Feijoada Pobre

Foi um fim de semana cheio, como costuma ser nos últimos anos os fins de semana perto do natal, cheio de workshops. Coimbra, Lisboa e Porto. Mais de 60 pessoas em 3 maravilhosos workshops de “Uma ementa de natal”.

Apesar de agora o meu tempo dar para pouco mais do que workshops, também houve tempo para uma feijoada pobre . Pobre porque não leva enchidos nem carnes gordas, mas que estava igualmente deliciosa pode ser uma deliciosa alternativa para todos os dias!

Aqui fica esta versão.

Ingredientes para 4 pessoas (com sobras):

500g de carne de porco em cubos - usei perna de porco

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 couve coração pequena

600g de feijão vermelho cozido - mais liquido da cozedura

1 colher de sopa de massa de pimentão

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

100ml de vinho branco

Preparação:

Pique a cebola juntamente com os dentes de alho e leve a alourar com a folha de louro e um pouco de azeite. Quando a cebola começar a ficar loura junte a carne em pedaços e envolva bem deixando ganhar cor.  Tempere com sal, pimenta, a massa de pimentão e o vinho branco e deixe cozinhar em lume brando, tapado, até a carne estar macia, cerca de 40 minutos. Junte depois a couve em juliana não muito grossa, o feijão e um pouco de líquido da cozedura ou água e retifique de sal e pimenta, envolvendo bem.

Deixe cozinhar até que a couve fique macia.

Sirva com arroz branco.

Bom Apetite!