Queques de Limão e iogurte

Já sabem que gosto sempre de ter coisas preparadas para as lancheiras dos miúdos. Coisas que se congelem bem, que sejam fáceis de comer e que me permitam várias combinações de lanches diferentes.

Faço muitas vezes os bolinhos em forma de queques e eles gostam muito e vou variando com ingredientes que tenho em casa e com as coisas favoritas deles,

Desta vez sairam uns de limão e iogurte!

Ingredientes para 12 queques:

Casca de 1 limão

250gr de açúcar

5 ovos

120gr Iogurte natural

100gr óleo vegetal (costumo usar óleo de grainha de uva biológico)

150gr Farinha

1 cll de chá fermento em pó

Preparação:

Com um robot de cozinha ou liquificadora ou mesmo com a varinha mágica, triture o açúcar com a cascas de limão - só a casca sem a parte branca.

Coloque numa taça e junte os ovos, o iogurte e o óleo e bata tudo cerca de 5 minutos com a ajuda de uma batedeira.

Adicione depois a farinha e o fermento e envolvendo bem até ficar com uma mistura uniforme.

Deite em formas de queques - se necessário untadas e polvilhadas com farinha -  e leve ao forno a 180°C cerca de 35 minutos. 

Deixe arrefecer durante uns minutos e depois desenforme deixando arrefecer completamente sobre uma grelha!

Bom Apetite!

Sopa de Legumes Assados

Cá em casa sopa nunca é demais! E quando é dia de ter o forno ligado, às vezes lá sai uma sopa de legumes assados. Tal como as outras sopas, usem quaisquer ingredientes e legumes que tenham! Fica sempre deliciosa.

Mas deixo-vos esta sugestão!

Ingredientes para cerca de 2 litros de sopa:

1 courgetes 

2 cenouras 

1 tomate 

300g de abóbora sem descascar (manteiga ou Hokkaido) se forem outra variedade descascar antes 

1 cebola 

2 dentes de alho 

Sal e azeite q.b. 

Preparação: 

Lave bem os legumes, descasque os que tiver que descascar e corte-os em pedaços. Coloque-os num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. 

Regue com um fio de azeite e tempere de sal. Leve ao forno a 180ºC e deixe cozinhar até os legumes estarem macios e ligeiramente dourados nas pontas. 

Coloque depois no liquidificado do robot de cozinha e triture até obter uma consistência homogênea, e junte água a ferver para uma sopa mais ou menos grossa, como preferir. Sirva quente com umas folhinhas de manjericão fresco. 

Bom Apetite!

Espetadinhas de Porco Deliciosas na Airfryer

Já disse dezenas de vezes como são fã da airfryer e como ela é uma excelente ajuda em termos de tempo, para quem cozinha todos os dias, seja só para si ou para a sua família.

Faço imensas coisas por lá, peixe e carne e por exemplo as espetadas ficam óptimas e é uma coisa que gostamos muito aqui por casa.

Desta vez até fiz as espetadas e as batatas que acompanharam ao mesmo tempo, apesar de no fim ter tido necessidade de deixas as batatas a acabar de cozinhar porque ainda estava meio cruas, apesar de a carne estar no ponto.

Fica mais uma ideia para usarem a Airfryer

Ingredientes para 4 pessoas:

2 cebolas roxas

600g de carne de porco em cubinhos (pode ser perna. Rojões, cachaço, lombinho)

1 pimento vermelho

Sal e pimenta

100ml de vinho branco

1 colher de sopa de massa de pimentão (ou colorau se não tiverem massa de pimentão)

3 dentes de alho

Preparação:

Coloque a carne num recipiente e tempere de sal, pimenta, a massa de pimentão, os dentes de alho e o vinho branco e deixe marinar.

Corte a cebola em pedaços assim como o pimento.

Com paus de espetadas alterne carne com pimento e cebola até fazer as espetadas.

Coloque na airfryer durante 15 minutos  a 180ºC. Pode demorar um pouco mais consoante o tamanho dos seus pedaços de carne, mas tenha em atenção para que as espetadas não fiquem secas.

Sirva com acompanhamentos a gosto.

Bom Apetite!

Caldo de Peixe

No outro dia comprei um salmão inteiro como faço com alguma regularidade.

Pedi para me cortarem o peixe em lombos, e disse que trazia a cabeça e as espinhas.

O que é que eu faço com isto? Ora bem! Faço caldo de peixe, que depois utilize em massa de peixe, sopa de peixe ou mesmo um arroz de peixe. Basicamente em qualquer receita com peixe, onde teria de juntar água.

Aproveito desfio o peixe que ainda fica na cabeça e na espinha e também aproveito para receitas como recheio de rissois, lasanhas, sopa de peixe ou uma massa.

Podem fazer isto com qualquer outro tipo de peixe. Também costumo trazer sempre a cabeça de garoupa quando compro inteira. Com muito pouco de tem um caldo rico e que dá outro sabor aos nossos cozinhados.

Ingredientes:

Cabeça e espinha de peixe

Sal e pimenta q.b.

Aromáticos a gosto

Preparação:

Coloque a cabeça e as espinhas num tacho com água. Tempere com sal, pimenta e depois aromáticas a gosto. Eu costumo colocar o que tenho em casa no momento. Desta vez foi salsa, alho, louro e "desperdício" (cascas de legumes variados que tinha cá em casa). Se preferirem podem juntar 1 cenoura e 1 cebola, mas eu prefiro juntar as cascas para não desperdicar nada.

Deixe ferver em lume brando 45 minutos a 1 hora, e depois coar. Do peixe separar as espinhas e peles e aproveitar o que fica da cabeça e espinhas, e colocar o caldo coado em recipientes e congelar ou guardar no frigorífico 5 dias.

Bom Apetite!

Molho Vinagrete para Saladas

Volta e meia lá coloco por aqui receitas muito básicas, daquele repertório que dá sempre muito jeito saber e que resolvem a maioria das coisas.

O molho com que habitualmente tempero as saladas é um deles. Podem e devem adaptar de acordo com as vossas preferências habituais, mas é sem dúvida algo a ter sempre à mão e aguenta imenso tempo.

Ingredientes:

100ml de azeite 

Flor de sal q.b.

Pimenta q.b.

1 colher de chá de mostarda

30ml de vinagre de sidra

Sumo de 1 limão pequeno (ajustar ao gosto pessoal)

50ml de água 

Preparação:

Coloque todos os ingredientes num frasco e misture bem até emulsionar. Use para temperar as suas saladas.

Bom Apetite!

Bowl de Queijo Fresco Batido e Fruta

Neste blogue, há espaço para todo o tipo de receitas. Também para estes snacks para lanches e pequenos almoços.

Numa altura em que se fala muito da importância de incluir proteína a todas as refeições, principalmente pessoas que fazem desporto de forma regular de modo a manter e/ou aumentar a massa muscular ou mesmo sentir-se mais saciado entre refeições, lanches, pequenos almoços e snacks com mais proteína passaram a ser a escolha de muitas pessoas.

Mas nem todos queremos os pudins/iogurtes proteicos que se vendem nos supermercados ou usar suplementação - como a whey, e muitas vezes não sabemos como colocar mais proteína facilmente nas nossas refeições.

Coisas como ovos - e principalmente a clara de ovo, skyr, quark e este queijo fresco batido que se encontra nos supermercados, são formas económicas, “naturais”, com baixo teor de gordura e calorias para aumentarem a quantidade de proteína nos vosso pequenos almoços, lanches e snacks.

Fica a sugestão!

Ingredientes para 1 pessoa:

120g de fruta à escolha (usei morangos)

200g de queijo fresco batido 0%

15g de granola ou cereais ou sementes (opcional)

Preparação:

No copo da varinha mágica coloque 200g de queijo fresco batido e a fruta cortada em pedaços e triture até obter uma consistência homogénea.

Coloque numa taça e polvilhe com a granola ou cereais para um crocante extra. (Ficam com cerca de 18g de proteína numa taça! Praticamente o mesmo que um pudim proteico de compra)

Bom Apetite! 

Pot Pie de Frango com Massa de Caldo

Perguntam-me muitas vezes como aproveito os caldos caseiros que costumo fazer. 

Normalmente os caldos enriquecem refeições simples de arroz de frango ou massa com frango ou mesmo um recheio de uma lasanha. Mas também servem para uma canja ou um ramen ou outros quaisquer noodles.

Mas também ajudam a transformar refeições de sobras em algo mais delicioso.

Nesta receita usei não só o caldo para o recheio de frango - tal como usei o frango desfiado das carcaças de fazer o caldo - mas também na massa.

O resultado é uma tarte simples e deliciosa que certamente vão gostar! Usem os vossos legumes preferidos ou o que tiverem em casa!

Ingredientes:

400g/500g de frango desfiado

2 cenoura

100g de cogumelo

1 cebola pequena

Salsa picada

Sal e pimenta q.b.

Alho em pó 

Noz moscada q.b.

75ml de caldo caseiro de frango

40g de farinha

Azeite q.b.

Massa:

225g de farinha

1 colher de sopa de azeite

100ml de caldo caseiro de frango

Sal q.b.

Preparação:

Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e junte os legumes. Podem ser picados ou laminados como preferir (pique porque os meus filhos dizem que não gostam de cogumelos e assim como tudo….)

Deixe saltear. Junte o frango desfiado e envolva bem. Acrescente a farinha e tempere a gosto com sal, pimenta, alho em pó e noz moscada. Junte o caldo e mexendo deixe cozinhar em lume brando até engrossar.

Retire para um recipiente que vá ao forno e à mesa.

Prepare a massa. Junte a farinha com o azeite e o caldo e mexa a massa até formar uma bola. Não é preciso amassar, basta mexer com a mão até tudo estar incorporado.

Estique a massa e coloque sobre o recheio, selando as pontas. Faça uma abertura a meio para sair o vapor e pincele com leite ou gema de ovo.

Leve ao forno previamente aquecido a 180°C durante 30 minutos ou à airfryer a 195°C durante 18 minutos.

Bom Apetite!

Pavlova Enrolada com Natas, Curd de Limão e Morangos

A minha querida amiga Cristina fez 50 anos e uma festa maravilhosa. Tão maravilhosa como ela.Para simplificar a festa, e apesar de ter o catering todo preparado, pediu a algumas pessoas para levarem uma sobremesa, e eu levei uma pavlova enrolada porque ainda tinha claras do natal (congeladas) para gastar e tinha limões para fazer um maravilhoso curd de limão.

E lá saiu a pavlova enrolada, que se fax de maneira um bocadinho diferente da pavlova normal, quer na receita em si, quer nos tempos de forno.

Ingredientes:

200g de claras

250g de açúcar em pó

25g de amido de milho (maisena)

1 colher de chá de sumo de limão ou vinagre de maçã

Recheio e cobertura:

200ml de natas frias para bater 

3 colheres de sopa de açúcar em pó

200g de curd de limão (https://paracozinhar.blogspot.com/2016/04/o-melhor-curd-de-limao.html)

200g de morangos partidos em pedaços

Preparação:

Bata as claras. Quando estiverem levantadas junte o açúcar em pó e continue a bater até que fiquem duras e brilhantes. Junte depois 1 colher de chá de sumo de limão ou vinagre e o amido de milho. E continue a bater até ficar com um merengue bem firme. (No total bato cerca de 10 minutos com a batedeira eléctrica).

Forre depois um tabuleiro de forno com papel vegetal e espalhe bem o merengue numa camada uniforme e com a ajuda de uma espátula. Leve ao forno previamente aquecido a 150°C durante cerca de 30 minutos.

Retire do forno e vire o merengue sobre uma folha de papel vegetal limpa e deixe arrefecer uns minutos sobre uma grelha. 

Bata as natas com o açúcar em chantilli até ficarem bem firmes. Coloque  depois por cima do merengue (deixando cerca de 3 colheres de sopa para a cobertura). Por cima das natas batidas coloque o curd de limão (deixe também um pouco para a cobertura e espalhe metade dos morangos. Enrole depois como se fosse uma torta.

Coloque no prato de servir e termine barrando com as restantes natas e curd de limão e decore como morangos.

Bom Apetite!