Gaspacho Rápido com Acompanhamentos

A receita foi-me dada pelo meu amigo LCO que por sua vez lhe tinha sido ensinada por um amigo espanhol. Disse-me o Luís que era a receita de gaspacho mais fácil de todas e que eu, gostando de gaspacho certamente que ia gostar. E era tão fácil que todos a poderiam fazer, inclusivamente ele, que não é grande “ás” na cozinha, se conseguia safar com esta receita.
Claro que fiz, muitas e diversas vezes, quando chegam os tomates grandes, maduros, doces e sumarentos dos avós.
A receta só a tinha partilhado no “Cozinhar, Celebrar e Partilhar”, mas depois de a ter feito pela primeira vez este ano, com os primeiros tomates que encontrei no mercadinho biológico, achei que não podia também deixar de partilhar aqui. E depois, com uma receita tão simples é possível preparar uns acompanhamentos que, no fim, podem fazer a diferença.

Já agora, só para informar que na próxima sexta-feira, pelas 18h30 vou estar no Continente de Coimbra, no Coimbrashopping, para uma sessão de autógrafos integrada na Feira do Livro deste hipermercado. Como sempre conto convosco onde serão todos muito bem vindos!

Ingredientes para 6 a 8 pessoas:
(in “Cozinhar, Celebrar e Partilhar”, pág. 326)

1 kg de tomate maduro
½ pimento vermelho pequeno
2 dentes de alho
1/3 papo seco
Sal q.b.
Azeite q.b.
Vinagre q.b.
Água q.b.

Acompanhamentos:
2 ovos cozidos
1 fatia grossa de presunto cortada em falhas ou em cubinhos
Queijo manchego ou da serra curado
Folhas de manjericão

Preparação:

Comece por colocar o pão em água, escorrendo-o depois rapidamente. Coloque-o depois num recipiente juntamente com metade do tomate previamente partido aos pedaços, o pimento também partido, os dentes de alho e tempere com sal, vinagre e azeite. Com a varinha mágica, robot de cozinha ou copo liquidificador, triture bem e vá adicionando os restantes tomates em pedaços. Retifique os temperos e adicione um pouco mais de água até obter a consistência desejada.
Depois de tudo bem triturado passe por um passador para obter um gaspacho de consistência mais fina. Coloque no frigorífico até servir.
Para os acompanhamentos, pique os ovos cozidos e coloque-os numa tacinha. Noutra tacinha coloque o presunto em falhas ou cubinhos, noutra o queijo também em fatias finas e noutra ainda o manjericão.
Sirva o gaspacho em tacinhas, bem frio, e deixe depois que cada um coloque os seus “toppings” sobre o gaspacho.

Bom Apetite!