Tarte de Chocolate e Maracujá e uma Escolha Vegetal

É sempre com entusiasmo que recebo desafios para criar receitas tendo como base alguns produtos. É um desafio à minha criatividade, à receita que melhor poderá mostrar os ingredientes, mas também é uma forma de usar e muitas vezes conhecer e dar a conhecer alguns produtos que nunca tinha experimentado.

Desta vez o desafio vem da Escolha Vegetal. Uma campanha de sensibilização que pretende demonstrar a origem dos cremes vegetais, e os benefícios que a inclusão deste tipo de produtos tem na alimentação diária.

A campanha, com a chancela da Unilever Jerónimo Martins, engloba produtos como a Becel, a Planta, Flora, Vaqueiro e Tulicreme.

Todos estes produtos têm na sua origem óleos provenientes de sementes de plantas como o girassol, a linhaça ou a colza, tão em voga nos dias que correm. Também na sua origem está uma receita simples e natural devidamente adaptada à realidade do dia-a-dia e que é possível fazer em casa: video.

O desafio de fazer uma receita com um destes produtos leva-me de novo às memórias de sempre na cozinha, e desta vez ao pacote de vaqueiro que nunca faltava na cozinha da avó e mais tarde na da mãe. Curioso como há produtos que nos remetem automaticamente para certas receitas e memórias gastronómicas…

Não creio que a minha avó alguma vez tenha feito uma tarte de chocolate e maracujá. Mas a combinação é perfeita e parece-me o ponto de partida ideal para sugerir esta escolha vegetal. Uma receita deliciosa, com o uso de um produto que sempre me habituei a ver as mulheres da minha vida a utilizarem e que agora sei, serem preparados de sementes cuidadosamente escolhidas e que fazem parte desta Escolha Vegetal (Ricos em vitaminas A, D e E, em Omega 3 e sem gorduras trans nem colesterol).

Ingredientes:

Massa:

100g de chocolate 70% cacau

50g de vaqueiro ou vaqueiro sabor a manteiga

150g de bolacha digestiva ou Maria

Creme de Maracujá:

1 chávena - cerca de 225ml de capacidade - de polpa de maracujá fresco

2 colheres de sopa de sumo de limão

75g de vaqueiro

2 gemas + 2 ovos inteiros

150g de açúcar

Cobertura:

2 claras + 4 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Comece por preparar a massa de chocolate. Coloque o chocolate partido em pedaços numa taça, assim como a vaqueiro e leve a derreter ao micro-ondas durante cerca de 1 minuto, mas mexendo a cada 20 segundos para que o chocolate não queime.

Quando estiver bem derretido misture a bolacha previamente triturada e envolva bem de modo a obter uma espécie de massa.

Forre depois o fundo e os lados de uma tarteira de fundo amovível (ou pequenas formas individuais) e leve ao frigorífico a prender.

Entretanto prepare o creme de maracujá. Coloque todos os ingredientes num tachinho e leve a lume brando a cozinhar até engrossar e ficar com uma mistura opaca e homogénea. Se necessário bata com uma batedeira eléctrica para ajudar a engrossar.

Guarde num frasco e deixe arrefecer completamente antes de usar.

(Poderá fazer com antecedência e guardar no frigorífico até duas semanas antes de usar.)

Recheie depois a base de chocolate com o creme de maracujá e volte a colocar no frigorífico para ficar bem fria.

Antes de servir, bata as claras com o açúcar até ficar com uma espécie de merengue e cubra a tarte com a ajuda de um saco pasteleiro. Com um maçarico de cozinha queime ligeiramente o merengue e sirva de imediato cortada em fatias.

Bom Apetite!