Cookie Gigante com Pepitas de Chocolate

Confesso que não dou grande importância ao dia do pai. Tudo bem, é dia de um telefonema, de uma mensagem especial, de ir almoçar ou jantar com ele, mas tudo sem grande alarido ou festa. Afinal o dia do pai (ou da mãe, ou dos avós, ou dos namorados…) deve ser todos os dias!
Desde que me lembro de oferecer coisas ao meu pai neste dia, sei que na grande maioria das vezes, foram sempre coisas simples feitas por mim e/ou pela minha irmã. Postais, fotos, quadros com as nossas mãos pintadas, marcadores de livros, pisa papeis, na grande maioria coisas feitas na escola ou em casa. Apesar de adulta essa vontade de oferecer algo “homemade” não mudou. O ano passado houve um saquinho de bombons caseiros e este ano uma cookie gigante com uma mensagem. Aqui fica a receita e a ideia.

Ingredientes para 1 cookie gigante ou 12 normais:
(adaptado de “Confeitaria Hummingbird – Receitas de Sonho” – pág.131)

110g de manteiga à temperatura ambiente
175g de açúcar amarelo
1 ovo
1 colher de café de essência de baunilha
200g de farinha com fermento
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
125g de pepitas de chocolate ou chocolate partido em pedacinhos

Preparação:

Numa taça coloque a manteiga e o açúcar e, com a ajuda da batedeira elétrica bata até obter uma mistura cremosa e fofa. Acrescente depois o ovo e a essência de baunilha e bata até ficar bem incorporado.
Junte a farinha e o bicarbonato de sódio e agora com a colher de pau misture bem até obter uma massa consistente. Finalmente junte o chocolate e volte a mistura até ficar bem incorporado na mistura.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e coloque a massa de modo a formar uma bolacha gigante. Tenha em atenção que durante a assadura a massa tem tendência a “esparramar”, portanto não deixa a bolacha muito fina e espalmada – a minha antes de ir ao forno era um disco com cerca de 15 a 18cm de diâmetro que depois para “cresceu” para cerca de 25 cm.
Leve ao forno previamente aquecido a cerca de 180ºC durante 30 a 40 minutos ou até as bordas começarem a ficar douradas e a bolacha cozinhada no centro.
Depois de pronto, se gostar, poderá decorar a gosto com uma frase alusiva ao dia do pai. Para isso usei umas bisnagas de glacê colorido que se vendem em supermercados ou em lojas com produtos para bolos decorados.

Bom Apetite!