De repente meio ano de 2026 já se passou. Os miúdos já estão todos de ferias, o calor chegou em força e entramos naquela época do ano do “Silly Season”. O Mundial de 2026 está a bombar. A vontade é de comer coisas frescas, gelados, saladas e fruta.
E por falar em fruta: chegaram as melancias, melões, meloas, pêssegos, nectarinas, cerejas, mirtilos, ameixas, figos…
Chegaram as refeições no jardim, os churrascos e as sardinhas. Chegou o peixe na brasa e a sangria. O cheiro do tomate maduro e do manjericão.
Chegaram os dias que parece que não acabam que começam cedo e acabam tarde.
Começa o Verão, o pensamento nas férias, o começar a pensar no novo ano lectivo, o ver os miúdos a crescer um palmo num mês.
De repente lembro-me dos verões intermináveis e vivo-os agora através dos meus filhos. Sinto saudades mais do que nunca dos avós e recordo com alguma emoção as camisas de dormir que tinha sempre em cima da minha cama, feitas pela minha avó, quando chegava das férias.
Ingredientes para 4 pessoas:
2 robalos com cerca de 500g cada (arranjado em filetes e com as espinhas e cabeça para o caldo)
1 cenoura
1 molhinho de coentros
2 cebolas
1 folha de louro
2 dentes de alho
1 chávena de arroz carolino
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.
1 lima
Preparação:
Comece por preparar o caldo. Num tacho coloque as espinhas e a cabeça dos robalos, a cenoura, 1 cebola, 1 dente de alho, a folha de louro e um pouco de coentros. Acrescente água cerca de 1 litro, e tempere de sal e pimenta. Deixe cozinhar em lume brando até ficar com um caldo bem aromático. Coe e reserve o caldo. (Eu também aproveito todo o peixe das cabeças e das espinhas e junto depois ao arroz)
Corte os filetes em pedaços mais pequenos e reserve.
Entretanto pique a outra cebola e os dentes de alho e leve a um tacho com um pouco de azeite deixando refogar até a cebola estar dourada. Junte depois o arroz e envolva bem no refogado. Junte depois o caldo reservado - umas 3 chávenas, dependendo se gosta do arroz mais seco ou mais caldoso - e tape, redução lume para o mínimo e deixe cozinhar.
Quando o arroz estiver quase cozido, junte os pedaços de filetes de robalo e retifique de sal e pimenta, tape e deixe acabar de cozinhar. Se necessário junte mais caldo.
Junte depois a raspa de lima e também um pouco de sumo e mexa antes de servir.
Sirva polvilhado com coentros.
Bom Apetite!
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