Pataniscas de Legumes

Esta semana a nossa refeição sem carne nem peixe foram umas pataniscas de legumes - com os legumes que tinha em casa, mas podem juntar quaisquer outros.

Ficaram mesmo boas e é uma óptima maneira de, para quem quiser, introduzir receitas sem  carne ou peixe de forma simples e com sabores, texturas e aspeto que estamos habituados. E é também uma excelente e deliciosa maneira de aproveitar legumes perdidos no frigorífico.

Espero que gostem.

Ingredientes para cerca de 18 pataniscas:

2 ovos

100g de farinha

1/2 colher de chá de fermento em pó

1/2 cebola

75ml de água ou água com gás

100g de couve coração

1 cenoura grande

1 courgete pequena

sal e pimenta q.b

Preparação:

Corte a couve em juliana, rale a cenoura e a courgete e corte a cebola em meias luas finas. Coloque tudo numa taça e acrescente os ovos, a farinha, o sal e a pimenta e a água com gás. Misture bem até obter uma polme homogénea

Leve um frigideira ao lume com óleo vegetal, deixe aquecer bem o óleo e frite colheradas de massa, virando-as até ficarem douradinhas. Escorra sobre papel absorvente.

Sirva as pataniscas com uma salada com um de arroz de feijão.

Bom Apetite!

Filetes de Cavala à Mediterrânea

Tento variar o mais que possível a nossa alimentação. Não só varias refeições e carne e de peixe como incluir refeições com vegetais, leguminosas, ovos, legumes e fruta. Mas também variar tipos de carne e tipos de peixe. 

Claro que há coisas que gostamos mais e outra menos, mas há outras que é mesmo só algum desconhecimento ou até não querer sair da zona de conforto.

Duas coisas que compro algumas vezes é carapau e cavalas. Normalmente escolho a maiores e mais gordas e peço na peixaria para as arranjarem em filetes. Percebi que são mais simples de cozinhar e também mais simples para dar aos miúdos, principalmente em jantares da semana.

Desta vez trouxe uns filetes de cavala que preparei de forma um bocadinho diferente e ficaram mesmo muito bons.

Ingredientes para 4 pessoas:

1 cebola

2 dentes de alho

2 tomates

2 colheres de sopa de alcaparras

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

800g de filetes de cavalas

Preparação:

Pique a cebola e os dentes de alho e leve a uma frigideira com um pouco de azeite. Deixe refogar, mexendo sempre. Acrescente depois o tomate em cubinhos e as alcaparras picadas e tempere de sal e pimenta, deixando estufar em lume brando.

Tempere depois os filetes de cavala com um pouco de sal, e quando o molho estiver apurado, coloque por cima os filetes de cavala. Tape, reduza o lume e deixe cozinhar o peixe, cerca de 8 minutos.

Sirva com batata cozida e legumes.

Bom Apetite!

Bark de Tâmaras, Pasta de Amêndoa e Chocolate

Andava para fazer isto há mesmo muito tempo. Uma receita que vi vezes sem conta no instaram e com uma combinação que eu gosto muito.

Desta vez lembrei-me ao ir às compras e lá vieram comigo os ingredientes necessário.

É simples e para mim delicioso!

Ingredientes:

200g de tâmaras descaroçadas

100g de chocolate 

4 colheres de sopa de manteiga de amêndoa ou de outro fruto seco a gosto

Sementes de sésamo para polvilha

Preparação:

Sobre uma folha de papel coloque, juntas as tâmaras aberta. Cubra com outra folha de papel vegetal e espalme de modo a formar uma camada de tâmaras uniforme e da mesma espessura.

Por cima das tâmaras espalhe também numa camada uniforme a manteiga de amêndoas.

Derreta o chocolate e espalhe-o com a ajuda de uma espátula sobre as tâmaras e manteiga de amêndoa numa camada uniforme e polvilhe com as sementes de sésamo.

Coloque no frigorífico a solidificar. Depois de firme, corte em pequenos pedaços com a ajuda de uma faca.

Coloque num recipiente hermético e guarde no frio.

Bom Apetite!

Tapas de Petingas e Cebola Roxa

Não sei se vos acontece. Mas na minha cabeça há muitas vozes, muitas coisas a acontecer ao mesmo tempo, muitas preocupações, muitas ideias, muitas conversas comigo mesma. Coisas que depois de transformam e saem cá para fora e outras que nunca saem dali. Dou por mim muitas vezes a “falar” comigo mesma, a questionar-me a auto convencer-me a criticar-me e a incentivar-me também. 

A expressão “perdida nos seus pensamentos” é exatamente aquilo que me acontece tantas e tantas vezes…

Ingredientes para 1 pessoa:

1 lata de petinga em azeite

1 dente de alho

2 fatias de pão alentejano ou de massa mãe

Pickles de cebola roxa q.b.

Preparação:

Torre ligeiramente o pão. Ainda quente esfregue-o com o alho.

Disponha as petingas sobre o pão com um bocadinho do azeite e por cima disponha os pickles de cebola roxa. Sirva como tapa ou almoço ligeiro com uma sopa.

Bom Apetite!

Sushi de Tabuleiro (com peixe cozinhado)

Começo por dizer que obviamente que não é um verdadeiro sushi, mas sim uma alternativa simples para fazerem em casa, de forma rápida e prática e podem ser mais ou menos criativos com os ingredientes.

Há já uns tempos que partilhei uma versão de sushi de tabuleiro usando o salmão cru. Desta vez, e porque tinha visto umas receitas deste género com salmão cozinhado (também podem fazer com salmão fumado), decidi aproveitar uma espinha e cabeça de salmão que tinha congelada. Cozi, desfiei e aproveitei a carne para fazer o sushi. E como ainda tinha arroz, ainda fiz um com atum em conserva, que também ficou bom! 

Os miúdos adoraram ter sushi, mesmo que preguiçoso e aldrabado na mesa no dia da criança, e isso é que conta!

Ingredientes para 4 pessoas:

350g de arroz para sushi

60ml de vinagre de arroz

50g de açúcar

2 folhas de alga Nori

200g de queijo creme

1 colher de chá de shiracha ou outro picante a gosto - opcional

225g de salmão cozinhado desfiado

1 lata de atum

1 abacate

1/2 manga

1/2 pepino

Molho de soja a gosto

Molho teriaki a gosto

Sementes de sésamo q.b.

Preparação:

Comece por preparar o arroz. Lave bem o arroz de sushi até a agua sair transparente e coza-o, sem sal, numa panela com água a ferver. A quantidade de água depende do arroz, por isso sugiro mesmo que siga a quantidade indicada no pacote do arroz de sushi que comprar. Numa tacinha misture um pouco de sal, o açúcar e o vinagre e deixe dissolver bem. Assim que o arroz esteja cozinhado, retire para um tabuleiro ou travessa, e regue-o com a mistura de vinagre e açúcar e envolva bem. Tape o arroz com um pano húmido e deixe arrefecer antes de usar. (Também pode cozer o arroz de sushi na bimby. Depois de lavado o arroz, coloque-o no cesto. Encha o copo da bimby com 1200g de água , coloque o cesto com o arroz e ligue 20m/100ºC/velocidade 4. Depois retire o arroz para um tabuleiro ou travessa e siga as mesmas indicações)

Corte o abacate em fatias, a manga em fatias e o pepino em rodelas finas. Reserve.

Eu optei por fazer 3 variedades em usar “tabuleiros mais pequenos”, mas podes criar as combinações que quiserem e mais gostarem.

Sushi Preguiçoso de Salmão e Abacate:

Forre depois um tabuleiro ou pirex com película aderente. Sobre a película coloque as fatias de abacate, depois metade do salmão cozinhado e desfiado e cubra tudo com 1/3 do queijo creme.Use uma espátula apara cobrir tudo uniformemente.Por cima do queijo creme coloque o arroz. Use as mãos húmidas espalhe o arroz uniformemente sobre todo o tabuleiro. Cubra depois o arroz com a alga nori. Vire depois o pirex para uma tábua ou travessa e desenforme.A alga ficará por baixo e o salmão por cima.Decore depois o salmão com sementes de sésamo.

Sushi Preguiçoso de Salmão, Pepino e Manga:

Forre depois um tabuleiro ou pirex com película aderente. Misture 1/3 do queijo creme com metade do salmão cozinhado e desfiado e misture bem. Coloque a mistura no pirex forrado. Por cima desta misture coloque fatias de manga e depois as fatias de pepino. Cubra depois com o arroz. Use as mãos húmidas espalhe o arroz uniformemente sobre todo o tabuleiro. Cubra depois o arroz com a alga nori. Vire depois o pirex para uma tábua ou travessa e desenforme.A alga ficará por baixo e o salmão com queijo creme por cima. Decore depois o salmão com sementes de sésamo.

Sushi Preguiçoso de Atum Picante e Salada de Manga:

Forre depois um tabuleiro ou pirex com película aderente. Misture 1/3 do queijo creme com o atum e shiracha a gosto e misture bem. Coloque a mistura no pirex forrado. Pique a restante manga, pepino e abacate em cubinhos pequenos e coloque por cima da mistura de atum picante. Cubra depois com o arroz. Use as mãos húmidas espalhe o arroz uniformemente sobre todo o tabuleiro. Cubra depois o arroz com a alga nori. Vire depois o pirex para uma tábua ou travessa e desenforme. A alga ficará por baixo e o atum com queijo creme por cima. Decore depois com sementes de sésamo e molho teriaki.

Corte depois o sushi em cubinhos e sirva com molho de soja.

Sinta-se à vontade para usar outros ingredientes a gosto e criar as suas combinações preferidas.

Bom Apetite!

Bifes na Chapa com Molho de Alho

O simples e o rápido não têm nunca que significava monotonia ou falta de sabor. Estes bifes do beijinho de carne de pasto que comprei no Talho das Manas, são a prova disso. A matéria prima é boa, os bifes cortados finos cozinham num instante e o molho simples dá um toque especial.

Aqui ficaram mais do que aprovados.

Ingredientes:

700g de bifes fininhos (estes eram bifes do beijinho)

Sal q.b.

50ml de azeite

3 dentes de alho

1 raminho pequeno de alecrim fresco 

Preparação:

Aqueça bem a chapa e coloque os bifes bem os sobrepor. Tempere de sal e deixe cozinhar 2 minutos sem mexer.Vire os bifes e deixe cozinhar mais 1 ou 2 minutos. Retire para uma travessa.

Entretanto lamine os dentes de alho e leve ao lume juntamente com o azeite e o alecrim em lume brando para cozinhar o alho sem o deixar queimar.

Verta depois sobre os bifes.

Sirva com acompanhamentos a gosto.

Bom Apetite!