Carne Picada Salteada com Brócolos e Molho Hoisin

As refeições que se querem simples e saborosas para a semana.

Uma refeição que se prepara mesmo muito rápido e que os miúdos adoraram e que tenho a certeza que vou fazer mais vezes até variando os legumes a juntar, consoante o que tenho em casa.

Em véspera de fim de semana, é tudo o que se quer!

Ingredientes para 4 pessoas:

500g de carne de vaca picada

250g de brócolos cozidos a vapor mas ainda crocantes

Sal e pimenta q.b.

2 colheres de sopa de molho Hoisin

Sementes de sésamo q.b.

Óleo de sésamo ou azeite

Preparação:

Leve um frigideira ao lume com o azeite ou óleo de sésamo e deixe aquecer. Junte depois a carne picada e deixe cozinhar até ganhar uma pequena crosta. Tempere de sal e pimenta e quando ganhar cor por igual, acrescente os brócolos e o molho hoisin e deixe saltear mais um pouco, em lume alto e misturando sempre.

Coloque depois numa travessa e polvilhe com sementes de sésamo.

Sirva com arroz branco e uma salada.

Bom Apetite!

Batata Assada no Forno Recheada com Bolonhesa e Mozarella

Nunca me canso de dizer que as refeições que planeamos durante a semana devem ser praticas e simples. Não é preciso nem muitos ingredientes, nem muitos temperos, nem preparações muito complicadas, e se pudermos contar com básicos preparados de outra forma é uma enorme ajuda na tarefa de cozinhar todos os dias.

Neste caso parti de uma base de carne à bolonhesa - daquelas coisas que preparo sempre em quantidade e tenho quase sempre no meu congelador, pois permite-me construir refeições a partir daí.

Aqui fica uma sugestão num dos nossos jantares da semana.

Ingredientes para 4 pessoas:

4 batatas grandes

1 bola de mozarella fresca

500g de carne picada à bolonhesa  (receita aqui: https://paracozinhar.blogspot.com/2020/08/carne-picada-bolonhesa-ideal-para-ter.html)

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Lave bem as batatas e pique-as com um garfo. Tempere com sal e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 1h30 ou até as batatas estarem macias quando espetadas com uma faca. (Também pode optar por assar na airfryer - sensivelemente 1hora a 180ºC ou está estarem macias  - depende muito do tamanho das batatas.)

Entretanto corte a mozarela em fatias.

Assim que as batatas estiverem cozinhadas abra-as ao meio e com a batata ainda quente tempere com mais uma pitada de sal e pimenta e coloque as fatias de mozarela para que derreta. Por cima das batatas disponha a bolonhesa quente.

Pessoalmente gosto de levar para a mesa a bolonhesa à parte, para que depois cada um coloque no seu prato. 

Acompanhe com uma salada verde.

Bom Apetite!

Almôndegas com Queijo na Airfryer

Daquelas receitas de trazer sempre no bolso. Rápidas e simples e que a probabilidade de todos gostarem é enorme.

15 minutos para preparar isto: 5 minutos a misturar e formar as bolinhas, e 10 minutos na airfryer, o mesmo tempo que demorei a fazer esparguete, a despachar a salada e aquecer a sopa enquanto um dos miúdos punha a mesa.

Mais rápido do que qualquer serviço de entrega. E provavelmente mais económico também. Uma verdadeira fast food.

Ingredientes para 4 pessoas:

200g de carne de porco picada

200g de carne de vaca picada

2 colheres de sopa rasas de pão ralado

1 colher de sopa de oregãos

125g de queijo mozarela ralada

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coloque todos os ingredientes numa taça e amasse e misture muito bem até obter uma textura homogénea.

Com as mãos humidas, forme depois bolinhas do mesmo tamanho.

Leve a cozinhar na airfryer, 10 minutos a 190ºC.

Se não tiver uma airfryer, aqueça bem uma frigideira e coloque as almôndegas, deixando-as cozinhar bem, mexendo de vez em quando.

Sirva com acompanhamentos a gosto.

Bom Apetite!

Croquetes de Recheio de Peru (Aproveitamento de Sobras)

Não propriamente do dia de natal, mas do jantar de natal dos amigos que fizemos no fim de semana sobrou um pouco de peru. Recheio e também carne. Guardei separadamente a carne e o recheio.

O recheio do meu peru levava cogumelos, e carne de porco picada e bastantes temperos e acabei por fazer uma espécie de croquetes que ficaram deliciosos. Deixo a sugestão. Mais como ideia, do que propriamente receita.

Também tinha ficado delicioso simplesmente com uma massa e natas, ou como recheio de rissois.

Ingredientes:

400g de sobras de recheio de peru de natal

2 ovos

Pão ralado q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Coloque o recheio numa taça. Misture os ovos e pão ralado e misture bem até conseguir formar bolinhas do tamanho de bolas de golfe.

Passe-as por mais pão ralado e coloque na airfryer. Pincele com azeite ou com spray de azeite e leve a cozinhar 8 minutos a 180ºC.

Também pode optar por fritar.

Servir com arroz  e salada.

Bom Apetite!

Presentes de comer 2025: Rolo de Carne Recheado

Há presentes de natal que fogem ao comum.

Este ano além das coisas habituais, como as bolachinhas, a granola, as broinhas, compotas e todas as coisas mais habituais, sairam uns rolos de carne recheados, num presente especial e diferente do normal.

Ofereci os rolos de carne prontos a cozinhar, congelados, juntamente com outro presente de comer que já aqui partilhei, a mistura de couscous, dentro de uma assadeira que decorei com um pano de cozinha e com todas as instruções de preparação.

E assim o meu presente de comer foi uma refeição para a família, feita com amor e carinho para um dia difícil ou sem tempo.

Ingredientes para cada rolo:

600g de carne picada de porco e vaca

1 ovo

Sal e pimenta q.b.

5 colheres de sopa de pão ralado

Recheio:

150g de cogumelos

2 colheres de sopa de salsa picada

1/2 alho francês

4 fatias de bacon

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

1 folha de louro

6 fatias de bacon para cobrir

Preparação:

Comece por preparar o recheio. No robot de cozinha coloque todos os ingredientes do recheio - menos os temperos e o louro e triture até obter uma mistura homogénea.

Leve uma frigideira grande ao lume e junte um fio de azeite e deixe aquecer. Acrescente a mistura anterior, o louro, tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar em lume forte, mexendo sempre de modo a que não agarre e a mistura fique seca. Retire e deixe arrefecer completamente antes de rechear o rolo.

Para o rolo, misture numa taça a carne com o ovo, o pão ralado, o sal e a pimenta e amasse bem.

Coloque a mistura sobre uma folha de papel vegetal e forme um retângulo.

Coloque depois o recheio completamente frio e enrole a carne sobre o recheio com a ajuda do papel vegetal, fechando as pontas da carne.Cubra depois com as fatias de bacon e enrole o rolo com o papel vegetal e leve ao congelador.

Para cozinhar, tire do congelador, tire o papel vegetal e coloque numa assadeira sem juntar nenhum liquido ou tempero. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno aquecido a 200°C, 1h30. Retire o papel e deixe alourar.(Escrevi estas instruções num etiqueta que juntei ao rolo de carne)

Sirva com acompanhamentos a gosto.

Bom Apetite!

Noodles com Carne Picada

Uma pergunta que surge sempre muito, é onde utilizo habitualmente os caldos caseiros que faço e que tenho quase sempre no congelador.

Quase sempre em receitas de arroz ou massas ou espécie de ramem caseiro. Usei caldo caseiro nesta receita de noodles e fez toda a diferença.

Ingredientes para 4 pessoas:

500g de carne picada

2 dentes de alho

1 colher de chá de gengibre fresco picado

3 colheres de sopa de molho de soja

1 colher de sopa de Ketchup

1 colher de sopa de óleo de sésamo tostado (opcional)

1 cenoura grande ralada

250g de noodles de ovo

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

200g de couve em juliana fina

Preparação:

Pique os dentes de alho e leve-os a alourar numa frigideira com um fio de azeite. Junte a carne picada e deixe a carne dourar. 

Entretanto junte numa taça o molho de soja, o ketchup, o gengibre e o óleo de sésamo e misture bem.

Quando a carne estiver dourada, junte esta mistura e envolva bem. Acrescente depois os noodles e cubra com cerca de 300ml de água ou caldo caseiro. Ajuste de sal e pimenta.

Quando os noodles estiverem praticamente cozinhados, envolva bem na carne a acrescente a cenoura ralada e a couve. Envolva bem para murchar mas manter a textura crocante.

Se gostar acrescente um pouco de picante a gosto.

 

Bom Apetite!

Pad Krapow Moo Kai Dao (Prato Coreano de arroz, carne picada e ovo)

Andava há imenso tempo para preparar esta receita e o facto d ter um pouco de carne picada e necessitar de ser gasta (antes e irmos de viagem) foi a desculpa perfeita para finalmente fazer.

É um prato coreano, com arroz, carne picada de frango ou porco, e ovo estrelado e com manjericão tailandês - que falhou) e é uma excelente alternativa para variar as refeições e os miúdos adoraram.

Sera seguramente para repetir!

Ingredientes:

300g de carne picada de porco

3 dentes de alho

Malagueta q.b. (a gosto e opcional)

2 colheres de sopa de molho de soja

1 colher de sopa de molho de peixe

1 colher de chá de açúcar

1 colher de sopa de óleo de sésamo

20g de manjericão normal ou idealmente tailandês

2 ovos

Arroz thai cozido para servir

Preparação:

Numa frigideira coloque o óleo e junte o alho ralado e a malagueta cortada fina. Junte depois a carne picada e deixe saltear e envolver nos aromas do alho e da malagueta. Junte depois o molho de soja, o molho de peixe e o açúcar e deixe apurar. Junte depois o manjericão e envolve bem. Retifique de sal e reserve.

Entretanto faço os ovos estrelados.

Numa taça coloque o arroz e por cima a carne com o manjericão e termine com o ovo estrelado.

Bom Apetite!

Bowl de Carne Picada Salteada

Já me disseram que às vezes faço muitas receitas “diferentes” e que não faço as coisas mais habituais e tradicionais. Questiono se isso é bom ou mau. Para mim é bom. Nós gostamos de comida tradicional, mas também gostamos de refeições inspirada em comida do mundo, e em sabores e ingredientes que fogem aos mais tradicionais.

E cá em casa há espaço para tudo, e faço questão que os miúdos sejam constantemente apresentados a coisas diferentes, que não se limitem a comer bife e arroz, ou peixe e batatas, e é um orgulho para mim miúdos que comem quase tudo e que gostam efectivamente de comer coisas diferentes.

Há dias queixavam-se que era sempre frango - porque também não me posso esquecer que diariamente na escola comem sempre coisas mais consensuais e tradicionais - e por isso tenho feito outras coisas, mais fora do habitual e tradicional.

Hoje foram uma bowls de carne picada salteada com uns sabores um pouco diferentes, mas foi mais uma refeição que eles gostaram muito, rápida de preparar e que eles adoram montar o seu próprio prato.

Ingredientes:

500g de carne de vaca picada 

Sal e pimenta q.b.

1 dente de alho

1 pedacinho de gengibre fresco picado

4 colheres de sopa de molho de soja

2 colher de sobremesa de açúcar mascavado

Shiracha q.b. (ou outro molho picante)

2 colheres de sopa de vinagre de arroz

Sementes de sésamo q.b.

Para servir:

Arroz basmati cozido a vapor

Molho Big Mac (receita aqui no blogue)

1 tomate cortado em cubinhos

Brócolos cozidos

Couve roxa em juliana

Preparação:

Numa taça misture o dente de alho ralado, o gengibre fresco ralado, o molho de soja, o açúcar mascavado, o molho picante, o vinagre de arroz e as sementes de sésamo e misture tudo até o açúcar se dissolver. Reserve.

Leve uma frigideira ao lume e deixe aquecer. Junte depois a carne picada e com a ajuda de uma colher de pau vá misturando e quebrando a carne para que cozinhe. Tempere com um pouco de sal e pimenta e deixe ganhar cor, sempre em lume alto. Quando a carne estiver Lourinhã, junte o molho e envolva tudo na carne e deixe cozinhar uns 5 minutos. Retire e reserva.

Para servir coloque o arroz, os brócolos cortados em pedaços pequenos, a carne picada, e por cima coloque um pouco de tomate e de couve roxa. Termine com um pouco de molho big Mac (ou maionese).

Bom Apetite!