Mini- Bolos de Chocolate

Estes mini bolos são deliciosos e muito fáceis de fazer. Os meus rapazinhos, ajudantes de cozinha, adoram ajudar a mãe a fazer bolos - porque na prática gostam de os comer e principalmente de rapar a taça do bolo!

E quando me pedem, a um sábado de manhã para fazer um bolo, eu não sou capaz de lhes dizer que não, principalmente quando a Benedita está a fazer a sesta, e podemos estar os 3 mais à vontade!

Sendo assim, aqui ficam os mini- bolinhos de chocolate que fizemos no sábado!

Próximos Workshops:

 “Receitas Simples e Deliciosas para Dias de Primavera”

LISBOA - 25 de Maio: Workshops Pop Up Chiado, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

“Mesas para Refeições ao Ar Livre “

LISBOA - 1 de Junho: Workshops Pop Up Chiado, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

PORTO - 16 de Junho: Workshops Pop Up Porto, 11h30

OVAR - Furadouro - 30 de Junho: Colher de Chá, 10h - inscrições em geral@colherdecha.pt

Ingredientes para 6 mini- Bolos

100g de manteiga amolecida

100g de açúcar

2 ovos

100g de farinha

1 colher de chá de fermento em pó 

1 colher de sopa bem cheia de cacau em pó

molho de caramelo ou de chocolate para cobrir (opcional)

Preparação:

Bata a manteiga com o açúcar  até obter uma mistura fofa e esbranquiçada. Junte depois os ovos e misture bem até incorporar. Acrescente depois a farinha, o fermento e o cacau e envolva com a ajuda de uma espátula.

Unte muito bem 6 mini formas de bolo e encha-as até 3/4 com a mistura de bolo de chocolate.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos ou até os bolos estarem cozinhados. (Atenção, não os deixe secar!)

Retire os bolos do forno, desenforme-os sobre uma grelha deixado-os arrefecer completamente.

Depois de frios, cubra com o chocolate ou com molho de caramelo e decore a gosto.

Bom Apetite!

Stogonoff de Frango e Cogumelos com Leite de Coco

Foi mais um fim de semana de wokshops, desta vez aqui por Coimbra, e também tempo para passear e brincar com os miúdos.

A semana inicia-se e há imensas coisas para fazer. Organizar a casa, ir às compras, orientar refeições.

Por vezes tenho a sensação de que tudo é tão repetitivo e uma enorme rotina, que acaba quase a ser igual, dia após dia, semana após semana.

Ao menos as refeições cá em casa nunca são monótonas, nunca nos deixamos cair em rotina, e mesmo com os ingredientes de sempre, lá vamos variando.

Por aí, como fazem? Vão variando ou repetindo?

Próximos Workshops:

 “Receitas Simples e Deliciosas para Dias de Primavera”

LISBOA - 25 de Maio: Workshops Pop Up Chiado, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

“Mesas para Refeições ao Ar Livre “

LISBOA - 1 de Junho: Workshops Pop Up Chiado, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

PORTO - 16 de Junho: Workshops Pop Up Porto, 11h30

OVAR - Furadouro - 30 de Junho: Colher de Chá, 10h - inscrições em geral@colherdecha.pt

Ingredientes:

400g de peito de frango cortado em tirinhas

2 colheres de sopa de polpa de tomate

200ml de leite de coco

1 cebola pequena

200g de cogumelos laminados

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

1 colher de sobremesa de amido de milho (maisena)

Preparação:

Pique a cebola e leve-a a refogar num tacho com um pouco de azeite. Junte depois o frango em tirinhas e envolva bem, deixando cozinhar cerca de 5 minutos em lume brando. Jute depois os cogumelos laminados, a polpa de tomate e o leite de coco e tempere de sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar cerca de 15 minutos em lume brando.

Misture depois o amido de milho (maisena) com um pouco de água fria e junte ao preparado anterior mexendo bem. Deixe cozinhar mais cinco minutos e retifique os temperos antes de servir.

Sirva polvilhado com salsa picada e acompanhamentos a gosto.

Bom Apetite!

Ice Tea Caseiro de Hortelã, Limão e Frutos Vermelhos

Nos últimos tempos tenho feito quase sempre variações de bebidas frescas para receber os amigos, em vez de sumos ou refrigerantes.

São versões de “ice tea” caseiro, usando infusões de ervas que me oferecem, ou de alguns chás mais fortes. Juntos frutas, por vezes sumos naturais para um sabor extra, e vou variando imenso. O engraçado é que têm feito imenso sucesso. E é muito prático fazer estas bebidas frescas e saborosas, e uma outra forma de dar uso aos muitos chás que há sempre cá em casa!

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 “Receitas Simples e Deliciosas para Dias de Primavera”

LISBOA - 25 de Maio: Workshops Pop Up Chiado, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

“Mesas para Refeições ao Ar Livre “

LISBOA - 1 de Junho: Workshops Pop Up Chiado, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

PORTO - 16 de Junho: Workshops Pop Up Porto, 11h30

OVAR - Furadouro - 30 de Junho: Colher de Chá, 10h - inscrições em geral@colherdecha.pt

Ingredientes:

1litro de água

2 saquetas de chá de hortelã

1 limão

250g de frutos vermelhos congelados

hortelã fresca q.b.

açúcar ou mel q.b.

Preparação:

Leve a água a ferver. Desligue e junte as saquetas de chá e deixe 5 minutos em infusão.

Coloque depois no frigorífico e deixe ficar bem frio (ideal poder fazer de véspera!)

Antes de servir, coloque o chá numa jarra e adoce ligeiramente a gosto (se necessário!) Junte depois o limão em rodelas e os frutos vermelhos congelados e a hortelã fresca.

Sirva de imediato!

Bom Apetite!

Salada de Massa Integral com Rúcula, Espargos, Cogumelos e Queijo Feta

Nada melhor do que dar uso ao que os nossos canteiros no jardim nos vão dando. Rúcula e espargos, que acabaram numa salada de massa com queijo feta e azeitonas.

Agora que os dias são maiores, e que esperamos o sol e algum calor, parece que estar receitas nos chamam mais do que nunca. Misturar e variar com o que temos em casa.

E esta é uma mistura fresca, num almoço para receber pessoas queridas. 

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“Mesas para Refeições ao Ar Livre “

LISBOA - 1 de Junho: Workshops Pop Up Chiado, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

PORTO - 16 de Junho: Workshops Pop Up Porto, 11h30

OVAR - Furadouro - 30 de Junho: Colher de Chá, 10h - inscrições em geral@colherdecha.pt

Ingredientes para 4 pessoas:

250g de massa curta integral

6 espargos verdes

200g de cogumelos

200g de queijo feta

10 azeitonas verdes recheadas com pimento

2 mãos cheias de rúcula

azeite

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Leve um tacho com água e sal ao lume. Quando levantar fervura junte a massa e deixe cozinhar até que esta esteja “al dente” escorra e tempere com um fio de azeite.

Entretanto lave os cogumelos e lamine-os . Corte também os espargos em pedaços, descartando as bases fibrosas. Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e deixe aquecer bem. Junte os cogumelos e os espargos, tempere de sal e pimenta e deixe saltear até que fiquem cozinhados. Retire e reserve.

Numa travessa funda coloque a massa. Junte os cogumelos e espargos salteados, a rúcula lavada e bem seca, o queijo feta partido em padaços e as azeitonas partidas ao meio. Regue com um fio de azeite e envolva bem.

Bom Apetite!

Pernas de Frango com Limão, Alho e Ervas Frescas

Mais uma receita simples para fazer durante a semana, e uma forma para ir aproveitando as ervas frescas que o nosso canteiro das aromáticas nos vai dando, e os limões que me fizeram chegar cá a casa.

Desta vez só com perninhas de frango, que era o que havia cá e casa, mas que fica igualmente bom com coxas, ou até com frango inteiro partido em pequenos pedaços. Receitas realmente simples, mas de que todos gostam!

Próximos Workshops:

 “Receitas Simples e Deliciosas para Dias de Primavera”

LISBOA - 25 de Maio: Workshops Pop Up Chiado, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

“Mesas para Refeições ao Ar Livre “

LISBOA - 1 de Junho: Workshops Pop Up Chiado, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

PORTO - 16 de Junho: Workshops Pop Up Porto, 11h30

OVAR - Furadouro - 30 de Junho: Colher de Chá, 10h - inscrições em geral@colherdecha.pt

Ingredientes:

10 perninhas de frango

1 cabeça de alho

sal e pimenta q.b.

1 raminho de alecrim fresco

5 pés de cebolinho fresco

azeite q.b.

1 limão

Preparação:

Coloque as perninhas de frango num tabuleiro que vá ao forno e à mesa. Tempere as perninhas de sal e pimenta. Junte depois um limão grande aos gomos, e regue com um fio de azeite.

Por cima disponha a cabeça de alho cortada ao meio, com casca, e as ervas frescas grosseiramente picadas.

Tape com papel de alumínio e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 1 hora, até as perninhas estarem cozinhadas, retire o papel para que fiquem ligeiramente douradas.

Sirva com arroz  e uma salada variada.

Bom Apetite!

Bolo de Batata Doce, Laranja e Aveia

Vi na conta de instagram da minha querida nutricionista Mafalda Rodrigues de Almeida um bolo de cenoura e laranja e, como os miúdos me andavam a pedir para fazer um bolo, decidi que iria fazer aquele. Estava a reunir os ingredientes quando reparei que tinha umas sobras de batata doce laranja, cozida a vapor, e achei que a troca pela cenoura era uma forma de gastar a batata, e que deveria resultar bem. Se assim pensei, logo o fiz, e realmente resultou muito bem, e o bolo foi um sucesso entre os adultos e os miúdos cá de casa.

Um bolo numa versão de melhores ingredientes, com azeite, farinha de aveia e de espelta, mas realmente muito bom!

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LISBOA - 25 de Maio: Workshops Pop Up Chiado, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

“Mesas para Refeições ao Ar Livre “

LISBOA - 1 de Junho: Workshops Pop Up Chiado, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

PORTO - 16 de Junho: Workshops Pop Up Porto, 11h30

OVAR - Furadouro - 30 de Junho: Colher de Chá, 10h - inscrições em geral@colherdecha.pt

Ingredientes:

150g de batata doce laranja cozida a vapor

2 ovos

100g de farinha de espelta

70g de farinha de aveia 

1 laranja

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de fermento em pó

120g de açúcar mascavado

100ml de azeite

75g de chocolate com 74% cacau

Preparação:

No robot de cozinha ou copo liquidificador coloque os ovos com o açúcar e bata bem até ficar com um creme uniforme. Junte depois a batata doce cozida, o sumo e a raspa da laranja e triture novamente. Acrescente o azeite e, por fim junte as farinhas, a canela e o fermento e triture tudo novamente até ficar com uma mistura homogénea.

Verta a massa para uma forma de bolo untada ou forrada com papel vegetal e leve ao forno, pre aquecido a 180ºC  durante cerca de 45 minutos.

Retire o bolo do forno, desemforme e coloque numa grelha a arrefecer.

Derreta depois o chocolate em banho maria ou no microondas e verta sobre o bolo antes de servir.

Bom Apetite!

Bifanas de Porco enrolados com Espargos Verdes

Fim de semana de trabalho e calor que passou a correr. Houve tempo para receber amigos, lanches ajantarados no jardim, ir passear com os miudos, comer um gelado e ir jantar fora!

Mas agora é segunda feira e há muitas coisas para fazer! Casa para organizar! Roupa para lavar, estender, secar e dobrar. Refeições para orientar, brinquedos para arrumar... enfim, tudo aquilo que quase todos fazemos todos os dias!

Boa segunda feira a todos!!

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LISBOA - 25 de Maio: Workshops Pop Up Chiado, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

“Mesas para Refeições ao Ar Livre “

LISBOA - 1 de Junho: Workshops Pop Up Chiado, 11h30 - (INSCRIÇÕES AQUI)

PORTO - 16 de Junho  Workshops Pop Up Porto, 11h30

Ingredientes para 4 pessoas:

8 bifanas de porco finas

8 espargos verdes

1 cebola pequena

sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de alho em pó

sumo de limão q.b.

1 colher de chá de colorau ou pimentão fumado

50ml de vinho branco

2 folhas de louro

azeite q.b.

cebolinho ou salsa picada q.b.

Preparação:

Tempere as bifanas com sal, pimenta, o alho em pó, o sumo de limão, o colorau e o vinho branco. Deixe a marinar algum tempo ou de um dia para o outro.

Enrole depois cada bifana num espargo verde (cru, não é preciso pré cozinhar os espargos) e coloque-os numa travessa que vá ao forno. 

Pique a cebola e coloque por cima das bifanas enroladas. Regue com a marinada onde as bifanas estiveram, polvilhe com cebolinho ou salsa picada, junte o louro e regue com um fio de azeite.

Tape com papel de alumínio e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos, sem destapar.

Sirva depois com uma salada verde e com batatas doce em palitos também no forno - ou outro acompanhamento a gosto.

Bom Apetite!