Coxas de Frango com Molho de Coentros e Limão

Agora com o tempo a ficar mais quente, os dias maiores apetece muito as receitas que se podem fazer no churrasco ou que nos lembram os dias já de verão.

Receitas simples, que às vezes só precisam de um toque para ficarem completamente diferentes e serem uma agradável surpresa na rotina diária.

É um bocadinho o que acontece com este frango. Uma receita bem simples que com o molho de ervas se torna numa agradável surpresa capaz de surpreender até convidados especiais num jantar ou almoço de amigos,

Espero que faça tanto sucesso por aí como fez por aqui!

Ingredientes para 4 pessoas:

8 coxas de frango pequenas

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

Para o molho de coentros:

1 molinho de coentros

2 dentes de alho

Sumo de limão q.b.

Sal e pimenta q.b.

75 ml de azeite

Preparação:

Tempere as coxas de frango com sal, pimenta e um pouco de azeite. Cozinhe-as depois no forno, grelhe-as ou use a airfryer. Usei a airfryer e deixei cozinhar cerca de 35 minutos a 190ºC.

Entretanto prepare o molho de coentros. Pique os coentros finamente e coloque-os numa taça. Tempere de sal e pimenta, regue com sumo d meio limão e junte os dois dentes de alho ralados ou bem picados. Junte o azeite e misture bem.

Assim que o frango estiver pronto, coloque-o no prato de servir e regue-o de imediato com o molho de coentros.

Sirva com acompanhamentos a gosto!

Bom Apetite!

Perca no Forno com Ervas e Limão

Voltamos às receitas simples de todos os dias. Sempre que mostro o que vamos comendo aqui por casa, há sempre imensas perguntas em relação ao peixe e às variedades de peixe que vamos comendo.

Dizem-me muito que não sabem como cozinhar outras variedades e que têm receio de não gostar!

Eu tento sempre ir variando. Claro que há uns que são mais favoritos do que outros, mas há uma variedade tão grande que é impossível não gostarem de alguns.

Por aqui já não havia perca há muito tempo. Um peixe branquinho, suculento e não com muitas espinhas, fácil de arranjar para os miúdos.

Grelhado ou no forno é uma refeição simples e prática para os almoços da semana!

Ingredientes para 4 pessoas:

4 postas de perca (comprei congelada que deixei depois descongelar antes de usar!)

1 limão

Sal e pimenta q.b.

1 colher de sobremesa de alho em pó

1 colher de sobremesa de ervas da Provença

Azeite q.b.

Preparação:

Coloque o peixe já descongelado numa travessa que vá ao forno e à mesa e tempere de sal, pimenta, alho em pó, as ervas da Provença e regue com um fio de azeite. Corte depois o limão em rodelas e coloque sobre o peixe.

Leve depois ao forno previamente aquecido a 180ºC durante 30m.

Sirva com legumes ou salada e outros acompanhamentos a gosto.

Bom Apetite!

Bolo de Nesquik

Chegar a sexta feira e fazer um bolinho é um ritual de há muitos anos que falha muito raramente, possivelmente intervalado com outras sobremesas ou doces de fim de semana.

Vai-se variando receitas, ingredientes, os pedidos dos miúdos, o que é preciso gastar e a vontade do momento.

A sexta feira passada foi de calor mas o fim de semana dizia-se com chuva. Lá vem o chocolate acalmar os ânimos e dar alento.

Ingredientes:

4 ovos

1 chávena de açúcar

140g de manteiga à temperatura ambiente

2 chávenas de farinha

1 chávena de nesquik ou outro chocolate para colocar no leite

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 chávena de água a ferver

Calda:

4 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de manteiga

4 colheres de sopa de nesquik 

6 colheres de sopa de leite ou bebida vegetal

Preparação:

Numa taça coloque os ovos, o açúcar, a manteiga, a farinha, o Nesquik , o fermento em pó e bata apenas para misturar. Junte depois 1a água a ferver e bata até incorporar tudo.

Coloque a mistura num tabuleiro untado e polvilhado com farinha e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos ou até o bolo estar cozinhado

Entretanto prepare a calda. Coloque num tachinho o açúcar, a manteiga, o nesquik e o leite ou bebida vegetal e leve ao lume e deixe ferver um pouco.

Retire depois o bolo do forno e vá regando com a calda, picando-o com um espeto para que a calda entre bem no bolo. Deixe arrefecer e sirva cortado em quadrados.

Bom Apetite!

Sopa de Abóbora com Lentilhas

Cá em casa há sempre sopa e faço normalmente de dois em dois dias. 

Por aqui as sopas são maioritariamente cremosas e sempre sem massa ou arroz que não gosto particularmente. Tento não nunca usar mais do que 4 ou 5 legumes diferentes porque acho que sopas com grande misturada ficam com um sabor mais esquisito, e não sabem particularmente a nenhum deles! Mas isso sou eu!

Se quando era miúda achava que “quando fosse grande” nunca iria comer sopa todos os dias, estava redondamente enganada. É uma excelente forma de começar a refeição, é nutritiva, podemos variar muito o consumo de hortícolas e leguminosas e além disso é bastante económica e saciaste!

E vocês, comem sopa todos os dias?

Ingredientes para cerca de 2 litros de sopa:

800g de abóbora manteiga (butternut) descascada

1 cebola

200g de lentilha coral

Sal q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Corte a cebola em pedaços assim como a abóbora.

Num tacho (ou no copo da bimby) coloque 1 colher de sopa de azeite e junte a cebola e a abóbora em pedaços, e as lentilhas. Envolva bem e deixe cozinhar me lume brando, tapado, cerca de 15 minutos (Na Bimby, velocidade 0,5, 100ºC, 15 minutos). Ao0 fim desse tempo junte água apenas até cobrir os legumes e sal e deixe cozinhar mais 15 minutos. (Na bimby mais 15m, velocidade 0,5 a 100ºC)

Ao fim desse tempo triture a sopa até ficar bem cremosa. Se necessário acrescente mais água e retifique os temperos. Deixe voltar a levantar fervura.

Sirva quente.

Bom Apetite!

Cubinhos de Frango com “5 especiarias chinesas” e Laranja

Ando sempre às voltas com o que fazer com peito de frango. Porque é algo que comemos muitas vezes nas refeições semanais, e porque gosto mesmo de ir variando.

Ontem para o jantar, depois de mais uma aula do curso de cozinha natural que ando a fazer, já não tinha muito tempo e queria realmente uma coisa diferente.

Lembrei-me deste tempero que adoro e que faz por si só a diferença. Acho que todos gostaram, porque o Zé Maria me perguntou que tempero tinha colocado no frango, e depois de lhe responder disso: “está bom!”, e comeram tudo até ao fim!

Ingredientes para 2 adultos e 3 crianças:

500g de peito de frango

Sal q.b.

1 colher de sopa de “5 especiarias chinesas” *

2 laranjas pequenas

1 colher de sopa de óleo de sésamo

Preparação:

Corte o peito de frango em cubinhos. Coloque numa taça e tempere com sal, as  5 especiarias chinesas e o sumo das duas laranjas. Misture bem e deixe marinar (pode deixar de um dia para o outro!)

Leve depois uma frigideira larga ao lume e deixe aquecer bem. Junte o óleo de sésamo e acrescente depois o frango e a marinada  deixando saltear em lume forte alguns minutos até o frango estar cozinhado e macio.

Sirva depois com acompanhamentos a gosto.

Bom Apetite!

*As cinco especiarias chinesas encontrarm-se à venda assim mesmo com esta denominação, mas são uma mistura de 5 especiarias : canela, cravinho, erva doce, pimenta sichuan e estrela de anis)

Puré de Cenouras Gratinado

Há sempre poucas ideias para acompanhamentos. Acabamos sempre no mais obvio e mais simples e muitas vezes esquecemo-nos que há muitas coisas que podemos fazer mais fora da caixa e do normal.

Este puré fica delicioso, é rápido de preparar e é uma alternativa para as nossas mesas de todos os dias. Deixo-vos a sugestão porque sei que é algo que muitos de nós, dos que cozinhamos todos os dias, temos dificuldade em  variar.

Ingredientes:

1kg de cenouras

2 batatas

sal e pimenta q.b.

2 colheres de sopa de manteiga

40g de queijo ralado

1 ovo

noz moscada q.b.

pão ralado q.b.

Preparação:

Coza as cenouras com as batatas em água temperada de sal. Quando estiverem macias escorra a água e reduza a puré. Adicione a manteiga e metade do queijo e bata muito bem. Junte o ovo, retifique de sal e pimenta tempere com nos moscada.

Bata um pouco mais de modo a ficar fofo e homogéneo.

Dei te o preparado num pirex untado com manteiga, polvilhe com o restante queijo e leve a gratinar em forno quente.

Bom Apetite!

Focaccia Simples de Alecrim

Adoro fazer pão em casa. Seja o pão de todos os dias, seja o pão para servir aos amigos e família numa tábua de entradas ou com queijo.

E um dos que gosto muito de fazer, e faço mesmo muitas vezes, é uma focaccia. Mais simples ou mais composta é sempre algo que fica bem na mesa. Também fica deliciosa recheada e cortada como sanduíche, para levar para piqueniques ou para a praia!

Experimentem!

Ingredientes:

10g de levedura seca (fermento de padeiro seco)

1 colher de sopa de açúcar

475g de farinha

300ml de água morna (37ºC)

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de flor de sal

1 raminho de alecrim fresco + 50ml de azeite

1 colher de chá de alho em pó

Preparação:

Numa taça misture a água morna com o açúcar e o fermento e deixe repousar uns minutos.

Numa outra taça coloque a farinha. Junte-lhe o azeite, 1 colher de sopa de flor de sal e a mistura de água, fermento e açúcar. Misture os ingredientes e, com as mãos, forme uma bola com a massa.

Polvilhe a banca da cozinha com um pouco de farinha e comece a trabalhar a massa, amassando-a com as mãos, esticando-a e “batendo-lhe”, cerca de 10 minutos ou até que a massa fique elástica e macia. (Poderá amassar com a máquina de pão ou uma batedeira se preferir). Forme uma bola com a massa e coloque-a numa taça polvilhada com farinha. Tape com película aderente e deixe a massa levedar até dobrar de volume, cerca de 1 hora.

Ao fim desse tempo retire a massa e volte a amassá-la na bancada durante um ou dois minutos,

Estique depois a massa com as mãos e transfira-a para um tabuleiro previamente pincelado com um pouco de azeite. Tape com um pano e deixe levedar uma segunda vez, cerca de 30 a 45 minutos.

Ao fim desse tempo pressione a massa com as pontas dos dedos, de modo a fazer umas covinhas e regue a massa, generosamente, com azeite, polvilhe com o alecrim fresco picado, com a restante flor de sal, e o alho em pó.

Leve a assar no forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos.

Retire do forno e sirva cortado em pedaços com mais azeite!

Bom Apetite!