Barritas Crocantes de Arroz e Chocolate

Por aqui é normal fazer habitualmente mimos para as lancheiras dos miúdos. Há alguns habituais que são os favoritos de sempre e que nunca desiludem, mas também gosto de ir experimentando coisas novas e de os surpreender.

Não é por não comprar habitualmente este género de coisas que não lhes envio nas lancheiras. Mas prefiro sempre enviar este tipo de coisas doces, bolachas ou bolinhos feitos por mim, com ingredientes que eu escolhi e que sei o que são. Aliás prefiro sempre que possível este “feito em casa” .

Segue a receita destas barritas que são irresistíveis!

Ingredientes: (para cerca de 5 barritas)

Base:

1/4 de chávena de cacau em pó

1/4 de chávena de mel ou maple syrup

1/2 chávena de manteiga de amendoim ou amêndoa

3 bolachas de arroz partidas em pedaços

Cobertura:

100g de chocolate da sua preferência

1 colher de sopa de manteiga de amendoim ou amêndoa

Preparação:

Misture todos os ingredientes da base e coloque no fundo de um pirex ou recipiente forrado com papel vegetal, pressionando bem.

Derreta o chocolate e cubra a mistura anterior. Junte a manteiga de amendoim em pedacinhos sobre o chocolate e faça umas espirais para decorar e misturar grosseiramente.

Leve ao frigorífico a solidificar. Corte depois em pedaços e guarde no frigorífico. 

Bom Apetite!

Camarão no Forno com Cerveja

Há mesmo muito tempo que não fazia camarão no forno. Mas comprei uma caixa de camarão selvagem congelado com esta ideia e mesmo depois de termos alterado os nossos planos, mantive a ideia de fazer os camarões para o nosso jantar com amigos. E foram um sucesso e todos adoraram e elogiaram.

É incrível como há receitas que são tão simples e saborosas e nós passamos imenso tempo sem voltar a elas. A ver se não deixo passar tanto tempo sem voltar a fazer estes deliciosos camarões.

Ingredientes:

800g de camarão inteiro previamente descongelado

6 dentes de alho

sal e pimenta q.b.

Piri piri moído

1 colher de chá de pimentão fumado

1 cerveja mini

Preparação:

Depois do camarão descongelado, cortar-lhe as barbas com a ajuda de uma tesoura. Colocar depois o camarão num tabuleiro de ir ao forno e temperar com sal e pimenta, os dentes de alho bem picadinhos, o pimentão fumado e o piri piri. Misturar bem e regar com a cerveja.

Levar a forno quente (200ºC) até os camarões ficarem rosados e o molho apurado.

Servir como entrada ou petisco com pão torrado.

Bom Apetite!

Entrecosto na Airfryer

Sou muito fã da Airfryer. Por vários motivos e para várias coisas.

Há que não esquecer que a Airfryer é um mini forno de confecção (circulação de ar quente) e que por isso cozinha os alimentos mais rápido e gastando menos energia - porque demora menos tempo e não precisa de pre aquecimento.

Podem usar numa airfryer qualquer tipo de recipiente que usariam num forno, e fazer quase tudo por lá, principalmente quando são coisas mais pequenas e que não justifica usar o forno. (Não a acho particularmente boa para bolos e pães, apesar de já lá ter feito alguns bolos…)

E quase melhor do que usar a airfryer para cozinhar, é usar para aquecer determinados alimentos que ficam realmente maravilhosos. Uma seguidora chamou-lhe “ressuscitadora” de alimentos e, nalguns casos é mesmo isso!

Uma coisa que faço é cozinhar carne como picanha ou entrecosto, já partidos, porque facilitam muito a tarefa, é mais rápido do que no forno e é melhor do que fazer no fogão.

Fica a receita do entrecosto na airfryer que fizemos este fim de semana.

Ingredientes para 4 pessoas:

1kg de entrecosto (piano)

Sal e pimenta q.b.

Colorau q.b.

Azeite q.b. 

Preparação:

Corte o entrecosto osso por osso e tempere-o de sal, pimenta, colorau e um fio de azeite apenas para ligar tudo. Envolva bem e coloque na airfryer.

Ligue-a a 195ºC durante cerca de 25 minutos. De vez em quando dê uma mexidela no entrecosto para que cozinhe e toste por igual.

Sirva com acompanhamentos a gosto.

Bom Apetite!

Quiche de Cebola Caramelizada e Queijo Catupiry

É muito habitual por aqui combinarem-se coisa em cima do acontecimento. Mensagem no grupo de whattsapp e de repente somos 12 para “ajantarar”! Todos dizem o que têm e  que vão levar e basta isso para estar e conviver com os amigos, sem stress e sem complicações.

Desta vez calhou que tinha estado a fazer um bolo (o que publiquei ontem) e queria também fazer um camarão no forno que já estava programado para o jantar de sábado e lembrei-me de fazer uma quiche.

Tudo certo, porque faço sempre massa caseira com a ajuda da bimby e demora uns 15 segundos. O problema era o recheio da quiche, uma vez que não tinha muitas coisas. Lembrei-me de caramelizar umas cebolas e juntar um resto de cogumelos que sobraram de outra receita, e eis que me lembrei da embalagem de Catupiry a meio que a Cláudia me tinha trazido do Brasil. Ainda que não seja fácil de arranjar o queijo catupiry por aqui, queijo creme, apesar de sabor diferente faz as mesmas vezes, ou outro queijo ralado que tenham em casa, porque as quilhes são perfeitas para acabar com todos os restinhos que andam no frigorífico e são a mais perfeita receita de limpa restos!

E assim lá saiu a quiche para o jantar!

Ingredientes:

Massa

100g de manteiga

200g de farinha

40ml de água

Sal q.b.

Recheio

2 cebolas

100g de cogumelos

150g de queijo catupiry (mas pode ser queijo creme ou outro da sua preferência)

3 ovos

150ml de leite

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

No robot de cozinha coloque a farinha e a manteiga, uma pitada de sal e 1 colher de sopa de agua fria.Triture 15 segundos na velocidade 6 ou amasse  à mão até obter uma massa lisa.

Sem ser preciso esticar com o rolo, forre uma tarteira e pique com a ajuda de um garfo. Leve cerca de 30 minutos ao frigorífico.

Corte as cebolas em meias luas bem finas e leve ao lume juntamente com um fio de azeite até que fiquem bem douradas e caramelizadas. Tempere com uma pitada de sal e pimenta e reserve.

Corte depois os cogumelos em laminas ou ao meio, lave ou limpe bem, e leve ao lume numa frigideira bem quente com 1 colher de sopa de azeite para saltear. Tempere de sal, tomilho e pimenta e deixe arrefecer.

Entretanto leve a base da tarte ao forno pre aquecido a 180°C durante 20 minutos.

Ao fim desse tempo, coloque o recheio de cebola caramelizada e de  cogumelos cozinhados e o queijo, espalhando bem. 

Numa taça junte o leite com os ovos, misture bem e tempere de sal e pimenta. Verta sobre o recheio da tarte e leve novamente ao forno a 180°C durante mais 35 minutos ou até a tarte estar cozinhada.

Bom Apetite!

Bolo de Chocolate e Laranja

Quando começa o ano, começo sempre a ler aquela conversa do mês de Janeiro interminável! Já li em vários sítios que “parece que janeiro tem 60 dias”, mas na verdade acho que acaba sempre a ser um mês igual aos outros, e até me parece passar sempre muito a correr! Para dizer a verdade, Janeiro está quase a meio e ainda “ontem” estávamos a brindar e a comer as passas…

É o ritmo dos dias e da rotina, da escola e do trabalho. As semanas passam demasiado depressa e parece que há sempre tanto para fazer e nunca há tempo para tudo.

Passou-se assim mais um fim de semana, que não tinha planos, mas que rapidamente ficou com planos.

Almoço combinado em cima do acontecimento com amigos, jantar em cima do joelho com amigos e assim se passou o sábado, ainda que com tempo para preparar a semana e organizar alguma roupa dos miúdos cá por casa - que eles crescem muito depressa e há muita coisa que já não serve simplesmente a ocupar gavetas!

E apesar de tanto Janeiro como segunda feira serem ambos tempo oficial das dietas, hoje a receita é de um bolo de chocolate e laranja que fiz no sábado à tarde, mas que não sobreviveu para chegar a segunda feira! Mas estava muito simpático!

Ingredientes:

160g farinha

50g chocolate em pó

50g de cacau em pó

1 colher de sopa de fermento

70ml óleo

150ml água morna

250g açúcar

Raspa de laranja

4 ovos

Calda:

40g manteiga

100g açúcar

50g cacau

80ml leite

Raspa de laranja para decorar

Preparação:

Coloque na batedeira o açúcar e os ovos e a raspa de laranja e bata cerca de 5 minutos até obter uma mistura fofa e que tenha aumentado de volume.

Numa taça misture o óleo e a água e acrescente depois, aos poucos à mistura anterior continuando a bater.

Peneire a farinha, o cacau, o chocolate e o fermento em pó e acrescente ao preparado anterior envolvendo suavemente até todos os ingredientes estarem bem incorporados. 

Unte e peneire com farinha com forma com buraco e verta e mistura. Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos até o bolo estar cozinhado.

Retire do forno e deixe arrefecer uns minutos até desenformar e deixar arrefecer completamente sobre uma grelha.

Prepare depois a calda. Coloque todos os ingredientes num tachinho e leve ao lume sem parar de mexer cerca de 5 minutos até engrossar. Deixe arrefecer.

Depois de o bolo frio, coloque.o sobre um prato de servir e regue com a calda também fria. Decore com raspas de laranja.

Bom Apetite!

Molho de Cogumelos para Massas ou Bifes

Na meal prep desta semana fiz um molho de cogumelos para gastar uns cogumelos que tinha comprado com uma ideia que acabei por nação concretizar. Como também tinha um pacote de natas que tinha comprado a mais ainda por altura do natal, decidi fazer um molho de cogumelos que pode ser congelado ou guardado alguns dias no frigorífico e depois usado em massas ou em bifes ou hambúrgueres.

É uma óptima maneira de não desperdiçar alimentos e de conseguir dar uma nova cara a refeições simples.

Ingredientes para 350ml de molho:

300g de cogumelos frescos

200ml de natas

Sal e pimenta q.b.

3 dentes de alho

Azeite q.b.

1 colher de sopa de molho de soja

Preparação:

Limpe e lamine os cogumelos. Descasque e lamine os dentes de alho. Leve um frigideira ao lume com um fio de azeite e deixe aquecer. Junte os dentes de alho e os cogumelos e tempere com sal e pimenta e o molho de soja e  deixe cozinhar em lume sempre alto até os cogumelos estarem macios. Junte depois as natas e assim que levantar fervura desligue o lume. Coloque o molho no copo liquidificado ou no copo da varinha mágica e triture até obter um molho grosso e cremoso.

Guarde depois num recipiente hermético no frigorífico ou congele e use como molho de massa ou sobre bifes e hambúrgueres.

Bom. Apetite!

Salada de Queijo de Cabra Panado

Há muito tempo que não fazia queijo de cabra panado. Decidi fazer para uma entrada diferente para os amigos que cá vieram jantar no fim de semana, e servi sobre uma salada variada. 

Se não gostam do sabor forte do queijo de cabra (chèvre), podem usar camembert que também resulta muito bem.

O truque desta salada é o queijo estar preparado com antecedência - já panado - no frigorífico e só fritar mesmo antes de servir. Deve ser servida de imediato para o queijo ainda estar a derreter.

Ingredientes para 4 pessoas:

1 rolo de queijo de cabra (chèvre)

2 ovos

Pão ralado q.b.

Flor de sal

Vinagre balsâmico

Azeite q.b.

Mel q.b.

Alface ou mistura de folhas verdes a gosto

50g de passas

50g de nozes ou amêndoas

50g de cebola frita

50g de croutons

Óleo para fritar

Preparação:

Corte o queijo em rodelas do mesmo tamanho - cerca de 10.

Bata os ovos numa taça. Noutra taça coloque o pão ralado. Passe cada rodela de queijo no ovo batido e depois no pão ralado, e novamente no ovo e no pão. Cada rodela de queijo deve ser duplamente panada. Coloque todas as rodelas já panadas num prato e leve ao frigorífico pelo menos 1h antes de fritar.

Para a salada coloque a alface ou mistura de folhas verdes numa travessa. Polvilhe com as passas, com as amêndoas, com a cebola frita e os croutons e tempere com flor de sal, um fio de azeite e o vinagre balsâmico.

Entretanto aqueça o óleo e frite as rodelas de queijo panadas até que fiquem douradas. Escorra sobre papel absorvente.

Disponha depois as rodelas de queijo sobre a salada e regue tudo com mel a gosto.

Sirva de imediato.

Bom Apetite!