Pernas de Frango com Tempero de Tacos e Couscous de Grão de Bico

Desde que chegamos a Estocolmo, e desde a primeira ida ao supermercado, percebi logo que as opções são muito diferentes das que temos em Portugal mas principalmente os preços são bastante diferentes. A alimentação aqui é cara. Não só os restaurantes, mas até na ida ao supermercado.

Neste tipo de viagem que fazemos com os miúdos, optamos sempre por alojamento em apartamento com cozinha, e optamos por jantar quase sempre em cada depois de uma ida ao supermercado. O mote é desenrasque: pizzas e lasanha congelada fazem quase sempre parte do menu, e depois depende muito do que existe. Tento ser o mais pratica e cozinhar o menos possível, portanto, ao contrário do que acontece em casa, recorro muito a coisas pré feitas mesmo para desenrasque.

Num país em que a língua é taco diferente é ainda mais uma aventura perceber o que são os ingredientes.

Já houve uma refeição de panados congelados com noodles com molho de tomate. Outra com kebab de frango, pão sueco e tomate e a clássica lasanha congelada.

Desta vez inventei com ingredientes mais a sério, mas mesmo assim tive de inventar temperos porque só tinha sal….

Ingredientes para 4 pessoas:

1kg de perninhas de frango

1 saqueta de tempero para tacos

1 chávena de couscous

200g de grão de bico cozido

Sal q.b.

Preparação:

Tempere as pernas de frango com um pouco de sal e depois junte a saqueta de tempero para tacos envolvendo bem no frango. Coloque assim mesmo no forno previamente aquecido a 180ºC - sem mais gordura ou líquido - cerca de 35 minutos ou até as perfilhas estarem douradas e cozinhadas. Pode ir virando ao longo da cozedura.

Entretanto prepare os couscus: a 1 chávena de couscous junte 1 chávena de água a ferver e junte um pouco de sal. Mexa e tape com um prato deixando hidratar 5 minutos. Ao fim desse tempo separe os couscous com um garfo e acrescente o grão de bico cozido. Se tiver salsa ou um pouco de rúcula também pode juntar.

Sirva o frango com ou cosucous e uma salada verde.

Bom Apetite!

Couscous de Grão de Bico com Limão e Coentros

A ida com amigos para o algarve neste fm de semana que passou, “obriga” sempre a algum trabalho logístico e de planeamento. Eu sei que há sempre quem prefira ir comer sempre fora e não ter estes “trabalhos”. Mas nós somos um grupo muito prático e que não nos importamos com estas coisas e até gostamos mais de fazer as refeições em casa e de podermos estar completamente à vontade com os miúdos e até entre nós.

Como não podia deixar de ser planeamos tudo para estes dias, ementas e snacks e fomos às compras, claro!

É necessário que tudo seja o mais simplificado e rápido possível quando se cozinha para 14 pessoas e acho que tudo correr bem nestes dias.

Uma das nossas refeições simples, foram uns lombinhos de salmão no forno com mostarda e limão, que acompanhamos com uma salada de folhas verdes e estes couscous de grão de bico, limão e coentros que foram muito elogiados!

Fica a ideia de algo que se prepara em poucos minutos e acompanha bem quase tudo!

Ingredientes para 4 pessoas:

1 chávena de couscous

1 chávena de água a ferver

sal e pimenta q.b.

1 molinho de coentros frescos

1 limão

azeite q.b.

250g de grão de bico escorrido

Preparação:

Numa taça coloque os couscous. Junte o sal e a pimenta a gosto, um fio de azeite e a raspa de 1 limão. Acrecente a água a ferver, mexa bem e tape com um pano limpo ou um prato, deixando hidratar por 5 minutos.

Ao fim desse tempo, solte os grãos com um garfo. Acrescente os coentros previamente picados, o grão de bico cozido e um pouco de sumo de limão para equilibrar tudo. Mexa bem.

Sirva depois como acompanhamentos de peixes ou carnes.

Bom Apetite!

Couscous com Abóbora, Frango salteado, Coentros e Romã

Gosto mesmo muito de poder usar ingredientes da época nas receitas cá de casa! Estamos no Outono. Chegam as romãs, as abóboras, a batata doce e as couve de muitas formas e os grelos e os marmelos e as castanhas. E todos os anos se dá esta mudança de cores. Porque é que a nossa alimentação não deve mudar de acordo com aquilo que está mais disponível? Parece-me cada vez mais importante. Se mudamos o guarda roup em cada estação, porque é que não devemos também alterar os legumes e a fruta que consumimos? Das melhores e mais simples formas de fazermos uma alimentação variada!

Portanto a receita de hoje é isso mesmo. Uma receita muito outonal, deliciosa e cheia de cor e de sabor.

Ingredientes para 2 pessoas:

250g de bifinhos de frango

sal e pimenta q.b.

2 dentes de alho

louro

50ml de vinho branco

azeite q.b.

1 chávena de café de couscous 

água a ferver

4 colheres de sopa de bagos de romã

coentros frescos q.b.

400g de abóbora manteiga previamente assada no forno*

Preparação:

Corte os bifinhos de frango em tirinhas e tempere-os de sal, pimenta, os dentes de alho, o louro e o vinho branco. Deixe marinar.

Prepare os couscous. Coloque-os numa taça, tempere com sal e pimenta e regue depois com a mesma quantidade (1 chávena de café) de água a ferver. Mexa. tape e deixe hidratar 5 minutos. Ao fim desse tempo regue com um fio de azeite e solte os grão com um garfo. Reserve.

Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e deixe aquecer. Salteie o frango até que fique macio.

Junte depois o frango aos couscous. Acrescente a abóbora cortada em pedacinhos, os coentros frescos picados e os bagos de romã e envolva bem.

Se necessário junte mais um fio de azeite e retifique de sal e pimenta.

Sirva polvilhado com mais coentros e mais romã.

Bom Apetite!

*Para assar a abóbora, abram-na ao meio , ou cortem-na em cubinhos, e levem a assar em forno quente só com um fio de azeite e umas pedras de sal até que fique macia. Poderá depois guardar no frigorifico até 5 dias.