Entremeada Grelhada com Molho de Ervas, Limão e Colorau

O primeiro fim de semana de primavera brindou-nos com sol e calor. E, por aqui, o fim de semana foi quase todo passado na rua. Fomos à feira, fazer compras e comer, passear ao Choupal que finalmente foi reaberto, ainda que apenas uma parte, e onde fizemos o “lanchinho”.

Mas com este tempo de calor que se faz sentir, há uma enorme vontade de voltar aos churrascos e às refeições no jardim! Talvez por isso, ainda durante o fim de semana saiu uma refeição a pensar nesses dias de calor. Um molho muito simples que faz a diferença numa entremeada grelhada. E que também podia ter sido usado num entrecosto, febras ou costeletas. Espero que experimentem!

MAIS DATAS DO WORKSHOP  “Receitas Simples e Rápidas para Organizar a Semana - Meal Prep” Em LISBOA E NO PORTO

LISBOA - 13 de Abril : Workshops Pop Up Chiado, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

PORTO - 14 de Abril:  Workshops Pop Up Porto, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

Próximos Workshops:

“Receitas para a Páscoa”

LISBOA - 30 de Março : Workshops Pop Up Chiado, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

Ingredientes para 6 pessoas:

1 kg de entremeada cortada fina

sal q.b.

Para o molho:

2 dentes de alho

1 raminho pequeno de alecrim fresco

2 folhas de louro

75ml de azeite

2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco

sumo de 1/2 limão

1 colher de sobremesa de colorau

flor de sal q.b.

pimenta q.b.

Preparação:

Tempere a entremeada com sal e grelhe-a até que fique dourada, bem cozinhada e liberte a maioria da gordura. Vá colocando numa travessa

Entretanto, para o molho, pique os dentes de alho e coloque-os num frasco. Junte o azeite, o alecrim picado grosseiramente, as folhas de louro partidas em pedaços, o vinagre, o sumo de limão e o colorau e tempere com flor de sal e com pimenta moída na hora. Feche o frasco e agite muito bem, de modo a emulsionar bem todos os componentes.

Assim que a carne esteja grelhada e ainda quente, verta sobre ela o molho.

Sirva de imediato com os acompanhamentos à sua escolha.

Bom Apetite!

Bolo de Noz Recheado com Doce de Ovos

Este foi o bolo escolhido para comemorar o aniversário do Miguel. Escolhi o bolo de noz, porque são os favoritos do Migue: bolo de noz ou amêndoa com recheio de doce de ovos serão sempre a sua primeira preferência. E o aniversariante é soberano!

Decidi rechear o bolo com doce de ovos. Normalmente faço o meu próprio doce de ovos, mas desta vez, por falta de tempo, acabei por comprar um potinho de doce de ovos (ovos moles), tal como comprei os fios de ovos com os quais decorei o bolo.

Aqui fica o bolo que foi muito apreciado por todos! Espero que também gostem!

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“Receitas para a Páscoa”

LISBOA - 30 de Março : Workshops Pop Up Chiado, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

Ingredientes:

500g de miolo de noz

6 ovos

Sal q.b.

250g de açúcar

doce de ovos q.b.

de fios de ovos q.b.

Preparação:

Pique o miolo de noz finamente e reserve.

Separe as gemas das claras. Misture bem as gemas com o açúcar e bata com uma batedeira elétrica até começarem a ficar fofas e esbranquiçadas. 

Entretanto bata as claras em castelo com uma pitada de sal.

Alternadamente incorpore na mistura de gemas e açúcar, a moz moida e as claras até obter uma mistura homogénea.

Divida a mistura por duas formas redondas com cerca de 16cm de diametro,  previamente untada e forrada com papel vegetal, e leve a assar em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.

Deixe arrefecer uns minutos antes de desenformar e deixe depois arrefecer completamente sobre um grelha.

Coloque um dos bolos num prato de servir e recheio com 2/3 do doce de ovos. Coloque por cima o outro bolo, cubra por cima com o restante doce de ovos. Decore com os fios de ovos e com um pouco de noz grosseiramente picada.

Bom Apetite!

Mousse de Nutella

Ontem o Miguel fez 41 anos e fizemos o mesmo de quase sempre. Um jantar para a família mais chegada. Por força de muitas circunstâncias, decidimos praticamente tudo na véspera, como a ementa e outros pormenores. De manhã, entre outras coisas fomos às compras, depois, e para comemorar o dia fomos almoçar os dois (ou melhor os 3, que a Benedita também foi, apesar de ter dormido o almoço quase todo!)

Eram 15h30 quando cheguei a casa, e com 16 pessoas para jantar dali a algumas horas. Não me preocupei muito! Como tudo na vida, a prática de fazer estas coisas habitualmente, e com a experiência que os workshops me dão,  permite-me ser rápida. Mas também ajuda, e muito, fazer coisas realmente simples. Daquelas que todos gostam e que são rápidas. Só sou rápida, porque também simplifico. E foi algo que a experiência de vários anos a fazer festas de aniversário para uma família grande me trouxe: simplificar, simplificar, simplificar!

Sendo assim, a ementa não podia ser mais simplificada: pratos de entradas com queijo, pão, enchidos e apenas uns pastelinhos feitos por mim, um caril, tipo Korma de Frango, arroz basmati, e as sobremesas de misturar - mousses e natas do céu e uma tarte de limão que ao simplificar ainda mais deu asneira, apesar de estar maravilhosa de sabor. E claro, o bolo de anos que também simplifiquei porque me vez de fazer o doce de ovos, usei um potinho de ovos moles de compra que comprei juntamente com os fios de ovos!

Porque não há pessoas perfeitas. Só há quem seja mais desenrascado!!

 E porque os curiosos foram muitos, deixo-vos mais uma receita de dois ingredientes, óptimas para estas pressas e dias como os de ontem, e que só assim me permitiram fazer tantas coisas em tão pouco tempo!!!

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“Receitas para a Páscoa”

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Ingredientes:

300g de nutella (ou outro creme de barrar semelhante) à temperatura ambiente

400ml de natas frescas

Preparação:

Bata as natas (sem adicionar açúcar) até que fiquem firmes.

Numa taça coloque a nutella - ou semelhante - e bata bem para que fique mais cremoso e solto. Envolva cuidadosamente as natas batidas de maneira a que fique bem incorporado.

Coloque numa taça e leve ao frigorífico pelo menos durante 2 horas antes de servir.

Acompanhe com morangos ou outros frutos vermelhos, se gostar!

Bom Apetite!

41 do Pai Cá de Casa

Ontem foi dia do pai. De todos os pais. Mas hoje é realmente o dia do pai cá de casa!

Não me lembro muito bem da primeira vez que te cantei os parabéns! Terias feito 15 ou 16 anos? Foi uns anos antes de começamos a namorar. Lembro-me da festa na garagem. Da bola de espelhos pendurada, luzes e musica da altura. Provavelmente um churrasco no jardim e pizzas caseiras.

Lembro-me de estarem todos os teus vizinhos. O Gonçalo, o Nuno, o Pedrito. Todos os teus tios e primos muito deles bem pequeninos... Lembro-me de ir com a Paula e a Rita, de termos demorado imenso tempo a encontrar a casa porque, naquela altura, parecia que moravas no fim do mundo, e não havia GPS, nem telemóvel, e ia-se à descoberta de ruas e casas....

Foi a primeira vez. Sei que estava fascinada com a tua enorme família - eu, que vinha de uma família sem tios ou primos direitos, de pais filhos únicos! E estaria longe de imaginar o que o futuro nos reservava, e que aquela seria a primeira de vez muitas a cantar-te os parabéns, a conhecer os teus tios e primos e amigos que mais tarde  seriam como meus primos, meus tios e meus amigos.

O ano passado a festa foi grande - celebramos os teus 40 com todos e batizámos o António e a Benedita. Este ano a coisa é mais modesta, mas o sentimento é sempre o mesmo.

Desejar-te um feliz aniversário, junto dos que amas e um ano feliz. E todos os anos, poder desejar-te mais um ano feliz, assim, até sermos velhinhos, a nossa vida toda. 

Feliz dia meu amor! 

Rolo de Carne de Vaca com Espinafres, Alheira e Queijo

Hoje é dia do pai. E é sempre dia de um jantar um bocadinho mais especial. Mesmo a meio da semana, com pouco tempo, entre banhos, e trabalhos de casa e outras tarefas de casa.

Um rolo de carne é sempre uma receita “especial” e que se prepara em pouco tempo, podendo até ser preparada de véspera. E quanto aos recheios... é inventar!!

Desta vez alheira e espinafres frescos e um bocadinho de queijo para ficar mais guloso.

Porque os pais, o que erram e não são perfeitos, mas que nos amam incondicionamente merecem!

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Ingredientes para 4 pessoas:

500g de carne de vaca picada

sal e pimenta q.b.

1 gema de ovo

4 colheres de sopa de pão ralado ou farinha de mandioca

1 colher de chá de alho em pó

1 colher de sopa de oregãos

1 alheira

50g de queijo ralado a gosto

1 mão cheia de folhas de espinafres

Preparação:

Numa taça coloque a carne picada e junte depois o sal e a pimenta,, a gema de ovo, a farinha de mandioca ou o pão ralado, o alho em pó eos oregãos. Misture tudo muito bem com a ajuda de uma colher de pau, até a mistura de despegar das paredes da taça e estar unida e uniforme.

Faça um rectângulo com a carne picada e, a meio coloque os espinafres frescos. Por cima destes disponha a alheira já sem a película de fora e termine com o queijo ralado. Enrole depois a carne sobre o recheio e aperte bem.

Coloque numa assadeira ou tabuleiro, regue com um fio de azeite e leve ao forno já aquecido a 180ºC durante cerca de 1hora, tapado com papel de alumínio.

Sirva com batata doce assada em palitos e uma salada verde.

Bom Apetite!

Lombinhos de Pescada Gratinados com Espinafres e Camarão

A semana começa com a receita de um dos jantares favoritas da semana passada. Uns simples lombinhos de pescada, mas tão simples e rápidos de preparar, que parecem quase comida de dia especial.

E por acaso hoje é um dia especial. Porque hoje faz exatamente 13 anos que me casei. Se às vezes ainda parece que foi ontem, é estranho pensar que já se passaram tantos anos, e tanta coisa aconteceu depois disso. 13 anos é uma vida! E depois ponho-me a pensar que o meu casamento tem tantos anos como este blogue que, não tarda, também fará 13 anos. É inacreditável!

Quanto aos 13 anos de casamento só tenho a agradecer ao meu melhor amigo, companheiro de batalhas, parceiro na parentalidade, braço direito no meu trabalho, com quem tenho a sorte e o privilégio de dividir a minha vida, o meu coração e os nossos filhos. 13 anos com curvas e contracurvas como todos os casamentos, mas com muita estrada para andar porque todos os caminhos se fazem caminhando. E eu escolhi, há muitos anos, caminhar com ele, lado a lado!

Parabéns para nós!

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Ingredientes para 4 pessoas: 

6 lombinhos de pescada (sem peles nem espinhas)

250g de miolo de camarão

200g de espinafres baby frescos

2 dentes de alho

sal e pimenta q.b.

alho em pó q.b.

azeite q.b.

sumo de limão q.b.

200ml de natas frescas (ou 100ml de natas frescas + 100ml de creme fraiche)

Preparação:

Tempere os lombinhos de pescada com sal, pimenta, alho em pó e sumo de limão.

Entretanto lamine os dentes de alho e leve-os ao lume, numa frigideira com um fio de azeite e deixe aquecer. Junte depois os espinafres frescos e deixe saltear. Tempere com uma pitada de sal.

Coloque depois os espinafres no fundo de um tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa. Por cima disponha os lombinhos de pescada e por cima destes o miolo de camarão. Verta de seguida as natas sobre o peixe e leve ao forno, previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos, até que esteja dourado e o peixe macio.

Sirva com acompanhamentos a gosto!

Bom Apetite!

Creme de Couve flor com Fios de Bacon Crocantes

Não me canso de dizer que o bacon torna tudo mais apetitoso! 

E ainda por cima se usarmos Bacon da Primor que, mais uma vez, e pelo 6º ano consecutivo, ganha o prémio de “Escolha do Consumidor”.

Desta vez a Primor desafiou-me a fazer uma receita com estes fios de bacon. Pensei em muitas coisas, panquecas de bacon e queijo, ovos com fios de bacon e espinafres, numa pizza, em massas gratinadas....  mas a receita saiu, instintivamente, e quase sem pensar muito nisso.

Estava eu a fazer sopa, uma sopinha bem básica, quando olho com outros olhos para a embalagem de fios de bacon no frigorífico e foi assim como se, de repente, tivesse a certeza da combinação que ia usar.

Um creme de couve flor enriquecido com os fios de bacon. E uma maneira muito agradável de começar uma refeição.

NOVO WORKSHOP “Receitas Simples e Rápidas para Organizar a Semana - Meal Prep”

FURADOURO- OVAR - 17 de Março: Colher de chá, 10h - inscrições geral@colherdecha.pt

Próximos Workshops:

“Receitas para a Páscoa”

PORTO - 16 de Março:  Workshops Pop Up Porto, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

LISBOA - 30 de Março : Workshops Pop Up Chiado, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

Ingredientes para 4 pessoas:

1 couve flor pequena

1 courgete pequena

1 cebola

sal q.b.

azeite q.b.

150g de fios de bacon Primor

coentros frescos q.b.

Preparação:

Separe a couve flor em raminhos e lave bem. Descasque a courgete e corte-a em pedaços, assim como a cebola.

Leve um tacho ao lume com um pouco de azeite e junte os legumes e deixe-os refogar ligeiramente durante uns 5 minutos. Acrescente depois de água até cobrir os legumes, tempere de sal, e deixe cozinhar em lume brando até os legumes estarem macios.

Triture depois a sopa, e acrescente água até ter a consistência desejada, uma sopa cremoso e não muito líquida. Retifique de sal e deixe levantar fervura novamente. Desligue.

Entretanto leve uma frigideira anti aderente ao lume sem adicionar gordura e deixe aquecer. Junte depois os fios de bacon e deixe fritar até que fiquem crocantes. Retire e deixe escorrer sobre papel absorvente.

Sirva a sopa bem quente com os fios de bacon crocante e os coentros frescos picados.

Bom Apetite!