Saladinha de Feta, Uvas e Tomate Cereja

A maioria das coisas que preparei para a festa dos miúdos foram clássicos cá de casa. Receitas que preparei já vezes sem contam e que habitam neste blogue. Sobremesas clássicas e tradicionais, desde bolo de bolacha, natas do céu, torta de laranja, tarte pastel de nata, mousse de chocolate e até baba de camelo.

Fiz rolo de carne e arroz de frango e farinheira como pratos principais e as entradas também foram dar as clássicos que todos gostam. Pão de queijo, tábuas de queijos e enchidos, folhados de brie, pão de queijos recheado e gratinado, patê de atum…. E como o dia foi de calor, achei que umas saladinhas iam bem e fiz uma salada de massa, uma de burrata, e esta simplicidade de feta.

Ingredientes:

1 embalagem de 200g de queijo feta

150g de uvas verdes sem grainhas

150g de tomate cereja

Azeite q.b.

Algumas folhas de manjericão fresco

Preparação:

Corte o queijo feta em cubinhos pequenos. Lave as uvas e os tomatinhas e corte ambos ao meio.

Numa saladeira ou travessa, disponha o queijo juntamente com as uvas e os tomates. Acrescente as folhas de manjericão rasgadas com as mãos e regue com um fio de azeite.

Sirva com pão fresco.

Bom Apetite!

Salada de Figo, Tomate e Burrata

Aproveitar o fim de semana e os dias ainda grandes e de sol para receber amigos em casa é sempre perfeito.

O tempo pede saladas, e os ingredientes é isso que nos dizem também, Não é muito difícil de imaginar as combinações preferidas desta altura do ano: havia figos e tomate e o resto é simples.

Ingredientes:

8 figos

2 tomates

50g de rúcula

1 burrata

Vinagre balsâmico

Azeite q.b.

Flor de sal q.b.

Mel q.b.

Preparação:

Corte os figos em fatias e disponha numa travessa. Junte depois o tomate também em fatias  e junte uma pitada de flor de sal sobre o tomate.

Por cima disponha as folhas de rúcula e por cima desta a burrata. Tempere com vinagre balsâmico, um fio de azeite e um pouco de mel.

Antes de servir parta a burrata sobre a salada.

Bom Apetite!

Salada de Feta e Figos

Foram uns dias a sul muito simpáticos e calmos. Praia, livros e muita churrascada que a grelha não teve descanso e entre sardinhas, frango, dourada, picanha, salmão e secretos, entrecosto e entremeada, não houve muito descanso.

Muita salada de tomate com oregãos e os primeiros figos.

Que acabaram numa salada que ficou mesmo boa apesar da simplicidade.

Ingredientes:

75g de mistura de alfaces

100g de tomate cereja

10 figos

200g de queijo feta

Vinagre

Azeite

Mel q.b.

Preparação:

Numa travessa coloque a mistura de alfaces. Por cima disponha os tomates cereja cortados ao meio e os figos em rodelas.

Corte o queijo feta em cubos e disponha por cima.

Termine com um pouco de vinagre, azeite e regue com um fio de mel.

Sirva com fatias de pão tostado.

Bom Apetite! 

Salada de Mozarella com Presunto e Pêssego Caramelizado

O meu sogro lá vai trazendo pêssegos do seu pessegueiro único, mas que tem tido uma enorme produção este ano. Temos mesmo comido muitos pêssegos, tenho feito algumas receitas com eles, ainda quero fazer um bocadinho de doce, mas entretanto saiu uma salada de pêssego caramelizado com mozarela e presunto que ficou mesmo deliciosa e fresca e tudo o que uma salada de verão deve ser.

Ingredientes:

100g de rúcula

100g de presunto

1 bola de mozarella fresca

2 pêssegos

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

Descasque os pêssegos e corte-os em fatias. Leve uma frigideira ao lume com o açúcar e manteiga e deixe derreter. Junte depois os pêssegos e deixe-os caramelizar em lume brando até que fiquem macios e dourados. Retire e deixe arrefecer.

Numa travessa coloque a rúcula e junte depois a mozarela em fatias assim como o presunto. Por cima disponha o pêssego caramelizado e tempere com um fio de azeite e vinagre balsâmico.

Sirva de imediato.

Bom Apetite!

Salada de Tomate, Pesto e Manchego

Estes dias de sol pedem sempre receitas simples. Aos domingos quase sempre que os nossos jantares são petiscos variando entre clássicos  como ovos rotos, pizza, tortilha… ou variando com coisas mais da época.

Verão combina com tomate maduro e pesto. E se há coisa que é sempre vencedora cá em casa - e um dos favoritos do meu filho António- é tomate e pesto comido com pão.

Entre várias coisas que foram parar à nossa mesa no domingo passado, uma deliciosa salada de tomate, pesto caseiro e queijo manchego ralado na hora fez as delícias de todos. Verão num prato!

Ingredientes:

4 tomate maduros

2 colheres de sopa de molho pesto caseiro ou de compra

Sal q.b.

Azeite q.b.

Vinagre balsâmico q.b.

100g de  queijo manchego

Preparação:

Corte o tomate em rodelas e disponha numa travessa. Por cima disponha o pesto, e tempere com sal, azeite e vinagre balsâmico. Rale na hora, por cima da salada o queijo e sirva com pão fresco.

Bom Apetite!

Salada de Quinoa com Tomate Assado

Desde que os miúdos estão de férias, os nossos almoços são sempre o que surge de inspiração do momento. Ou isso ou sobras do dia anterior.

Às vezes coisas muito simples, como omelete de queijo e arroz branco, outras vezes algo mais elaborado como Mac&Cheese mas sempre com o que há por cá e sem grande planeamento.

Num destes dias acabei a fazer uma salada de quinoa - descobri um resto de quinoa na despensa - com tomate assado e que ficou muito boa. Uma receita para variar.

Ingredientes:

Quinoa cozida (cozi depois de lavar bem em água abundante temperada de sal, como se fosse massa e depois escorri)

2 tomates

1/2 cebola

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

2 dentes de alho

Preparação:

Corte o tomate em cubos e coloque num recipiente que possa ir ao forno ou airfryer. Tempere com sal, pimenta e os dentes de alho laminados e regue com um pouco de azeite.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos ou até o tomate estar assado. Retire e junte o vinagre balsâmico.

Numa taça coloque a quinoa. Acrescente a cebola picada e o tomate assado e envolva bem.

Sirva como acompanhamento.

Bom Apetite!

Salada de Tomate, Mozarella e Azeitonas

Eu acho mesmo que o simples nunca nos desilude. Muitas vezes preocupamo-nos em fazer receitas muito complicadas, com muitos passos e muitos ingredientes e nem sempre vale a pena. Uma coisa é ter tempo e vontade de fazer uma refeição ou receita mais elaborada, mas outras vezes são coisas combinadas em cima da hora, ou para muitas pessoas e é importante “despachar” trabalho. Nessa altura é mesmo importante ter umas quantas receitas simples e rápidas na manga. Que às vezes não são bem receitas: são combinações de ingredientes que resultam sempre bem! Como esta salada.

Ingredientes:

250g de tomate cereja

2 bolas de mozarella fresca

1/2 frasco de azeitonas pretas descaroçadas

Manjericão fresco ou oregãos

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

Vinagre balsâmico q.b.

Preparação:

Lave bem os tomates e corte-os ao meio. Coloque num prato ou saladeira e junte a mozarela cortada aos cubinhos pequenos e as azeitonas. Tempere com um pouco de sal e pimenta, azeite e vinagre balsâmico e envolva bem. Termine com os oregãos ou manjericão.

Sirva com pão fresco ou tostas.

Bom Apetite!

Salada de Rucula e Mozarella com Pesto e Azeite de Trufa

A minha casa é porto de abrigo e casa de muitos amigos. Tem sempre as portas abertas há sempre lugar para mais um e todos são bem vindos.

É sempre casa de muita gente. Uns há muitos anos e que continuam a vir, outros que simplesmente só passaram por cá e outros que já viveram muito aqui mas que simplesmente deixaram de vir.

Não me arrependo de ter aberto a porta a ninguém. De ter tido sempre disponibilidade para todos. De todas as vezes que abri a porta e recebi pessoas, as que vieram muitas vezes ou as que só vieram uma vez, foi sempre muito bom, teve um propósito e um momento que fez muito sentido.

Houve pessoas para quem esta casa foi colo. Nesta casa criei muitas amizades importantes e trouxe pessoas que mal conhecia e que depois se tornaram muito amigos e amigos que se sentiam em casa e depois deixaram de vir. É sempre uma casa de gente. E nós não nos importamos.

A nossa casa pode ser um espaço “sagrado”, mas abrir as portas de casa é como abrir as portas do coração. A nossa casa será sempre casa para os nossos amigos todos. 

Ingredientes para 4 a 6 pessoas:

2 bolas de mozarella fresca

2 colheres de sopa de pesto

Azeite de trufa q.b.

200g de rucula

Flor de sal q.b.

Vinagre balsâmico q.b.

Preparação:

Corte as mozarelas em fatias e reserve.

Num tabuleiro bonito coloque a rúcula e por cima disponha as fatias de mozarela. Por cima dos queijo disponha o pesto.

Regue tudo com um pouco de balsâmico, o azeite de trufa e uma pitada de flor de sal e sirva de imediato com pão fresco.

Bom Apetite! 

Salada Morna de Carne

A primavera está à porta e esta é uma receita que é perfeita para um almoço ou jantar nos dias mais amenos. Pode ser feita com alguma antecedência até e é normalmente do agrado de todos.

Já usei vários cortes de carne para a fazer, desde rosbife a maminha, e ao comprarem a carne, se tiverem dúvidas tenho a certeza de que vos saberão aconselhar no vosso talho habitual.

Eu gosto de servir esta receita em jantares mais livres, com vários petiscos, mas acompanhado com um arroz cremoso ou umas batatas assadas ficará sempre bem.

Ingredientes:

1 peça de carne de vaca para assar

100g de Rucula

100g de lascas de parmesão

1 limão

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

Mostarda q.b.

Preparação:

Barre a carne com mostarda e tempere-a com sal e pimenta. Leve a assar no forno cerca de 30 minutos a 180ºC (depende do ponto que gosta da carne e do tamanho da peça)

Quando a carne estiver assada, retire do forno e deixe repousar bem. Fatie-a depois finamente.

Numa travessa coloque a rúcula e por cima desta a carne fatiada, termine com as lascas de rúcula, raspa de limão e um fio generoso de azeite.

Bom Apetite!

Salada de Burrata com Tomate Assado e Mel

Mais um fim de semana que passou entre um incrível cook along de bases para congelar, um delicioso workshop privado, um jantar de amigos e ainda mais um evento na box de crossfit que frequento.

Foi pleno, cheio e muito divertido. E ao mesmo tempo também foi cansativo. Mas sinto que estou de coração cheio de tantas coisas.

Espero que tenham também tido um fantástico fim de semana e que se sintam revigorados para mais uma semana! Vamos a isso com esta fantástica salada de burrata?

Ingredientes para 4 pessoas:

1 burrata

150g de tomate cereja

Azeite q.b.

Mel q.b.

50g Amêndoas 

Rucula q.b.

Preparação:

Corte os tomate cereja ao meio e regue com um fio de azeite. Leve ao forno para que cozinhem até que fiquem macios. 

Num tabuleiro coloque as amêndoas, regue também com um fio de azeite e junte flor de sal e leve também a tostar no forno.

No prato de servir coloque um pouco de rúcula. Junte os tomates assados. Por cima coloque a burrata e tempere com mais um fio de azeite, mel e flor de sal.

Termine com as amêndoas picadas grosseiramente

Sirva com tostas ou pão torrado.

Bom Apetite!