Arroz Rápido de Mariscada

Os dias no Algarve têm sido calmos como gostamos. Bikini no corpo, chinelo no pé, grelhados simples, saladas variadas, leitura, e praia - casa, a tirar o carro apenas para ir ao supermercado abastecer para alimentar as crianças cuja fome parece aumentar com os ares do sul.

Fazemos refeições muito simples e básicas até, sempre em casa abusando da churrasqueira com saladas à mistura, mas lá vão saindo outras coisas também elas rápidas e práticas como a comida de férias deve ser.

Partilho este arroz de mariscada que costuma fazer-se aqui durante as férias e que encaixa em todas essas coisas que a nós nos fazem sentido.

Ingredientes para 4 pessoas:

800g de mariscada congelada (uso do Aldi ou Lidl ou outra semelhante)

2 tomates maduros ou meia lata de tomate pelado

1 cebola

1 cenoura

1/2 pimento vermelho

3 dentes de alho

1 folha de louro

Azeite q.b.

100ml de vinho branco

Sal e pimenta q.b.

Piri- piri q.b. (opcional)

1 chávena de arroz

1 raminho de coentros frescos picados

Preparação:

Pique a cebola com os dentes de alho, a cenoura e os talos dos coentros e leve a refogar juntamente com um pouco de azeite e o louro.

Acrescente o pimento vermelho em cubinhos, assim como o tomate e deixe refogar mais um pouco. Junte a mariscada ainda congelada e envolva bem no refogado. Acrescente o vinho branco e deixe estufar tudo uns 10 minutos em lume brando.

Acrescente 3 chávenas de água, retifique de sal e pimenta e de piri piri se usar.

Assim que levantar fervura, acrescente o arroz e envolva bem. Tape, reduza o lume para o mínimo e deixe cozinhar até que o arroz esteja cozido.

Retire do lume e coloque num prato de servir. Polvilhe com os coentros picados e sirva de imediato.

Bom Apetite!

Courgetes Salteadas da Isabel

O verão é por excelência rico em frutas, legumes e vegetais. Tantas variedades e tanta abundância. Lembro-me quando os meus avós tinham imensas coisas no quintal, que nesta altura começava a fazer compotas e a armazenar tipo formiguinha todo o excesso. Desde molho de tomate caseiro, doce de tomate, pimentos para congelar, pimentadas, doce de pêssego, courgetes para congelar e bolos de courgete e eu sei lá mais o quê!

Esses tempos já passaram. Os avós já aqui não estão, mas o verão continua com as frutas e legumes a colorirem os nossos dias.

Vi a Isabel  - do Cinco Quartos de Laranja -  a preparar umas courgetes salteadas para acompanhamento do almoço e não resisti enquanto não fiz igual, com as courgetes que a minha cunhada Rita tinha em excesso, fruto de presentes de comer!

Ingredientes para 4 pessoas:

2 courgetes pequenas

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

3 dentes de alho

1/2 colher de chá de pó de caril

1/2 colher de chá de colorau em pó

1/2 colher de chá de oregãos

Preparação:

Corte as courgetes em cubinhos pequenos.

Leve ao lume uma frigideira com uma colher de sopa de azeite e deixe aquecer. Junte os cubinhos de courgete, sal e pjmenta, os dentes de alho picados, e os temperos. Envolva bem, e sem parar de mexer deixe cozinhar em lume alto até que fiquem macias, uns 4 minutos .

Retire e sirva como acompanhamento.

Bom Apetite!

Tarte Melhor que Banofee

Dizer que é melhor que a tarte banofee tradicional é mesmo uma questão de gosto pessoal. Mas substituindo o doce de leite por o meu molho de caramelo salgado, para mim eleva esta deliciosa tarte a algo ainda melhor.

Desafio-vos a experimentar e a tirarem as vossas próprias conclusões.

Ingredientes:

1 pacote de bolacha maria

125gr de manteiga

300ml de molho de caramelo salgado (receita aqui: https://paracozinhar.blogspot.com/2025/04/molho-de-caramelo-salgado.html )

2 bananas firmes mas maduras

200ml de natas frescas

4 colheres de açúcar em pó

Preparação:

Num robot de cozinha pique a bolacha. Junte-lhe depois a manteiga derretida e misture bem. Forre bem uma tarteira de fundo amovível com a mistura calcando bem. Leve ao frigorífico até prender.

Depois de firme cubra a tarte com o molho de caramelo salgado. Cubra depois com as bananas em rodelas.

Bata depois as natas com o açúcar até ficar um chantilly firme e cubra a tarte com esta mistura.

Leve ao frigorífico e siri bem fria.

Bom Apetite!

Spanakopita

Não sei bem porque me lembrei de fazer esta receita. Há ideias que estão quase escondidas no nosso subconsciente e um dia fazem “click”. Foi o caso desta.

Por um lado estava a pensar nas receita a fazer para o nosso tal jantar de amigos, por outro queria gastar o máximo de coisas do congelador, porque queria descongelar a arca vertical, como faço todos os anos quando venho para o Algarve.

Os espinafres estavam lá, comprados a pensar num recheio de crepes que não cheguei a fazer. E subitamente a spanakopita apareceu-me assim do nada.

Seria optimo para os amigos vegetarianos do jantar e era só preciso comprar os restantes ingredientes.

Ora a receita original leva queijo feta esfarelado, mas acabei a fazer uma substituição muito mais portuguesa, pois usei requeijão de Seia (e olhem que ficou simplesmente maravilhoso). 

Fiz uma pesquisa rápida de receitas - e descobri várias versões - e uma delas simplificada que não pre cozinhava o recheio. Achei que era mesmo isso.

Aqui fica a minha versão da spanakopita - uma receita de origem grega, agora aportuguesada e simplificada!

Ingredientes para 4 pessoas:

400g de espinafres congelados

1 requeijão de Seia

Sal e pimenta q.b.

1/2 cebola

2 ovos

Manteiga ou azeite q.b.

6 folhas de massa Filo

Preparação:

Descongele os espinafres e esprema-os muito bem para retirar toda a água possível. Pique-os com uma faca e coloque numa taça. Junte depois o requeijão, e a cebola picada. Acrescente os ovos e tempere de sal e pimenta. Misture bem.

Pincele uma folha de massa fila com manteiga ou azeite e por cima coloque outra folha. Coloque 1/3 da mistura na massa filo e enrole como se fosse uma torta. Repita o processo até esgotar os ingredientes.

Enrole um dos rolos da massa, de modo a formar uma espiral, e continue a juntar os restantes rolos de massa recheada na ponta da massa anterior para aumentar essa espiral. Pincele com um pouco mais de manteiga ou azeite e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos ou até estar dourado. (Eu por acaso coloquei na airfryer a 190ºC durante uns 15 minutos)

Também podem optar em vez dos rolos fazer da forma tradicional: colocam sobrepostas e pinceladas com manteiga 3 folhas de massa filo no fundo de um tabuleiro. Por cima dispõem todo o recheio e por cima do recheio mais 3 folhas de massa filo pinceladas. Levam depois ao forno.

Sirvam depois partida em pedaços.

Bom Apetite!

Tiramisú de Morangos

Sou grande fã de tiramusú, na sua versão original. Mas fiquei curiosa quando a Rita Nascimento da “La Dolce Rita” publicou esta versão de tiramisú de morango. Guardei a receita para entretanto experimentar. 

Quando marcamos o jantar lembrei-me que seria uma excelente oportunidade para experimentar finalmente a receita.

A Rita usou vinho do porto, mas eu decidi trocar por rum, e acho que ficou muito bom!

Definitivamente uma receita de verão para experimentarem no fim de semana.

Ingredientes:

receita original aqui: https://youtu.be/MJToscbLZgw?feature=shared

Creme de mascarpone:

250 g mascarpone

200 g natas

50 g açúcar em pó

1 c. chá baunilha

500 g morangos

2 c. sopa açúcar em pó

2 c. sopa sumo limão

50 ml rum

50 ml leite

Compota de morango q.b.

Palitos q.b. (cerca de 200 g)

Preparação:

Lave e corte os morangos em cubinhos. Junte o açúcar em pó e sumo de limão e deixe marinar. Separe 100g desses morangos

Escorra depois os restantes morangos e junte esse líquido aos morangos reservados.

Acrescente também o rum e o leite e triture tudo. Reserve.

Prepare o creme. Numa taça coloque o mascarpone, o açúcar em pó as natas e a baunilha e bata tudo até obter uma mistura cremosa.

Molhe depois os palitos na calda de morango e disponha no fundo de um recipiente. Por cima disponha o creme de mascarpone e por cima do creme os morangos em cubinhos.

Coloque outra camada de palitos e repita as camadas terminando com os morangos e se quiser um pouco de cacau ou até lascas de chocolate.

Bom Apetite!

Tarte de Queijo Basca

Fiquei apaixonada por esta tarte desde a primeira vez que a provei. E não resisti a fazer uma na primeira oportunidade.

A receita é simples e rápida, sem grande trabalho e perfeita para sobremesa num jantar de amigos.

No dia do jantar desapareceu num instantinho e foi a mais elogiada!

Ingredientes

450 gr de queijo creme
200 gr de açúcar
4 ovos médios
250 ml de natas
15 gr de farinha

Preparação

Pré aquecer o forno a 200ºC.
Forrar uma forma de 20 cm de diâmetro, de fundo amovível, com duas folhas de papel vegetal e reservar (deixar o papel vegetal mais alto que as laterais da forma).
Bater o queijo creme com o açúcar, em velocidade baixa, até resultar num preparado bem cremoso e uniforme. Raspar as laterais da taça e bater mais um pouco.
Acrescentar os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição.
Adicionar as natas e continuar a bater até se misturarem perfeitamente no preparado.
Finalizar adicionando a farinha peneirada e envolvendo delicadamente.
Verter o preparado na forma e levar ao forno cerca de 40-45 minutos, até a superfície estar bem douradinha e o centro ainda algo liquido.
Retirar do forno e deixar repousar até arrefecer completamente. Retirar o papel vegetal com cuidado e servir à temperatura ambiente.

Bom Apetite!

Salada de Lentilhas com Queijo Feta

Faço muitas vezes salada de lentilhas - e até pensava que já tinha esta versão publicada, mas não a descobri - e acho-a deliciosa simples ou como um excelente acompanhamento para carnes ou peixe grelhado.

Nesta versão assim com queijo é uma refeição completa por si só.

Também foi uma das saladas preparadas para o nosso jantar de amigos e perfeita para os nossos amigos vegetarianos.

Ingredientes para 4 pessoas:

300g de lentilhas previamente cozidas (ou estufadas - também pode usar lentilhas de conserva já cozinhadas)

2 tomates

1/2 pepino

200g de queijo Feta

1 cebola roxa pequena

Coentros frescos picados q.b.

azeite q.b.

Vinagre de sidra q.b.

Preparação:

Corte o tomate em cubinhos pequenos, assim como o pepino. Pique finamente a cebola. Coloque numa saladeira as lentilhas cozinhadas e escorridas e junte os cubinhos de tomate e de pepino e a cebola picada. Corte também o feta em cubinhos e junte à salada Tempere com azeite e o vinagre e envolva bem. Polvilhe com os coentros frescos picados.

Bom Apetite!