Wraps de Beringela, Pimento e Tomate Seco


Ideias para refeições simples e deliciosas são sempre necessárias nesta altura do ano. Ideias para piqueniques, para marmitas, para partilhar como entrada em churrascos e afins.
Estes wraps são muito saborosos e simples de preparar. Só com legumes grelhados, mas se quiserem podem enriquecer com mozarella fresca que fica igualmente delicioso.
Usei pimento assado de conserva, e grelhei beringela em fatias. O tomate seco dá o toque final para estas versão sem carne nem peixe.
Quem vai experimentar?

Ingredientes para 8 wraps:

8 wraps
1 beringela
2 pimentos assados de conserva
8 metades de tomate seco 
rucula q.b.
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.

Preparação:

Descasque a beringela e corte-a em fatias finas. Tempere-as com um pouco de sal e leve-as a cozinhar numa frigideira com um pouco de azeite, até que fique bem macia. Reserve.
Corte os pimentos em tiras e o tomate secos aos pedacinhos.
Aqueça ligeiramente os wraps numa frigideira quente. Sobre cada wraps coloque um pouco de rucula, a beringela grelhada, umas piras de pimento e salpique com o tomate seco. Regue com um fio de azeite e feche os wraps enrolando-os cuidadosamente. Feche-os com papel de alumínio.
Antes de servir corte-os ao meio ou em fatias.


Bom Apetite!

3 comentários :

  1. Anónimo21:04

    Realmente, é uma boa sugestão para um piquenique! E não só!
    Uma forma diferente de apresentar os legumes, e que é apelativa aos mais r".
    Para experimentar, com estes ou outros legumes.

    Um grande beijinho,
    Sara Oliveira

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  2. Que óptima sugestão!
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
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