Sandes de Peru com Espinafres e Ovo Estrelado

Uma sandes pode ser por si só uma refeição completa. Basta ir variando os recheios, nos acompanhamentos, no pão utilizado e temos sempre algo diferente e original para comer.
Um resto de peito de peru, que tinha sobrado do natal, estava no congelador à espera de melhor dias. Era provável que acabasse em recheio de empadas ou de canelones com mais umas pequenas invenções, mas na realidade acabou nesta sandes que comemos num domingo de jantar no sofá.
Uma inspiração para criarem outras sandes para jantares simples ou até almoços no escritório.

Ingredientes para 2 pessoas:

2 pães
2 ovos
fatias finas de peito de peru (usei um resto de peru de natal)
1 dente de alho
75g de espinafres frescos
sal e pimenta q. b.
2 colheres de sopa de maionese
azeite q,b,

Preparação:

Abra o pão, regue-o com um fio de azeite e leve-o a tostar na chapa ou numa frigideira anti aderente.
Entretanto leve um tachinho ao lume com azeite e o dente de alho bem picado e junte os espinafres deixando murchar e temperando com sal e pimenta.
Também na chapa cozinhe os ovos (ou em alternativa estrele-os normalmente).
Para montar as sandes barre o pão tostado com a maionese e coloque algumas fatias de peito de peru fatiado. Por cima disponha os espinafres salteados e coloque mais um pouco de maionese. Termine com o ovo e tempere com um pouco de pimenta.
Sirva as sandes com uma batatas fritas ou assadas em rodelas.

Bom Apetite!

Tortelini Gratinados com Molho de Fiambre e Espinafres

O fim e semana que passou foi um dos melhores dos últimos tempos. Quase sem contar e assim de repente decidimos ir até "à terra". Ainda mal tínhamos chegado, aberto as janelas e arejado a casa, já a prima I. batia à porta:
 "- O primo A. telefonou a dizer que vinham e pediu-me para vir ver se tinham água e se precisavam de alguma coisa. E trago aqui duas alheiras para comerem, e um requeijão acabado de fazer e doce de abóbora para a sobremesa. Se precisarem de mais alguma coisa é só pedirem."
Mais tarde nesse dia precisámos de pão. Esquecemo-nos que não estamos na cidade onde há uma padaria em cada esquina. Subo o caminho que vai dar a casa da prima I. e vou-me desviando das "poias" das ovelhas que acabaram de passar a caminho dos currais. Assim que entro no portão sou recebida com sorrisos. Pergunto onde posso ir comprar pão, mas logo recebo uma saca com dois pães grandes. "- O padeiro deixou-me muito pão hoje de manhã. Leve este, e se precisar venha cá buscar mais que tenho na arca. E tome lá mais dois requeijões. Gostou do meu doce? Olhe que se me queimou... Mas estava bom! E não quer uns ovos?"
Desço agora o caminho, desta vez carregada com pão, uma cesta cheia de ovos caseiros, e mais requeijões acabados de fazer. Penso mais uma vez na generosidade da prima, na sua hospitalidade, na partilha do que se tem, e na genuinidade das palavras e dos sentimentos.
De regresso a casa ainda trouxe couves e mais requeijões para partilhar com a minha mãe e avó.
Pessoas genuínas que me fazem acreditar num mundo melhor. E uma receita simples e deliciosa como o meu fim de semana.

Ingredientes para 2 pessoas:

250g de tortelini frescos recheados de espinafres e ricota
75g de espinafres baby
75g de fiambre
1 colher de sopa de farinha
1 colher de sopa de manteiga
200ml de leite
75g de queijo ralado
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Leve os tortelini a cozer em água temperada de sal até ficarem al dente,
Entretanto prepare o molho para os gratinar. Num tachinho leve ao lume a manteiga. Deixe derreter e junte a farinha mexendo bem até formar uma pasta. Aos poucos e poucos vá juntando o leite, tal como se faz ao preparar um molho bechamel, mexendo sempre e deixando o molho engrossar. Acrescente depois os espinafres, o fiambre partido em pedaços e metade do queijo. Misture bem para envolver e rectifique de sal e pimenta.
Assim que a massa estiver cozida escorra bem e envolva-a no molho anterior. Coloque tudo num tabuleiro que vá ao forno e à mesa e polvilhe com o restante queijo.
Leve a gratinar em forno aquecido a 180ºC até ficar tostadinho e sirva de imediato.

Bom Apetite!

Bolo de Bolacha com Gelado e Chocolate e um Novo Livro

Eu ainda não queria contar a novidade, mas como o novo livro já está em pré-venda na Fnac, não me parece bem não partilhar com todos esta minha alegria. É realmente verdade! Depois do "Feito em Casa", chega agora o "Cozinhar, Celebrar e Partilhar".  Não sei bem como vos descrever como me sinto: feliz por ver um segundo livro editado, mas principalmente grata a todos os que seguem este blogue, que compraram o "Feito em Casa" e que, no fundo, permitem que tudo isto aconteça. Obrigada a todos por estarem desse lado, por comentarem, experimentarem, e gostarem de tudo o que é aqui partilhado. É com todos que celebro este livro! E mais uma vez obrigado à "A Esfera dos Livros" pela nova oportunidade.
Espero que gostem das receitas, das histórias, dos conselhos, das ideias e da partilha deste novo livro. E para "cozinhar, celebrar e partilhar", que tal um bolo de bolacha com gelado e chocolate?

Ingredientes para 6 pessoas:

200g de bolacha Maria
500ml de gelado de nata ou baunilha
150ml leite

Cobertura de chocolate
100g de chocolate negro
50ml de leite
suspiros para decoração (opcional)

Preparação:

Aqueça o leite apenas o suficiente para ficar morno. Retire o gelado do congelador e deixe-o amolecer um pouco.
Para montar o bolo, passe as bolachas pelo leite morno e coloque-as  depois numa camada numa forma de mola, ou faça pequenos bolos individuais. Vá alternando uma camada de bolacha embebida em leite com uma camada de gelado amolecido. Repita as camadas até esgotar os ingredientes. Cubra com película aderente e leve ao congelador para ficar mais firme.
Entretanto prepare a cobertura derretendo o chocolate com o leite, misturando bem. Deixe arrefecer mexendo de vez em quando. Retire então o bolo de bolacha do congelador, retire a película aderente e cubra com o chocolate derretido. Volte a colocar no congelador, retirando-o cerca de 15 minutos antes de servir. Se gostar polvilhe com suspiros esfarelados antes de servir.

Bom Apetite!

Codornizes com Molho de Vinho do Porto

Uma verdadeira refeição de domingo, foi o comentário do M. a esta receita. As codornizes andavam há muito tempo na lista de coisas a comprar e vieram finalmente comigo para casa.
Preparei-as da forma mais simples que me lembrei, e decidi acompanhar com um molho de vinho do porto, depois do nosso último passeio pelo Douro e da lembrança das coisas boas que comemos por lá. Para acompanhar umas batatas gratinadas, mas umas batatas assadas também ficam muito bem
Reconfortante, composto e delicioso, tudo o que o almoço de domingo deve ser. Afinal, quem é que não gosta de preparar um almoço assim?

Ingredientes para 2 pessoas:

4 codornizes com cerca de 100g cada
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 raminho de tomilho
100ml de vinho do porto

Preparação:

Abra as codornizes ao meio, cortando-as pelas costas com a ajuda de uma tesoura e espalmando-as depois ligeiramente. Tempere com sal, pimenta e um pouco de azeite e leve-as a cozinhar numa frigideira anti-aderente ou chapa de grelhar cerca de 15 a 20 minutos, até ficarem cozinhadas e douradas.
Entretanto prepare o molho de vinho do porto. Pique finamente a cebola e o dente de alho e leve ao lume num tachinho juntamete com duas colheres de sopa de azeite. Deixe refogar até a cebola estar cozinhada e tempere com um pouco de sal e pimenta. Acrescente depois o vinho do porto e o raminho de tomilho e deixe reduzir até o molho ter uma consistência grossa de xarope. Retire e reserve.
Sirva as codornizes com batatas gratinadas ou assadas, legumes e regue com o molho de vinho do porto.

Bom Apetite!

Brucheta de Espargos, Brie e Ovos de Codorniz

Um jantar que se poderia chamar do "dia dos namorados" e que aconteceu no fim de semana, porque qualquer dia é bom para celebrar e qualquer motivo serve para partilhar. Porque às vezes esquecemos quem está mesmo ao nosso lado. Uma refeição surpresa, preparada para saborear a dois, com uma mesa bonita, velas, musica ambiente e que teve até direito a um bilhetinho. Não apenas porque sim, mas porque às vezes precisamos de saber ler nas entrelinhas e nos silêncios e ausências dos outros para percebermos que temos de dar o melhor de nós a quem merece. E num dia normal fez-se algo especial e uma entrada para dois.

Ingredientes para 2 pessoas:

1 cacete pequeno (ou 2 fatias de pão caseiro)
4 fatias de queijo brie
4 espargos verdes
4 ovos de codorniz
sal e pimenta q.b
azeite q.b.

Preparação:

Corte o pão no sentido do comprimento e regue-o com um pouco de azeite. Numa frigideira anti-aderente ou numa chapa torre ligeiramente o pão. Ao mesmo tempo arranje os espargos e leve-os também a cozinhar na frigideira com um pouco de azeite e temperados com sal e pimenta.
Retire o pão e coloque-o num prato que possa ir ao forno. Sobre cada fatia de pão coloque 2 espargos já cozinhados e cubra com duas fatias de queijo brie. Leve ao forno já aquecido e deixe o queijo derreter
Entretanto estrele os ovinhos de codorniz.
Para servir retire as bruchetas do forno e termine com os dois ovinhos de codorniz temperando com um pouco de pimenta. Sirva quente.

Bom Apetite!

Tarte de Pêra e Chocolate

A amizade e o amor andam lado a lado, e um não existe sem o outro. Tal como o amor, a amizade tem de ser reciproca. Na amizade não se dá nada esperando algo em troca, mas quando esta é verdadeira recebe-se em troca. Damos o melhor de nós aos nossos amigos, oferecemos o nosso ombro, a nossa vida, a nossa casa. Damos porque amamos, damos porque sim. Mas, tal como no amor, se oferecemos o melhor de nós uma e outra vez e não somos correspondidos, o sentimento acaba por esmorecer. Tanto o amor como a amizade têm de ser cultivados e alimentados. Um dia dou eu o meu ombro amigo, outro dia dás tu. Hoje eu eu cedo, amanhã cedes tu. Aproximamo-nos pelas semelhanças e pelas diferenças. Amamos porque os silêncios são por vezes tão fortes como as palavras e não precisamos de falar para saber o que o outro pensa, sente ou vive. Escolhemos de quem somos amigos e escolhemos quem amamos, e queremos sempre ser correspondidos, amados de volta e ser imprescindíveis na vida de alguém. Queremos ser o mundo de alguém. No amor e na amizade não pode haver mentira, nem falsidade, nem traição. Deve ser honesto, puro e verdadeiro, mesmo que às vezes a verdade faça doer ou nos possa magoar. Nunca sofri de amor, mas já sofri com amizades perdidas, emaranhadas em mal entendidos, interesseiras e pouco correspondidas. Porque dei o melhor de mim e não fui correspondida. Se a amizade ou o amor forem verdadeiros será muito mais fácil de ultrapassar contrariedades, barreiras e preconceitos. No amor e na amizade que andam lado a lado. Tal como a pêra e o chocolate nesta tarte, para um final perfeito numa refeição de namorados, ao lado do M. o meu amor, o meu melhor amigo e o meu eterno namorado.

Ingredientes:
(chávena usada com 240ml de capacidade)
(adaptado de "Martha Stewart´s Pies & Tarts" pág.177)

100g de manteiga
1 chávena de  miolo de noz (ou amêndoa no original)
3/4 de chávena de açúcar
3 ovos
1/3 de chávena de cacau em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
1 pitada de sal
3 pêras (usei pêra rocha)
2 colheres de sopa de geleia

Preparação:

No robot de cozinha misture as nozes com o açúcar e pique até ficar uma mistura fina.Junte depois os ovos, a manteiga em pedaços, o cacau em pó, a baunilha o sal e misture tudo no robot até ficar bem misturado.
Coloque esta mistura numa forma de mola previamente untada com manteiga.
Entretanto descasque as pêras e corte-as em fatias não muito finas. Coloque as pêras ligeiramente sobrepostas sobre a massa de chocolate fazendo um pequeno circulo.
Leve a tarte ao forno previamente aquecido a 180ºC  cerca de 45 minutos ou até a tarte estar cozida. Retire do forno e deixe arrefecer.
Para terminar pincele as pêras com um pouco de geleia aquecida para dar brilho.
Sirva simples ou com uma bola de gelado de baunilha.

Bom Apetite!

Entrecosto Assado com Especiarias

Foi o primeiro fim de semana realmente calmo do ano. Sem planos, festas, jantares, convívios ou saídas. Foi um fim de semana de receitas novas, algumas há muito marcadas nos meus livros e revistas, e outras que surgiram de ingredientes inesperados. Foram dias bons, passados a dois, numa antecipação do "dia dos namorados" que não iremos passar juntos - mas o que interessa ser dia 14 ou 11 ou 12?
Foi um telefonema do M. a dizer que trazia para o jantar um vinho australiano, e a minha decisão de fazer uma receita da australiana de que eu tanto gosto, a Donna Hay. Foi rir que nem perdidos assim que nos sentamos à mesa e percebemos que o vinho não era australiano, mas sim da África do Sul... Foi uma refeição perfeita a dois e, quem sabe, uma sugestão para amanhã prepararem e assim comemorarem o "dia dos namorados", num jantar simples e delicioso no aconchego de casa!

Ingredientes para 2 pessoas:
(in "fast, fresh, simple." Donna Hay, pág. 101)

750g de entrecosto
2 colheres de chá de paprika fumada (Pimenton de la Vera)
1 colher de chá de piri-piri moído
40g de açúcar amarelo
sal q.b.

Preparação:

Numa taça misture o açúcar, com a paprika, o piri-piri  e o sal. Corte o entrecosto em pequenos pedaços individuais e envolva bem na mistura anterior, esfregando, de modo a temperar bem a carne.
Coloque agora os pedaços de entrecosto num tabuleiro e cubra com papel de alumínio tapando bem.
Leve a assar em forno previamente aquecido a 160ºC durante uma hora. Ao fim desse tempo retire o papel de alumínio e aumente a temperatura do forno para cerca de 220ºC e deixe cozinhar mais 15 minutos até ficar tostadinho.
Sirva com uma salada verde e batatas assadas ou fritas.

Bom Apetite!