“Pão de Queijo” Falso na Airfryer

O fim de semana já lá vai. E foi de azafama aqui por casa. Limpar e arrumar o nosso jardim e churrasqueira para finalmente começarmos a usar. Eu sei que ainda vem chuva, mas alguma vez tínhamos de fazer isto, e portanto este fim de semana de bom tempo foi o escolhido porque assim ainda nos permitiu usar este maravilhoso espaço exterior que temos. Saiu logo peixinho grelhado no sábado e carne no churrasco no domingo.

Entretanto também sairam outras coisas da cozinha, como este “pão de queijo” falso, que digamos que é uma crepioca que virou uma espécie de pão de queijo. Poucos ingredientes, menos gordura, faz-se num instante e tenho feito várias vezes até como lanche ou pequeno almoço. 

Ingredientes para 3 unidades

1 ovo

15g de polvilho doce

Sal q.b.

20g de queijo ralado

Preparação:

Bata o ovo com o o polvilho doce e o sal divida por 3 forminhas de silicone. Pode parecer pouco, mas só se coloca mesmo um bocadinho no fundo de cada forma.

Por cima coloque um bocadinho de queijo ralado e coloque as forminhas na airfryer a 180ºC durante 15 minutos.

Como ainda quentinho.

Bom Apetite!

Empadão de Borrego e Batata Doce

Aqui por casa já sabem que as sobras têm sempre destino. Raras vezes aquecidas, mas quase sempre transformadas em outras receitas.

O Borrego que sobrou de domingo de Páscoa acabou num empadão, e assim tudo de transformou e nada se estragou.

Fica a ideia e é claro que em vez de puré de batata doce podem usar puré de batata convencional e até da versão congelada. O que for mais simples para vocês.

Ingredientes:

500 de sobras de borrego previamente desfiadas

1kg de batata doce 

2 cenouras

1 cebola

Sal e pimenta q.b.

200ml de leite

Noz moscada q.b.

Azeite q.b.

1 folha de louro

Preparação:

Descasque a batata doce e corte-as em cubos. Leve a cozer no leite até que fiquem macias. Ao fim desse tempo esmague as batatas ou triture-as e se necessário junte mais leite para ficarem com a consistência desejada. Tempere depois de sal, pimenta e noz moscada a gosto.

Entretanto desfie o borrego - ou corte em pedaços - e reserve.

Descasque e corte e cebola em meias luas e leve a um frigideira com um pouco de azeite deixando refogar, juntamente com 1 folha de louro. Junte depois as cenouras cortadas em cubinhos e deixe saltear até que amolecem. Juntem depois tudo à mistura de borrego envolvendo bem.

Coloque a mistura de carne num tabuleiro que vá ao forno e à mesa e por cima coloque o puré de batata doce.

Leve ao forno apenas para tostar o puré e sirva com legumes ou uma salada e para quem gostar um pouco de molho picante.

Bom Apetite!

Salada de Bacalhau e Bimi com Grão e Muhammara

Fui desafiada pelo Chef Miguel Mesquita e pela Bimi a preparar uma receita diferente para a Páscoa.

A Páscoa passou e a receita ficou, mas não ficou esquecida. Assim que foi possível meti mãos à obra e não podia ter gostado mais do resultado! É realmente deliciosa e uma salada que quero muito repetir, num jantar ou churrascaria, pois é óptima para os dias quentes e para receber pessoas.

E porque as boas receitas são sempre para partilhar, aqui fica.

Ingredientes para 2 pessoas - ou 4 como entrada

200g de bimi

1 lombo de bacalhau previamente demolhado

150g de grão de bico cozido

Azeite q.b.

Paprika fumada q.b.

Muhammara:

2 pimentos assados (eu assei os meus na airfryer)

1 colher de sopa de azeite

1/2 dente de alho

30g de nozes

1/2 colher de sopa de mel

1/2 colher de sopa de vinagre balsâmico

1/2 colher de chá de cominhos

1/2 colher de chá de piri-piri

Sal q.b.

Preparação:

Coza o lombo de bacalhau e depois de arrefecido, lasque-o. Reserve.

Coloque no copo da varinha mágica os pimentos assados, o azeite, o alho, as nozes, o mel, o vinagre balsâmico os cominhos e o piri piri e triture até obter uma pasta homogénea. Tempere de sal a gosto.

Coloque depois ao lume uma frigideira com um fio de azeite e junte o grão previamente escorrido. Junte depois os bimis, tempere de sal, pimenta e a paprika fumada , tape e deixe cozinhar 3 minutos ou até os bimi estarem macios.

Na base do prato coloque a pasta de muhammara e por cima espalhe a mistura de grão e bimi e por cima as lascas de bacalhau. Regue com um fio de azeite e sirva.

Bom Apetite!

Feijão Verde Salteado

Na cozinha todos temos os nossos atalhos! Um dos meus atalhos favoritos é usar e abusar de legumes congelados.

Poupa imenso tempo a preparar, são mais baratos e garantem que temos sempre legumes para acompanhar!

No Domingo de Páscoa, não foi diferente. A tradição diz que o borrego é acompanhado de grelos, mas desta vez foi feijão verde (do congelado), salteado na frigideira.

E ficou delicioso!

Ingredientes:

750g de feijão verde redondo congelado

4 dentes de alho

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Numa frigideira grande e larga coloque azeite e os dentes de alhos bem picados. Coloque em lume alto, e assim que o alho começar a fritar junte o feijão verde congelado e envolva bem. Mantenha sempre a frigideira bem quente em lume alto e não pare de mexer o feijão verde. Tempere de sal e pimenta e vá mexendo até que o feijão verde esteja cozinhado, cerca de 10 a 15 minutos.

Sirva como acompanhamento.

Bom Apetite!

Arroz de Forno

Espero que tenham tido uma santa Páscoa. 

Por aqui resumiu-se a muita amizade e comida à mesa. Na sexta jantar de amigos, no sábado jantar de amigos e tempo para fazer amêndoas caramelizadas e as sobremesas para domingo. E o no domingo os avós a virem almoçar e passar o dia de Páscoa connosco. 

E o nosso domingo de Páscoa teve uma ementa muito tradicional! Folar de Carne, Perna de borrego assada, batatinhas, feijão verde salteado, arroz de forno, tarte de amêndoa, amêndoas caramelizadas e pão de ló molhadinho.

E a pedido de muitos, a receita de arroz de forno simples, que acompanhou o borrego.

Ingredientes para 4 a 6 pessoas:

1 cebola

2 dentes de alho

1 colher de sobremesa de banha de porco

1 fio de azeite

4 colheres de sopa do molho do assado (pode ser retirado enquanto o borrego assa)

Sal q.b.

Picante ou tabasco q.b. (opcional)

1 chávena (250ml) de arroz carolino

500ml de caldo caseiro de frango (o dobro da quantidade de arroz)

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC e coloque o recipiente de barro no forno para aquecer, e estar já quente quando lá colocar o arroz.

Pique a cebola e os dentes de alho e leve a alourar na banha e azeite. Deixe refogar alguns minutos até a cebola estar bem lourinha. Junte depois o arroz e envolva bem no refogado. Acrescente o molho de assar o cabrito, acrescente o caldo e retifique de sal e acrescentando o picante se usar. 

Assim que levantar fervura, coloque a mistura do arroz no recipiente de barro quente e deixe cozinhar até que a água tenha evaporado e o arroz esteja cozinhado. 

Sirva como acompanhamento de carnes assadas.

Bom Apetite!

Páscoa 2025

 

Folar de Páscoa da Rosa

Todos os anos faço folares. Quase sempre a receita da minha avó Celeste. 

Durante anos fiz cabazes para oferecer aos irmãos e afilhados. Durante anos fiz o almoço de padrinhos e afilhados. Mas a vida muda. E agora não faço o almoço de padrinhos e afilhados, porque é praticamente impossível juntar todos, uns porque não moram em Portugal, e também porque a Páscoa tem sido uma altura de àescapadinhas para outros.

Deixei de fazer folares para irmãos e afilhados porque já não estou com todos na altura em que os faço, porque o almoço de domingo de Páscoa também deixou de ser quase sempre uma altura de estar com todos. A vida segue, as tradições seguem e continuamos a estar com as pessoas, mas em outras alturas e momentos. E está tudo certo.

Mas todos os anos faço folares. E este não foi excepção.

Mas este ano, em vez dos folares da minha avó, fiz os folares da Rosa.

Ingredientes para 2 folares:

(Receita aqui: https://www.instagram.com/p/C5ETchzMfLW/)

Ingredientes:

240 g de leite meio-gordo

100 g de manteiga sem sal

7 g de fermento seco de padeiro

3 ovos + 1 ovo extra para depois pincelar

610 g de farinha t65 sem fermento

100 g de açúcar granulado

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de canela em pó, 

1 colher de chá de erva doce em pó

Raspa de limão

Preparação:

Comece por aquecer o leite com a manteiga até ficarem mornos.

Junte depois o fermento e os ovos e misture bem.

Na taça da batedeira junte a farinha, o açúcar, o sal, a canela, a erva doce e as raspas de limão. De seguida junte a mistura dos líquidos aos poucos até estar tudo incorporado. Bata com o gancho da batedeira durante 10 minutos. A massa irá ficar lisa e ligeiramente pegajosa, mas sem agarrar.

Coloque numa taça e deixe levedar até duplicar de volume.

Ao fim desse tempo coloque a massa na bancada e divida-a em dois, para fazer os dois folares, e a cada parte vai retirar um pedacinho de massa para fazer as decorações. 

Faça uma bola com a massa e coloque num tabuleiro com papel vegetal. Com cuidado coloque a decoração por cima, e prenda as pontas por baixo da bola. Vai parecer que o folar vai ficar pequeno, mas deixe levedar novamente até duplicar de volume.

Ligue depois o forno a 200ºC para pré-aquecer. Enquanto isso, bata 1 ovo com 3 colheres de sopa de água. Pincele os folares e leve ao forno durante 30 minutos ou até estar cozido.

Bom Apetite!