Lasanha de Atum e Legumes com Bechamel de Couve Flor

Mais um ano letivo que se inicia. Por um lado desejosa que recomecem as rotinas, e por outra saber que começa a “roda viva” de andar de um lado para o outro. Tudo faz parte.

Aqui em casa temos algumas coisas implementadas que nos têm ajudado a que tudo corra de forma mais simples e organizada, principalmente em relação às refeições. Começar a semana com o jantar de segunda feira orientado, fazer sempre as lancheiras na véspera e ter algumas refeições prontas a fazer seja com básicos de despensa (feijão frade + atum) ou no congelador (almôndegas caseiras por exemplo ou até uns douradinhos) permitem ter a parte das refeições a andar e ser menos uma preocupação.

Vamos lá então a mais um ano!! Boa sorte para todos!

Ingredientes para 4 pessoas:

12 placas de lasanha secas ou fresca

4 latas de atum da vossa preferência

1 cenoura

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

1/2 pimento

1/2 de courgete

Sal e pimenta q.b.

Noz moscada q.b.

Azeite q.b.

75g de queijo parmesão

600g de couve flor (fresca ou congelada)

350ml de leite ou bebida vegetal

Preparação:

Comece por preparar o bechamel de couve flor. Coloque a couve flor em raminhos pequenos num tacho - ou no copo da bimby - e junte o leite ou bebida vegetal. Tempere com um pouco o de sal e pimenta e coza em lume brando até que fique bem macia. 

Triture muito bem, retifique de temperos e junte também um pouco de noz moscada e metade do queijo parmesão ralado. Se estiver demasiado espesso junte um pouco mais de leite. Reserve.

Pique os dentes de alho com a cebola e leve ao lume com um fio de azeite e a folha de louro. Assim que a cebola começar a alourar acrescente a cenoura previamente ralada, o pimento e a courgete em cubinhos pequenos ou picados e envolva bem no refogado. Tempere com sal e pimenta e assim que os legumes estiverem macios acrescente o atum previamente escorrido. Envolva bem e reserve.

Monte depois a lasanha. No fundo de um recipiente que vá ao forno e à mesa, coloque um pouco de bechamel de couve flor. Por cima disponha as placas de lasanha, cubra com uma parte da mistura de atum e legumes e um pouco de bechamel de couve flor, colocando por cima mais placas de lasanha.

Repita até esgotar os ingredientes terminando com uma camada de massa coberta apenas de bechamel de couve flor. Por cima disponha o restante queijo ralado.

Tape bem com papel de alumínio e leve ao forno previamente aquecido durante cerca de 45 minutos. Ao fim desse tempo a massa já devera estar cozinhada. Retire o papel de alumínio e deixe cozinhar mais 10 minutos para tostar a superfície.

Sirva depois com uma salada.

Bom Apetite! 

Camarões Deliciosos na Frigideira

Os jantares de domingo querem-se simples e de preferência de petiscos. As vezes pizza que os miúdos adoram e outras sopa e umas tostas. Mas desta vez uns camarões na frigideira de ficaram de lamber os dedos, e mais umas coisinhas a complementar.

Como é que costumam ser por aí os vossos jantares de domingo?

Ingredientes:

1kg de camarão inteiro calibre 20/30 

4 dentes de alho

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

1 shot de whiskey

1 malagueta

Preparação:

Leve uma frigideira ao lume com um dose generosa de azeite, o alho laminado e a malagueta. Quando o alho começar a fritar juntar o camarão e tempere de sal e pimenta. Mexa cuidadosamente para cozinhar por igual, até o camarão ficar rosado. Junte o whiskey e flambeie até o álcool evaporar. Desligue e sirva com pão para molhar no molho.

Bom Apetite!

Filetes de Carapau na Airfryer com Molho à Espanhola

Já aqui expliquei que quando vou à peixaria costumo escolher o peixe que quero e,  algumas variedades, peço para arranjar em filetes, como estes carapaus.

Há vários motivos para isso: dois deles são porque depois é mais simples até os miúdos comerem e prepararem o seu próprio peixe, e o outro é que se torna também mais simples e rápido de cozinhar, o que é perfeito para os jantares da semana.

Desta vez acabaram na airfryer com um tradicional molho à espanhola.

Ingredientes para 4 pessoas:

8 filetes grandes de carapau

sal q.b.

Molho à Espanhola

1/2 cebola pequena

2 dentes de alho

1 molho pequeno de salsa

1 colher de chá de colorau

sal e pimenta q.b.

50ml de azeite

1 colher de sopa de vinagre de vinho branco

Preparação:

Tempere os filetes de carapaus de sal.

Entretanto prepare o molho à espanhola. Pique finamente a cebola, os dentes de alho e a salsa e coloque-os numa taça. Acrescente o colorau, o azeite e o vinagre e tempere com sal e pimenta a gosto. Envolva bem.

Coloque os filetes na airfryer, com a pele para baixo (poderá pincelar a pele com um pouco de azeite) e cozinhe 8 minutos a 180ºC.

Retire depois os filetes e coloque-os numa travessa.  Sirva os filetes de carapaus com o molho à espanhola, batata cozidas e legumes ou salada.

Bom Apetite!

Arroz de Robalo e Lima

De repente meio ano de 2026 já se passou. Os miúdos já estão todos de ferias, o calor chegou em força e entramos naquela época do ano do “Silly Season”. O Mundial de 2026 está a bombar. A vontade é de comer coisas frescas,  gelados, saladas e fruta.

E por falar em fruta: chegaram as melancias, melões, meloas, pêssegos, nectarinas, cerejas, mirtilos, ameixas, figos…

Chegaram as refeições no jardim, os churrascos e as sardinhas. Chegou o peixe na brasa e a sangria. O cheiro do tomate maduro e do manjericão.

Chegaram os dias que parece que não acabam que começam cedo e acabam tarde.

Começa o Verão, o pensamento nas férias, o começar a pensar no novo ano lectivo, o ver os miúdos a crescer um palmo num mês.

De repente lembro-me dos verões intermináveis e vivo-os agora através dos meus filhos. Sinto saudades mais do que nunca dos avós e recordo com alguma emoção as camisas de dormir que tinha sempre em cima da minha cama, feitas pela minha avó, quando chegava das férias.

Ingredientes para 4 pessoas:

2 robalos com cerca de 500g cada (arranjado em filetes e com as espinhas e cabeça para o caldo)

1 cenoura

1 molhinho de coentros

2 cebolas

1 folha de louro

2 dentes de alho

1 chávena de arroz carolino

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

1 lima

Preparação:

Comece por preparar o caldo. Num tacho coloque as espinhas e a cabeça dos robalos, a cenoura, 1 cebola, 1 dente de alho, a folha de louro e um pouco de coentros. Acrescente água cerca de 1 litro, e tempere de sal e pimenta. Deixe cozinhar em lume brando até ficar com um caldo bem aromático. Coe e reserve o caldo. (Eu também aproveito todo o peixe das cabeças e das espinhas e junto depois ao arroz)

Corte os filetes em pedaços mais pequenos e reserve.

Entretanto pique a outra cebola e os dentes de alho e leve a um tacho com um pouco de azeite deixando refogar até a cebola estar dourada. Junte depois o arroz e envolva bem no refogado. Junte depois o caldo reservado - umas 3 chávenas, dependendo se gosta do arroz mais seco ou mais caldoso - e tape, redução lume para o mínimo e deixe cozinhar.

Quando o arroz estiver quase cozido, junte os pedaços de filetes de robalo e retifique de sal e pimenta, tape e deixe acabar de cozinhar. Se necessário junte mais caldo.

Junte depois a raspa de lima e também um pouco de sumo e mexa antes de servir.

Sirva polvilhado com coentros.

Bom Apetite!

Filetes de Carapau na Frigideira

Há coisas que partilho por aqui que não são propriamente receitas. São ideias ou sugestões para vos ajudar a variar as vossas refeições de todos os dias. Como a de hoje.

Já várias vezes referi que quando compro peixe costumo muitas vezes optar por pedir para me arranjarem em filetes. Desta vez foram uns carapaus grandes.

Faço porque me permitem simplificar a refeição: cozinham mais rápido e os miúdos comem melhor porque não é preciso arranjar e eles já desenrascam sozinhos.

Desta vez preparei-os de forma muito simples. Quase como se fossem fritos, mas sem os fritar em óleo abundante.

Fica a ideia.

Ingredientes para 4 pessoas:

4 carapaus grandes em filetes

Sal q.b.

Farinha de milho q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Tempere os filetes com sal e deixe ficar umas 2 horas se possível.

Passe depois os filetes por farinha de milho.

Leve uma chapa ao lume e coloque um fio de azeite generoso na chapa, deixando aquecer. Junte depois os filetes de carapau, deixando cozinhar de ambos os lados até ficarem dourados.

Sirva com acompanhamentos a gosto.

Bom Apetite! 

Piadini com Bolonhesa de Atum e Queijo

Ter os miúdos de férias em casa (para já os mais velhos), faz com que agora os almoços passem a fazer parte da agenda.

Não tenho planeado os almoços: sei mais ou menos o que tenho em casa, vejo as sobras de outros dias e adapto no momento. Desta vez tinha sobras de bolonhesa de atum - que já tínhamos comido com massa - e sairam uma piadini - uns pães de frigideira rápidos que resolvem qualquer situação

Ingredientes para 2 pessoas:

(adaptado de “Save with Jamie - Jamie Oliver, Página 254)

250g de farinha com fermento

125ml de água

sal q.b.

azeite q.b.

Sobras de bolonhesa de atum

2 fatias de queijo

Preparação:

Numa taça misture a farinha com um pouco de sal e a água e amasse bem até obter uma massa macia e elástica. Se necessário acrescente mais um pouco de água ou de farinha consoante a massa estiver demasiado molhada ou seca.

Divida a massa em duas bolas e forme com cada pedaço um disco com cerca de 18cm de diâmetro. Pincele depois cada disco com um pouco de azeite.

Numa frigideira anti aderente coloque um pouco de azeite e deixe aquecer. Coloque depois a massa na frigideira e deixe cozinhar cerca de dois ou três minutos de cada lado até que fique dourado e com uma espécie de “pães” achatados. Repita para o outro disco de massa.

Abra ao meio cada um dos “pães” que preparou anteriormente e recheie com 1 fatia de queijo e o atum. Feche com a outra metade dos “pães”.

Leve-os novamente ao lume, na frigideira e deixe cozinhar mais dois minutos de cada lado apenas para derreter o queijo e aquecer o recheio.

Sirva de imediato, cortado ao meio e com uma salada verde, se desejar.

Bom Apetite!

Filetes de Cavala à Mediterrânea

Tento variar o mais que possível a nossa alimentação. Não só varias refeições e carne e de peixe como incluir refeições com vegetais, leguminosas, ovos, legumes e fruta. Mas também variar tipos de carne e tipos de peixe. 

Claro que há coisas que gostamos mais e outra menos, mas há outras que é mesmo só algum desconhecimento ou até não querer sair da zona de conforto.

Duas coisas que compro algumas vezes é carapau e cavalas. Normalmente escolho a maiores e mais gordas e peço na peixaria para as arranjarem em filetes. Percebi que são mais simples de cozinhar e também mais simples para dar aos miúdos, principalmente em jantares da semana.

Desta vez trouxe uns filetes de cavala que preparei de forma um bocadinho diferente e ficaram mesmo muito bons.

Ingredientes para 4 pessoas:

1 cebola

2 dentes de alho

2 tomates

2 colheres de sopa de alcaparras

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

800g de filetes de cavalas

Preparação:

Pique a cebola e os dentes de alho e leve a uma frigideira com um pouco de azeite. Deixe refogar, mexendo sempre. Acrescente depois o tomate em cubinhos e as alcaparras picadas e tempere de sal e pimenta, deixando estufar em lume brando.

Tempere depois os filetes de cavala com um pouco de sal, e quando o molho estiver apurado, coloque por cima os filetes de cavala. Tape, reduza o lume e deixe cozinhar o peixe, cerca de 8 minutos.

Sirva com batata cozida e legumes.

Bom Apetite!

Sushi de Tabuleiro (com peixe cozinhado)

Começo por dizer que obviamente que não é um verdadeiro sushi, mas sim uma alternativa simples para fazerem em casa, de forma rápida e prática e podem ser mais ou menos criativos com os ingredientes.

Há já uns tempos que partilhei uma versão de sushi de tabuleiro usando o salmão cru. Desta vez, e porque tinha visto umas receitas deste género com salmão cozinhado (também podem fazer com salmão fumado), decidi aproveitar uma espinha e cabeça de salmão que tinha congelada. Cozi, desfiei e aproveitei a carne para fazer o sushi. E como ainda tinha arroz, ainda fiz um com atum em conserva, que também ficou bom! 

Os miúdos adoraram ter sushi, mesmo que preguiçoso e aldrabado na mesa no dia da criança, e isso é que conta!

Ingredientes para 4 pessoas:

350g de arroz para sushi

60ml de vinagre de arroz

50g de açúcar

2 folhas de alga Nori

200g de queijo creme

1 colher de chá de shiracha ou outro picante a gosto - opcional

225g de salmão cozinhado desfiado

1 lata de atum

1 abacate

1/2 manga

1/2 pepino

Molho de soja a gosto

Molho teriaki a gosto

Sementes de sésamo q.b.

Preparação:

Comece por preparar o arroz. Lave bem o arroz de sushi até a agua sair transparente e coza-o, sem sal, numa panela com água a ferver. A quantidade de água depende do arroz, por isso sugiro mesmo que siga a quantidade indicada no pacote do arroz de sushi que comprar. Numa tacinha misture um pouco de sal, o açúcar e o vinagre e deixe dissolver bem. Assim que o arroz esteja cozinhado, retire para um tabuleiro ou travessa, e regue-o com a mistura de vinagre e açúcar e envolva bem. Tape o arroz com um pano húmido e deixe arrefecer antes de usar. (Também pode cozer o arroz de sushi na bimby. Depois de lavado o arroz, coloque-o no cesto. Encha o copo da bimby com 1200g de água , coloque o cesto com o arroz e ligue 20m/100ºC/velocidade 4. Depois retire o arroz para um tabuleiro ou travessa e siga as mesmas indicações)

Corte o abacate em fatias, a manga em fatias e o pepino em rodelas finas. Reserve.

Eu optei por fazer 3 variedades em usar “tabuleiros mais pequenos”, mas podes criar as combinações que quiserem e mais gostarem.

Sushi Preguiçoso de Salmão e Abacate:

Forre depois um tabuleiro ou pirex com película aderente. Sobre a película coloque as fatias de abacate, depois metade do salmão cozinhado e desfiado e cubra tudo com 1/3 do queijo creme.Use uma espátula apara cobrir tudo uniformemente.Por cima do queijo creme coloque o arroz. Use as mãos húmidas espalhe o arroz uniformemente sobre todo o tabuleiro. Cubra depois o arroz com a alga nori. Vire depois o pirex para uma tábua ou travessa e desenforme.A alga ficará por baixo e o salmão por cima.Decore depois o salmão com sementes de sésamo.

Sushi Preguiçoso de Salmão, Pepino e Manga:

Forre depois um tabuleiro ou pirex com película aderente. Misture 1/3 do queijo creme com metade do salmão cozinhado e desfiado e misture bem. Coloque a mistura no pirex forrado. Por cima desta misture coloque fatias de manga e depois as fatias de pepino. Cubra depois com o arroz. Use as mãos húmidas espalhe o arroz uniformemente sobre todo o tabuleiro. Cubra depois o arroz com a alga nori. Vire depois o pirex para uma tábua ou travessa e desenforme.A alga ficará por baixo e o salmão com queijo creme por cima. Decore depois o salmão com sementes de sésamo.

Sushi Preguiçoso de Atum Picante e Salada de Manga:

Forre depois um tabuleiro ou pirex com película aderente. Misture 1/3 do queijo creme com o atum e shiracha a gosto e misture bem. Coloque a mistura no pirex forrado. Pique a restante manga, pepino e abacate em cubinhos pequenos e coloque por cima da mistura de atum picante. Cubra depois com o arroz. Use as mãos húmidas espalhe o arroz uniformemente sobre todo o tabuleiro. Cubra depois o arroz com a alga nori. Vire depois o pirex para uma tábua ou travessa e desenforme. A alga ficará por baixo e o atum com queijo creme por cima. Decore depois com sementes de sésamo e molho teriaki.

Corte depois o sushi em cubinhos e sirva com molho de soja.

Sinta-se à vontade para usar outros ingredientes a gosto e criar as suas combinações preferidas.

Bom Apetite!