Wraps de peito de peru fumado e queijo creme



Desde que tenho filhos, o mês de Setembro, passou a ter outro significado. Não só porque os rapazes nasceram ambos em Setembro, com menos de uma semana de diferença, mas porque o início do ano escolar - assim que entraram na escola - passou a definir um outro calendário aqui por casa. Foi aí que Setembro ganhou contornos de inicio de ano e de recomeços.

Este Setembro, agora quase no fim, não está a ser um mês fácil. Começou com muito trabalho, depois passamos para duas festas de aniversário seguidas e para o inicio do ano lectivo, e ainda não nos adaptamos às novas rotinas e às actividades dos miúdos!

Setembro está quase a acabar e nós ainda estamos um bocadinho à deriva dos dias, sem ter as coisas rotinadas como eu tanto gosto!

Nem a minha meal prep está como eu gosto!

Tem sido um mês de adaptações, mas com o tempo, planeamento e organização vamos chegar lá!

Entretanto mais uma ideia que fiz na festa dos miúdos como alternativa às sandes e que tantos os miúdos como os crescidos gostaram. Também é óptimo para colocar nas lancheiras para variar!


Ingredientes para 8 wraps:


150g de peito de peru fumado

100g de queijo creme

150g de queijo fatiado

8 folhas de alface


Preparação:


Recheie cada wrap barrando-o com  queijo creme. Por cima disponha uma folha de alface lavado e bem seca, 1 fatia de queijo e duas fatias de peito de peru fumado. E nrole depois cuidadosamente o wrap, dobrando duas das pontas para o centro e enrolando depois como se fosse uma torta.

Embrulhe em papel de alumínio apertando bem e leve ao frigorífico 2 ou 3 horas para que fiquem firmes.

Antes de servir desenrole os wraps e corte-os em pedaços.


Bom Apetite!


Salada de Massa com Cavala, Mozarella e Espinafres



Entretanto já passou também, neste sábado, os 7 anos do António. Voltei a repetir a maioria das receitas a pedido do aniversariante. Fiz um bolo de aniversário que - não é para me gabar - mas ficou delicioso, e servi o mesmo caldo verde e as mesmas bifanas da festa do Zé, porque tinha sobrado imenso e eu congelei logo no dia e, como sabem aqui em casa não se estraga nada!

Entretanto ainda faltava partilhar esta salada de massa que fiz para a festa do Zé, mas que fomos nós que a acabamos o jantar do dia seguinte!

As saladas de massa podem sempre ser uma boa opção para festas com muitas pessoas e os miúdos costuma gostar, principalmente se as festas se prolongam para a hora de jantar!

Fica a ideia.


Ingredientes:


300g de massa de lacinhos

2 latas de lombos de cavala de conserva em azeite

25 tomates cereja

200g de mini mozarellas

Azeite q.b.

2 mãos cheias de espinafres baby


Preparação:


Coza a massa em água temperada de sal até que fique al dente. Retire e escorra bem, e regue com um fio de azeite mexendo bem a massa.

Coloque-a depois numa saladeira e junte o tomate - se forem muito grandes corte-os ao meio -, as mini mozarellas também cortadas ao meio, os espinafres e a cavala previamente escorrida. Envolva tudo muito bem e regue com mais um fio de azeite e tempere com uma pitada de flor de sal.

Guarde no frigorífico até servir.


Bom Apetite!


Barritas de Aveia e Pêssego



Nem só de receitas de festa vive este blogue. Com o início do ano letivo também são precisas novas ideias para as lancheiras da escola dos miúdos.

Saíram portanto umas barritas de aveia com pêssego, sem adição de açúcar para tornar os lanches ainda mais deliciosos.

Usei pêssegos, mas podem usar maçãs, nectarinas ou outra fruta que tenham disponível.

Espero que gostem!


Ingredientes para 10 barritas:


200g de aveia em flocos grossos

240ml de leite ou bebida vegetal

2 colheres de sopa de linhaça moída

2 colheres de sopa de maple syrup

1 colher de sobremesa de fermento em pó

2 pêssegos ou nectarinas


Preparação:


Comece por colocar a aveia numa taça.  Junte a linhaça moída, o fermento, o leite ou bebida vegetal e o maple syrup e misture bem deixando repousar 5 minutos.

Forre depois um tabuleiro com papel vegetal e espalhe a mistura de aveia sobre o tabuleiro numa camada uniforme.

Por cim disponha fatias de pêssego,  pressionando sobre a aveia.

Leve a cozinhar em forno pre aquecido a 180°C durante cerca de 30 minutos ou até a aveia estar crocante e firme.

Retire, deixe arrefecer um pouco e corte em “barritas".


Bom Apetite!


Bifanas na Slowcooker



Adoro poder usar a slowcooker nas festas. Primeiro porque fazem o trabalho sozinhas, e depois porque mantém a comida quente e é perfeito para as pessoas se poderem servir à vontade sem estarmos preocupados em aquecer a comida na hora.

As bifanas não são novidade nas festas cá de casa, mas esta receita na slowooker foi a primeira vez que fiz e não ficaram nada mal!


Ingredientes para muitas pessoas (e uma slowcooker de 6L):


2,5kg de bifanas cortadas finas

400ml de cerveja

50ml de vinho do Porto

50ml de whisky

400ml de polpa de tomate

1 fio de de azeite

8 dentes de alho

1 colher de sopa de pimentão fumado

piripiri seco a gosto

4 folhas de louro

Sal q.b.


Preparação:


Coloque todos os ingredientes na panela de barro da slowcooker, envolva bem e deixe marinar por 2 ou 3 horas.

Ao fim desse tempo ligue a panela em High por 4 horas.

Sirva depois as bifanas no pão, com um pouco de mostarda para quem gostar!


Bom Apetite!


Wraps de Frango com Caril e Manga



Quando penso em comida para as festas, e principalmente se as festas tiverem muitas pessoas - na festa do Zé Maria éramos cerca de 50 pessoas, entre 24 miúdos e 25 adultos - gosto de ter opções que se comam de pé, que não precisem de pratos ou talheres. As nossas festas são descontraídas e nada formais, pelo que comidas simples, de “massa”, como pizza, pães, folhados, wraps, partes salgadas….. costuma resultar sempre muito bem.

Faço muitas vezes uns wraps de salmão fumado que são muito apreciados, mas este ano fiz uns de manga, frango e caril que foram muito elogiados,

Além de serem óptimos para as festas são perfeitos para piqueniques, levar para a praia e para lancheiras.


Ingredientes para 8 wraps:


300g de peito de frango

Sal e pimenta q.b.

1 colher de sopa de pó de caril

2 colheres de sopa bem cheias de maionese

1 manga 

Folhas de espinafres baby q.b.


Preparação:


Coza o peito de frango em água temperada de sal e pimenta. Assim que estiver cozido, retire, deixe arrefecer e desfie depois o frango.

Ao frango junte a maionese e o pó de caril e misture bem de modo a formar uma pasta. Reserve.

Corte depois a manda em fatias.

Sobre cada wrap coloque a mistura de frango e caril, um pouco de manga e os espinafres baby e enrole depois cuidadosamente o wrap, dobrando duas das pontas para o centro e enrolando depois como se fosse uma torta.

Embrulhe em papel de alumínio apertando bem e leve ao frigorífico 2 ou 3 horas para que fiquem firmes.

Antes de servir desenrole os wraps e corte-os em pedaços.


Bom Apetite!


Hummus de Pimento Assado



Nas festas cá de casa há quase sempre tábuas de queijo e enchidos com alguns petiscos à mistura. Esta festa não foi excepção e além do humos tradicional fiz também um humos de pimento assado que foi muito elogiado.

Partilho também a receita para quem quer variar de outro tipo de patês e dips, e até ter uma ou outra opção vegetariana/vegan.


Ingredientes:


200g de grão de bico

sal e pimenta q.b.

sumo de limão q.b.

1 colher de chá de cominhos em pó

1 dente de alho grande

azeite q.b.

1 colher de chá mal cheia de tahini ou manteiga de amendoim (100% amendoim)

2 pimentos vermelhos assados de conserva e muito bem escorridos


Palitos de cenoura, palitos de pepino ou gressinos para servir


Preparação:


No robot de cozinha ou copo da varinha mágica coloque o grão de bico bem escorrido, cerca de 1 colher de sopa de azeite, cerca de 1 colher de sopa de sumo de limão, sal, pimenta, o dente de alho, os cominhos, o tahini ou a manteiga de amendoim, e o pimento assado e triture bem até obter uma pasta bem cremosa. Se necessário acrescente depois uma colher de sopa de água - aos poucos - de modo a que a pasta fique menos grossa, mas continue espessa e cremosa. Retifique os temperos.

Coloque numa taça e sirva com palitos de legumes crus e gressinos.


Bom Apetite!


Folhados Mistos



Este fim de semana demos início às festas cá de casa. Vão ser duas festas em dois fins de semana seguidos.

A primeira já foi ontem,  com os 9 anos do Zé Maria.

Decidimos além de fazer duas festas separadas - normalmente juntamos tudo - que eles pudessem escolher mais ou menos o que gostavam de ter na festa, tal como o bolo de aniversário.

Ambos me pediram mini cachorros, com o pão que a mãe faz, croissants, pizzas, gelatina e mousse de chocolate. E o Zé pediu bolo de limão, e portanto voltei a fazer exatamente o mesmo bolo do ano passado.

Além das coisas que eles me pediram, decidi incluir algumas mais do agrado dos adultos, como tábuas de queijos, bifanas e caldo verde, mas também os clássicos folhadinhos de salsicha, que os miúdos adoram, e uns folhados mistos que nunca ninguém resiste.

Deixo aqui a “receita”, porque apesar de não ter nada de mais, foi muito pedida no instagram e  aqui fica para memória futura!


Ingredientes para cerca de 16 folhados:


2 placas de massa folhada retangular refrigerada

8 fatias de fiambre (das mais grossas)

8 fatias de queijo flamengo

1 gema para pincelar


Preparação:


Desenrole uma das placas de massa folhada e sobre esta coloque, espalhando sobre toda a massa o queijo e por cima deste o fiambre. Cubra depois, cuidadosamente com a outra placa de massa folhada.

Com uma faca corte depois a massa em 16 pedaços iguais. Pode fazer os folhados maiores ou mais pequenos, dando mais ou menos folhados, consoante o tamanho que os cortar.

Cuidadosamente retire cada quadrado que cortou e sele as extremidades o melhor possível e coloque cada folha num tabuleiro forrado com papel vegetal. Repita para todos os folhados.

Pincele-os depois com gema batida com uma colher de água e, se quiser faça pequenas linhas com uma faca - sem cortar, apenas para marcar - e dar um efeito mais bonito aos folhados.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos até que a massa fique bem folhada e dourada. Se estiverem a ganhar muita cor, tape com um pouco de papel de alumínio.


Bom Apetite!


Imprimir