Muffins de Chocolate (com Descarte de Massa Mãe)

Eu sei que disse que não ia partilhar receitas de como fazer massa mãe. E para já continua sem fazer parte dos meus planos.

Mas sei que existem muitas pessoas a fazer pão de massa mãe e a necessitar de receitas de descarte. Assim como eu.

Como eu ainda não domino muito esta área, não me tenho aventurado muito, mas tenho feito algumas receitas tão deliciosas que é uma pena não as partilhar com quem também tem descarte.

E abro aqui algumas excepções ocasionais para a partilha de receitas com descarte. E esta é outra das que valem mesmo muito a pena. Infalível e da Sofia do Criar, Crescer, Comer.

Ingredientes:

Receita original aqui: https://criarcomercrescer.com/2025/03/muffins-de-cacau-com-fermento-natural.html

180g farinha

35g cacau

1 colher de chá fermento em pó

1/2 colher de chá bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá sal fino

135gc açúcar mascavado

90g de descarte de massa mãe

80g óleo vegetal

2 ovos

135g iogurte natural

1 colher de chá extrato de baunilha

60g leite

Preparação:

Numa taça misture a farinha o cacau peneirado, o fermento, bicarbonato, sal e açúcar e misture bem.

Em outro recipiente coloque os liquidos, o descarte de massa mãe, óleo, ovos, iogurte natural, extrato de baunilha e leite e misture tudo muito bem até ficar com uma massa homogênea.

De seguida acrescente os liquidos aos sólidos e envolva tudo ate obter uma massa homogênea.

Forre uma forma de queques com forminhas de papel e depois divida a massa pelas forminhas.

Leve ao forno previamente aquecido a 180°,por 20 a 25 minutos, Estarão prontos quanto espetar um palito e ele sair limpo.

Depois de cozinhados, retire do forno, espere uns minutos e depois transfira-os para cima de uma grelha para que arrefeçam completamente.

Bom Apetite!

Sopa de Abóbora, Cenoura e Couve Flor

Numa era de globalização é normal ir ao supermercado e ver sempre os mesmos ingredientes, aqueles que compramos sempre, todo o ano. Esquecemo-nos que as frutas e os legumes têm um tempo para aparecer nas bancas. Que agora não é tempo de courgetes e por isso, não admira o preço delas.

Tento comer as coisas mais da época, e ajuda passar pelos mercados mais tradicionais ou ter acesso a cabazes de produtores que efectivamente nos trazem aquilo que a terra dá a cada ciclo.

Agora há varias couves e ainda abóbora. E a sopa cá de casa tem tido menos courgete e mais abóbora e deixo-vos uma sugestão muito gostosa de uma sopa bem simples e cremosa para esta época do ano.

Ingredientes:

650g de abóbora

4 cenouras

250g de couve flor

azeite q.b.

sal q.b.

Preparação:

Coloque todos os legumes na panela e junte um fio de azeite, cerca de 1 colher de sopa. Envolva bem, tape a panela e deixe cozinhar em lume muito brando cerca de 20 minutos (na bimby ligue para 100ºC durante 15m, velocidade 1,5)

Ao fim desse tempo junte água APENAS ATÉ COBRIR OS LEGUMES, e tempere de sal. Deixe cozinhar mais 30 minutos ou até os legumes estarem cozidos (na Bimby igual, mais 30minutos a 100ºC na velocidade 1,5)

Triture depois a sopa até ficar bem cremosa. Se necessário junte mais água a ferver até a sopa ter a consistência desejada.

Sirva quente.

Bom Apetite!

Pizza de Atum e Milho

Muitas vezes aqui em casa o domingo é dia de pizza caseira.

Fazemos a massa e o molho e colocamos os toppings a gosto. Entre outras pizzas fizemos uma de atum, que já não fazia há muito tempo e que ficou deliciosa. Tão deliciosa que foi a primeira a desaparecer!

Ingredientes para 1 pizza:

150g de Massa de pizza caseira - receita aqui: https://paracozinhar.blogspot.com/2025/02/massa-de-pizza.html

100ml Molho de tomate caseiro ou de compra

1 lata de atum

1 lata pequena de milho doce

150g de queijo mozarela ralado

1/2 cebola

Oregãos q.b.

Preparação:

Estique a massa de pizza formando um disco e coloque-a num tabuleiro redondo ou num prato de pizza que possa ir ao forno. Cubra o fundo da pizza com o molho de tomate e espalhe o queijo mozarella.

Coloque depois o atum esfarelado, o milho e termine com a cebola cortada em meias luas fininhas. Polvilhe com. Oregãos.

Leve a pizza ao forno previamente aquecido a 200ºC e deixe cozinhar cerca de 12 minutos até a massa estar cozida e o queijo fundido.

Retire a pizza do forno e e sirva partida em fatias.

Bom Apetite!

Arroz Cremoso de Bacalhau

Estes dias chuvosos e cinzentos pedem, mais do que nunca comida de conforto. Aqueles comidas ainda a fumegar, no tacho, as comidas das avós.

Talvez por isso que tenha lembrado deste arroz cremoso de bacalhau que é tudo o que precisamos em dias assim.

Ingredientes:

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

1 folha de louro

300g de arroz carolino

500g de migas de bacalhau demolhado e descongelado

1 cebola

1 pimento vermelho

2 colheres de sopa de polpa de tomate

Preparação:

Leve um tacho um fio de azeite e acrescente a cebola picada, o louro, o pimento em cubinhos e deixe refogar em lume brando durante uns minutos. Acrescente depois a polpa de tomate e deixe ferver alguns minutos em lume brando, mexendo sempre. Junte depois o bacalhau e deixe refogar uns minutos, Acrescente o arroz e cerca de 4 chávenas de água. Retifique de sal e pimenta, e assim que levantar fervura tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando até o arroz estar cozinhado.

Se achar que o arroz está muito seco e o quiser mais malandro acrescente um pouco mais de água de cozedura.

Sirva assim que o arroz estiver cozinhado.

Bom Apetite!

“Caldeirada” de Carne de Porco

Ouço sempre dizer que Janeiro é um mês interminável. Por aqui acho que está mesmo a passar demasiado depressa. E nem acredito que estamos quase no fim do primeiro mês de 2026.

Em breve tenho que preparar festa dos 8 anos da Benedita e já ando a pensar nisso. Pelo meio vários aniversários de família, os workshops e um cook along já este domingo. Como é que o tempo não pode passar rápido?

E ainda toda a habitual logística familiar, com crianças e casa e muitas refeições.

Deixo-vos mais uma sugestão. Ainda que o vosso janeiro não esteja a passar rápido, ao menos esta é uma receita rápida de preparar.

Ingredientes para 4 pessoas:

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

6 batatas médias

750g de carne de porco partida em pedaços pequenos

2 cebolas

1 lata de tomate pelado

1colher de sopa de colorau

150ml vinho branco

Preparação:

Descasque e corte as batatas em rodelas não muito finas. Corte o tomate em pedaços e as cebolas em meias luas.

Num tacho coloque em camadas a cebola, a carne, as batatas e o tomate. Tempere com sal, pimenta, o colorau. Regue com o vinho branco.

Tape o tacho e leve a lume brando, deixando cozinhar até que o molho fique bem apurado e as batatas e a carne macia, cerca de 1 hora.

Sirva quente.

Bom Apetite!

Almôndegas com Queijo na Airfryer

Daquelas receitas de trazer sempre no bolso. Rápidas e simples e que a probabilidade de todos gostarem é enorme.

15 minutos para preparar isto: 5 minutos a misturar e formar as bolinhas, e 10 minutos na airfryer, o mesmo tempo que demorei a fazer esparguete, a despachar a salada e aquecer a sopa enquanto um dos miúdos punha a mesa.

Mais rápido do que qualquer serviço de entrega. E provavelmente mais económico também. Uma verdadeira fast food.

Ingredientes para 4 pessoas:

200g de carne de porco picada

200g de carne de vaca picada

2 colheres de sopa rasas de pão ralado

1 colher de sopa de oregãos

125g de queijo mozarela ralada

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coloque todos os ingredientes numa taça e amasse e misture muito bem até obter uma textura homogénea.

Com as mãos humidas, forme depois bolinhas do mesmo tamanho.

Leve a cozinhar na airfryer, 10 minutos a 190ºC.

Se não tiver uma airfryer, aqueça bem uma frigideira e coloque as almôndegas, deixando-as cozinhar bem, mexendo de vez em quando.

Sirva com acompanhamentos a gosto.

Bom Apetite!

Caril Rápido de Lulas

Já nem me lembrava de fazer caril de lulas. Lembrei-me que podia ser uma boa opção para deixar preparada para o almoço de sábado, uma vez que ia estar no workshops e eles tinham várias actividades, que seria bom terem uma coisa já pronta para almoçar que bastasse aquecer.

E assim fiz.

Ainda que faça caril muitas vezes, e das mais variadas coisas, deixo-vos a receita deste caril super simples e prático de preparar que podem adaptar a outras coisas como camarão, pota ou até atum e legumes.

Ingredientes para 4 pessoas:

800gr de lulas limpas

1 cebola

2 dentes de alho

1 colher de sopa de coco ralado

2 colheres de sopa bem cheias de caril em pó de boa qualidade

sal e pimenta q.b.

coentros frescos q..b.

1 colher de sopa de azeite

300ml de leite de coco

Preparação:

Pique a cebola juntamente com os dentes de alho e até obter uma espécie de uma pasta.

Leve um tacho ao lume com o azeite e acrescente a pasta de cebola e alho e deixe fritar durante uns minutos. Acrescente depois o caril e o coco ralado e envolva bem deixando cozinhar mais uns minutos. Junte depois as lulas previamente cortadas em argolas, r e retifique de sal. Deixe cozinhar uns 15 minutos, até que as lulas estejam macias, e junte depois o leite de coco. Deixe levantar fervura e desligue. Retifique os temperos.

Sirva o caril bem quente, polvilhado com os coentros e acompanhe com arroz thai jasmim ou basmati.

Bom Apetite!

Bifaninhas na Frigideira com Azeitonas e Pickles

O fim de semana foi de workshops. Os primeiros do ano, sábado no Porto e domingo em Lisboa. E foi por isso um fim de semana corrido, sem grande tempo para preparar ou organizar refeições da semana. Esta semana já sei que vou andar um bocadinho atarantada com as receitas, mas tudo se resolverá.

Já na sexta feira, o nosso jantar acabou por ser simples e delicioso. Umas bigfaninhas na frigideira.

Ingredientes para 4 pessoas:

600g de bifanas finas

4 dentes de alho

Sal e pimenta q.b.

150ml de cerveja

1 colher de chá de mostarda

1 folha de louro

Azeite q.b.

75g de azeitonas

75g de pickles

Preparação:

Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite. Junte os dentes de alho laminados ou esmagados, a folha de louro, e junte a carne temperando com um pouco de sal e de pimenta, Quando a carne ganhar cor, vire-a do outro lado, junte a cerveja e a mostarda, deve levantar fervura e tape, deixando cozinhar em lume brando.

Assim que a carne estiver macia e o molho apurado, desligue e junte as azeitonas e os pickles.

Sirva com arroz branco, batatinhas e salada.

Bom Apetite!

Ervilhas com Tomate e Ovos

Se há coisa que não muda é a maneira como organizamos as refeições aqui por casa. No meu planeamento há sempre refeições sem carne nem peixe.

Normalmente damos palco às leguminosas, ovos e queijo quando queremos substituir a carne ou o peixe.

Desta vez uma versão ligeiramente diferente do clássico das ervilhas com ovos escalfados, mas que foi outra versão e refeição muito apreciada por todos. De tal forma que não sobrou mesmo nada.

Ingredientes para 4 pessoas:

4 a 6 ovos

300g de ervilhas congeladas

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

200g de polpa de tomate

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Pique a cebola com os dentes de alho e leve num tacho ao lume juntamente com o azeite e o louro e deixe refogar um pouco até a cebola ficar cozinhada.

Acrescente depois a polpa de tomate e deixe refogar um pouco. Junte as ervilhas e envolva bem. Tempere com sal e pimenta e deixe estufar um pouco até as ervilhas estarem macias.

Abra os ovos para cima das ervilhas, tape e deixe cozinhar até os ovos estarem cozinhados no ponto que mais gostar.

Sirva com arroz branco.

Bom Apetite!