.

Leve novamente ao forno por mais 10 a 15 minutos.

Sirva como acompanhamento.

Bom Apetite!

Frango Com Batata Doce e Legumes Assados

Ando numa de arrumar todos os dias alguma coisa cá em casa. Uma gaveta de cada vez, um armário, uma prateleira. Não é só arrumar. É limpar, organizar, deitar fora o que está estragado ou velho e doar o que está bom mas já não uso. Dar um lugar a cada coisa para evitar que se acumule mais desordem. Já são vários dias nisto - mais de 30 e já se nota diferença cá em casa. E tudo sem aquele caos de tirar tudo de gavetas e armários e perder a vontade de arrumar quando se vê tudo espalhado. Às vezes 5 minutos bastam, outras vezes 30, mas nunca mais que isso.

Tem sido um bom desafio - e tenho já algumas zonas completamente organizadas o que me dá um conforto enorme. E tem sido muito mais simples manter essas zonas sempre assim quando tudo ganha uma nova ordem.

E as vezes é mesmo enquanto este tipo de jantares está no forno que se arruma mais uma gaveta ou armário.

Ingredientes para 4 pessoas:

1 frango partido em pedaços

3 batatas doce laranja pequenas

2 tomates chucha

1 cebola

1 courgete pequena

Sal e pimenta q.b.

2 dentes de alho

Azeite q.b.

Oregãos q.b.

1 colher de chá de colorau

Preparação:

Descasque as batatas, cenouras e cebola e corte tudo em cubos. Corte também a courgete e os tomates e coloque tudo num recipiente que vá ao forno e à mesa. Tempere com sal, pimenta um fio de azeite, o alho picado e um pouco de oregãos. Por cim coloque depois o frango partido e tempere também com um pouco de sal e pimenta, alho e colorau.

Tape com papel de alumínio e leve ao forno previamente aquecido a 180º C durante cerca de 1h15 ou até o frango estar cozinhado. Destape e deixe alourar.

Sirva depois com uma salada verde.

Bom Apetite!

Puré de Feijão Branco e Couve Flor

Foi um fim de semana de regresso ao trabalho. Voltei a Lisboa para mais um workshop e é sempre bom voltar a estar com as pessoas e tentar ajudar a simplificar a tarefa de cozinhar todos os dias. Os workshops nunca são só sobre receitas. São sobre tudo aquilo que uma receita escrita não consegue transmitir: é sobre agilidade de processos, simplificar, descomplicar. E foi um workshops muito bem passado.

No domingo houve almoço em casa dos pais, e encomendar finalmente os livros da escola entre outras pequenas tarefas. Dois dias que passaram a correr e onde ainda deu tempo para este puré para ajudar com os almoços da semana.

Ingredientes para 4 pessoas:

400g de couve flor

500g de feijão branco cozido

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Corte a couve flor em raminhos e coza-a em água com sal ou a vapor até ficar macia.

Coloque depois a couve flor num robot de cozinha ou liquidificadora, junte o feijão branco e um pouco de sal e pimenta e triture até obter uma mistura bem cremosa. Retifique de temperos.

Sirva como acompanhamento de carnes assadas ou grelhadas ou mesmo com legumes assados.

Bom Apetite!

Arroz de Courgete

O que há de mais maravilhoso neste mundo das receitas, são as partilhas de ideias e de combinações, algumas de que provavelmente nem nos lembraríamos.

Ora vi a Francisca Feiteira a fazer um arroz de courgete e não descansei enquanto não o coloquei na minha ementa semanal e não o fiz também.

Ficou optimo, cremoso e delicioso - para o que eu acho que três coisas contribuíram, para além da ideia da Francisca. Usar courgetes pequenas e tenras, o maravilhoso arroz do baixo Mondego, e fazer este arroz, mexendo durante o processo de cozedura, quase como se fosse um risotto.

Fica mesmo, mas mesmo bom!

Ingredientes para 4 pessoas:

1 courgete pequena e tenrinha (300g)

1 cebola pequena

2 dentes de alho

1 folha de louro

Azeite q.b.

Sal q.b.

Água a ferver

1 chávena de arroz carolino

Preparação:

Pique finamente a cebola e os dentes de alho e leve ao lume juntamente com a folha de louro e um pouco de azeite. Deite refogar lentamente.

Entretanto corte a courgete em cubinhos pequenos e junte ao refogado, assim como o arroz. Envolva bem e deixe refogar uns 2 minutos, Junte depois 2 chávena de água a ferver e tempere de sal. Coloque  o lume no mínimo e deixe cozinhar destapado, mexendo de vez em quando, junte mais água a ferver, se necessário e vá mexendo o arroz até que este esteja cozinhado e bem cremoso.

Sirva depois como acompanhamento.

Bom Apetite!

As melhores Batatas Crocantes

Os últimos dias têm sido bons. Não sei explicar, mas tenho sentido uma serenidade,  e um equilíbrio que me fazem sentir bem. Talvez seja os miúdos estarem em casa e o ritmo com eles ter abrandado e não sentir que estamos em constante correria de um lado para o outro. Ou seja simplesmente eu, que dou por mim a pensar para com os meus botões que não vale a pena estar a correr atrás…

Não sei explicar mesmo. Parece que sinto menos urgência, menos necessidade de agradar a todos, menos pressão sobre o que os outros podem pensar. Sei que sinto que tudo está mais calmo e a fluir, independentemente de nada ser ou estar perfeito.

Ingredientes para 4 pessoas:

800g de batatas pequenas

Sal q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Lave bem as batatas e mantenha-as com a pele. Coloque-as num tacho com sal e leve-as a cozer até que fiquem macias. Escorra bem e esmague as batatas - como se estivesse a fazer batata a murro.

Coloque-as depois num recipiente que vá ao forno e tente colocar as batatas numa camada só. Regue com um fio generoso de azeite e um pouco de sal e leve ao forno a 200ºC durante cerca de 30 minutos até que as batatas fiquem crocantes. Ou coloque na airfryer a 180ºC durante 15 minutos.

Sirva como acompanhamento.

Bom Apetite!

Tabuleiro de Batatas e Legumes Assados

Acho que é sempre um “problema” comum. Até decidimos o que é o jantar. Frango assado ou bifinhos grelhados, mas depois acabamos sempre nos mesmos acompanhamentos: arroz, massa ou batatas. E depois ou legumes ou salada. Na roda viva de todos os dias, acabamos tantas vezes sem ideias ou soluções diferentes. E é depois normal sentir que comemos sempre a mesma coisa.

Esta semana, um dos nosso jantares foi o básico frango assado. E para acompanhar um tabuleiro de legumes com batata para variar um bocadinho. E estava tão bom! Mesmo as sobras que comi no dia seguinte aquecidas na airfryer.

Ingredientes para 4 pessoas:

4 batatas médias

1 cebola roxa

2 cenouras 

1 pimento verde

1 tomate

Sal e pimenta q.b.

2 dentes de alho

Azeite q.b.

Colorau q.b.

Preparação:

Lave bem as batatas. Corte-as em cubos não muito pequenos (eu mantive a casca mas pode descascar se preferir.) Coloque-as num tabuleiro que vá ao forno e à mesa. Junte depois o tomate também em cubos, a cebola roxa grosseiramente cortada, a cenoira descascada e cortada em pedaços mais ou menos do mesmo tamanho das batatas, e o pimento verde.

Esmague ou pique os dentes de alho e junte-os aos legumes. Tempere depois de sal, pimenta e um pouco de colorau. Regue com um fio de azeite e misture tudo muito bem.

Leve a assar em forno aquecido a 180ºC durante cerca de 1 hora ou até os legumes estarem cozinhados.

Sirva como acompanhamento.

Bom Apetite!

Salada de Couscous com Tomate e Abacate

Duvido que além das batatas fritas de pacote exista um acompanhamento mais simples e prático do que couscous. Um acompanhamento que nem precisa de ser cozinhado - apenas hidratado e que combina com quase tudo: versão vegetariana, versão carne. Versão peixe, versão piquenique….

O jantar seriam perninhas de frango na airfryer - não apetecia nem arroz, nem massa nem batatas e havia dois abacates desesperados para serem gastos antes que acabassem no lixo… saiu uma salada de couscous…

Ingredientes para 4 pessoas:

1 medida de couscous

1 medida de água a ferver

Sal q.b.

Azeite q.b.

2 abacates

20 tomates cereja

Preparação:

Coloque os couscous numa taça e tempere de sal e um fio de azeite. Acrescente a água a ferver, misture bem e cubra, deixando hidratar tapado por 5 minutos.

Entretanto abra os abacates, tire a casca e corte-so em cubos. Corte também o tomate cereja ao meio.

Assim que passarem os 5 minutos solte o couscous com um garfo e misture o tomate e o abacate. Regue com um fio de azeite e misture.

Sirva como acompanhamento.

Bom Apetite!

Legumes Salteados com Parmesão

Foi mais um sábado de festa para comemorar os 8 anos da Benedita. Tivemos a casa cheia de amigos e família e foi mais um dia memorável. Fizemos todas as nossas receitas clássica e habituais que sabemos que todos gostam, e foram todas muito bem recebidas.

Hoje por aqui partilho algo que não tem nada a ver. Uns legumes salteados com queijo parmesão que ficaram diferentes do habitual e podem ser uma boa opção para variar os acompanhamentos de todos os dias.

Ingredientes:

500g mistura de legumes congelados (mistura de cenoura, brócolos e couve flor)

3 dentes de alho

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

75g de queijo parmesão ralado

Preparação:

Sem descongelar, coza os legumes a vapor ou em água temperada de sal e escorra bem. Não os deixe ficar demasiado cozidos.

Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite. Acrescente os dentes de alho picados e acrescente também os legumes cozidos, deixando saltear. Tempere a gosto com um pouco de sal e pimenta e acrescente o queijo ralado.

Deixe saltear mais um pouco, sem parar de mexer de modo a que o queijo derreta.

Sirva como acompanhamento de carnes grelhadas ou frango assado.

Bom Apetite!