Cookies de Manteiga de Amendoim e Chocolate



Não foi a pensar em presentes de comer que estas bolachinhas saíram da minha cozinha, mas sim para colocar nas lancheiras dos miúdos!

No entanto numa embalagem bonita, sozinhas ou num sortido de bolachas, são um presente de comer delicioso e maravilhoso.

Se há item que nunca falha nos meus “cabazes” são bolachas e biscoitinhos. E apesar de estas não terem sido pensadas para esse feito, seguramente que também ficam por lá bem. Ou simplesmente com uma chávena de chá em dias preguiçosos!


Ingredientes para cerca de 15 bolachinhas


50g de manteiga fria do frigorífico

50g de manteiga de amendoim 

6 colheres de sopa de açúcar mascavado

1 ovo

1 colher de chá de fermento em pó

12 colheres de sopa de farinha

100g de chocolate 70% cacau partido em pequenos pedaços


Preparação:


No robot de cozinha ou no copo da liquidificadora coloque a manteiga fria cortada em cubos, o açúcar, a manteiga de amendoim e o ovo e triture até estar tudo uniforme.

Junte depois a farinha, o fermento e o chocolate e envolva bem.

Se a mistura lhe parecer muito mole, leve ao frigorifico cerca de 20 minutos antes de moldar as bolachas, para que estas fiquem firmes ao cozinhar (caso contrário poderão transformar-se num bolacha única!)

Forre um tabuleiro com papel vegetal e coloque as bolachinhas ligeiramente espaçadas. (molde bolinhas que depois espalma).

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 10 a 12 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha. Guarde em recipientes herméticos depois de frias!


Bom Apetite!


Peito de Frango Assado com, Esparguete Colorido



O meu pai usa muito uma expressão que é “quem não muda de ideias são os burros”! E sem ofender os burros que ao que parece são animais extremamente inteligentes, mudar de ideias e de convicções é para mim sinal de maturidade emocional e de crescimento pessoal. 

Não há nada de mal em mudar de ideias e de opinião acerca de um assunto. Para mim significa que aprofundamos a questão, fomos saber mais sobre ela estudamos mais e tivemos oportunidade de crescer e de olhar para outros pontos de vista que antes nos pareciam impensáveis. Mudar de opinião, de ideias e de convicções dá-me a certeza de que algo em nós mudou e se mudamos evoluímos e crescemos e tentamos ser e saber mais…

Mudei já várias vezes de opinião acerca de muitos assuntos. Em muitos casos porque me coloquei na posição do outro e tive a capacidade de olhar com outros olhos, outras vezes apenas porque com mais conhecimento passei a ter outra visão, e em outros casos também porque passei a experimentar a situação e a falar com conhecimento de causa em vez de apenas da boca para fora..

Não é difícil mudar de opinião. Difícil é muitas vezes estar disposto a fazer o caminho que nos leva a mudar a nossa opinião e a olhar com outros olhos.

Na vida não há certos nem errados. Há caminhos que se vão fazendo, pessoas com que nos vamos cruzando, situações que nos vão acontecendo que nos moldam e ensinam e nos fazem crescer…


Ingredientes para 2 pessoas:


Para o frango:

250g de peito de frango

1 colher de chá de alho em pó

1 colher de chá de colorau

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de oregãos

Sal e pimenta q.b.


Para a massa:

240g de esparguete cozido

1 colher de sopa de azeite

10 tomates cereja

10 azeitonas

1 colher de sopa de mistura de ervas secas a gosto


Preparação:


Tempere o peito de frango inteiro com o alho em pó,  o colorau, os oregãos,  sal e pimenta e o azeite esfregando bem. Leve ao forno a assar cerca de 35 minutos a 180°C, ou na airfryer a 190°C durante 20 minutos. Retire, tape com papel de aluminio e deixe repousar uns minutos.

Prepare agora a massa. Numa frigideira coloque o azeite, o tomate cereja, a mistura de ervas e as azeitonas cortadas e deixe cozinhar até os tomates começarem a amaciar. Junte depois o esparguete cozido e envolva tudo muito bem. Tempere com um pouco de sal e pimenta se desejar.

Sirva depois o esparguete com o peito de frango fatiado.

Acompanhe com uma salada, feijão verde os brócolos cozidos.


Bom Apetite!

Preparar o Natal: Dip de Queijo Creme Picante



Chegou aquela altura do ano em que a azáfama começa nas cozinhas. Ainda que o natal seja em casa de familiares, é normal todos contribuirmos com alguma coisa para a mesa! Seja uma sobremesa, ou uma entrada. Acho sempre que há os “desgraçados” a quem calham as entradas de natal que é o que habitualmente ninguém quer fazer. É sempre mais fácil a sobremesa, entre as receitas tradicionais e de família ou um bolo rei ou outra iguaria que podemos simplesmente comprar!

E as entradas? Na véspera e no dia de Natal acho sempre que as entradas são muito esquecidas e negligenciadas… Para vos inspirar aqui fica um dias delicioso para irem comendo enquanto o bacalhau ou o peru não chegam à mesa….


Ingredientes:


300g de queijo creme

1 molhinho de coentros frescos

4 tomates secos

15 azeitonas pretas

Raspa de 1/2 limão

1 colher de chá de tabasco


Retire o queijo creme da embalagem e misture para que fique homogéneo. Junte os coentros picadinhos, assim como as azeitonas e os tomates secos também picados. Acrescente o tabasco e a raspa de limão e envolva bem.

Coloque no frigorífico até servir.

Sirva polvilhado com mais coentros e umas gotas de tabasco e acompanhe com tostinhas.


Bom Apetite!


Salmão no Forno com Tomate Cereja e Oregãos



Das refeições práticas da nossa semana, este salmão fez imenso sucesso ontem ao jantar.

Uma refeição colorida, rápida de preparar e que normalmente corre sempre bem aqui por casa!

Fica a sugestão!

Ingredientes para 4 pessoas:


4 lombos de salmão de 125g cada

300g de tomate cereja

Sal e pimenta q.b.

Órgãos q.b.

Um fio de azeite


Preparação:


Na assadeira coloque os lombos de salmão e à volta coloque os tomate cereja com ou sem rama. Tempere depois com sal, pimenta e os órgãos e regue com o fio de azeite.

Leve ao forno previamente aquecido a 160ºC durante cerca de 20 minutos, Também pode optar pela Airfryer e deixar por 7 minutos a 175ºC.

Sirva com puré e legumes ou couve salteada.


Bom Apetite!


Preparar o Natal: Bolo Rainha



Dezembro está ao virar da esquina!

Os workshops de natal já começaram, já há presentes comprados, e compota de abóbora feita para os cabazes.

Talvez se possa dar início a receitas natalícias, porque entretanto já fiz o primeiro Bolo Rainha da temporada que foi tão elogiado que tenho mesmo de anotar e partilhar aqui a receita.

O tempo pode passar. Mas mesmo e apesar de 16 anos a partilhar receitas por aqui, este blogue continua a ser a minha casa, o meu “primeiro filho”, e ainda o meu caderno de receitas virtual onde há um mundo de receitas a descobrir.

Mesmo quando os blogues já não parecem fazer sentido, a mim, mais do que nunca continua a ser o sitio onde gosto sempre de estar e onde tudo se conjuga e completa.


Ingredientes para 1 Bolo:

(Adaptado de uma receita para a Bimby)


70gr açúcar + para decorar

1 laranja

125ml de leite ou bebida vegetal

70gr manteiga

7gr de levedura seca

3 gemas + 1 gema para pincelar

50ml vinho do Porto

450gr farinha tipo 65 (usei 420g de farinha de moagem de mó de pedra tipo T80 peneirada)

250gr frutos secos + para decorar


Açúcar em pó e fios de ovos (opcional)


Preparação:


Aqueça o leite com a manteiga até ficar morno (37ºC) e coloque numa taça. Acrescente depois o fermento em pó, o açúcar, a raspa da casca da laranja, as 3 gemas, 20ml de sumo de laranja e o vinho do porto e misture tudo até bem incorporado.

Junte depois a farinha e amasse bem (pode usar a batedeira ou um robot de cozinha em modo de amassar). Se achar muito mole junte mais um pouco de farinha.

Deixe levedar, tapado, 30 minutos num local abrigado.

Ao fim desse tempo acrescente os frutos secos, voltando a amassar.

Forme depois uma rosca (a forma do bolo) e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Pincele a massa com a gema de ovo, decore a gosto com fmais frutos secos e com pequenos montes de açúcar humidificado com um pouco de água. 

Deixe a massa levedar mais duas a três horas, até ter duplicado de tamanho.

Leve depois ao forno previamente aquecido a 180°C cerca de 20-25 minutos. Deixe depois arrefecer sobre uma rede antes de servir.

Decore depois com açúcar em pó e fios de ovos.


Bom Apetite!


Caril de Garoupa



No passado dia 19 de Novembro, estive no Mercado de Angeiras (Matosinhos) para um workshop no mercado.

Entre uma entrada e uma sobremesa mais natalícia, e como estávamos num mercado essencialmente de peixe, o prato principal tinha de ter o peixe à mesa!

Escolhi na hora uma bela de uma garoupa, que foi prontamente arranjada em filetes e cubos e depois transformada neste belo caril.

Diz quem provou que estava delicioso!

Deixo-vos a receita para que também tenham a possibilidade de testar e experimentar!


Ingredientes para 4 pessoas:


600g de  garoupa cortada em cubos, sem peles nem espinhas (pode usar outro peixe branco firme como tamboril, pescada ou bacalhau fresco)

sal e pimenta q.b.

1 cebola

2 dentes de alho

1 pedaço de gengibre fresco com cerca de 2cm

Coentros frescos q.b.

1 colher de sopa de caril em pó

pasta de malagueta a gosto (ou piri-piri) - opcional

350ml de leite de coco

azeite ou óleo de coco q.b.


Arroz basmati ou thai jasmim para servir


Preparação:


Pique a cebola juntamente com os dentes de alho, os talos dos coentros e o gengibre até obter uma espécie de uma pasta.

Leve um tacho ao lume com o azeite ou óleo de coco e acrescente a pasta de cebola e deixe fritar durante uns minutos. Acrescente depois o caril e envolva bem deixando cozinhar mais uns minutos para cozer as especiarias. Junte depois o leite de coco e tempere com sal, pimenta e a pasta de malagueta a gosto - se usar.

Deixe levantar fervura e ferver uns minutos em lume brando.Entretanto corte os lombos de peixe em cubos grandes e acrescente depois ao caril. Deixe cozinhar mais uns minutos até o peixe estar cozinhado. Junte depois o coentros picados.

Sirva o caril bem quente com arroz thai jasmim ou basmati e polvilhado com mais coentros.


Bom Apetite!

Panqueca de Aveia e Claras com Manteiga de Amendoim e Mirtilos



Véspera de fim de semana é a altura ideal para partilhar uma receita que tanto pode ser um pequeno almoço saboroso, como um lanche ou snack.

Faço algumas vezes aqui em casa para variar dos pequenos almoços mais tradicionais e convencionais e a panqueca tanto fica delicioso com elementos doces, como salgados e é um óptimo atalho se deixarmos acabar o pão!

Fica a receita para irem variando os vossos lanches e pequenos almoços!


Ingredientes para 1 pessoa:


75g de claras

30g de farinha de aveia (ou flocos triturados)

10g de manteiga de amendoim

70g de mirtilos


Preparação:


Num taça misture as claras com a farinha de aveia até obter uma mistura homogénea.

Leve uma frigideira anti aderente (20cm) ao lume e deixe aquecer bem. Junte a mistura de aveia espalhando bem  com uma espátula de modo a cobrir todo o fundo.

Deixe cozinhar de um lado e vire para cozinhar do outro.

Retire a mistura para um prato e espalhe a manteiga de amendoim terminando com os mirtilos ou outra fruta a gosto.


Bom Apetite!


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