Arroz de Robalo e Lima

De repente meio ano de 2026 já se passou. Os miúdos já estão todos de ferias, o calor chegou em força e entramos naquela época do ano do “Silly Season”. O Mundial de 2026 está a bombar. A vontade é de comer coisas frescas,  gelados, saladas e fruta.

E por falar em fruta: chegaram as melancias, melões, meloas, pêssegos, nectarinas, cerejas, mirtilos, ameixas, figos…

Chegaram as refeições no jardim, os churrascos e as sardinhas. Chegou o peixe na brasa e a sangria. O cheiro do tomate maduro e do manjericão.

Chegaram os dias que parece que não acabam que começam cedo e acabam tarde.

Começa o Verão, o pensamento nas férias, o começar a pensar no novo ano lectivo, o ver os miúdos a crescer um palmo num mês.

De repente lembro-me dos verões intermináveis e vivo-os agora através dos meus filhos. Sinto saudades mais do que nunca dos avós e recordo com alguma emoção as camisas de dormir que tinha sempre em cima da minha cama, feitas pela minha avó, quando chegava das férias.

Ingredientes para 4 pessoas:

2 robalos com cerca de 500g cada (arranjado em filetes e com as espinhas e cabeça para o caldo)

1 cenoura

1 molhinho de coentros

2 cebolas

1 folha de louro

2 dentes de alho

1 chávena de arroz carolino

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

1 lima

Preparação:

Comece por preparar o caldo. Num tacho coloque as espinhas e a cabeça dos robalos, a cenoura, 1 cebola, 1 dente de alho, a folha de louro e um pouco de coentros. Acrescente água cerca de 1 litro, e tempere de sal e pimenta. Deixe cozinhar em lume brando até ficar com um caldo bem aromático. Coe e reserve o caldo. (Eu também aproveito todo o peixe das cabeças e das espinhas e junto depois ao arroz)

Corte os filetes em pedaços mais pequenos e reserve.

Entretanto pique a outra cebola e os dentes de alho e leve a um tacho com um pouco de azeite deixando refogar até a cebola estar dourada. Junte depois o arroz e envolva bem no refogado. Junte depois o caldo reservado - umas 3 chávenas, dependendo se gosta do arroz mais seco ou mais caldoso - e tape, redução lume para o mínimo e deixe cozinhar.

Quando o arroz estiver quase cozido, junte os pedaços de filetes de robalo e retifique de sal e pimenta, tape e deixe acabar de cozinhar. Se necessário junte mais caldo.

Junte depois a raspa de lima e também um pouco de sumo e mexa antes de servir.

Sirva polvilhado com coentros.

Bom Apetite!

Robalo no Forno com Batata Doce

A vida muda e as rotinas também. O nosso sábado começa agora, quase sempre, com uma ida matutina ao crossfit. Vimos felizes, animados e revigorados. Já treinamos, já estivemos com amigos e chegamos a casa ainda cedo e parece que ainda há muito para viver do fim de semana.

Este sábado, depois dessa rotina já habitual, fui às compras o que não é comum. Mas para casa veio um belo robalo que tinha já destino: no forno para o almoço e de forma bem simples, porque o básico resulta sempre.

Ingredientes:

1 robalo com cerca de 1,2 kg

4 batatas doce laranja pequenas

4 dentes de alho

Sal e pimenta q.b.

Ervas secas q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Coloque o peixe numa assadeira e tempere de sal e pimenta. 

Lave bem as batatas e corte-as em gomos, sem descascar. Coloque depois as batatas à volta do peixe e tempere-as também de sal e pimenta. 

Junte depois os alhos picados - ou alho em pó e ervas secas (se usar). Regue com um pouco de azeite.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos até as batatas e o peixe estarem macios.

Sirva com salada ou legumes assados.

Bom Apetite!

 

Robalo com Coentros, Alho Limão e Vinho Branco

No último cabaz de peixe da Peixinho da Lota, veio, entre outras coisas, um robalo grande e uma dourada mais solitária. A ideia era mesmo só fazer o robalo, mas depois fiquei a pensar na dourada solitária e acabei a preparar ao mesmo tempo os dois peixes com a ideia de usar a dourada - caso não se comesse - noutra preparação, o que acabou por acontecer.

Acabei por cozinhar tudo no forno e de forma muito simples, que acaba por ser como mais gostamos nesta altura do ano, em que grelhar na brasa está mais fora de questão.

Fica a nossa preparação.

Ingredientes para 4 pessoas:

1 robalo grande, com cerca de 1 quilo

3 dentes de alho

1 molhinho de coentros

1 limão

sal e pimenta

100ml de vinho branco

azeite q.b.

Preparação:

Coloque o peixe numa assadeira ou pirex grande e tempere de sal e pimenta. 

Corte o lim\ao em rodelas e descasque e pique grosseiramente os dentes de alho.

Na barriga do peixe coloque umas rodelas de limão, um pouco de alho e também alguns coentros. Regue depois com o vinho branco e termine dispondo o resto do alho, limão e coentros por cima do peixe.

regue com um pouco de azeite.

Leve a assar, cerca de 30 a 45 minutos em forno pre aquecido a 180ºC.

Sirva depois com batatinhas cozidas ou assadas e uma salada verde ou legumes salteados.

Bom Apetite!

Robalo no Forno com Batatinhas e Tomate Cereja

Refeições simples. Peixe assado no forno com umas batatinhas e tomate cereja para ser diferente. Algo que demora poucos minutos a preparar e nos deixa tempo para outras coisas.

Os almoços de domingo pedem quase sempre comida de forno. Desta vez foi peixe em vez de carne e o descanso garantido que de coloca no forno e já está, o que nos deixa livres para muitas outras coisas!

Ingredientes para 4 pessoas:

1 robalo grande, com cerca de 1.5kg preparado para assar

800g de batatas

2 ramas de tomate cereja

sal e pimenta q.b.

1 limão

coentros frescos q.b.

3 dentes de alho

1 colher de chá de colorau fumado

azeite q.b.

Preparação:

Descasque as batatas e corte-as em gomos finos de maneira a que cozinhem mais rapidamente. Descasque os dentes de alho e lamine-os.

Num tabuleiro grande coloque o robalo, e à volta os gomos das batatinhas. por cima disponha os tomates cereja em rama.

Tempere tudo com sal e pimenta.

Corte o limão em rodelas e coloque-os dentro da barriga do peixe, assim como os coentros. 

Acrescente os dentes de alho laminados, polvilhe tudo com o colorau fumado e regue generosamente com azeite.

Tape com papel de alumínio e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos. Ao fim desse tempo retire o papel e deixe alourar mais 15 minutos.

Sirva com legumes cozidos ou uma salada verde.

Bom Apetite!