Salada de Tomate Coração com Mozarella e Manjericão


Com o calor que se tem feito sentir nos últimos tempos, não há nada que nos saiba melhor do que refeições mais frescas e leves.
Aqui por casa não tem sido excepção. Coisa leves e frescas, porque até os miúdos andam a comer menos e, como é obvio, também sofrem com este calor. Tanto calor que nem temos comido no jardim, porque, mesmo à noite está demasiado quente...
Entretanto viemos das nossas mini férias no algarve com uns deliciosos tomates coração de boi na bagagem, que tínhamos comprado no mercado, e com mais umas pequenas coisas foram um fresca e delicioso salada que quase foi a nossa refeição principal ao jantar - acompanhado por uns bifes grelhados!

Ingredientes para 2 pessoas:

1 bola de mozarella fresca
1 pernada de manjericão fresco
1 tomate coração de boi (tinha mais de 300g)
2 colheres de sopa de molho pesto caseiro (desta receita que partilhei aqui: http://economiacadecasa.blogspot.pt/2016/11/presentes-de-comer-pesto-e-chilli-oil.html)
azeite q.b.
flor de sal q.b.
1 colher de sopa de vinagre balsâmico

Preparação:

Lave e corte o tomate em fatias. Corte também a mozarella fresca. Alternadamente coloque fatias de mozarella e tomate com as folhas de manjericão fresco.
Disponha por cima da salada o molho pesto, e regue depois com o azeite, flor de sal e o vinagre balsâmico.
Está pronta a servir como entrada ou acompanhamento.


Bom Apetite!

4 comentários :

  1. Anónimo10:10

    Uma boa sugestão para este tempo quente!
    Nesta altura, o tomate começa a ficar com outro sabor e perfume, e vale quase por si só, ou bem acompanhado, como neste caso com aroma a Verão.
    Para experimentar, com os tomates da cesta e o mangericão da horta (a primeira sementeira que correu bem, e plantado junto dos tomateiros, que ainda estão a crescer).
    Venham ideias simples, frescas e aromáticas!

    Um grande beijinho,
    Sara Oliveira

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  2. Anónimo14:07

    Sim, venham ideias de menus frescos, pois com este calor não apetece comer nem estar muito tempo à frente do fogão!

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  3. Das minhas refeições preferidas no tempo quente :)

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  4. Adoro esta receita, faço algumas vezes

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