Almôndegas com Queijo na Airfryer

Daquelas receitas de trazer sempre no bolso. Rápidas e simples e que a probabilidade de todos gostarem é enorme.

15 minutos para preparar isto: 5 minutos a misturar e formar as bolinhas, e 10 minutos na airfryer, o mesmo tempo que demorei a fazer esparguete, a despachar a salada e aquecer a sopa enquanto um dos miúdos punha a mesa.

Mais rápido do que qualquer serviço de entrega. E provavelmente mais económico também. Uma verdadeira fast food.

Ingredientes para 4 pessoas:

200g de carne de porco picada

200g de carne de vaca picada

2 colheres de sopa rasas de pão ralado

1 colher de sopa de oregãos

125g de queijo mozarela ralada

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coloque todos os ingredientes numa taça e amasse e misture muito bem até obter uma textura homogénea.

Com as mãos humidas, forme depois bolinhas do mesmo tamanho.

Leve a cozinhar na airfryer, 10 minutos a 190ºC.

Se não tiver uma airfryer, aqueça bem uma frigideira e coloque as almôndegas, deixando-as cozinhar bem, mexendo de vez em quando.

Sirva com acompanhamentos a gosto.

Bom Apetite!

Presentes de comer 2025: Rolo de Carne Recheado

Há presentes de natal que fogem ao comum.

Este ano além das coisas habituais, como as bolachinhas, a granola, as broinhas, compotas e todas as coisas mais habituais, sairam uns rolos de carne recheados, num presente especial e diferente do normal.

Ofereci os rolos de carne prontos a cozinhar, congelados, juntamente com outro presente de comer que já aqui partilhei, a mistura de couscous, dentro de uma assadeira que decorei com um pano de cozinha e com todas as instruções de preparação.

E assim o meu presente de comer foi uma refeição para a família, feita com amor e carinho para um dia difícil ou sem tempo.

Ingredientes para cada rolo:

600g de carne picada de porco e vaca

1 ovo

Sal e pimenta q.b.

5 colheres de sopa de pão ralado

Recheio:

150g de cogumelos

2 colheres de sopa de salsa picada

1/2 alho francês

4 fatias de bacon

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

1 folha de louro

6 fatias de bacon para cobrir

Preparação:

Comece por preparar o recheio. No robot de cozinha coloque todos os ingredientes do recheio - menos os temperos e o louro e triture até obter uma mistura homogénea.

Leve uma frigideira grande ao lume e junte um fio de azeite e deixe aquecer. Acrescente a mistura anterior, o louro, tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar em lume forte, mexendo sempre de modo a que não agarre e a mistura fique seca. Retire e deixe arrefecer completamente antes de rechear o rolo.

Para o rolo, misture numa taça a carne com o ovo, o pão ralado, o sal e a pimenta e amasse bem.

Coloque a mistura sobre uma folha de papel vegetal e forme um retângulo.

Coloque depois o recheio completamente frio e enrole a carne sobre o recheio com a ajuda do papel vegetal, fechando as pontas da carne.Cubra depois com as fatias de bacon e enrole o rolo com o papel vegetal e leve ao congelador.

Para cozinhar, tire do congelador, tire o papel vegetal e coloque numa assadeira sem juntar nenhum liquido ou tempero. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno aquecido a 200°C, 1h30. Retire o papel e deixe alourar.(Escrevi estas instruções num etiqueta que juntei ao rolo de carne)

Sirva com acompanhamentos a gosto.

Bom Apetite!

Noodles com Carne Picada

Uma pergunta que surge sempre muito, é onde utilizo habitualmente os caldos caseiros que faço e que tenho quase sempre no congelador.

Quase sempre em receitas de arroz ou massas ou espécie de ramem caseiro. Usei caldo caseiro nesta receita de noodles e fez toda a diferença.

Ingredientes para 4 pessoas:

500g de carne picada

2 dentes de alho

1 colher de chá de gengibre fresco picado

3 colheres de sopa de molho de soja

1 colher de sopa de Ketchup

1 colher de sopa de óleo de sésamo tostado (opcional)

1 cenoura grande ralada

250g de noodles de ovo

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

200g de couve em juliana fina

Preparação:

Pique os dentes de alho e leve-os a alourar numa frigideira com um fio de azeite. Junte a carne picada e deixe a carne dourar. 

Entretanto junte numa taça o molho de soja, o ketchup, o gengibre e o óleo de sésamo e misture bem.

Quando a carne estiver dourada, junte esta mistura e envolva bem. Acrescente depois os noodles e cubra com cerca de 300ml de água ou caldo caseiro. Ajuste de sal e pimenta.

Quando os noodles estiverem praticamente cozinhados, envolva bem na carne a acrescente a cenoura ralada e a couve. Envolva bem para murchar mas manter a textura crocante.

Se gostar acrescente um pouco de picante a gosto.

 

Bom Apetite!

Bowl de Carne Picada Salteada

Já me disseram que às vezes faço muitas receitas “diferentes” e que não faço as coisas mais habituais e tradicionais. Questiono se isso é bom ou mau. Para mim é bom. Nós gostamos de comida tradicional, mas também gostamos de refeições inspirada em comida do mundo, e em sabores e ingredientes que fogem aos mais tradicionais.

E cá em casa há espaço para tudo, e faço questão que os miúdos sejam constantemente apresentados a coisas diferentes, que não se limitem a comer bife e arroz, ou peixe e batatas, e é um orgulho para mim miúdos que comem quase tudo e que gostam efectivamente de comer coisas diferentes.

Há dias queixavam-se que era sempre frango - porque também não me posso esquecer que diariamente na escola comem sempre coisas mais consensuais e tradicionais - e por isso tenho feito outras coisas, mais fora do habitual e tradicional.

Hoje foram uma bowls de carne picada salteada com uns sabores um pouco diferentes, mas foi mais uma refeição que eles gostaram muito, rápida de preparar e que eles adoram montar o seu próprio prato.

Ingredientes:

500g de carne de vaca picada 

Sal e pimenta q.b.

1 dente de alho

1 pedacinho de gengibre fresco picado

4 colheres de sopa de molho de soja

2 colher de sobremesa de açúcar mascavado

Shiracha q.b. (ou outro molho picante)

2 colheres de sopa de vinagre de arroz

Sementes de sésamo q.b.

Para servir:

Arroz basmati cozido a vapor

Molho Big Mac (receita aqui no blogue)

1 tomate cortado em cubinhos

Brócolos cozidos

Couve roxa em juliana

Preparação:

Numa taça misture o dente de alho ralado, o gengibre fresco ralado, o molho de soja, o açúcar mascavado, o molho picante, o vinagre de arroz e as sementes de sésamo e misture tudo até o açúcar se dissolver. Reserve.

Leve uma frigideira ao lume e deixe aquecer. Junte depois a carne picada e com a ajuda de uma colher de pau vá misturando e quebrando a carne para que cozinhe. Tempere com um pouco de sal e pimenta e deixe ganhar cor, sempre em lume alto. Quando a carne estiver Lourinhã, junte o molho e envolva tudo na carne e deixe cozinhar uns 5 minutos. Retire e reserva.

Para servir coloque o arroz, os brócolos cortados em pedaços pequenos, a carne picada, e por cima coloque um pouco de tomate e de couve roxa. Termine com um pouco de molho big Mac (ou maionese).

Bom Apetite!

Hambúrguer Wrap

O Molho de Big Mac que publiquei ontem foi um dos complementos para esta versão de wrap, também conhecidos como Tacos de Big Mac, e que já queria experimentar há muito tempo mas ainda não tinha acontecido.

O jantar foi um dos preferidos da semana, e é uma versão diferente para comer carne picada, que os miúdos adoraram.

Certamente a repetir muitas mais vezes.

Ingredientes para 6 unidades:

6 wraps

2 tomate cortados em rodelas

Folhas de alface q.b.

1 cebola roxa em meias luas fitinhas

1 dose de Molho Big Mac (encontram a receita aqui no blogue)

750g de carne de vaca picada

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coloque 125g de carne de vaca picada em cada um dos wraps, espalmando bem de modo a cobrir todo o wrap e tempere de sal e pimenta.

Leve o wrap com a carne da carne para baixo a selar a uma frigideira bem quente, e  deixe cozinhar uns 3 minutos e vire deixando depois tostar o wrap com a carne já cozinhada voltada para cima.

Tire o wrap, e junte cebola roxa fininha, rodelas de tomate, alface e o molho "Big Mac”. Dobre o Wrap ao meio. Repita com todos e sirva de imediato.

Bom Apetite!

Maminha na Airfryer

 

O Natal é sempre uma altura de muitos jantares e solicitações. Queremos chegar a todos os amigos e família e acabamos a fazer muitos encontros para chegarmos a todos. No fim de semana passado foi cheio de encontros de amigos de natal! No sábado estivemos em casa de amigos, e no domingo foi dia de receber outros amigos. Numa altura em que o tempo já era apertado e a vontade de cozinhar já não era a maior, rapidamente se preparou um jantar/lanche com uma ida ao supermercado.

Queijos e enchidos, pão, batatas fritas, patês vários, bolo rei - tudo de comprar - e maminha que rapidamente se preparou na airfryer.

Porque receber pessoas não ter de ser sinónimo de muitas horas de cozinha ou de algo combinado com muita antecedência. 

Ingredientes:

1kg de maminha já fatiada

Sal q.b.

Preparação:

Coloque a maminha na ayrfrier, mas de preferência separe e espalhe as fatias de carne. Tempere de sal e ligue a aifryer para 20m a 180ºC. A meio tempo mexa a carne para cozinhar mais uniformemente.

Sirva com acompanhamentos a gosto!

Bom Apetite!

 

Nachos com Carne Picada no Forno

Mais um fim de semana que se passou entre as azáfamas habituas. O sábado teve o nosso treino habitual no Crossfit Mondego. Teve os miúdos a irem cortar o cabelo e catequeses de manhã para uns e de tarde com direito a retiro para outro. Teve almoço de família com a minha irmã e sobrinhas em casa dos meus pais que se prolongou pela tarde toda e teve uma pequena celebração da catequese do mais velho depois de jantar. O Domingo teve manhã de Cook along e provas de natação para um dos miúdos e jogo da bola de apresentação das equipas à tarde para outro. Terminou com o jantar com estes nachos e magusto com castanhas que o nosso amigo Tiago trouxe. Foi mesmo em cheio. Agora começa mais uma semana e o mês do natal começa a aproximar-se a passos largos.

Ingredientes para 4 pessoas:

150g de nachos de milho

150g de carne picada

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 pitada de cominhos em pó

2 abacates maduros

1/2 limão

150g de queijo ralado

Sal e pimenta q.b.

Jalapeños em conserva

Natas ácidas

Preparação:

Leve uma frigideira ao lume e deixe aquecer bem. Junte um fio de azeite e acrescente a carne picada deixando-a saltear. Tempere com um pouco de sal e pimenta e os cominhos, Deixe cozinhar bem e reserve.

Num recipiente que vá ao forno e à mesa coloque os nachos. Por cima destes coloque a carne e termine com o queijo. Leve ao forno previamente aquecido a 200ºC para derreter bem o queijo.

Entretanto retire o casca e caroço aos abacates e esmague-os com uma pitada de sal e pimenta e sumo de limão. Reserve.

Quando o queijo estiver bem derretido e a começar a querer ficar dourado retire do forno. Cubra com colheradas dos abacates esmagados e de natas ácidas e termine com os jalapeños de conserva picados.

Sirva de imediato enquanto o queijo está derretido.

Bom Apetite!

Hambúrgueres para Congelar

Foi mais um fim de semana intenso de workshops entre Porto e Lisboa! Desta vez de receitas para Fazer e Congelar. E é claro que os workshops são sempre muito mais do qe as receitas e vão muito além disso. Muitas vezes as receita são apenas os veículos para passar a mensagem. E neste caso a ideia era que receitas e preparações congelam bem, e o que não devem congelar. Como congelar, como descongelar e/ou aquecer. Dicas de refeições completas a congelar mas também de bases que nos facilitam a vida.

Não falei deste clássico que há sempre em minha casa: hambúrgueres caseiros para congelar. Mas fica aqui, porque acho muito importante.

De uma maneira geral gosto de fazer e congelar os meus hambúrgueres. Primeiro porque escolho a carne que quero e sei exatamente o que levam. E depois porque são muito práticos e estão sempre ali à mão e prontos a cozinhar em poucos minutos.

Infelizmente a maioria dos hambúrgueres que se encontram à venda - frescos o congelados - estão cheios de coisas. Os nossos amigos “Es” mas também féculas, amidos e afins. Muitas vezes têm na sua composição menos de 90% de carne. 

Por aqui escolho uma peça de carne, normalmente carne de estar com um bocadinho pouco de gordura para os hambúrgueres ficarem mais saborosos, tenros, menos secos e não se desfazerem ao cozinhar, e pede-se para picar. Assim que chego a casa com essa carne é logo para fazer os hambúrgueres e congelar para mais tarde utilizar.

Ingredientes para cerca de 8 hambúrgueres:

1kg de carne picada (normalmente carne de vaca de estufar)

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coloque a carne picada numa taça e tempere de sal e pimenta. Amasse bem muito bem para a carne depois se moldar mais facilmente e não se desfazer ao cozinhar.

Faça bolos com cerca de 125g e molde-as em hambúrgueres.

Coloque num recipiente próprio de congelação, se necessário separadas por papel vegetal para não colocarem, e congele.

Use conforme as necessidades cozinhando os hambúrgueres sem os descongelar previamente.

Bom Apetite!

Salada de Massa com Almôndegas e Rúcula

Os fins de semana parece que passam sempre a correr. Aproveitei para no sábado de manhã comprar carne e pre preparar algumas coisas para congelar, como rolo de carne, almôndegas, hambúrgueres, bifes de lombinho e desmanchar e separar 4 frangos. Foi uma empreitada, mas sei que tenho depois refeições simplificadas.

Também houve tempo para algumas bricolages, refeições simples, fazer queques e bolachas, churrasco, leituras e jogos com os miúdos….. mas o tempo passa sempre a correr.

E por falar em almôndegas, uma receita de almôndegas que cheira a verão.

Ingredientes para 4 pessoas:

500g de almôndegas caseiras (usei esta receita: http://paracozinhar.blogspot.com/2024/05/almondegas-italianas.html)

100g de rucula

200g de massa fusilli

150ml de natas (usei natas com pesto mas podem usar qualquer versão da vossa preferência)

Sal q.b.

Preparação:

Comece por preparar as almôndegas. As minha estavam congeladas e coloquei diretamente do congelador na airfyer a 180ºC durante cerca de 15m. Podem em alternativa colocar num frigideira com um fio de azeite e cozinhar até que fiquem macias e douradas.

Entretanto coza a massa em água temperada de sal até que fique al dente. Escorra a massa - guardando um pouco de água da cozedura  e volte a colocar na panela. Junte depois as almôndegas já cozinhadas e acrescente as natas, envolvendo bem e deixando levantar fervura. Junte um pouco de água da cozedura da massa para deslaçar as natas e soltar o molho e se necessário retifique temperos.

Coloque no prato de servir e junte a rúcula envolvendo bem. Sirva de imediato.

Bom Apetite!

Burritos na Travessa

Cá em casa este tipo de receitas costuma resultar muito bem. Os miúdos gostam de escolher as coisas que gostam mais. E já percebi que o facto de verem os ingredientes em vez de estarem todos misturados também ajuda a que percebam que gostam de tudo e que as receitas diferentes sejam sempre mais bem recebidas.

Deixo-vos esta ideia que por aqui resulta sempre bem. E podem sempre juntar outros ingredientes que sejam bem recebidos por aí. A imaginação é sempre o limite

Ingredientes para 4 pessoas:

150g de arroz basmati ou outro a gosto

300g de carne picada (vaca, porco ou mistura)

1 cebola + 1/2 cebola

2 dentes de alho

200g de tomate cereja

1 pepino ou pimento

Coentros frescos q.b.

Sal e pimenta q.b.

Cominhos q.b. (opcional)

Azeite q.b.

Couve coração ou lombarda ou alface iceberg para servir

Preparação:

Faça arroz como habitualmente.

Entretanto pique 1 cebola e os dentes de alho e leve a alourar num fio de azeite.  JunteAcrescente a carne de vaca, sal, pimenta e os cominhos, se usar e deixe tostar tostar e cozinhar bem a carne. 

Entretanto corte os tomates ao meio, junte 1/2 cebola picada, o pepino ou o pimento em cubinhos e junte também os coentros frescos. Envolva bem.

Sirva o arroz com a carne picada, a “salada” e couve em juliana fininha ou a alface iceberg.

Bom Apetite!