Arroz de Bacalhau




Parece quase impossível, mas nunca tinha feito arroz de bacalhau. Curiosamente não tenho também grande recordação de a minha mãe alguma vez ter feito arroz de bacalhau, até porque tenho a ideia que é uma coisa que o meu pai não gosta.

O que é certo é que saiu esta semana cá em casa e ninguém se queixou, e acho mesmo que vai ser uma receita a repetir outras vezes.


Ingredientes para 4 pessoas:


1 cebola

3 dentes de alho

2 postas grande e altas de bacalhau

2 folhas de louro

azeite q.b.

1 colher de sopa de massa de pimentão

4 colheres de sopa de polpa de tomate

50ml de vinho branco

1/2 pimento vermelho

1.5 chávenas de arroz carolino

sal e pimenta q.b.


Preparação:


Leve um tacho com água ao lume juntamente com 1 folha de louro e 1 dente de alho esmagado e deixe levantar fervura. Junte as postas de bacalhau, tape o tacho, desligue e retire do lume e deixe ficar assim 10 minutos.

Ao fim desse tempo, retire as postas e limpe-as de peles e espinhas, guardando as lascas, e coe e guarde a água de cozedura.

Leve depois o tacho ao lume com um fio de azeite e acrescente a cebola e os restantes dentes de alho picados. Junte a outra folha de louro e deixe refogar em lume brando durante uns minutos. Acrescente depois a polpa de tomate, a massa de pimentão e o vinho branco e deixe ferver alguns minutos em lume brando, mexendo sempre. Junte depois o arroz, o pimento em tiras ou cubos e 4 chávenas do caldo de cozinhar o bacalhau. Retifique de sal e pimenta, e assim que levantar fervura tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando.

Ao fim de 15 minutos, ou quando o arroz estiver quase cozinhado, junte as lascas de bacalhau, e se achar que o arroz está muito seco e o quiser mais malandro acrescente um pouco mais de água de cozedura.

Sirva assim que o arroz estiver cozinhado.


Bom Apetite!


3 comentários :

  1. Que bom aspecto!
    Passei para desejar uma semana feliz!
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
    https://www.instagram.com/marysolianimoreira

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  2. Aspeto delicioso, Deixou-me com água na boca.
    .
    Abraço sentido
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    Pensamentos e Devaneios Poéticos
    .

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  3. I really appreciate this wonderful post that you have provided for us

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