6 Anos de António



O meu “bom rebelde” faz 6 anos. Já está na escola dos crescidos, muito feliz e entusiasmado. 

O António foi o meu bebé surpresa. Aquele que veio depois de eu achar que dar um irmão ao Zé Maria seria sempre um outro processo de injecções, procedimentos médicos, paciência e desgaste emocional.

Mas 16 meses depois de o Zé ter nascido, descubro que estou grávida novamente e não sei explicar o misto de surpresa, alegria e muita gratidão que senti naquele momento.

Mas nada é sempre feliz. E apenas 3 dias depois desta alegria enorme a minha avó passou a ser uma estrelinha a olhar para nós.

Nunca lhe cheguei a contar que ia ter outro bisneto. Não pude voltar a ver a alegria nos olhos dela ao saber deste bebé e da graça que me tinha sido concedida desta vez.

Mas tenho a certeza que descobriu no momento em que passou a ser uma estrelinha a olhar para nós todos os dias.

O António chegou depois, dia 24 de Setembro, na minha única gravidez sem preocupações, condicionalismo ou exames. Chegou com uns lindos olhos azuis céu a lembrar-me das estrelas do céu e de ti todos os dias. O António chegou com os olhos da tua mãe, querida avó Cila!


E aqui estamos com este miúdo fantástico, atlético, rebelde, esperto e desafiador. Passaram-se 6 anos desde que percebi tão bem que todos os filhos nos cabem sempre no colo. E que o amor é o sentimento que mais multiplicações faz!


Parabéns meu amor segundo, António do meu coração!


Queques de Maça e Amêndoa



Fiz estes queques para gastar umas maçãs mais velhotas da fruteira, e tenho enviado para na lancheira da escola.

Gosto e ir variando estes bolinhos pois são super práticos de colocar na lancheira e uma forma de ir variando o que eles comem.

Quando faço, opto sempre por congelar uma parte para assim, na hora de preparar os lanches ser apenas retirar do congelador e colocar na lancheira. Ainda os ponho congelados, porque descongelam rapidamente e estão depois optamos para comer na hora do lanche. Fica a dica e a receita!


Ingredientes para 12 queques:


3 maçãs pequenas

100g de farinha de espelta

100g de farinha de amêndoa

100g manteiga  

2 ovos

1 colher de chá de fermento em pó

50ml de leite (usei bebida de aveia)

100g de açúcar mascavado

canela q.b.


Preparação:


Misture muito bem a manteiga com o açúcar. as gemas, a farinha de espelta, o fermento, a de farinha de amêndoas  e o leite. 

Descasque depois as maçãs e corte-as em laminas não muito grossas, e envolva cerca de 3/4 das maçãs na massa e reserve as restantes. 

Bata as claras em castelo e envolva-as também na massa,

Divida a massa por 12 forminhas de queques (se for necessário unte-as previamente)

Por cima disponha as restantes fatias de maçãs e polvilhe com um pouco de canela a gosto.

Leve a forno pré aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos ou até os bolinhas estarem cozidos.

Desenforme e deixe arrefecer antes de guardar num recipiente hermético (até 3 dias) ou congelar em recipiente próprio.


Bom Apetite!


Almôndegas de Frango, Parmesão e Legumes



Se há coisa que nunca falha cá em casa, são almôndegas. É quase sempre sucesso garantido. E é também uma outra maneira de cozinhar o peito de frango de modo a fugir aos bifinhos sem grande graça.

Desta vez as almôndegas levaram alguns legumes e um pouco de parmesão, e cozinhei-as em molho de tomate caseiro,

E foi dia em que os miúdos limparam os pratos!

Aqui fica esta versão de almôndegas bem simples de preparar!


Ingredientes para 4 pessoas:


1 alho francês pequeno

1 cenoura

500g de peito de frango

100g de queijo parmesão

40g de pão ralado 

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.


300ml de molho de tomate caseiro


Preparação:


No robot de cozinha ou numa picadora ou liquidificadora, coloque o alho francês (só a parte branca e cortada em rodelas), a cenoura descascada cortada em pedaços, o queijo parmesão e o pão ralado e pique até ficar com uma espécie de migalhas grossas. Reserve.

Corte o peito de frango em pedaços não muito grandes e triture-os também até ficarem numa espécie de uma  papa. Junte depois a mistura de queijo, pão e legumes à carne de frango, tempere de sal e pimenta e misture para ficar tudo bem envolvido.

Forme depois bolinhas e leve-as a cozinhar num frigideira anti aderente com um fio de azeite, até ficarem douradas. Junte depois o molho de tomate e deixe acabar de cozinhar, tapado cerca de 15 ou 20 minutos em lume brando.

(Também poderá congelar as almôndegas após formar as bolinhas, Para cozinhar basta retirar do congelador e colocar na frigideira ou forno nem descongelar!)

Acompanhe com uma salada verde e arroz de passas e amêndoas.


Bom Apetite!


Empanadas de Legumes



Uma receita para variar as refeições sem carne nem peixe e com uma massa muito simples de preparar.

Para o recheio podem usar os legumes que quiserem e que tiverem disponíveis!

Desta vez mantive as coisas bem simples, com alho francês e cenoura, mas ficam deliciosas também com cogumelos e espinafres.


Ingredientes para 6 empanadas:


Recheio:

1 colher de sopa de azeite

2 dentes de alho picados

2 alhos franceses

3 cenouras

sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de noz moscada

40g de farinha

150ml de leite ou bebida vegetal


Massa:


1 chávena de farinha de espelta ou trigo

100ml de água

50ml de azeite

sal q.b.


Preparação:


Comece por preparar o recheio. Leve um tacho ou frigideira ao lume com o azeite e junte os dentes de alho.

Deixe começar a fritar e acrescente o alho francês previamente cortado em rodelas finas e bem lavado e escorrido e as cenouras raladas. Tempere de sal e pimenta e deixe estufar um pouco até que fiquem macios.

Junte depois a farinha e envolva bem e por fim o leite. Vá mexendo até a mistura engrossar e tempere com um pouco de noz moscada.

Retire do lume e deixe arrefecer. Reserve.

Prepare depois a massa. 

Numa taça misture a farinha, a água, o azeite e o sal. Misture bem e se achar a massa muito mole misture um pouco mais de farinha. Amasse bem e divida em 6 bolinhas do mesmo tamanho.

Estenda depois a massa com a ajuda de um rolo e coloque o recheio frio anteriormente preparado. Dobre, de modo a formar a empanada e pressione as bordas com a ajuda d num garfo.

Pincele depois com gema batida e polvilhe com umas sementes de papoila.

Leve ao forno pre aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos até a massa estar dourada e cozinhada.

(Podem ser congeladas depois e frias, para estarem sempre à mão em dias mais atarefados).


Bom Apetite!


Bolo de Limão com Recheio de Curd de Limão e Framboesas Frescas e Cobertura de Buttercream de Queijo Creme e os 8 anos do Zé Maria.



O fim de semana que passou foi de festa. O Zé Maria fez 8 anos, e não deixamos passar a data sem fazer uma pequena festa, o que estes tempos de ainda pandemia nos permitem.

Tivemos um almoço com os avós, e à tarde uma festinha com os amigos que ele escolheu. Pediu-me hambúrgueres caseiros e um bolo de limão para cantar os parabéns. E esses dois desejos foram concedidos. 

Deixei os hambúrgueres para o lanche ajantarado da tarde - e fiz outra ementa para os avós ao almoço.

E o bolo de limão que ele tanto pediu foi um “remake” de um bolo que já tinha feito há uns anos para a minha irmã, uma receita da Migalha Doce. Recheei com curd de limão que nunca desilude e as framboesas frescas porque ligam bem. E a cobertura outro clássico que nunca falha, o buttercream de queijo creme do Rui Ribeiro do blogue Faz e Come.


Deixo aqui todos os links para as receitas e a descrição da montagem do bolo.





Ingredientes:


Bolo de Limão - receita aqui: http://paracozinhar.blogspot.com/2015/06/bolo-de-limao-coco-e-framboesa.html


Curd de limão para o Recheio - receita aqui: http://paracozinhar.blogspot.com/2016/04/o-melhor-curd-de-limao.html


Buttercream de Queijo Creme - receita aqui: http://paracozinhar.blogspot.com/2016/09/bolo-de-chocolate-com-buttercream-de.html


200g de Framboesas Frescas


Montagem do bolo:


Retire os topos dos bolos já completamente arrefecidos, de modo a obter dois bolos de tamanho igual, lisos e direitos e divide cada um em duas partes iguais, ficando com 4 “andares” de bolo.

Coloque um pouco do buttercream de queijo creme num saco de pasteleiro e cubra o rebordo do bolo a toda a volta, deixando o meio livre para colocar o curd de limão e cobrir com algumas framboesas frescas.

Cubra as 3 camadas do bolo uniformemente, com o buttercream, curd de limão e framboesas  e sobreponha-as de modo a criar um bolo de 4 camadas, em que a 4 camada levará apenas a cobertura. 

Leva o bolo ao frio por 30min antes de o cobrir para que fique mais firme

Com o restante buttercream, e com a ajuda de uma espátula, barre o bolo a todo a volta e cubra também o topo até ficar uma camada mais espessa, com cerca de 5-7mm.

Decore depois o bolo a gosto, e leve ao frigorifico (não deixe o bolo à temperatura ambiente) e retire-o do frio cerca de 1h, antes de servir.


Bom Apetite!


Barras Cruas de Cacau e Coco com Amêndoas



Tenho uma lista enorme de receitas a experimentar para os lanches da escola.

Eu sei que a escola disponibiliza lanche da tarde e da manhã diariamente, mas também sei que eles gostam destes mimos diferentes que a mãe vai enviando, e por isso entre todas as coisas deixo ao critério deles fazerem esta gestão e escolherem o que lhe apetece de entre um leque variado.

Desta vez, e para variar das bolinhas de energia, preparei umas baritas cruas, que envio para a escola embrulhadas em Beeswrap (tecido embebido em cera de abelhas) que podem encontrar à venda em várias lojas de sustentabilidade.

Fica a receita para poderem experimentar no fim de semana, e assim enviarem nas lancheiras da semana.

Bom fim de semana a todos!


Ingredientes:


250g de tâmaras sem caroço

100g de amêndoa com pele

40g de cacau cru

40g de coco ralado


Preparação:


Corte as tâmaras em pedaços e coloque-os no robot de cozinha juntamente com

o cacau, o coco e as amêndoas e triture até obter uma espécie de pasta.

Com as mãos humedecidas coloque num pequeno tabuleiro forrado com papel  vegetal e pressione bem alisando a superfície. Leve ao frigorífico algumas horas.

Corte depois em 12 barritas e embrulhe-as individualmente.

Guarde no frigorífico até colocar na lancheira.


Bom Apetite!

Bolo de Iogurte com Glacê de Maracujá



É engraçado como o nosso paladar e os nossos gostos mudam com a idade. Em tempos, não gostava nada, mas mesmo nada de maracujá. Não comia nem gostava de nada com sabor a maracujá….

No entanto isso foi passando e agora dou por mim ansiosa que chegue o tempo deles, e de os poder utilizar em receitas variadas. E só de pensar naquele aroma delicioso….

Pois bem, os primeiros maracujás deste ano acabaram numa deliciosa cobertura de um simples bolo de iogurte, e fizeram toda a diferença.

Deixo a receita para que experimentem.


Ingredientes:


125g de açúcar mascavado

3 ovos

200g de farinha de trigo ou espelta

1 colher de chá de fermento em pó

125g de iogurte natural

80g de óleo vegetal (usei óleo de grainha de uva)


Para o Glacê de maracujá:


200ml de polpa de maracujá fresco

125g de açúcar em pó


Preparação:


Comece por preparar o bolo. Numa taça misture o açúcar com os ovos e bata bem até os ovos estarem bem incorporados. Junte depois o óleo e o iogurte e misture mais um pouco. Acrescente depois a farinha previamente peneirada com o fermento e envolva bem na mistura anterior, de modo a ficar uma massa homogénea a e sem grumos.

Coloque depois a mistura uma forma previamente untada e polvilhada com farinha e leve ao forno preaquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos ou até o bolo estar cozido.

Retire do forno e deixe arrefecer na forma uns 10 minutos antes de desenformar sobre uma grelha.

Entretanto prepare o glacê misturando a polpa de maracujá com o açúcar em pó. Envolva bem para dissolver o açúcar.

Com o bolo já desenformado e ainda morno, verta metade da calda sobre o bolo e deixe arrefecer depois completamente. Depois de frio, verta a restante calda.


Bom Apetite!


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