Massa de Salmão com Bechamel de Couve Flor

No outro dia comprei um salmão inteiro. Pedi para me fazerem lombinhos, mas a cabeça e a espinha vieram para casa comigo e fiz um caldo como vos expliquei algumas receitas atrás. Com o peixe que desfiei da cabeça e do que estava agarrado às espinhas, fiz agora esta massa que ficou deliciosa.

Usei o bechamel de couve flor - e os miúdos comeram e repetiram e ninguém disse que tinha sabor estranho, apesar de não lhes ter dito que era bechamel de couve flor. Portanto passou o teste!

Ingredientes:

250g de farfale

Sal e pimenta q.b.

300g de salmão desfiado (podem usar sobras de salmão)

1 dose de bechamel de couve flor (mas obvio que podem usar bechamel normal)

Preparação:

Coza a massa em água temperada de sal. Assim que estiver al dente escorra bem e envolva o salmão e 1/3 do bechamel de couve flor. Se necessário acrescente um pouco de pimenta.

Coloque  num recipiente que vá ao forno e à mesa e cubra com o restante bechamel.

Leve depois ao forno previamente aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos para tostar a superfície (eu coloquei na airfryer a 190ºC durante 12 minutos).

Bom Apetite!

Bechamel de Couve Flor

Não é a primeira vez que faço bechamel de couve flor, mas depois de muito tempo sem fazer, fiquei a perguntar-me qual o motivo para efectivamente não fazer mais vezes, uma vez que fica realmente delicioso e difícilmente se percebe que estamos a comer couve flor - principalmente se não forem os maiores amantes de couve flor.

É realmente simples e deixo aqui como fiz.

Podem depois usar como se fosse realmente um bechamel tradicional, sobre uma lasanha ou qualquer outra massa, mas também podem comer como um acompanhamento ou componente cremoso de uma refeição que queiram tornar mais requintada.

Ingredientes: (facilmente duplicam ou triplicam quantidades)

600g de couve flor

300ml de leite ou bebida vegetal sem açúcar

Sal e pimenta q.b.

Nos moscada q.b.

Preparação:

Corte a couve flor em pedaços pequenos e coloque num tacho (também pode fazer na bimby). Acrescente o leite e tempere de sal, pimenta e noz moscada. Tape e deixe cozinhar em lume brando cerca de 30 minutos ou até a couve flor estar realmente muito macia.

Com a varinha mágica ou num robot de cozinha, triture até obter uma mistura super aveludada e cremosa. Se necessário junte um pouco mais de leite para obter uma textura que se assemelhe a um bechamel.

Bom Apetite!

Bagels da Rosa

O fim de semana que passou foi preenchido, divertido, intenso e com tempo para me dedicar a fazer muitas massas levedas.

Entre concertos, uma prova noturna de crossfit, fiz croissants, bolachas, queques, pão, bolo pizzas caseiras para comer com amigos, e ainda bales, por culpa da minha amiga Sílvia, mas tanto ela como eu fizemos a receita da querida Rosa.

Ficaram deliciosos, e eu prefiro-os torrados no dia seguinte, seja com manteiga ou com uma camada fina de queijo creme!

Ingredientes para 8 bagels:

(Receita original aqui: https://benicemakeacake.com/bagels/)

500 g de farinha T65

10 g de sal

10 g de fermento seco de padeiro

20 ml de mel

250 ml de água, ligeiramente morna

Sementes para decoração: papoila e/ou sésamo

1 tacho com água até meio

1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio

1 colher de sobremesa de sal

Preparação:

Coloque a farinha na taça da batedeira. De um lado da taça junte o sal e o mel, do outro, coloque o fermento seco.
Na velocidade baixa, comece a amassar toda a mistura, vá juntando aos poucos a água até a massa absorver toda a e deixe amassar durante uns 4 minutos até obter uma massa macia e elástica que não se agarra às mãos. Tape a massa e deixe-a levedar durante uma a duas horas ou até duplicar de volume.
Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal. Coloque a massa na bancada da cozinha, forme um círculo e divida-o em oito pedaços.
Molde cada pedaço de massa numa bolinha e coloque um dedo no meio dela, alargando-o, até parecer um donut.
Coloque tudo no tabuleiro e reserve. Pré-aqueça o forno a 220 °C.

Entretanto, coloque um tacho ao lume com a água, o sal e o bicarbonato e deixe ferver. Coza os bagels durante 1 minuto de cada lado. Retire-os com a ajuda de uma escumadeira e coloque-os de novo no tabuleiro. Repita o processo com os bagels restantes e polvilhe-os com as sementes antes de os levar ao forno.
Asse-os depois durante 20 minutos ou até estarem bem douradinhos.
Retire-os do forno e deixe-os arrefecer sobre uma rede.

Bom Apetite!

Queques de Limão e iogurte

Já sabem que gosto sempre de ter coisas preparadas para as lancheiras dos miúdos. Coisas que se congelem bem, que sejam fáceis de comer e que me permitam várias combinações de lanches diferentes.

Faço muitas vezes os bolinhos em forma de queques e eles gostam muito e vou variando com ingredientes que tenho em casa e com as coisas favoritas deles,

Desta vez sairam uns de limão e iogurte!

Ingredientes para 12 queques:

Casca de 1 limão

250gr de açúcar

5 ovos

120gr Iogurte natural

100gr óleo vegetal (costumo usar óleo de grainha de uva biológico)

150gr Farinha

1 cll de chá fermento em pó

Preparação:

Com um robot de cozinha ou liquificadora ou mesmo com a varinha mágica, triture o açúcar com a cascas de limão - só a casca sem a parte branca.

Coloque numa taça e junte os ovos, o iogurte e o óleo e bata tudo cerca de 5 minutos com a ajuda de uma batedeira.

Adicione depois a farinha e o fermento e envolvendo bem até ficar com uma mistura uniforme.

Deite em formas de queques - se necessário untadas e polvilhadas com farinha -  e leve ao forno a 180°C cerca de 35 minutos. 

Deixe arrefecer durante uns minutos e depois desenforme deixando arrefecer completamente sobre uma grelha!

Bom Apetite!

Sopa de Legumes Assados

Cá em casa sopa nunca é demais! E quando é dia de ter o forno ligado, às vezes lá sai uma sopa de legumes assados. Tal como as outras sopas, usem quaisquer ingredientes e legumes que tenham! Fica sempre deliciosa.

Mas deixo-vos esta sugestão!

Ingredientes para cerca de 2 litros de sopa:

1 courgetes 

2 cenouras 

1 tomate 

300g de abóbora sem descascar (manteiga ou Hokkaido) se forem outra variedade descascar antes 

1 cebola 

2 dentes de alho 

Sal e azeite q.b. 

Preparação: 

Lave bem os legumes, descasque os que tiver que descascar e corte-os em pedaços. Coloque-os num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. 

Regue com um fio de azeite e tempere de sal. Leve ao forno a 180ºC e deixe cozinhar até os legumes estarem macios e ligeiramente dourados nas pontas. 

Coloque depois no liquidificado do robot de cozinha e triture até obter uma consistência homogênea, e junte água a ferver para uma sopa mais ou menos grossa, como preferir. Sirva quente com umas folhinhas de manjericão fresco. 

Bom Apetite!

Espetadinhas de Porco Deliciosas na Airfryer

Já disse dezenas de vezes como são fã da airfryer e como ela é uma excelente ajuda em termos de tempo, para quem cozinha todos os dias, seja só para si ou para a sua família.

Faço imensas coisas por lá, peixe e carne e por exemplo as espetadas ficam óptimas e é uma coisa que gostamos muito aqui por casa.

Desta vez até fiz as espetadas e as batatas que acompanharam ao mesmo tempo, apesar de no fim ter tido necessidade de deixas as batatas a acabar de cozinhar porque ainda estava meio cruas, apesar de a carne estar no ponto.

Fica mais uma ideia para usarem a Airfryer

Ingredientes para 4 pessoas:

2 cebolas roxas

600g de carne de porco em cubinhos (pode ser perna. Rojões, cachaço, lombinho)

1 pimento vermelho

Sal e pimenta

100ml de vinho branco

1 colher de sopa de massa de pimentão (ou colorau se não tiverem massa de pimentão)

3 dentes de alho

Preparação:

Coloque a carne num recipiente e tempere de sal, pimenta, a massa de pimentão, os dentes de alho e o vinho branco e deixe marinar.

Corte a cebola em pedaços assim como o pimento.

Com paus de espetadas alterne carne com pimento e cebola até fazer as espetadas.

Coloque na airfryer durante 15 minutos  a 180ºC. Pode demorar um pouco mais consoante o tamanho dos seus pedaços de carne, mas tenha em atenção para que as espetadas não fiquem secas.

Sirva com acompanhamentos a gosto.

Bom Apetite!

Caldo de Peixe

No outro dia comprei um salmão inteiro como faço com alguma regularidade.

Pedi para me cortarem o peixe em lombos, e disse que trazia a cabeça e as espinhas.

O que é que eu faço com isto? Ora bem! Faço caldo de peixe, que depois utilize em massa de peixe, sopa de peixe ou mesmo um arroz de peixe. Basicamente em qualquer receita com peixe, onde teria de juntar água.

Aproveito desfio o peixe que ainda fica na cabeça e na espinha e também aproveito para receitas como recheio de rissois, lasanhas, sopa de peixe ou uma massa.

Podem fazer isto com qualquer outro tipo de peixe. Também costumo trazer sempre a cabeça de garoupa quando compro inteira. Com muito pouco de tem um caldo rico e que dá outro sabor aos nossos cozinhados.

Ingredientes:

Cabeça e espinha de peixe

Sal e pimenta q.b.

Aromáticos a gosto

Preparação:

Coloque a cabeça e as espinhas num tacho com água. Tempere com sal, pimenta e depois aromáticas a gosto. Eu costumo colocar o que tenho em casa no momento. Desta vez foi salsa, alho, louro e "desperdício" (cascas de legumes variados que tinha cá em casa). Se preferirem podem juntar 1 cenoura e 1 cebola, mas eu prefiro juntar as cascas para não desperdicar nada.

Deixe ferver em lume brando 45 minutos a 1 hora, e depois coar. Do peixe separar as espinhas e peles e aproveitar o que fica da cabeça e espinhas, e colocar o caldo coado em recipientes e congelar ou guardar no frigorífico 5 dias.

Bom Apetite!