Creme de Coentros com Legumes

Aqui em casa sopa é daquelas coisas que nunca pode faltar no frigorífico. Pessoalmente gosto de cremes de legumes bem cremosos. E essas são as sopas que os miúdos também preferem, o que significa que a maioria das nossas sopas são passadas.

Acabo por fazer sopa 2 a 3 vezes por semana, e a regra é sempre variar o mais possível com os legumes que coloco. E tentando também variar com os legumes que comemos à refeição, de modo a que a variedade seja uma constante. A sopa que faço raramente tem batata - quando muito batata doce, e vou escolhendo legumes mais sazonais e variando as combinações também em função das estações do ano.

Esta semana começou com uma sopa com muitos coentros, para evitar que se estragassem, e ficou uma sopa realmente deliciosa.

Ingredientes para cerca de 1,5l de sopa:

1 batata doce branca pequena

350g de abóbora

2 cenouras

1 courgete pequena

1 molho de coentros frescos

sal q.b.

azeite q.b.

Preparação:

Descasque a batata doce e as cenouras e corte-as em pedaços pequenas. Corte courgete (eu uso com casca em cubos, bem como a abóbora. 

Num tacho (também pode usar a bimby) coloque todos os legumes e um fio de azeite. Envolva bem os legumes e tape, deixando cozinhar em lume brando, tapado, cerca de 15 minutos (Se usar a Bimby, coloque a 15m a 100ºC, velocidade 1). Mexa de vez em quando.

Ao fim desse tempo cubra os legumes com água - só até cobrir! - tempere de sal e acrescente os coentros grosseiramente picados. Deixe cozinhar mais 15 minutos em lume branco e tapado (Na bimby mais 15m velocidade 1 a 100ºC)

Triture depois bem a sopa até ficar cremosa e retifique de água. se a sopa estiver muito grossa ou até ter a consistência desejada, e retifique também o sal. 

Deixe voltar a levantar fervura.

Sirva bem quente com mais coentros frescos picados ou guarde em recipientes herméticos no frigorífico.

Bom Apetite!