Couscous de Couve Flor com Caril, Feta e Ervas Frescas

De repente apercebo-me que metade deste ano já quase que passou. Desse tempo, estivemos metade em casa. Não deixe de ser curioso que apesar das mudanças nas nossas vidas, e de poder parecer que o tempo até passou mais devagar, afinal foi tudo demasiado rápido. Estamos já em Junho. Devíamos estar a pensar em férias e fins de semana ao sol, mas por aqui preparou-se o regresso à escola do António, e fazem-se outros planos mais caseiros e cuidados que o habitual.

Contam-se os dias para acabar este estudo em casa, que está a esgotar uma grande parte dos pais, alunos e professores. E fazem-se planos para retomar o trabalho, sem saber ainda nem bem como nem quando.

E depois há coisas que se mantêm na rotina dos dias. Como estes couscous que ficam sempre bem, são rápidos de preparar e acompanham bem quase tudo!

Ingredientes para 2 pessoas:

300g de couve flor em raminhos

2 cenouras não muito grandes

1 colher de chá de caril em pó

10 azeitonas pretas

1 dente de alho

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

100g de queijo feta 

1 molinho de coentros frescos

1 molinho de hortelã fresca

Preparação:

No rosto de cozinha ou pecadora, pique os floretes de couve flor juntamente com a cenoura descascada e cortada em pedaços até ficar com uma espécie de migalhas grossas (couscous).

Leve depois uma frigideira ao lume com 1 colher de sopa de azeite e junte o dente de alho picado. Quando começar a querer fritar acrescente a mistura de couve flor e cenoura, o pó de caril e tempere de sal e de pimenta. Vá mexendo sempre, em lume brando, para não queimar, e cozinhar os legumes, cerca de 5 a 10 minutos.

Retire do lume e coloque numa saladeira.

Acrescente depois os coentros e a hortelã bem picadinhos, as azeitonas em pedaços e queijo feta em cubinhos ou esfarelado. Envolva bem e sirva como acompanhamento ou prato principal numa refeição mais ligeira.

Bom Apetite!