Ice Tea Caseiro de Hortelã, Limão e Frutos Vermelhos

Nos últimos tempos tenho feito quase sempre variações de bebidas frescas para receber os amigos, em vez de sumos ou refrigerantes.

São versões de “ice tea” caseiro, usando infusões de ervas que me oferecem, ou de alguns chás mais fortes. Juntos frutas, por vezes sumos naturais para um sabor extra, e vou variando imenso. O engraçado é que têm feito imenso sucesso. E é muito prático fazer estas bebidas frescas e saborosas, e uma outra forma de dar uso aos muitos chás que há sempre cá em casa!

Próximos Workshops:

 “Receitas Simples e Deliciosas para Dias de Primavera”

LISBOA - 25 de Maio: Workshops Pop Up Chiado, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

“Mesas para Refeições ao Ar Livre “

LISBOA - 1 de Junho: Workshops Pop Up Chiado, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

PORTO - 16 de Junho: Workshops Pop Up Porto, 11h30

OVAR - Furadouro - 30 de Junho: Colher de Chá, 10h - inscrições em geral@colherdecha.pt

Ingredientes:

1litro de água

2 saquetas de chá de hortelã

1 limão

250g de frutos vermelhos congelados

hortelã fresca q.b.

açúcar ou mel q.b.

Preparação:

Leve a água a ferver. Desligue e junte as saquetas de chá e deixe 5 minutos em infusão.

Coloque depois no frigorífico e deixe ficar bem frio (ideal poder fazer de véspera!)

Antes de servir, coloque o chá numa jarra e adoce ligeiramente a gosto (se necessário!) Junte depois o limão em rodelas e os frutos vermelhos congelados e a hortelã fresca.

Sirva de imediato!

Bom Apetite!

Salada de Massa Integral com Rúcula, Espargos, Cogumelos e Queijo Feta

Nada melhor do que dar uso ao que os nossos canteiros no jardim nos vão dando. Rúcula e espargos, que acabaram numa salada de massa com queijo feta e azeitonas.

Agora que os dias são maiores, e que esperamos o sol e algum calor, parece que estar receitas nos chamam mais do que nunca. Misturar e variar com o que temos em casa.

E esta é uma mistura fresca, num almoço para receber pessoas queridas. 

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 “Receitas Simples e Deliciosas para Dias de Primavera”

LISBOA - 25 de Maio: Workshops Pop Up Chiado, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

“Mesas para Refeições ao Ar Livre “

LISBOA - 1 de Junho: Workshops Pop Up Chiado, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

PORTO - 16 de Junho: Workshops Pop Up Porto, 11h30

OVAR - Furadouro - 30 de Junho: Colher de Chá, 10h - inscrições em geral@colherdecha.pt

Ingredientes para 4 pessoas:

250g de massa curta integral

6 espargos verdes

200g de cogumelos

200g de queijo feta

10 azeitonas verdes recheadas com pimento

2 mãos cheias de rúcula

azeite

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Leve um tacho com água e sal ao lume. Quando levantar fervura junte a massa e deixe cozinhar até que esta esteja “al dente” escorra e tempere com um fio de azeite.

Entretanto lave os cogumelos e lamine-os . Corte também os espargos em pedaços, descartando as bases fibrosas. Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e deixe aquecer bem. Junte os cogumelos e os espargos, tempere de sal e pimenta e deixe saltear até que fiquem cozinhados. Retire e reserve.

Numa travessa funda coloque a massa. Junte os cogumelos e espargos salteados, a rúcula lavada e bem seca, o queijo feta partido em padaços e as azeitonas partidas ao meio. Regue com um fio de azeite e envolva bem.

Bom Apetite!

Pernas de Frango com Limão, Alho e Ervas Frescas

Mais uma receita simples para fazer durante a semana, e uma forma para ir aproveitando as ervas frescas que o nosso canteiro das aromáticas nos vai dando, e os limões que me fizeram chegar cá a casa.

Desta vez só com perninhas de frango, que era o que havia cá e casa, mas que fica igualmente bom com coxas, ou até com frango inteiro partido em pequenos pedaços. Receitas realmente simples, mas de que todos gostam!

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 “Receitas Simples e Deliciosas para Dias de Primavera”

LISBOA - 25 de Maio: Workshops Pop Up Chiado, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

“Mesas para Refeições ao Ar Livre “

LISBOA - 1 de Junho: Workshops Pop Up Chiado, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

PORTO - 16 de Junho: Workshops Pop Up Porto, 11h30

OVAR - Furadouro - 30 de Junho: Colher de Chá, 10h - inscrições em geral@colherdecha.pt

Ingredientes:

10 perninhas de frango

1 cabeça de alho

sal e pimenta q.b.

1 raminho de alecrim fresco

5 pés de cebolinho fresco

azeite q.b.

1 limão

Preparação:

Coloque as perninhas de frango num tabuleiro que vá ao forno e à mesa. Tempere as perninhas de sal e pimenta. Junte depois um limão grande aos gomos, e regue com um fio de azeite.

Por cima disponha a cabeça de alho cortada ao meio, com casca, e as ervas frescas grosseiramente picadas.

Tape com papel de alumínio e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 1 hora, até as perninhas estarem cozinhadas, retire o papel para que fiquem ligeiramente douradas.

Sirva com arroz  e uma salada variada.

Bom Apetite!

Bolo de Batata Doce, Laranja e Aveia

Vi na conta de instagram da minha querida nutricionista Mafalda Rodrigues de Almeida um bolo de cenoura e laranja e, como os miúdos me andavam a pedir para fazer um bolo, decidi que iria fazer aquele. Estava a reunir os ingredientes quando reparei que tinha umas sobras de batata doce laranja, cozida a vapor, e achei que a troca pela cenoura era uma forma de gastar a batata, e que deveria resultar bem. Se assim pensei, logo o fiz, e realmente resultou muito bem, e o bolo foi um sucesso entre os adultos e os miúdos cá de casa.

Um bolo numa versão de melhores ingredientes, com azeite, farinha de aveia e de espelta, mas realmente muito bom!

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LISBOA - 25 de Maio: Workshops Pop Up Chiado, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

“Mesas para Refeições ao Ar Livre “

LISBOA - 1 de Junho: Workshops Pop Up Chiado, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

PORTO - 16 de Junho: Workshops Pop Up Porto, 11h30

OVAR - Furadouro - 30 de Junho: Colher de Chá, 10h - inscrições em geral@colherdecha.pt

Ingredientes:

150g de batata doce laranja cozida a vapor

2 ovos

100g de farinha de espelta

70g de farinha de aveia 

1 laranja

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de fermento em pó

120g de açúcar mascavado

100ml de azeite

75g de chocolate com 74% cacau

Preparação:

No robot de cozinha ou copo liquidificador coloque os ovos com o açúcar e bata bem até ficar com um creme uniforme. Junte depois a batata doce cozida, o sumo e a raspa da laranja e triture novamente. Acrescente o azeite e, por fim junte as farinhas, a canela e o fermento e triture tudo novamente até ficar com uma mistura homogénea.

Verta a massa para uma forma de bolo untada ou forrada com papel vegetal e leve ao forno, pre aquecido a 180ºC  durante cerca de 45 minutos.

Retire o bolo do forno, desemforme e coloque numa grelha a arrefecer.

Derreta depois o chocolate em banho maria ou no microondas e verta sobre o bolo antes de servir.

Bom Apetite!

Bifanas de Porco enrolados com Espargos Verdes

Fim de semana de trabalho e calor que passou a correr. Houve tempo para receber amigos, lanches ajantarados no jardim, ir passear com os miudos, comer um gelado e ir jantar fora!

Mas agora é segunda feira e há muitas coisas para fazer! Casa para organizar! Roupa para lavar, estender, secar e dobrar. Refeições para orientar, brinquedos para arrumar... enfim, tudo aquilo que quase todos fazemos todos os dias!

Boa segunda feira a todos!!

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LISBOA - 25 de Maio: Workshops Pop Up Chiado, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

“Mesas para Refeições ao Ar Livre “

LISBOA - 1 de Junho: Workshops Pop Up Chiado, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

PORTO - 16 de Junho  Workshops Pop Up Porto, 11h30

Ingredientes para 4 pessoas:

8 bifanas de porco finas

8 espargos verdes

1 cebola pequena

sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de alho em pó

sumo de limão q.b.

1 colher de chá de colorau ou pimentão fumado

50ml de vinho branco

2 folhas de louro

azeite q.b.

cebolinho ou salsa picada q.b.

Preparação:

Tempere as bifanas com sal, pimenta, o alho em pó, o sumo de limão, o colorau e o vinho branco. Deixe a marinar algum tempo ou de um dia para o outro.

Enrole depois cada bifana num espargo verde (cru, não é preciso pré cozinhar os espargos) e coloque-os numa travessa que vá ao forno. 

Pique a cebola e coloque por cima das bifanas enroladas. Regue com a marinada onde as bifanas estiveram, polvilhe com cebolinho ou salsa picada, junte o louro e regue com um fio de azeite.

Tape com papel de alumínio e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos, sem destapar.

Sirva depois com uma salada verde e com batatas doce em palitos também no forno - ou outro acompanhamento a gosto.

Bom Apetite!

Cocktail de Gin, Hortelã e Limão

Perguntam-me sempre muitas vezes de onde vem a inspiração para fazer e “inventar” receitas diferentes. Vem de muitos lados. Dos programas de tv, dos livros e revistas de culinária, das receitas de familia, do que comemos em casa dos amigos, da necessidade de gastar alguns ingredientes, mas também daquilo que comemos quando vamos a um restaurante. Todos nós, principalmente os que gostam de cozinhar e de comer, já por várias vezes se deram com a situação de quererem recriar em casa algo que comeram num restaurante!

E muitas vezes até conseguimos uma aproximação. É o caso deste cocktail de gin. Eu sou daquelas pessoas que gosta de gin, muito antes de o gin estar na moda e se servir em copos de balão cheios de “aromáticos”. Sou ainda do tempo em que um gin era servido apenas num copo alto, com água tónica, gelo e rodela de limão. Mas claro que gosto destes mais “bonitos” que se bem agora!

Na minha ultima ida a Lisboa, e num almoço tardio no “Cais da Pedra” bebemos um delicioso cocktail de gin. Claro que tive mesmo de o tentar recriar assim que possível, e acho que não me saí nada mal. A principal diferença, é que o original que nos serviram tinha tomilho, e cá em casa, neste momento, não tenho tomilho no meu cantinho das aromáticas... mas tenho imensa hortelã. Não ficou pior.

Dizem que se aproximam dias de calor, portanto, acho que vão mesmo gostar deste cocktail!

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Em LISBOA, PORTO e OVAR

LISBOA - 25 de Maio: Workshops Pop Up Chiado, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

PORTO - 11 de Maio:  Workshops Pop Up Porto, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

OVAR - Furadouro - 12 de Maio: Colher de Chá, 10h - inscrições em geral@colherdecha.pt

Ingredientes para 1 jarro de 1,5 litros:

150ml de xarope de açúcar*

150ml de gin

gelo q.b.

250ml de sumo de limão

hortelã fresca q.b.

*xarope de Açúcar

600ml de água

250g de açúcar

hortelã fresca

Preparação:

Comece por preparar a calda de açúcar. Coloque todos os ingredientes num tachinho e leve ao lume até que o açúcar se dissolva. Deixe ferver cerca de 5 minutos em lume brando. Retire, coe e reserve, deixando arrefecer completamente antes de usar.. (Esta quantidade dá para cerca de 4 jarros. Pode guardar o restante xarope no frigorífico, num frasco ou garrafa até necessitar. Aguenta muito tempo!)

Para preparar o cocktail, coloque num jarro 150ml de xarope preparado e acrescente o sumo de limão, o gin e a hortelã. Termine com o gelo, enchendo o jarro até cima.

Sirva de imediato.

Bom Apetite!

Ovos Cozidos com Maionese de Caril

Esta é uma das entradas rápidas e fáceis que,  mais vezes faço. E, normalmente, é sempre bem recebida!

Na maioria das vezes, faço a versão mais simples. Ovos cozidos abertos ao meio, servidos com maionese caseira de caril. Neste domingo que passou, acabei a juntar mais umas coisinhas aos ovos cozidos. Ou seja, basicamente o que cá tinha em casa: tomates cereja, azeitonas verdes descaroçadas e cornichons (mini pepinos de conserva em pickles)

Mas na verdade é possível juntar quase tudo o que quiserem, e que achem que combina bem. (Estou agora a pensar que uma cama de folhas de rucula e bacon crocante também tinha ficado bom!)

Faço isto há muitos anos, e a receita até já está no blogue, mas fazia sempre com ovos de codorniz. Nos últimos tempos passei a fazer com  os ovos de galinha, cortados ao meio, e  quando é mais quantidade, para mais pessoas, é preferível, porque descascar ovos de codorniz não é uma tarefa fácil! Perfeito agora que as minhas galinhas estão a pôr ovos de forma abundante, e é sempre uma forma de os gastar! 

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Em LISBOA, PORTO e OVAR

LISBOA - 25 de Maio: Workshops Pop Up Chiado, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

PORTO - 11 de Maio:  Workshops Pop Up Porto, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

OVAR - Furadouro - 12 de Maio: Colher de Chá, 10h - inscrições em geral@colherdecha.pt

Ingredientes:

10 ovos

15 tomates cereja

150g de azeitonas verdes descaroçadas

100g de cornichons em pickles 

Maionese de Caril:

1 ovo

75ml de óleo vegetal (uso oléo de grainha de uva)

75ml de azeite

sumo de 1/2 limão

sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de mostarda

1 colher de sobremesa de pó de caril

1 colher de chá de alho em pó

Preparação:

Coza os ovos cerca de 8 minutos e deixe-os arrefecer em água fria. Descasque e corte-os ao meio., colocando-os num prato ou travessa de servir. Espalhe depois pela travessa os tomate cereja, as azeitonas e os cornichons.

Prepare a maionese: no copo da varinha mágica coloque o ovo inteiro, o sumo de limão, a mostarda, o pó de caril, o alho em pó e tempere de sal e pimenta. Misture o óleo e o azeite. Junte depois 1/3 dessa mistura ao ovo e temperos e ligue a varinha mágica fazendo movimentos para cima e para baixo emulsionando todos os ingredientes. Vá depois acrescentando a restante mistura de azeite e óleo, em fio, ao mesmo tempo que mantêm o movimento da varinha mágica. No final a maionese deverá estar espessa. Rectifique de sal e pimenta.

Coloque numa tacinha e sirva a acompanhar para que cada um se sirva a gosto.

Bom Apetite!