Um dos problemas das festas e de alguns jantares são as sobras. Vocês sabem que por aqui não se estraga nada. Ou é comido nos dias seguintes, congelado ou transformado.
Sobraram algumas coisas da festa dos miúdos, mas nada de exagero, até porque no domingo como cá ficou a minha comadre de Beja demos logo um avanço de sobras ao almoço.
No entanto entre as coisas que sobraram havia alguns queijos que acabaram no jantar de segunda feira - foi só por acaso foi uma segunda feira caótica e até correu bem ter algumas coisa que permitisse uma refeição que se preparou em poucos minutos.
Ingredientes para 5 pessoas:
450g de massa pappardele
250g de queijos vários
1 bola de mozarella fresca
3 ovos
Sal e pimenta q.b.
50ml de leite
Preparação:
Coza a massa até ficar al dente em água a ferver abundante temperada de sal.
Entretanto rale as sobras dos queijos e coloque numa taça. Junte depois o leite, os ovos e tempere com um pouco de pimenta misturando tudo muito bem.
Assim que a massa esteja cozida escorra-a, guardando um pouco de água de cozedura e devolva-a ao tacho ainda quente onde a cozinhou. Junte um pouco (50ml) da água de cozedura da massa à mistura de queijo e ovos e bata mais um pouco. Verta esta mistura para o tacho onde tem a massa e envolva tudo muito bem de modo a formar uma espécie de molho cremoso. Eu normalmente faço isto com o lume desligado, cozendo os ovos e derretendo o queijo apenas com o calor residual da massa e do tacho, mas se não estiver a ficar cremosos ligue o lume no mínimo e sem parar de mexer envolva tudo até ficar um molho cremoso).
Coloque depois a massa numa travessa e cubra com a mozarela em pedaços e tempere com um pouco mais de pimenta moída na hora.
Sirva de imediato.
Bom Apetite!
