Bifes Enrolados Panados com Recheio de Queijo e Fiambre (na Airfryer)

As receitas simples e que sempre fizeram parte das nossas refeições familiares são aquelas a que volto mais vezes. Dou por mim tantas vezes a querer inovar, inventar e fazer coisas novas que me parece que esqueço do básico, das coisas simples que resultam sempre, que todos gostam.

Somos “bombardeados” com tantas informação acerca de alimentação que às vezes é difícil decidir o que fazer. Como digo sempre a quem me acompanha nos grupos de planeamento de organização das refeições da semana, mantenham as coisas e simples. Tantas vezes reparo como isso é também valido para mim, principalmente quando em sinto assoberbada.

Esta semana, entre outras receitas tradicionais e básicas, sairam estes panados recheados e enrolados, que acabei por fazer na airfryer e que ficaram deliciosos,

Por mais receitas simples, clássicas e deliciosas.

Ingredientes para 4 pessoas:

8 bifanas finas de porco

8 fatias de fiambre

8 fatias de queijo

Sal e pimenta q.b.

1 limão

2 dentes de alho

1 ovo

Pão ralado q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Tempere as bifaninhas de porco com sal, pimenta, sumo de limão e os dentes de alho laminados.

Sobre cada bifana coloque 1 fatia de queijo e outra de fiambre e enrole, prendendo depois com um palitos.

Num prato de sopa coloque o ovo batido e em outro coloque o pão ralado.

Passe cada umas das bifaninhas enroladas pelo ovo batido e depois pelo pão ralado.

Pode depois fritar em óleo quente. Eu coloquei na airfryer, borrifei com um pouco de azeite em spray e coloquei a 180ºC durante 12 minutos. Virei e assei mais 4 minutos do outro lado.

Sirva depois com acompanhamentos a gosto.

Bom Apetite!

Arroz de Pota

A minha filha Benedita adora polvo e lulas e andava há vários dias a pedir-me arroz de polvo. Acabou por ser arroz de pota, porque trouxe uma embalagem na ida ao supermercado, e apesar de não ser a mesma coisa é mais económico e  fica bastante saboroso quando feito assim.

Portanto lá sai arroz de Pota na ementa da semana.

Ingredientes para 4 pessoas:

Cerca de 650g de pota cozida (cozi na slowcooker)

1 medida de arroz carolino

Caldo de cozedura da pota + água

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 colher de sopa de azeite

2 tomate pequenos pelados

Sal e pimenta q.b.

Tabasco q.b.

Preparação:

Pique a cebola juntamente com os dentes de alho e leve a refogar numa panela juntamente com o azeite. Acrescente depois o tomate pelado também partido em pedaços e deixe cozinhar uns minutos. Acrescente depois a pota cortada em pedaços e deixe estufar uns minutos.

Junte depois o arroz e 3 vezes o volume do arroz do caldo da cozedura de cozedura da pota – Se o caldo não for suficiente acrescente água até perfazer essa quantidade. Retifique de sal e pimenta e acrescente um pouco de tabasco a gosto.

Deixe cozinhar em lume brando, tapado, até todo o arroz estar cozido mas ainda ligeiramente caldoso

Sirva de imediato

Bom Apetite!

Cozer Pota ou Polvo na Slowcooker

Desde que tenho a minha panela slowcooker que passei a usa-la sempre para algumas coisas. 

Para quem não conhece, a slowcooker é uma panela elétrica de cozedura lenta, e que gasta muito pouca energia, e que permite cozinhar os mais variados alimentos, fazer estufados, e até doces, molhos e caldos. Pessoalmente acho-a um precioso complemento de ajuda.

Por exemplo cozer polvo ou cozer leguminosas passou sempre a ser feito na slowcooker, e não tem nada que enganar e o polvo e a mota ficam sempre macios e deliciosos para depois usarem nas vossas receitas.

Ingredientes:

1 polvo amanhado ou tentátulos de pota (convém estarem descongelados antes de cozinhar)

1 cebola

Preparação:

Sem juntar água ou sal, coloque o polvo ou a pota previamente descongelados na slowcooker e junte 1 cebola inteira descascada.

Ligue a panela para o modo Low e ligue por 6 horas.

Ao fim desse tempo terá polvo ou pota macio, no ponto de sal e caldo suficiente se quiser fazer um arroz, por exemplo.

Bom Apetite!

Hambúrguer Wrap

O Molho de Big Mac que publiquei ontem foi um dos complementos para esta versão de wrap, também conhecidos como Tacos de Big Mac, e que já queria experimentar há muito tempo mas ainda não tinha acontecido.

O jantar foi um dos preferidos da semana, e é uma versão diferente para comer carne picada, que os miúdos adoraram.

Certamente a repetir muitas mais vezes.

Ingredientes para 6 unidades:

6 wraps

2 tomate cortados em rodelas

Folhas de alface q.b.

1 cebola roxa em meias luas fitinhas

1 dose de Molho Big Mac (encontram a receita aqui no blogue)

750g de carne de vaca picada

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coloque 125g de carne de vaca picada em cada um dos wraps, espalmando bem de modo a cobrir todo o wrap e tempere de sal e pimenta.

Leve o wrap com a carne da carne para baixo a selar a uma frigideira bem quente, e  deixe cozinhar uns 3 minutos e vire deixando depois tostar o wrap com a carne já cozinhada voltada para cima.

Tire o wrap, e junte cebola roxa fininha, rodelas de tomate, alface e o molho "Big Mac”. Dobre o Wrap ao meio. Repita com todos e sirva de imediato.

Bom Apetite!

Molho Big Mac

A internet está cheia de receitas de tudo e mais alguma coisa. E mesmo de receitas de recriações e de “imitações” de quase todas as comidas de cadeias de fast food ou de restaurantes conhecidos.

Não resisti a experimentar esta versão do Molho do Bic Mac, que fica realmente muito parecido e dá um toque diferente aos nossos hambúrgueres caseiros ou mesmo como molho para acompanhar umas batatas fritas.

Aqui foi aprovado. Experimentem e digam coisas!

Ingredientes:

50g de maionese (para uma versão mais ligeira, usar 50g de queijo fresco batido 0%)

1/2 colher de chá de mostarda

1 colher de sopa de Ketchup

1/2 colher de chá de alho em pó

1/2 colher de chá de colorau

2 pepinos pequenos de conserva (pickles)

1 colher de sopa de água da conserva dos pickles de pepino

Preparação:

Coloque todos os ingredientes no copo da varinha mágica e triture até obter uma mistura homogénea.

Sirva com hambúrgueres caseiros ou como molho de batatas fritas.

Bom Apetite!

Massa de Salmão com Bechamel de Couve Flor

No outro dia comprei um salmão inteiro. Pedi para me fazerem lombinhos, mas a cabeça e a espinha vieram para casa comigo e fiz um caldo como vos expliquei algumas receitas atrás. Com o peixe que desfiei da cabeça e do que estava agarrado às espinhas, fiz agora esta massa que ficou deliciosa.

Usei o bechamel de couve flor - e os miúdos comeram e repetiram e ninguém disse que tinha sabor estranho, apesar de não lhes ter dito que era bechamel de couve flor. Portanto passou o teste!

Ingredientes:

250g de farfale

Sal e pimenta q.b.

300g de salmão desfiado (podem usar sobras de salmão)

1 dose de bechamel de couve flor (mas obvio que podem usar bechamel normal)

Preparação:

Coza a massa em água temperada de sal. Assim que estiver al dente escorra bem e envolva o salmão e 1/3 do bechamel de couve flor. Se necessário acrescente um pouco de pimenta.

Coloque  num recipiente que vá ao forno e à mesa e cubra com o restante bechamel.

Leve depois ao forno previamente aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos para tostar a superfície (eu coloquei na airfryer a 190ºC durante 12 minutos).

Bom Apetite!

Bechamel de Couve Flor

Não é a primeira vez que faço bechamel de couve flor, mas depois de muito tempo sem fazer, fiquei a perguntar-me qual o motivo para efectivamente não fazer mais vezes, uma vez que fica realmente delicioso e difícilmente se percebe que estamos a comer couve flor - principalmente se não forem os maiores amantes de couve flor.

É realmente simples e deixo aqui como fiz.

Podem depois usar como se fosse realmente um bechamel tradicional, sobre uma lasanha ou qualquer outra massa, mas também podem comer como um acompanhamento ou componente cremoso de uma refeição que queiram tornar mais requintada.

Ingredientes: (facilmente duplicam ou triplicam quantidades)

600g de couve flor

300ml de leite ou bebida vegetal sem açúcar

Sal e pimenta q.b.

Nos moscada q.b.

Preparação:

Corte a couve flor em pedaços pequenos e coloque num tacho (também pode fazer na bimby). Acrescente o leite e tempere de sal, pimenta e noz moscada. Tape e deixe cozinhar em lume brando cerca de 30 minutos ou até a couve flor estar realmente muito macia.

Com a varinha mágica ou num robot de cozinha, triture até obter uma mistura super aveludada e cremosa. Se necessário junte um pouco mais de leite para obter uma textura que se assemelhe a um bechamel.

Bom Apetite!