Crepes de Cogumelos e Espinafres


A semana começou e eu nem vos falei dos workshops! No Porto correu tudo muito bem, como costuma ser habitual, com casa cheia e uma tarde bem passada a cozinhar “petiscos” e outras comidas para receber os amigos nestes dias mais quentes que se avizinham. Mais uma vez agradeço a todos os que estiveram presentes pela simpatia, disponibilidade e pela tarde que passou a corre.
Entretanto, de volta a casa e de volta à rotina. Os dias têm sido de muitos afazeres, com o Zé Maria a exigir cada vez mais atenção e a pedir constantemente para ir para a rua. Adora sair de casa, passear de carro, ir ao jardim, às compras, tudo o que seja “laró”! Tento fazer-lhe o gosto na medida das possibilidades, uma vez que estar todo o dia enfiada em casa com uma criança com pouco mais de ano e meio não me parece de todo a opção mais “saudável”. Eu é que tem dias que parece que já não o consigo acompanhar tão bem, mas os dias maiores, e o bom tempo ajudam a esta nossa rotina.
O outro pequenino cá vai crescendo - tudo bem desde a última consulta - e nós vamos fazendo planos e projetos para esta nova fase da nossa vida que, temos a certeza, será muito diferente do que estamos habituados até agora. E espero que para melhor, apesar de estar consciente que o início com duas crianças ainda muito pequenas não será fácil.
As refeições por aqui também se vão tentando variar o mais possível. Estes crepes foram a mais recente versão de uma refeição sem carne ou peixe, e , podendo variar o recheio de acordo com o que nos apetece e temos em casa, são mais uma daquelas receitas versáteis que tanto gostamos.



Ingredientes para 4 crepes:

Massa:
1 ovo
175 ml de leite
1 colher de sopa de azeite
3 colheres de sopa de farinha
sal e pimenta q.b.

Recheio:
10 cogumelos marron
2 mãos cheias de folhas de espinafres frescos
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
1 colher de sopa bem cheia de farinha
100ml de leite

1 ovo
pão ralado

Preparação:

Comece por preparar os crepes. Numa taça coloque o ovo, a farinha e o azeite e tempere de sal e pimenta a gosto. Misture bem até e vá acrescentando o leite, aos poucos e poucos até obter uma massa lisa e sem grumos. Se preferir pode misturar tudo com a varinha mágica.
Leve depois uma frigideira anti-aderente ao lume e pincele-a com um pouco de azeite. Deixe aquecer bem e coloque um pouco da massa de crepes na frigideira, de modo a cobrir todo o fundo. Deixe cozinhar de um lado, vire e deixe cozinhar do outro. Repita até esgotar toda a massa. Reserve.
Para o recheio lave os espinafres assim como os cogumelos. Lamine depois os cogumelos. Leve um tacho ou uma frigideira ao lume com um fio de azeite e acrescente os cogumelos. Deixe saltear até uns minutos e tempere com um pouco de sal e pimenta. Acrescente os espinafres e deixe-os murchar. Polvilhe agora com a farinha, envolva bem e acrescente o leite, de modo a formar uma espécie de molho. Retifique de sal e pimenta e desligue.
Para formar os crepes divida um pouco de recheio por ada folha de crepe. Dobre—o depois, virando as laterais para dentre enrolando cuidadosamente, de modo a que ao fritar, o recheio não se escape.
Repita com todos od crepes.
Leve uma frigideira ao lume com óleo e deixe aquecer bem. Passe cada um dos crepes primeiro por ovo batido e depois pelo pão ralado e frite-os no óleo quente até ficarem dourados. 
Escorra sobre papel absorvente e sirva com brócolos cozidos, uma salada ou um arroz de legumes.


Bom Apetite!

12 comentários :

  1. Anónimo09:02

    Estão com um ar delicioso! Apesar de não costumar fazer crepes, achei-os interessantes na versão salgada. É algo para experimentar! Ainda bem que está tudo a correr bem, apesar do cansaço fazer-se notar. É bom que o Zé Maria goste de sair, faz-lhe bem e estimula a curiosidade. Com crianças pequenas, às vezes custa ter "pedalada" para acompanhar a energia delas. Um grande beijinho, Sara Oliveira

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    1. Sara,
      Pessoalmente acho que gosto mais de crepes na versão salgada do que ma versão doce, e faço-os muitas vezes porque os acho muito versáteis e óptimos para aproveitar sobras e restinhos.
      Quanto ao Zé Maria, realmente, tem dias em que é muito difícil acompanhar a pedalada. Mesmo.
      Um beijinho,
      Joana

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    1. Não será propriamente Gourmet, mas é muito bom.
      Um beijinho,
      Joana

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  3. Esses crepes ficaram com um aspecto delicioso.

    Beijinhos,
    Clarinha
    http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2015/05/arroz-xau-xau-de-feijao-frade.html?m=1

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    1. Obrigada Clarinha.
      E são muito versáteis adaptando-se a qualquer recheio.
      Um beijinho,
      Joana

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  4. Têm de ser mesmo fritos? Se for no forno funcionam?

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    1. Ana,

      Não tem de os fritar. Pode simplesmente rechear e servir de imediato.
      Ou gratinar com um pouco de queijo e molho branco no forno.
      Um beijinho,
      Joana

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  5. hummmm...delicia...

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    1. Obrigada Rosana.
      Um beijinho,
      Joana

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  6. Que bom aspecto! Já apetecem mesmo estas refeições mais simples.
    Beijinhos

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    1. Mara,
      São óptimos para refeições mais leves, e para levar para piqueniques.
      Um beijinho,
      Joana

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