Salada de Batata, Ovo e Salsa

Adoro esta salada. É perfeita para acompanhar churrascos,  piqueniques de verão e para mim fica ainda mais deliciosa no dia seguinte depois de ter passado a noite no frigorífico.

Quase sempre um acompanhamento delicioso para carnes e também peixes!

Ingredientes para 4 pessoas:

800g de batata

4 ovos

sal e pimenta q.b.

50g de maionese

1 colher de chá de mostarda

1 molhinho de salsa picada

azeite q.b.

sal q.b.

Preparação:

Descasque as batatas corte-as em cubos. Leve a cozer em água com sal, assim como os ovos.

Quando as batatas e os ovos estiverem cozidos, escorra bem, coloque os ovos me água fria e deixe arrefecer. Descasque depois os ovos e esmague-os com a ajuda de um grafo. Junte cerca de 2 colheres de sopa de azeite, a maionese e a mostarda e envolva bem.

Coloque as batatas numa taça ou saladeira, junte a salsa picada e envolva depois na mistura os ovos.

Guarde no frigorífico até servir.

Bom Apetite!

Saladinha de Grão de Bico e Atum

Foi um fim de semana intenso. Começou na sexta com um Sarau cultural da Benedita. No Sábado foi dia de Workshop no Porto. Os miúdos entre jogos da bola e festas de ano e à noite a Profissão de Fé do Zé Maria. No domingo foi dia de ir a Lisboa para outro Workshop… Foi tudo a correr com horários doidos e salvaram-me refeições muito simples de preparar e de comer, como este clássico que cá em casa todos gostam.

Ingredientes para 4 pessoas:

4 latas de atum

4 ovos cozidos

400g de grão de bico cozido

1 tomate grande

1/2 pepino

1/2 cebola

Salsa picada q.b.

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

vinagre q.b.

Preparação:

Comece por escorrer o grão de bico e colocar numa taça. Pique depois finamente a cebola e junte ao grão de bico, assim como o pepino e o tomate em cubos. Envolva também o atum previamente escorrido e os ovos em rodelas ou picados

Tempere depois com um pouco de sal, pimenta, azeite e vinagre e envolva bem.

Polvilhe com um pouco de salsa picada.

Bom Apetite!

Tosta de Frango com Ovo

Sinto-lhes a falta. Dos abraços. Das conversas e da cumplicidade. Pergunto-me se sou só eu. Se fui eu que não tenho insistido ou se tenho insistido demais. Se calhar  sou eu que não me esteja a esforçar de forma suficiente. Se fui eu que deixei andar e mantive o afastamento. Terei sido eu que falhei? Ou fomos todas. 

Será simplesmente a vida a acontecer. E outras prioridades. Se o que em tempos nos uniu é agora o que nos mantém afastadas….

Ingredientes para 1 pessoa:

2 fatias de pão de massa mãe ou equivalente

120g de frango desfiado

40g de queijo ralado

1 ovo

Azeite q.b.

Preparação:

Desfie o frango e misture-o com o queijo ralado. Coloque a mistura sobre uma fatia de pão, espalhando bem e feche com a outra.

Leve à tonteira e deixe o pão tostar e o queijo derreter.

Entretanto estrele ou cozinhe o ovo numa chapa.

Coloque o ovo sobre a tosta e sirva com uma salada verde.

Uma simples opção para um almoço rápido.

Bom Apetite!

 

Wrap de Ovo e Queijo

Muitas perguntas acerca deste pequeno almoço que é um dos preferidos dos rapazes e a que recorro muitas vezes para variar do pão com ovo mexido.

Se tiver wraps caseiros, prefiro aos wraps de compra, mas é também muito conveniente para dias em que não há pão ou até para um almoço ou jantar ligeiro.

Ingredientes para 1 pessoa:

1 wrap ou tortilha

1 ovo

1 fatia de queijo

Preparação:

Leve uma frigideira anti aderente ao lume e deixe aquecer.

Numa tacinha bata o ovo e deixe-o espalhar por toda a frigideira. De imediato, e ainda antes de coagular o ovo coloque o queijo e o wrap (que deve ter a medida da frigideira) diretamente na frigideira. E deixe acabar de cozinhar - e ao mesmo tempo tudo “cola” ao wrap. Vire o wrap e dobre-o ao meio, sobre o ovo e deixe o wrap tostar ligeiramente, primeiro de um lado e depois do outro.

Sirva quente.

Bom Apetite!

Wraps de Atum, Ovo cozido e Folhas Verdes

Perguntam-me muitas vezes acerca de sugestões para almoços rápidos ou de piqueniques para os miúdos. Não foi esse o motivo, mas esta sugestão de wraps é super prática para levar para a praia, para piquenique, para almoços mais ligeiros, e foi também uma das soluções para levar para comer no avião, porque é super prático.

Ingredientes:

8 wraps

2 latas de atum

4 ovos cozidos

Maionese q.b.

Folhas verdes a gosto

Preparação:

Numa taça coloque o atum previamente escorrido. Junte os ovos cozidos partidos e maionese a gosto e esmague tudo bem de modo a obter uma pasta - eu gosto que tenha alguma textura, mas deixe como gostar mais.

Coloque depois sobre cada wrap 1/8 desta mistura e junte também umas folhas verdes. Dobre as bordas do wrap para dentro e enrole depois cuidadosamente. Embrulhe em papel de alumínio e guarde no frigorífico.

Bom Apetite!

Pad Krapow Moo Kai Dao (Prato Coreano de arroz, carne picada e ovo)

Andava há imenso tempo para preparar esta receita e o facto d ter um pouco de carne picada e necessitar de ser gasta (antes e irmos de viagem) foi a desculpa perfeita para finalmente fazer.

É um prato coreano, com arroz, carne picada de frango ou porco, e ovo estrelado e com manjericão tailandês - que falhou) e é uma excelente alternativa para variar as refeições e os miúdos adoraram.

Sera seguramente para repetir!

Ingredientes:

300g de carne picada de porco

3 dentes de alho

Malagueta q.b. (a gosto e opcional)

2 colheres de sopa de molho de soja

1 colher de sopa de molho de peixe

1 colher de chá de açúcar

1 colher de sopa de óleo de sésamo

20g de manjericão normal ou idealmente tailandês

2 ovos

Arroz thai cozido para servir

Preparação:

Numa frigideira coloque o óleo e junte o alho ralado e a malagueta cortada fina. Junte depois a carne picada e deixe saltear e envolver nos aromas do alho e da malagueta. Junte depois o molho de soja, o molho de peixe e o açúcar e deixe apurar. Junte depois o manjericão e envolve bem. Retifique de sal e reserve.

Entretanto faço os ovos estrelados.

Numa taça coloque o arroz e por cima a carne com o manjericão e termine com o ovo estrelado.

Bom Apetite!

Tosta de Ovo Cozido e Abacate

Sou uma verdadeira fã de ovos ao pequeno almoço. Torradas com ovos são o meu pequeno almoço favorito, independentemente da forma como o ovo está cozinhado. 

Sou também uma fã de abacate e a junção de ovo e abacate deixa-me sempre muito feliz.

Se há um ovo cozido que sobrou, e se há abacate, a junção dos dois faz as delícias do me pequeno almoço.

Ingredientes:

1 fatia de pão caseiro - ou algarvio ou alentejano

1/2 abacate

Sal q.b.

Sumo de limão q.b.

1 ovo cozido

Preparação:

Torre o pão.

Esmague o abacate com uma pitada de sal e sumo de limão e barre sobre eo pão torrado. Por cima coloque o ovo cozido partido ao meio, em fatias ou até esmagado com o abacate.Coloque uma pitada de pimenta em cima e está pronto!

Bom Apetite!

Pad Thai Preguiçoso

Foi fim de semana de feira do livro, de aniversário do filho de uns amigos queridos e de como sempre muita agitação. Sentimos muitas vezes que o fim de semana passa a correr e que mal aproveitamos a nossa casa e há muito pouco descanso ou ócio.

Mas é o que é!

No fim de semana cozinhei pouco. Ajudei no aniversário do pequeno, mas cozinhar foi mesmo só o almoço de sábado, se bem que não se pode chamar cozinhar porque foi na verdade uma aldrabice.

Tinha uns pacotes de preparado para Pad Thai que tinha comprado e aproveitei o fim de semana para fazer a receita. Na verdade só fiz o que diziam as instruções da embalagem.

Não sei se isto qualifica para colocar aqui a “receita”, mas nunca se sabe se “ajuda” alguém. Aqui fica esta versão até ao dia em que me aventurar a fazer tudo sozinha!

Ingredientes para 4 pessoas:

2 embalagens de 120g cada de Molho Phad Thai  (usei da Blue Elephant)

75g de Spring onions (cebolete)

150g de rebentos de soja

2 ovos

250g de noodles de arroz

50g de amendoins torrados

1 colher de sopa de óleo de sésamo ou de amendoim

20 camarões descascados, apenas com o rabo

Limão e sriracha para servir

Preparação:

Coza os noodles de arroz em água temperada de sal por 5 minutos e escorra. Regue com um pouco de óleo e reserve.

Num wok coloque o óleo vegetal e deixe aquecer. Junte os camarões até ficarem cozinhados. Puxe os camarões para 1 lado do wok e no espaço que fica coloque os dois ovos e mexa-os para cozinhar. 

Junte depois os noddles reservados, as 2 embalagens de molho pad Thai e os Spring onions cortados. Mexa tudo envolvendo durante uns 2 minutos e e misture metade dos rebentos de soja envolvendo bem. Desligue.

Coloque a mistura numa travessa, polvilhe com os amendoins grosseiramente picados e os restantes rebentos de soja e gomos de limão.

Ao servir-se coloque limão e picante a gosto.

Bom Apetite!

“Pão de Queijo” Falso na Airfryer

O fim de semana já lá vai. E foi de azafama aqui por casa. Limpar e arrumar o nosso jardim e churrasqueira para finalmente começarmos a usar. Eu sei que ainda vem chuva, mas alguma vez tínhamos de fazer isto, e portanto este fim de semana de bom tempo foi o escolhido porque assim ainda nos permitiu usar este maravilhoso espaço exterior que temos. Saiu logo peixinho grelhado no sábado e carne no churrasco no domingo.

Entretanto também sairam outras coisas da cozinha, como este “pão de queijo” falso, que digamos que é uma crepioca que virou uma espécie de pão de queijo. Poucos ingredientes, menos gordura, faz-se num instante e tenho feito várias vezes até como lanche ou pequeno almoço. 

Ingredientes para 3 unidades

1 ovo

15g de polvilho doce

Sal q.b.

20g de queijo ralado

Preparação:

Bata o ovo com o o polvilho doce e o sal divida por 3 forminhas de silicone. Pode parecer pouco, mas só se coloca mesmo um bocadinho no fundo de cada forma.

Por cima coloque um bocadinho de queijo ralado e coloque as forminhas na airfryer a 180ºC durante 15 minutos.

Como ainda quentinho.

Bom Apetite!

Tostas de Abacate e Ovo cozido

Foi sem dúvida o meu pequeno almoço de eleição nestes dias em Altura. Algo mesmo simples, mas que me soube sempre pela vida.

Deixo aqui a sugestão, porque este blogue vive das minhas partilhas diárias, e é um diário do que comemos e das nossas coisas preferidas a cada momento.

Para muitos de vocês pode não fazer a mínima diferença. Mas eu gosto de percorrer as receitas mais antigas, perceber quando comecei a comer e cozinhar certas coisas e até acompanhar a minha rotina alimentar com o passar dos anos. Portanto houve muitas tostas de abacate e ovo cozido no verão de 2024 em Altura.

Ingredientes para 2 pessoas:

2 fatias de pão tipo alentejano feito em em forno de lenha

1 abacate maduro

Sal q.b.

Sumo de limão q.b.

2 ovos cozidos

Preparação:

Retire a pele e o caroço ao abacate e corte-o em pedaços. Junte os ovos cozidos também cortado em pedaços e tempere com sal e sumo de limão esmagando tudo junto grosseiramente. Reserve.

Torre ligeiramente o pão e distribua a mistura de abacate e ovo pelas tostas.

Sirva de imediato.

Bom Apetite!