A nossa refeição sem carne nem peixe da última semana, estava simplesmente deliciosa, e será sem dúvida uma receita a repetir muitas vezes.
Estava eu a levar os miúdos à escola, quando ouvi na rádio o José Avillez a dar uma receita de massa com beringela assada e tomate confitado. Aquilo ficou-me no ouvido, e decidi fazer algo semelhante nas receitas da semana. Só ouvi os pontos principais da receita e adaptei o resto. Mas não tenho dúvidas que vamos repetir mais vezes.
Ingredientes para 4 pessoas:
300g de esparguete
1 beringela
4 dentes de alho
1 tomate grande
azeite q.b.
1 raminho de tomilho fresco
sal e pimenta q.b.
1 mozarella fresca ou burrata
Preparação:
Corte a beringela ao meio e faça-lhe uns golpes. Tempere de sal e pimenta, um fio de azeite e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 1 hora ou até a beringela estar completamente macia. Retire e deixe arrefecer.
Entretanto corte o tomate em cubinhos. Descasque os dentes de alho e lamine-os,
Leve um tachinho ao lume com cerca de 50ml de azeite e acrescente os dentes de alho e o tomilho. Deixe aquecer sem ferver, em lume baixinho, e junte o tomate cortado. Tempere de sal e deixe cozinhar muito lentamente até o tomate estar macio.
Escave depois o interior da beringela e coloque no tachinho com o tomate envolvendo bem. Retifique os temperos.
Coza o esparguete em água abundante temperada de sal e assim que estiver al dente, retire e escorra, envolvendo depois o molho de tomate assado e beringela.
Coloque depois num travessa e termine tudo com a mozarela ou a burrata em pedaços.
Sirva de imediato!
Bom Apetite!
Pelo aspeto, imagino ser um prato delicioso de degustar.
ResponderEliminar.
Um dia feliz
Cumprimentos
Essa travessa é linda! (o cozinhado também me parece muito saboroso, vou experimentar).
ResponderEliminarHelena
A experimentar de certeza!
ResponderEliminarBeijinho
Carina Mendes
Ideia excelente!
ResponderEliminarThe cakes look so beautiful and attractive, I want to enjoy it !!! fnf
ResponderEliminarIt looks so delicious. Great share! fnf mods
ResponderEliminarMany thanks for the insightful information you provided. It has been difficult for me to come up with numerous queries pertaining to this matter. I shall walk in your footsteps!
ResponderEliminartracking usps