No dia da nossa refeição sem carne nem peixe, algo super reconfortante, perfeito para dias frios e chuvosos. Uma receita que me lembra os meus avós e que tenho a certeza de que eles iriam gostar muito.
Comemos com ovos, mas lembrei-me logo que era a comida ideal para comer com morcela - e tenho a certeza que ficará essa combinação para outro dia!
Ingredientes para 4 pessoas:
125g de massa cotovelinhos
300g de feijão cozido com o caldo
2 cenouras
200g de couve em juliana grossa
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
Água q.b.
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Preparação:
Pique a cebola e os dentes de alho e leve a alourar num pouco de azeite juntamente com a folha de louro. Acrescente depois a polpa de tomate (e se gostar um golinho de vinho branco) e envolva bem. Junte as cenouras em cubinhos pequenos, a couve, o feijão e o caldo e as mansinhas e envolva tudo muito bem. Acrescente água cobrindo tudo e retifique de sal e pimenta.
Deixe cozinhar em lume brando e se necessário acrescente um pouco mais de água. Deixe cozinhar até a massa estar cozinhada.
Sirva com acompanhamento a gosto: ovos estrelados, morcela cozida, carne grelhada ou assada….
Bom Apetite!
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