Empadão de Bolonhesa de Peru com Puré de Tubérculos

E Novembro chegou! Com um fim de semana de 3 dias e, aqui por casa, com muitos convívios à volta da mesa, com almoços e jantares e festas de aniversário!

Foram dias para fugir à rotina, e até recarregar baterias, sem pensar em grandes coisas e aproveitar para nos divertirmos muito.

Entretanto chega a segunda feira, e chuva mantêm-se e são precisas ideias para ultrapassar este “monday blues”.

Partilho por aqui um puré de tubérculos que fiz a semana passada e que ficou simplesmente maravilhoso. Tão bom que já penso em repetir com osso buco que faz parte da minha meal prep desta semana.

E uma receita de empadão, que começa como aproveitamento de sobras de peru assado...

Ingredientes para 4 pessoas:

Puré:

500g de batata

200g de batata doce amarela

150g de cenouras

150g de pastinacas

350ml de leite

2 colheres de sopa de manteiga

sal e pimenta q.b.

noz moscada q.b.

Bolonhesa de peru assado:

500g de sobras de peru assado

1 cebola

2 dentes de alho

azeite q.b.

sal e pimenta q,b,

250g de polpa de tomate

Preparação:

Comece por preparar o puré. Descasque todos os tubérculos e corte-os em pedaços do mesmo tamanho. Coza-os a vapor até ficarem macios. Esmague-os depois com a ajuda de um esmagador manual de batatas e junte o leite e a manteiga e tempere a gosto. Leve ao lume, sem parar de mexer e para que o puré “engrosse”. Retire do lume e reserve.

Entretanto prepare a bolonhesa. Desfie a carne de peru assada, limpa de peles e ossos.

Pique a cebola e os dentes de alho e leve ao lume a refogar num pouco de azeite. Envolva depois a carne desfiada nessa mistura e acrescente a polpa de tomate, mexendo bem. Retifique os temperos e deixe cozinhar em lume brando cerca de 10 minutos.

Para montar o empadão, coloque metade do puré num tabuleiro que vá ao forno e cubra com a carne. Termine com a outra camada de puré e alise a superfície.

Leve depois ao forno previamente aquecido a 180ºC apenas para alourar a superfície.

Sirva com uma salada verde.

Bom Apetite!