Ovinhos de Salame


Durante muitos anos, os meus “presentes” da Páscoa  sempre contemplaram estes ovinhos de salame, que sempre fizeram imenso sucesso!
Na verdade é uma receita simples e básica de salame de chocolate, com a bolacha picada mais finamente para se poder moldar, e em que se moldam uns “ovinhos” do tamanho que se quiser. Eu prefiro os ovinhos mais pequeninos, para servir no final da refeição, com o café, mas podem fazer maiores, do tamanho de ovos de galinha e embrulhar depois em papel crepe colorido e oferecer aos mais pequenos.
Podem também substituir uma parte da bolacha picada por frutos secos picados a gosto e até pepitas de chocolate! 
Ficam também fofinhos, feitos assim pequeninos e colocados em saquinhos de celofane para oferecer aos afilhados!
Para pessoas menos prendadas ou apressadas, podem fazer apenas bolinhas e colocar em formas de papel frisado: e fazem umas trufas de salame!!

Próximos Workshops:

 “Receitas Simples e Deliciosas para Dias de Primavera” 
Em LISBOA, PORTO e OVAR

LISBOA - 25 de Maio: Workshops Pop Up Chiado, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

PORTO - 11 de Maio:  Workshops Pop Up Porto, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

OVAR - Furadouro - 12 de Maio: Colher de Chá, 10h - inscrições em geral@colherdecha.pt

Ingredientes para 20 ovinhos:

100g de manteiga
100g de açúcar
100g de chocolate em pó
1 ovo
200g de bolacha Maria

Preparação:

Passe a bolacha pela máquina de picar. Amasse muito bem a manteiga com o açúcar, misture o ovo e bata muito bem. Junte o chocolate, volte a mexer bem e, por fim, as bolachas moídas.
Divida o preparado em 12 pedaços e forme ovinhos. Passe por coco ralado, ou chocolate em pó, ou mesmo numa mistura de frutos secos e leve ao frigorífico para prender.
Sirva os ovinhos com o café, ou ofereça aos afilhados!


Bom Apetite!

Trança Salgada de Páscoa


Mais uma receita para a mesa de Páscoa. Uma trança salgada mas com uma massa ligeiramente doce, que foi uma das receitas favoritas que levei para o workshop da Páscoa, mas que merece ser partihada aqui.
O recheio pode ficar ao gosto de cada um. Optei por fazer um recheio “triplo” e salgado, mas podem sempre usar outras opções: azeitonas picadinhas, tomate seco, uma mistura de cogumelos, e ainda recheios doces, como doce de ovos e amêndoas, chocolate ou nutella, maça e canela.... E claro que não tÊm de formar uma coroa: podem fazer uma rosca, ou um simples rolo, por exemplo!
Mais uma sugestão para esta Páscoa!

Próximos Workshops:

 “Receitas Simples e Deliciosas para Dias de Primavera” 
Em LISBOA, PORTO e OVAR

LISBOA - 25 de Maio: Workshops Pop Up Chiado, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

PORTO - 11 de Maio:  Workshops Pop Up Porto, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

OVAR - Furadouro - 12 de Maio: Colher de Chá, 10h - inscrições em geral@colherdecha.pt

Ingredientes:

500g de farinha
50g de manteiga
50g de açúcar
1 saqueta de levedura seca - 7g
230ml de leite 
sal q.b.
1 gema ou leite para pincelar

1 linguiça ou chouriço picado
75g de queijo da Ilha ralado
pesto q.b.

Preparação:

Numa taça coloque o leite morno, a manteiga amolecida, o fermento, uma pitada de sal e o açúcar. Misture bem para dissolver e acrescente a farinha, mexendo depois até obter uma massa que se despegue das paredes da taça.
Amasse depois sobre uma superfície enfarinhada durante 5 minutos. Deixe depois descançar, tapada, durante 10 minutos.
Ao fim desse tempo divida a massa em 3 pedaços iguais. Estique cada um desses  pedaços em retangulos e recheie um com queijo da ilha, outro com pesto, e outro com o chouriço picado. Enrole cada um dos pedaços, como se fosse uma torta, de modo a formar um rolo e com os três pedaços forme uma trança prendendo bem a massa nas pontas. 
Coloque a trança num tabuleiro que vá ao forno, pincele com gema de ovo ou leite e deixe levedar mais 30 minutos.
Leve depois a massa a forno quente (180ºC) durante cerca de 30 minutos ou até a massa estar cozida e loura.
Sirva em fatias.


Bom Apetite!

Charutinhos Crocantes de Espargos e Alho Francês


Estamos quase na Páscoa, e portanto esta semana haverá por aqui algumas receitas pensadas especificamente para esta época do ano.
E antes do prato principal, nada melhor do que umas entradinhas para nos irmos entretendo. Como temos colhido espargos, que eu semeei, no nosso jardim, e os espargos lembram-me também a primavera, nada melhor do que os poder usar numa coisa simples e deliciosa como estes charutinhos.
Espero que gostem.

Próximos Workshops:

 “Receitas Simples e Deliciosas para Dias de Primavera” 
Em LISBOA, PORTO e OVAR

LISBOA - 25 de Maio: Workshops Pop Up Chiado, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

PORTO - 11 de Maio:  Workshops Pop Up Porto, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

OVAR - Furadouro - 12 de Maio: Colher de Chá, 10h - inscrições em geral@colherdecha.pt

Ingredientes:

10 folhas de massa filo
10 espargos verdes
1 alho francês
1 cebola pequena
2 dentes de alho
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
sementes a gosto q.b.

Preparação:

Corte os espargos verdes em pequenos pedaços, e o alho francês em rodelas finas. Lave bem.
Pique a cebola e leve-a ao lume numa frigideira com um pouco de azeite e os dentes de alho também picados, deixando refogar. Acrescente o alho francês e os espargos, tempere de sal e pimenta, e deixe cozinhar até que fiquem macios. Retire e reserve, deixando arrefecer completamente.
Corte as folhas de filo ao meio, em largura, de modo a ficar com cerca de 20 pedaços iguais. Pincele cada folha com um pouco de azeite ou manteiga e, dobre ao meio, volte a pincelar com azeite ou manteiga e, na parte mais comprida coloque um pouco da mistura, enrolando depois cuidadosamente o chaturinhode modo a ficar fino e comprido.
Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele com um pouco mais de gordura e polvilhe com sementes a gosto.
Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC até que fiquem dourados, cerca de 30 minutos.


Bom Apetite!

Bolo de Cenoura e Coco


As férias, da páscoa. Uma tarde feliz passada com as sobrinhas. Fizemos pão e um bolo. Esperamos com os primos viessem da escola e lanchamos todos juntos. Depois houve brincadeiras: legos, aos ninjas, saltos no sofá. A mãe chega e elas não querem ir para casa... pedem mais um bocadinho porque ainda não brincaram nada. Correm descalços pela casa. Espalham almofadas e brinquedos. Dão gritinhos e gargalhadas de felicidade.
Já disse que fizemos um bolo delicioso de cenoura e coco?

Ingredientes:

250g de cenouras 
4 ovos
100ml de óleo vegetal (uso óleo de grainha de uva prensado a frio. Também podem usar óleo de coco se preferirem ou azeite ou oleo vegetal normal)
250g de açúcar mascavado
175g de farinha de espelta
50g de coco ralado
1 colher de sopa de fermento em pó


Preparação:

No copo da liquidificadora ou robot de cozinha coloque a cenoura descascada e cortada em pedaços, os ovos, o óleo, o açúcar e o fermento e triture até obter uma mistura homogénea. Junte depois a farinha e o coco e envolva com a colher de pau.
Coloque a massa num forma de chaminé, previamente untadas e polvilhadas, e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer uns minutos e desenforme deixando arrefecer completamente sobre uma grelha.
Depois do bolo frio, polvilhe como um pouco mais de coco ralado.


Bom Apetite!

Rolo de Carne Recheado com Ovo, Linguiça e Queijo


Há já algum tempo que não fazia um rolo de carne. Gosto da simplicidade, de como é versátil e de como podemos ir variando os recheios conforme nos apetece.
Desta vez com linguiça, ovo cozido e queijo. So não juntei espinafres, porque não tinha aqui nenhuns, mas ia ficar lindamente com este recheio.
Um rolo de carne que podem perfeitamente preparar na véspera para cozinhar no dia seguinte, e assim é excelente para as refeições da semana, mas que é igualmente indicado para um jantar ou almoço de família durante o fim de semana!
Quem não gosta destas receitas tão versáteis e simples?

Ingredientes para 4 pessoas:

500g de carne de vaca picada
sal e pimenta q.b.
1 gema de ovo
4 colheres de sopa de pão ralado 
1 colher de sopa de ervas da provença

2 linguiças
3 ovos cozidos
4 fatias de queijo flamengo

Preparação:

Numa taça coloque a carne picada e junte depois o sal e a pimenta, a gema de ovo, a o pão ralado e as ervas da provença. Misture tudo muito bem com a ajuda de uma colher de pau, até a mistura de despegar das paredes da taça e estar unida e uniforme.
Faça um rectângulo com a carne picada e recheie depois com . Enrole depois a carne sobre o recheio e aperte bem.
Coloque numa assadeira ou tabuleiro e leve ao forno já aquecido a 180ºC durante cerca de 1hora, tapado com papel de alumínio. 
Acompanhe com uma salada de quinoa cozida, rucula, tomate cereja e azeitonas.


Bom Apetite!

Merendinhas de Banana e Chocolate


Muitas vezes o fim de semana serve para fazer assim umas coisas um bocadinho diferentes para o lanche. Os miúdos gostam sempre de por a mão na massa, gostam de esticar com o rolo, gostam de enrolar e rechear. Mesmo que a tarefa com eles demore muito mais tempo, é uma coisa que fazemos nos fins de semana que tenho disponíveis com eles. E eles também gostam muito de cozinhar com a mãe e estão sempre a pedir para ajudar.
Estas merendinhas são deliciosas, e muito simples de preparar. A receita é da revista da Bimby, mas adaptei alguns ingredientes e amassei a massa à mão, porque não há criança que não goste de meter a mão na massa, e foi uma forma de os manter entretidos.
O recheio, em vez do tradicional queijo e fiambre sugeridos, fomos mais gulosos e decidimos uma combinação diferente. Mas as merendinhas são optimas para rechearem com o que quiserem.
Fiquei fã da receita da massa e vou fazer mais vezes, de certeza!

Ingredientes para cerca de 12 merendinhas:
(adaptado de revista “Bimby, momentos de partilha”, Março 2019, página 88)

250ml de bebida vegetal de aveia (se preferir use leite ou outra bebida vegetal)
1 saqueta (7g) de levedura seca - tipo fermipan
80g de açúcar mascavado
120g de manteiga
3 ovos + 1 para pincelar
600g de farinha de espelta (se preferir use farinha de trigo normal)
sal q.b.
6 bananas não muito grandes
200g de chocolate 70% cacau
sementes de papoila q.b.

Preparação:

Aqueça ligeiramente a bebida de aveia, até que fique morna, e acrescente o fermento. Mexa até dissolver. Reserve.
Numa taça coloque a farinha, o açúcar e uma pitada de sal. Misture bem. Abra uma cova ao centro e misture a bebida vegetal com o fermento dissolvido, os 3 ovos previamente batidos e a manteiga derretida. Amasse bem até formar uma bola (se necessário acrescente um pouco mais de farinha). 
Numa superfície enfarinhada amasse a massa até que fique macia e elástica. Coloque na taça, tape com uma toalha ou película aderente e deixe levedar num local morno até duplicar de volume.
Estenda depois a massa com cerca de 1,5cm de altura e corte-a em 12 quadrados mais ou menos do mesmo tamanho.
Corte as bananas em rodelas e pique grosseiramento o chocolate e recheie cada um dos quadrados com rodelas de banana e chocolate em pedaços.
Enrole depois cada um dos quadrados como se fosse uma torta e feche as pontas pressionando bem (se necessário pincele as pontas com um pouco de água para fecharem melhor)
Pincele depois cada uma das merendinhas com o ovo batido e polvilhe com sementes a gosto. Deixe leveda mais 15 minutos.
Leve depois ao forno previamente aquecido a 200ºC cerca de 15 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha.


Bom Apetite!

Lombos de Salmão no Forno com Leite de Coco e Caril


Não sei começar a semana sem andar às voltas com o meu frigorífico. Desta vez, sem sobras e com poucos frescos, dei por mim a fazer o exercício de dar largas à imaginação e pensar a ementa da semana tendo como base principalmente o que tinha no congelador e os poucos frescos que estavam no frigorífico.
O salmão (que tinha no congelador) com um resto de leite de coco e salsa e básicos de casa, como limão, sal, pimenta e caril, transformou-se no jantar, Acompanhei com batata doce roxa . a única que por cá havia e salada de alface, rucula e tomte cereja, sobras da semana passada. No frigorífico estavam também cenouras, que juntando abóboram nabo e courgete que tinha congelado se transformaram na sopa cremosa desta semana.
Carne de vaca que pique, com sobras de linguiça de um workshop, ovo cozido e queijo, são outro jantar, com quinoa que cozi e que vai acompanhar em forma de salada.
No congelador havia também bacalhau, couve de caldo verde, feijão azuki cozido e broa de milho esfarelada, pronta para juntar a cozinhados (e que deve ter sobrado de algum jantar ou festa). Assim nasce mais uma refeição de bacalhau com migas de couve e feijão.
Ainda tinha entrecosto que temperei para assar e maçãs velhotas na fruteira que transformei em puré de maçã para acompanhar a carne de porco. E da carne de vaca do rolo de carne, como era bastante, estufei outra parte, em tomate e vinho tinto, para outro jantar com outro acompanhamento que na altura se verá.
Para quem acha que a “meal prep” não deixa espaço para a criatividade e inspiração, esqueçe-se que cozinhar, tudo num dia, ou em dias diferentes, adaptar uma ementa ao que temos em casa e combinar ingredientes em função das sobras e restos é um excelente exercício para minimizar desperdício e mais do que isso em pôr à prova a nossa capacidade de improviso e sim, de criatividade culinária.
Deixo-vos a receita de salmão que tanto me pediram! 



Ingredientes para 4 pessoas:

4 lombos de salmão já descongeladas  (de preferência selvagem)
sal e pimenta q.b.
4 rodelas de linão
1 molhinho de salsa
4 colheres de sobremesa de leite de coco (parte sólida da lata)
pó de caril q.b.

Preparação:

Tempere as tranches de salmão com sale pimenta. No fundo da assadeira ou pirex coloco as rodelas de limão e a salsa e sobre elas coloque os lombos de salmão. Cubra cada uma das postas com 1 colher da parte sólida do leite de coco e polvilhe com o caril em pó.
Leve depois ao forno previamente aquecido a 160ºC durante 20 minutos (até pode deixar menos se gostar do salmão mais mal passado).
Retire do forno e sirva com acompanhamentos a gosto


Bom Apetite!

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