Rolo de Carne de Porco com Queijo

Há várias coisas que gosto de ter no congelador já prontas a usar. É sempre muito prático, mas neste altura de verão em que tenho os miúdos em casa, têm-se tornado ainda mais importantes, porque tornam a tarefa de preparar as refeições ainda mais simples.

Tinha aproveitado para comprar carne que até estava com as etiquetas de aproximação de validade e trouxe um pedaço de lombo de porco que piquei em casa e acabou num rolo de carne que ficou mesmo delicioso.

Ingredientes para 4 pessoas:

800g de lombo de porco ou outra carne de porco picada

125g de queijo ralado

3 a 4 colheres de sopa de pão ralado

1 ovo

1 cebola pequena

Sal e pimenta q.b.

1 colher de sopa de alho em pó

Azeite q.b.

150ml de vinho branco

Preparação:

Numa taça junte a carne picada, cebola finamente picada, o queijo ralado, o pão ralado,  ovo e tempere a gosto com sal, pimenta e o alho em pó. Amasse muito bem e forme um rolo. (Se for para congelar, embrulhe a carne em papel vegetal e depois em papel de alumínio, coloque num saco de congelação e coloque no congelador. Para cozinhar, proceda depois com a receita sem descongelar a carne e aumentando o tempo de forno)

Coloque a carne numa assadeira, regue com o vinho branco e um fio de azeite e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos. (Se estiver congelado precisa de provavelmente do dobro do tempo.)

Sirva depois cortado em fatias e com acompanhamentos a gosto.

Bom Apetite!

Lombinho de Porco com Mostarda na Airfryer

Foi um fim de semana muito social. No sábado ao almoço uma sardinhada cá em casa com amigos. Ao jantar um  churrasco em casa de outros amigos. Domingo ao final do dia, um lanche ajantarado com mais amigos. E assim se passou o fim de semana entre muito calor, muita conversa e risadas e comida.

Desta cozinha saiu mesmo só o básico. Batatas cozidas para a sardinhada, saladas e muita fruta e um delicioso gelado de café que acabou por não ser fotografado e que terei de repetir a receita.

Houve petiscos no domingo: tortilha, pizzas caseiras, enroladinhos de pizza e um petisco com as sobras da sardinha do dia anterior.

E hoje partilho um lombinho de porco na airfryer para começar a semana com receitas simples e práticas para não perder a motivação para cozinhar.

 

Ingredientes para 4 pessoas:

700g de lombinhos de porco

Sal e pimenta q.b.

Mostarda q.b.

Preparação:

Tempere os lombinhos de porco com sal e pimenta e barre-os com a mostarda. Coloque num recipiente e leve à airfryer a 190ºC durante cerca de 15 minutos. Retire, tape com papel vegetal e deixe repousar cerca de 10 minutos.

Ao fim desse tempo fatie o lombinho em fatias finas e sirva com acompanhamentos a gosto. 

Bom Apetite!

Lombo de Porco Assado no Forno com Alecrim

O lombo de porco tem para mim um enorme problema. Ao contrário de peças com mais gordura como  o cachaço, que gosta de uma cozedura lenta e demorada e fica sempre suculento, o lombo acaba seco muitas vezes se não controlarmos bem o tempo e a temperatura do forno. 

A minha sogra fazia lombo de porco assado muitas vezes, e embora cozinhasse bastante bem, o lombo de porco que ela fazia ficava sempre seco, daqueles de se embrulhar na boca….

Por muitos e variados motivos é um corte que compro poucas vezes e quando compro raramente faço assado. Mas na minha última ida às compras trouxe 1 lombo de porco e decidi que ia fazer assado para o almoço de domingo - e aproveitar as sobras durante a semana…

Pois que ficou aprovado e nesta receitas explico-vos como fiz para o melhor lombo assado em muito tempo!

Ingredientes para 4 a 6 pessoas:

1kg de lombo de porco

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

1 colher de sopa de colorau

3 dentes de alho

1 raminho de alecrim fresco

150ml de vinho branco ou cerveja

Preparação:

No almofariz coloque os dentes de alho, o sal, pimenta e o colorau e esmague até obter uma pasta. Junte um fio de azeite para ajudar a formar a pasta e barre-a bem por todo o lombo de porco, colocando-o numa assadeira. Por cima do lombo coloque o alecrim e regue com o vinho branco ou cerveja.

Leve ao forno pre aquecido a 160ºC durante cerca de 1 hora - destapado.

Ao fim desse tempo retire o lombo, tape com papel de alumínio e deixe repousar uns 20 minutos antes de cortar.

Com uma faca afiada corte fatias o mais fino que conseguir e coloque-as novamente na travessa onde assou, juntamente com o molho e os sucos.

Sirva de imediato com acompanhamentos a gosto.

Bom Apetite!

Loaded Fries (Batatas Carregadas)

Tinha tirado carne de porco em cubinhos, já estufada, do congelador, para fazer um arroz de carne. A dinâmica dos dias trocou-me as voltas - tinha cá uns amigos do António para almoçar e a carne era pouca para todos.

O arroz de carne virou arroz de frango, porque tinha 1 frango inteiro desfiado, e a carne ficou no frigorífico para outra refeição.

Ora agora arroz de carne já não podia ser. Mas tinha batatas que queria gastar e de repente lembrei-me de fazer umas “batatas carregadas”. Foi um sucesso e de certeza que vão sair mais vezes com o que tiver disponível no momento aqui em casa.

Ingredientes para 4 pessoas:

1,2kg de batatas

400g de carne desfiada eu usei carne de porco estufada

150g de queijo ralado

4 colheres de sopa de pickles picadinhos

Maionese q.b.

Ketchup q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação:

Lave bem as batatas e se preferir descasque-as (eu usei com pele). Corte-as depois em palitos e frite-as em óleo quente, ou leve a cozinhar na airfryer a 200ºC durante cerca de 45 minutos, com um pouco de azeite.

Assim que as batatas estiverem louras e crocante, coloque-as na travessa de servir. Por cima disponha a carne grosseiramente desfiada e também quente. Por cima da carne disponha os pickles picadinhos e depois o queijo ralado.

Por fim coloque um pouco de maionese e de Ketchup e sirva de imediato.

Bom Apetite!

Arroz de Carne com Cenoura e Couve Coração

A vida segue com refeições simples e praticas para todos os dias. Comidas que sabem a casa e a avó. Daquelas refeições que alimentam também a alma com ingredientes simples, que dizem Portugal em cada garfada, que aconchegam o corpo em dias de chuva.

Saiu um arroz de carne gostoso que me fez sentir colo.

Ingredientes para 4 pessoas:

500g de rojões de porco em pedaços

1 chávena de arroz carolino

1 cebola

2 cenouras

1 colher de chá de colorau

1 folha de louro

2 dentes de alho

sal e pimenta q.b.

100ml de vinho branco

azeite q.b.

250g de couve cortada

Preparação:

Tempere a carne com o colorau e um pouco de sal. Entretanto pique a cebola e os dentes de alho e leve a refogar no azeite. Acrescente o louro e junte a carne.

Regue com o vinho branco e tempere com um pouco de pimenta. Deixe cozinhar tapado, em lume brando, até a carne estar cozinhada. Se necessário acrescente um pouco de água para não agarrar.

Misture depois o arroz e 2 medidas de água ou caldo caseiro se tiver. Envolva bem e quando levantar fervura acrescente a cenoura cortada em cubinhos, e a couve. Rectifique os temperos.

Deixe cozinhar até o arroz estar cozido e tiver absorvido a água.

Sirva bem quente.

Bom Apetite!

Cachaço de Porco com Legumes na Slowcooker

Quando temos pouco tempo, ou precisamos de fazer algo que não precise da nossa vigilância, eu adoro usar a slowcooker. Comprei um cachaço de porco exatamente para fazer na slowcooker porque se faz praticamente sozinho e depois permite mil e umas combinações: seja com massa, com puré, num arroz, transformar numa enchidas… Mil ideias com carne que se faz sozinha.

Ingredientes para 4 pessoas:

1kg de cachaço de porco

Sal e pimenta q.b.

1 folha de louro

1 raminho de alecrim

2 dentes de alho

1 cebola

2 cenouras

Preparação:

Descasque a cebola e as cenouras e corte-as em pedaços. Coloque tudo no fundo da slowcooker. Por cima disponha a carne e tempere depois com sal, pimenta, o louro, o alho e o alecrim,

Ligue a slowcooker para 8 horas em low.

Retire depois a carne e desfie-a com a ajuda de dois garfos.

Ao que ficou na slowcooker, retire o louro e triture tudo o resto com a ajuda da varinha mágica ou até obter um molho cremoso.

Sirva com massa ou puré.

Bom Apetite!

“Caldeirada” de Carne de Porco

Ouço sempre dizer que Janeiro é um mês interminável. Por aqui acho que está mesmo a passar demasiado depressa. E nem acredito que estamos quase no fim do primeiro mês de 2026.

Em breve tenho que preparar festa dos 8 anos da Benedita e já ando a pensar nisso. Pelo meio vários aniversários de família, os workshops e um cook along já este domingo. Como é que o tempo não pode passar rápido?

E ainda toda a habitual logística familiar, com crianças e casa e muitas refeições.

Deixo-vos mais uma sugestão. Ainda que o vosso janeiro não esteja a passar rápido, ao menos esta é uma receita rápida de preparar.

Ingredientes para 4 pessoas:

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

6 batatas médias

750g de carne de porco partida em pedaços pequenos

2 cebolas

1 lata de tomate pelado

1colher de sopa de colorau

150ml vinho branco

Preparação:

Descasque e corte as batatas em rodelas não muito finas. Corte o tomate em pedaços e as cebolas em meias luas.

Num tacho coloque em camadas a cebola, a carne, as batatas e o tomate. Tempere com sal, pimenta, o colorau. Regue com o vinho branco.

Tape o tacho e leve a lume brando, deixando cozinhar até que o molho fique bem apurado e as batatas e a carne macia, cerca de 1 hora.

Sirva quente.

Bom Apetite!

Almôndegas com Queijo na Airfryer

Daquelas receitas de trazer sempre no bolso. Rápidas e simples e que a probabilidade de todos gostarem é enorme.

15 minutos para preparar isto: 5 minutos a misturar e formar as bolinhas, e 10 minutos na airfryer, o mesmo tempo que demorei a fazer esparguete, a despachar a salada e aquecer a sopa enquanto um dos miúdos punha a mesa.

Mais rápido do que qualquer serviço de entrega. E provavelmente mais económico também. Uma verdadeira fast food.

Ingredientes para 4 pessoas:

200g de carne de porco picada

200g de carne de vaca picada

2 colheres de sopa rasas de pão ralado

1 colher de sopa de oregãos

125g de queijo mozarela ralada

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coloque todos os ingredientes numa taça e amasse e misture muito bem até obter uma textura homogénea.

Com as mãos humidas, forme depois bolinhas do mesmo tamanho.

Leve a cozinhar na airfryer, 10 minutos a 190ºC.

Se não tiver uma airfryer, aqueça bem uma frigideira e coloque as almôndegas, deixando-as cozinhar bem, mexendo de vez em quando.

Sirva com acompanhamentos a gosto.

Bom Apetite!

Bifaninhas na Frigideira com Azeitonas e Pickles

O fim de semana foi de workshops. Os primeiros do ano, sábado no Porto e domingo em Lisboa. E foi por isso um fim de semana corrido, sem grande tempo para preparar ou organizar refeições da semana. Esta semana já sei que vou andar um bocadinho atarantada com as receitas, mas tudo se resolverá.

Já na sexta feira, o nosso jantar acabou por ser simples e delicioso. Umas bigfaninhas na frigideira.

Ingredientes para 4 pessoas:

600g de bifanas finas

4 dentes de alho

Sal e pimenta q.b.

150ml de cerveja

1 colher de chá de mostarda

1 folha de louro

Azeite q.b.

75g de azeitonas

75g de pickles

Preparação:

Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite. Junte os dentes de alho laminados ou esmagados, a folha de louro, e junte a carne temperando com um pouco de sal e de pimenta, Quando a carne ganhar cor, vire-a do outro lado, junte a cerveja e a mostarda, deve levantar fervura e tape, deixando cozinhar em lume brando.

Assim que a carne estiver macia e o molho apurado, desligue e junte as azeitonas e os pickles.

Sirva com arroz branco, batatinhas e salada.

Bom Apetite!