Tortelini com Molho de Tomate (versão Férias)

Quando fazemos este tipo de féras, optamos sempre por almoçar na rua seja em modo piquenique ou em restaurante, mas a maioria dos jantares são em casa. Até porque normalmente está tudo cansado - andar 20 e tal km por dia cansa todos - e enquanto eles tomam banho, faz-se um jantar meio aldrabado.

As massas e os pré feitos são a nossa salvação nestas alturas.

Desta vez massa recheada com molho de tomate de compra.

Ingredientes para 5 pessoas:

3 embalagens de 250g de tortelinis recheados 

1 frasco de 400ml de molho de tomate com manjericão

150g de queijo ralado

Sal q.b.

Preparação:

Coza a massa até ficar al dente em água abundante a ferver e temperada de sal.

Assim que a massa estiver cozida escorra-a.

Coloque a massa de novo na panela quente e junte o molho de tomate e metade do queijo. Envolva tudo muito bem Sirva de imediato com uma salada e junte mais um pouco de queijo por cima no prato de cada um.

Bom Apetite!

Massa, Pesto e Atum (Versão Férias)

Somos aquele tipo de pessoas que quando vai para fora com os miúdos, acaba sempre num Airbnb e faz o pequeno almoço, snacks, e alguns piqueniques e a maioria dos jantares em casa, num equilíbrio entre viajar com eles e tentar controlar o orçamento. Desta vez o destino foi Budapeste na Hungria, e como sempre uma localização de Airbnb perto de um supermercado para facilitar toda essa logística.

Entre algumas comidas congeladas que é só colocar no forno e ficam prontas - como uns Cordon Blue com puré instantâneo  logo no dia em que chegamos -  e umas massas, porque há pouco tempo, pouco equipamento e pouca vontade de comprar mil temperos,A coisa vai-se completando.

Desta vez 3 ingredientes e tomate e pepino para uma salada ditaram o jantar de férias!

Ingredientes para 5 pessoas:

500g de massa farfale ou outra massa curta

1 embalagem de pesto 

4 latas de atum

Sal q.b.

Preparação:

Coza a massa até ficar al dente em água abundante a ferver e temperada de sal.

Assim que a massa estiver cozida escorra-a - guardando um pouco de líquido da cozedura. Coloque a massa de novo na panela quente e junte o atum previamente escorrido e o pesto. Envolva tudo muito bem e junte um pouco da água da cozedura de modo a soltar o  molho e envolver bem na massa.

Sirva de imediato com uma salada.

Bom Apetite!

Panquecas de Descarte de Massa Mãe

Ainda da saga de nada se desperdiçar. Quando não quero fazer pão, mas tenho de alimentar a massa mãe, o descarte - a parte que se desperdiça acaba sempre a ser utilizada em outras receitas.

Desta vez numas maravilhosas panquecas que fizeram as delícias dos miúdos num lanche.

Ingredientes:

150g de descarte de massa mãe

1 ovo

120ml de leite

100g de farinha

1 colher de sopa de manteiga derretida

1 colher de chá de fermento em pó

1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio

Sal q. b.

1 colher de sopa de açúcar

Preparação:

Misture o descarte com o ovo, o leite e a manteiga derretida. Junte depois os restantes ingredientes e envolva bem até não ter grumos.

Leve uma boa frigideira ao lume e deixar aquecer bem. Coloque colheradas de massa e assim que estas começarem a formar bolhas, vire cuidadosamente com a ajuda de uma espátula. Repeta até esgotar a massa. (Se a frigideira tiver tendência para agarrar é conveniente colocar um pouco de manteiga antes de colocar a massa de panquecas!)

Sirva as panquecas com banana em rodelas ou frutos vermelhos, compotas, mel ou maple syrup.

Bom Apetite!

Tarte Salgada de Sobras de Frango

Não há sobra que se desperdice nesta casa. E do pouco se faz muitas vezes uma refeição para todos. Digo muitas vezes que precisamos de repensar a forma como nos alimentamos e programamos as nossas refeições. Não é preciso ser sempre 1 bife por pessoas. E às vezes sopa e uma fatia de tarte e uma salada verde podem ser uma excelente refeição, além de dar para aproveitar quase tudo o que temos no frigorífico.

Sobras de frango assada, Um resto de um pacote de queijo ralado que sobrou de umas pizzas, assim como um fundo de frasco de molho de tomate.

Foi o que bastou para termos jantar.

Ingredientes:

Massa:

200g de farinha

100g de manteiga

40ml de água

sal q.b.

Recheio:

250g de sobras de frango desfiadas

75g de queijo mozarela ralado

75ml de molho de tomate

2 ovos

150ml de leite

1colher de sopa de oregão

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Comece por preparar a massa. Num robot de cozinha (ou à mão), misture a farinha com o sal,  a manteiga e a água e misture até obter uma massa lisa e homogénea.

Forre com a massa uma forma de tarte de fundo amovível (ou outra que tenha disponível), não se esquecendo de forrar o fundo e os lados. Pique o fundo com um garfo e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos, pré cozinhando a massa.

Entretanto misture o frango com o queijo e o molho de tomate. Reserve.

Retire a massa da tarte do forno e recheie com o a mistura reservada.

Depois bata os ovos com o leite e tempere a gosto com um pouco de sal e pimenta e os oregãos . Verta sobre o recheio da tarte, e leve novamente ao forno a 180ºC e durante cerca de 30 minutos até que o recheio fique firme e dourado.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Sirva com uma salada verdes.

Bom Apetite!

Barritas de Energia

Durante anos as bolinhas de energia foram feitas quase semanalmente para as lancheiras dos miúdos.

Depois eles começaram a pedir menos e eu passei a fazer menos, Há muito tempo que não faço. Mas por estes dias achei que eram uma boa ideia para fazer e podermos levar no avião para uns dias de férias com eles por Budapeste. 

Preparei então as “bolinhas de energia” mas desta vez em formato de barrita.

Ingredientes para 8 barritas:

200g de tâmaras descaroçadas

200g de mistura de frutos secos (nozes, amêndoas e cajus)

1 pitada de canela em pó

Preparação:

No robot de cozinha coloque todos os ingredientes e triture até obter uma espécie de massa moldável.

Coloque depois em moldes de barritas ou num tabuleiro retangular forrado com papel vegetal (e depois corte em formato de barritas).

Leve ao frigorífico durante alguns horas, ou de um dia para o outro. E depois embrulhe-as individualmente em papel vegetal ou de alumínio.

Guarde no frigorífico e vá consumindo de acordo com a vontade ou coloque nas lancheiras.

Bom Apetite!

Frango à Chinesa

Uma receita a que volto muitas vezes com as mais variadas proteínas. Simples rápido e que os miúdos adoram. Depois de pronto gosto muito de juntar amêndoa pelada previamente torrada. Fica delicioso, mas desta vez não tinha.

E às vezes é mesmo isto. Quando não há cabeça para grandes receitas voltar às receitas de sempre e que nunca falham. Como o amigo que está sempre disponível para nós e  em cujo ombro podemos sempre descansar e repousar.

Ingredientes para 4 pessoas:

600g de coxas de frango desossadas cortadas em cubinhos

1 pimento verde

1 cebola

2 cenouras

1 colher de sopa cheia de farinha maisena

1 colher de sopa de Ketchup

Molho de soja q.b.

2 dentes de alho

Gengibre fresco

Sal e pimenta q.b.

Óleo de sésamo q.b.

Preparação:

Corte o pimento em cubos, a cebola em pedaços e a cenoura em cubinhos, Reserve.

Tempere o frango com sal e pimenta, um bocadinho de molho de soja e envolva a maisena.

Leve uma frigideira ao lume com um fio de óleo de sésamo e deixe aquecer. Junte os legumes todos e deixe-os saltear sem queimar. Acrescente os dentes de alho ralados, assim como o gengibre e tempere de sal e um bocadinho de pimenta. Junte depois o frango com a marinada de maisena e molho de soja e envolva bem. Deixe cozinhar um pouco e acrescente uns 100ml de água e o Ketchup de modo a que se forme uma espécie de molho cremoso, junte um pouco mais de água se necessário e acrescente um pouco mais de molho de soja a gosto.

Deixe cozinhar uns minutos até a carne estar macia, e sirva com arroz branco.

Bom Apetite!

Massa com Tomate e Queijo e Manjericão

Tenho andado em mil resoluções cá em casa. Quero as coisas minimamente organizadas antes do regresso à escola e quero uma organização que funcione para nós e seja fácil de manter. Há coisas que já mudei e têm feito maravilhas pela nossa rotina familiar. Uma delas é a questão da roupa. Uma máquina praticamente todos os dias a lavar, que se estende para secar. No dia a seguir esta máquina apanha-se, dobra-se e arruma-se logo e uma nova máquina é estendida. Ficam apenas as peças para passar a ferro. O facto de a cozinha ser sempre arrumada à noite, e haver uma máquina de louça feita todos os dias, de sempre de fazerem as camas e de todos os dias a casa ser aspirada e os wc terem, uma limpeza rápida é outra coisa que ajuda - mas que praticamente sempre fizemos. Tudo junto ajuda muito e não nos obriga a grandes arrumações e limpezas ao fim de semana.

Outra coisas que não falha na nossa rotina, é uma refeição sem carne nem peixe pelo menos 1 x por semana. E esta com sabor a verão.

Ingredientes para 4 pessoas:

400g de esparguete

150g de queijo parmesão

2 dentes de alho

1 cebola

4 tomates maduros

Azeite q.b,

Sal e pimenta.

Folhas frescas de manjericão

Preparação:

Leve o esparguete a cozer numa panela de água a ferver com sal, até ficar al dente.

Entretanto pique a cebola e os dentes de alho e leve a alourar num pouco de azeite. Junte depois os tomates também cortados em cubinhos e deixe cozinhar em lume brando. Tempere de sal e pimenta e deixe estufar lentamente.

Assim que a massa esteja cozida, escorra-a - guarde um pouco da água de cozedura - e coloque o esparguete no refogado de tomate. Junte 2/3 do queijo parmesão ralado e envolva bem, misturando um pouco da água da cozedura. Acrescente depois o restante queijo por cima e decore com umas folhinhas de manjericão fresco e regue com, um fio de azeite. Sirva.

Bom Apetite!

Entremeada Caramelizada

Também eu tenho alturas que nem sei bem o que cozinhar e como cozinhar.

Tinha comprado uma entremeada com uma ideia e acabei por transformar em outra. Não estou nada arrependida porque ficou muito gostoso, apesar de precisar de duas etapas diferentes. Gosto sempre destes sabores orientais que algumas destas receitas trazem e é sempre sucesso cá em casa.

Ingredientes para 4 pessoas:

800g de entremeada em pedaços grossos 

Sal q.b.

2 colheres de sopa de mel

4 colheres de sopa de molho de soja

2 dentes de alho

Óleo de sésamo q.b.

Preparação:

Comece por temperar de sal a entremeada e leve-a a assar em forno previamente aquecido a 180ºC, cerca de 1h30 até que fique macia. (Eu acabei a aproveitar o forno ligado de outra receita para adiantar esta parte).

Depois de assado, corte a entremeada em pedaços pequenos e reserve.

Leve uma frigideira ao lume com o óleo de sésamo e junte a entremeada e deixe começar a ganhar cor.

Numa taça misture o molho de soja com o mel e o alho ralado e acrescente um pouco de água - 50ml. Misture bem e verta sobre a entremeada, mexendo para cobrir tudo. Deixe cozinhar um pouco até o molho estar xaroposo.

Sirva com arroz branco e pode polvilhar com coentros ou cebolete picado.

Bom Apetite!

Molho de Tomate Rápido para Todos os Dias

Adoro presentes de comer. E “ouro sobre azul” é receber amigos que vêm jantar e ainda pro cima trazem presentes de comer caseiros. Desta vez a Marta e o Zé trouxeram-me tomates maduros, cheirosos e deliciosos.

Acabaram num delicioso molho de tomate que faço sempre, e que gosto de ter sempre disponível no congelador para facilitar as refeições da semana. Eu faço sempre na Bimby. Mas podem simplesmente fazer num tacho com o mesmo resultado.

Esta é a receita simples e prática que uso sempre. Quando não há tomate maduro e caseiro substitui-se facilmente por tomate pelado!

Ingredientes:

1 kg de tomate maduro

1 cebola

1 cenoura pequena

Sal e pimenta q.b.

1 colher de sopa de oregãos

1 colher de sopa de azeite

Preparação:

Lave bem o tomate, tire o pé e corte os em pedaços. Descasque a cenoura e a cebola e corte também em pedaços. No copo do robot de cozinha coloque todos os legumes, e tempere com os restantes ingredientes. Triture tudo muito bem durante 1 ou 2 minutos até estar completamente passado,

Se tiver bimby, ligue 20 minutos, 100ºC na velocidade 2,5. Se não tiver transfira para um tacho e deixe cozinhar cerca de 30 minutos em lume brando,

Ao fim desse tempo transfira para frascos ou outros recipiente e congele, usando conforme as necessidades.

Bom Apetite!