Tarte de Frango com Milho, Cenoura e Queijo

Na quarta feira o nosso jantar foi frango assado. Dois franguinhos pequenos assados em modo borboleta (abertos) e acabou por sobrar bastante. Ontem, enquanto fazia o jantar decidi que ia aproveitar ter voltado a ligar o forno e ia fazer uma tarte para aproveitar esse frango que tinha sobrado e seria o nosso jantar de hoje, em vez das espetadas que tinha   na ementa.

Vou habitualmente às compras à sexta feira e não tinha assim muitas coisas para juntar na tarte. Uma cenoura, uma patinha pequena de milho que tinha sobrado dos workshops do fim de semana, umas fatias de queijo que triturei na bimby, ovos e leite e lá saiu uma tarte, sem desperdiçar. E com as sobras lá saiu mais uma refeição para todos muito gostosa.

Ingredientes para 1 tarte

Massa quebrada:

200g de farinha

100g de manteiga fria -  nunca derretida

35ml de água

sal q.b.

Recheio:

270g de sobras de frango desfiadas

1 cenoura ralada

1 lata pequena de milho

80g de queijo ralado

3 ovos

100ml de leite

1colher de café de noz moscada

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Comece por preparar a massa. Num robot de cozinha triture 15s velocidade 4 (ou misture  à mão, cortando a manteiga em cubinhos pequenos para facilitar )q farinha com o sal,  a manteiga e a água. Retire e junte com as mãos até obter uma massa lisa e homogénea.

Forre com a massa e usando as mãos uma forma de tarte de fundo amovível (ou outra que tenha disponível), não se esquecendo de forrar o fundo e os lados. Leve ao congelador 15 a 20 minutos.

 Pique o fundo com um garfo e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos, pré cozinhando a massa.

Retire a massa da tarte do forno e recheio com o frango desfiado, a cenoura ralada e o milho. Por cima disponha o queijo ralado.

Bata os ovos com o leite e tempere a gosto com um pouco de sal e pimenta e a noz moscada. Verta sobre o recheio da tarte, e leve novamente ao forno a 180ºC e durante cerca de 30 a 40 minutos até que o recheio fique firme e dourado.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Sirva com uma salada verde.

Bom Apetite!

Mini Pizzas Rápidas de Frango na Airfryer

E quando os miúdos têm viagens de estudo e é preciso preparar almoços piqueniques?

Os wraps de atum e ovo cozido são quase sempre a opção, e pão com hambúrguer caseiro também salva muitas vezes. Mas o meu António pediu-me pizza desta vez. Havia tudo e sobras de frango e sairam umas pizzas muitos simples e gostosas, feitas na airfryer e com massa que nem sequer tem de levedar.

Equipa vendedora para preparar algo rápido e que eles vão adorar!

Massa:

1 copo (125g) de iogurte natural

1.5 copo do iogurte de farinha sem fermento

Sal q.b.

Recheio:

150ml de molho de tomate caseiro ou de compra

125g de frango desfiado

1/2 cebola em meias luas finas

Oregãos q.b.

150g de queijo ralado

Preparação:

Numa taça misture o iogurte com a farinha e o sal até ter uma massa homogenea e ligeiramente pegajosa. Estique a massa numa superfície enfarinhada e para as mini pizzas corte com a ajuda de um copo.

Em cada pedaço coloque o molho de tomate, queijo ralado, o frango desfiado, a cebola e termine polvilhando com oregãos.

Leve á airfryer a 180°C durante cerca de 10 minutos.

Bom Apetite!

Bolo de Casca de Banana

Chegou Abril e assim 1/4 deste 2026  já passou.

Aqui fazem-se planos, têm-se ideias, trabalha-se em coisas novas e reinventam-se as antigas. Continuo farta de redes sociais. Da maioria das coisas que se partilham e do vazio da maioria dessas partilhas. Deixo de seguir tudo o que já não me diz nada, não me acrescente e procuro tudo o que me motiva, me ajuda a construir e me acrescenta enquanto pessoa.

E também eu tenho tantas vezes pouca vontade de partilhar. Não porque não ache que não tenha até coisas que podem acrescentar a alguém, mas porque acho que só sou mais uma a “fazer barulho” e a dizer o que outros também dizem… Mas lá vou partilhando e dizendo o que me apetece, o que me faz sentido e o que eu sinto que pode inspirar outros. No entanto acho tudo assim já um bocadinho “podre” neste mundo de “influencias” e de tanto faz de conta à mistura…

Seguimos. Que Abril e a primavera torne tudo mais leve e que não se desperdice nada. Nem a casca de banana que dá para fazer este bolo maravilhoso!

Ingredientes:

(Adaptado daqui: https://www.instagram.com/p/DQ9wdgwjIia/?img_index=1)

2 ovos
150 g açúcar
125 ml azeite virgem extra
2 cascas de banana (maduras)
1 iogurte natural (125g)
75 g amêndoas picadas grosseiramente
125 g farinha T55 sem fermento
1 c. chá fermento em pó para bolos
1,5 c. chá bicarbonato de sódio
1 pitada de sal (opcional)

Preparação

Lave bem as cascas de banana, descarte as pontas mais duras e corte-as em pedaços.
Coloque num robot de cozinha ou processador juntamente  com o iogurte, até obter uma espécie de papa.
Bata os ovos com o açúcar e adicione o azeite. Junte a esta mistura a mistura de casca de banana e iogurte. Mexa bem.
Envolva agora a farinha, as amêndoas trituradas, o fermento e o bicarbonato e se usar, o sal.
Coloque a massa numa forma com buraco previamente untada e polvilhada com farinha e coza durante cerca de 30 minutos em forno previamente aquecido a 180ºC. 

Retire do forno, espere uns minutos e desenforme com cuidado para o prato de servir.

Bom Apetite!

Tarte Salgada de Aproveitamento de Carnes

No fim de semana sairam várias coisas da cozinha. Enquanto fiz umas bolachas para oferecer e porque tinha o forno ligado, acabei a preparar para o almoço uma tarte salgada para aproveitar uns restinhos de carnes variadas que tinha congelada.

Já sabem que o discurso habitual por aqui é que nada se desperdiça e tudo se aproveita em novas e deliciosas refeições.

Desta vez com muito pouco se fez um almoço. 

Ingredientes:

200g de farinha

100g de manteiga

Sal q.b.

30ml de água

220g de sobras de carnes diversas desfiada

2 ovos

75ml de leite

Sal e pimenta q.b.

Noz moscada

50g de queijo ralado

Preparação:

Comece por preparar a massa. Num robot de cozinha (ou à mão), misture a farinha com o sal,  a manteiga e a água e misture até obter uma massa lisa e homogénea.

Forre com a massa uma forma de tarte de fundo amovível (ou outra que tenha disponível), não se esquecendo de forrar o fundo e os lados. Pique o fundo com um garfo e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos, pré cozinhando a massa.

Retire a massa da tarte do forno e recheio com a carne desfiada espalhando bem. Por cima disponha o queijo ralado.

Bata os ovos com o leite e tempere a gosto com um pouco de sal e pimenta e a noz moscada. Verta sobre o recheio da tarte, e leve novamente ao forno a 180ºC e durante cerca de 30 minutos até que o recheio fique firme e dourado.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Sirva com uma salada.

Bom Apetite!

Bolinhas de Frango na Airfryer

Sobras no congelador são uma refeição para todos pela certa. 

No meu congelador habitam sempre duas caixinhas muito especiais: uma com sobras várias de carne e outras com sobras várias de peixe.

A de carne, desta vez, acabou nesta espécie de croquetes que acompanhei com um arroz de feijão preparado também ele com um rostinho de feijão preto estufado que também tinha congelado!

Ingredientes para 15 bolinhas:

170g de carne desfiada (frango e outras)

Azeite q.b.

1 cebola 

40g de farinha

150ml de leite

Sal e pimenta q.b.

Noz moscada q.b.

1 ovo

Pão ralado q.b.

Preparação:

Pique a cebola e leve-a a refogar num tachinho com um pouco de azeite. Acrescente a farinha e envolva bem na mistura. Junte depois o leite, tempere de sal, pimenta e noz moscada e misture. Junte depois a carne desfiada e deixe engrossar, em lume brando e sem parar de mexer.

Retire depois para um prato e deixe arrefecer. 

Forme depois bolinhas e passe-as por ovo batido e depois por pão ralado. Pincele-as com azeite - ou com spray de azeite e leve à airfryer, a 180ºC durante 10 minutos até que fiquem douradas.

Bom Apetite!

Esparguete com Frango e Ervilhas

Nada se desperdiça cá em casa é o nosso lema. Outro lema é fazer algumas coisas a mais de modo a poder preparar outras refeições de forma mais rápida e simples.

Por isso num destes dias houve cá em casa frango estufado com puré. Fiz frango propositadamente a mais e usei para fazer esta receita que todos adoram e que é perfeita para jantares a meio da semana.

Ingredientes:

500g de carne de frango estufado desfiada e respectivo molho

1 chávena de ervilhas

200g de massa esparguete

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coloquei num tacho o frango desfiado, o respectivo molho do frango estufado e junte um pouco de água de modo a ficar com cerca de 1 litro de caldo. Deixe levantar fervura, rectifique de sal e pimenta e junte as ervilhas e o esparguete. Mexa de vez em quando e deixe cozinhar cerca de 10 minutos, até o esparguete estar cozinhado.

Sirva com uma salada verde.

Bom Apetite!

Caldo de Peixe

No outro dia comprei um salmão inteiro como faço com alguma regularidade.

Pedi para me cortarem o peixe em lombos, e disse que trazia a cabeça e as espinhas.

O que é que eu faço com isto? Ora bem! Faço caldo de peixe, que depois utilize em massa de peixe, sopa de peixe ou mesmo um arroz de peixe. Basicamente em qualquer receita com peixe, onde teria de juntar água.

Aproveito desfio o peixe que ainda fica na cabeça e na espinha e também aproveito para receitas como recheio de rissois, lasanhas, sopa de peixe ou uma massa.

Podem fazer isto com qualquer outro tipo de peixe. Também costumo trazer sempre a cabeça de garoupa quando compro inteira. Com muito pouco de tem um caldo rico e que dá outro sabor aos nossos cozinhados.

Ingredientes:

Cabeça e espinha de peixe

Sal e pimenta q.b.

Aromáticos a gosto

Preparação:

Coloque a cabeça e as espinhas num tacho com água. Tempere com sal, pimenta e depois aromáticas a gosto. Eu costumo colocar o que tenho em casa no momento. Desta vez foi salsa, alho, louro e "desperdício" (cascas de legumes variados que tinha cá em casa). Se preferirem podem juntar 1 cenoura e 1 cebola, mas eu prefiro juntar as cascas para não desperdicar nada.

Deixe ferver em lume brando 45 minutos a 1 hora, e depois coar. Do peixe separar as espinhas e peles e aproveitar o que fica da cabeça e espinhas, e colocar o caldo coado em recipientes e congelar ou guardar no frigorífico 5 dias.

Bom Apetite!

Puré de Batata com Rama de Alho Francês Refogado

Outro ingredientes tantas vezes desperdiçado na nossa cozinha, é a rama do alho francês. Sim, podemos usar para caldos, há também que use na sopa (e eu também), mas muitas vezes continuamos a achar que a rama fica sempre demasiado fibrosa.

Quer use na sopa, neste puré, o em qualquer outra receita - num refogado, sempre bem picadinho - a rama do alho francês, para ficar mais macia e nada fibrosa, tem de ser previamente refogada lentamente e em lume baixo.

Depois disso juntem-na a sopa, puré, e nos vossos refogados ou outras preparações. E têm assim um excelente forma de não desperdiçar e, mais uma vez, fazer um uso total de um ingrediente “valorizando” o vosso dinheiro.

Ingredientes para 4 a 6 pessoas:

2kg de batatas

2 ou 3 ramas de alho francês

Leite q.b.

Sal, pimenta e noz moscada

Azeite ou manteiga q.b.

Preparação:

Lave muito bem as batatas e descasque-as (Guarde as cascas para outra receita!)

Corte as batatas em cubos e leve-as a cozer em água temperada de sal, até que fiquem bem macias. Escorra-as bem, e esmague-as com um esmagador de batata ou com o passe fite, de modo a que fiquem em puré. Acrescente leite a gosto, assim como um pouco de manteiga ou azeite e tempere com sal, pimenta e noz moscada, até ficar com um puré cremoso.

Entretanto corte em rodelas finas a rama do alho francês e lave muito bem. Leve depois a refogar num pouco de azeite numa frigideira e tempere de sal e pimenta. Deixe refogar em lume brando durante uns 15 minutos até a rama estar bem macia. Junte depois ao puré e envolva muito bem.

Sirva como acompanhamento de carnes.

Bom Apetite!