Salada de Queijo de Cabra Panado

Há muito tempo que não fazia queijo de cabra panado. Decidi fazer para uma entrada diferente para os amigos que cá vieram jantar no fim de semana, e servi sobre uma salada variada. 

Se não gostam do sabor forte do queijo de cabra (chèvre), podem usar camembert que também resulta muito bem.

O truque desta salada é o queijo estar preparado com antecedência - já panado - no frigorífico e só fritar mesmo antes de servir. Deve ser servida de imediato para o queijo ainda estar a derreter.

Ingredientes para 4 pessoas:

1 rolo de queijo de cabra (chèvre)

2 ovos

Pão ralado q.b.

Flor de sal

Vinagre balsâmico

Azeite q.b.

Mel q.b.

Alface ou mistura de folhas verdes a gosto

50g de passas

50g de nozes ou amêndoas

50g de cebola frita

50g de croutons

Óleo para fritar

Preparação:

Corte o queijo em rodelas do mesmo tamanho - cerca de 10.

Bata os ovos numa taça. Noutra taça coloque o pão ralado. Passe cada rodela de queijo no ovo batido e depois no pão ralado, e novamente no ovo e no pão. Cada rodela de queijo deve ser duplamente panada. Coloque todas as rodelas já panadas num prato e leve ao frigorífico pelo menos 1h antes de fritar.

Para a salada coloque a alface ou mistura de folhas verdes numa travessa. Polvilhe com as passas, com as amêndoas, com a cebola frita e os croutons e tempere com flor de sal, um fio de azeite e o vinagre balsâmico.

Entretanto aqueça o óleo e frite as rodelas de queijo panadas até que fiquem douradas. Escorra sobre papel absorvente.

Disponha depois as rodelas de queijo sobre a salada e regue tudo com mel a gosto.

Sirva de imediato.

Bom Apetite!